Lecho est une salade de légumes qui peut être préparée avec n'importe quel aliment que vous pouvez trouver sous la main. Ce plat incroyablement savoureux a un goût et un arôme délicats, dont les ingrédients le saturent. Il y a très peu d'ingrédients dans la recette classique - ce sont des tomates et des poivrons. Mais il existe de nombreuses autres options pour sa préparation. Les recettes de lecho avec du riz pour l'hiver avec du chou, des courgettes, des aubergines ou simplement des épices épicées sont très savoureuses.
Caractéristiques de la cuisson du lecho avec du riz
La salade de légumes Lecho pour l'hiver, qui nous est venue de la cuisine hongroise, a ses propres subtilités de préparation et elles sont associées à la bonne sélection de produits. Pour le rendre savoureux, parfumé et riche en couleur, vous devriez opter pour des variétés charnues de tomates et de poivrons. Mais l'oignon ne doit pas être trop amer, sinon il submergera l'odeur des autres ingrédients.
Vous pouvez prendre n'importe quel type de riz. Le vinaigre peut être du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de table.
Les aliments doivent être préparés correctement pour le ragoût, tous les légumes et le riz doivent être soigneusement lavés. Triez les tomates, les poivrons, les oignons et les carottes, découpez les zones gâtées. Lavez et stérilisez les bocaux.
Recettes Lecho avec du riz
Quelle que soit la recette de lecho avec riz pour l'hiver choisie, elle deviendra un accompagnement rapide pour la viande, la volaille ou le poisson. La combinaison de légumes avec des céréales a toujours un goût et un arôme parfaits avec tout type de préparation. Chacune des recettes décrites ci-dessous peut être facilement complétée avec vos herbes ou herbes préférées, ajoutant votre propre saveur spéciale à la salade.
Recette classique
Cette recette de lecho avec du riz pour l'hiver peut être considérée comme basique, si vous y ajoutez un peu de verdure fraîche, elle changera immédiatement de goût. Pour effectuer l'approvisionnement, vous aurez besoin des produits suivants:
- tomates et poivrons à salade, 10 pcs .;
- oignon 2 pcs .;
- 1/4 Art. le vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. riz;
- 250 ml d'huile;
- 1/2 cuillère à soupe Sahara;
- un ensemble d'épices: feuille de laurier, mélange de poivrons, clous de girofle, paprika.
Recette étape par étape de lecho avec du riz avec une photo pour l'hiver:
- Lavez tous les légumes, découpez les points noirs si nécessaire, retirez la tige avec les graines, retirez la cosse.
- Couper: l'oignon en rondelles, le poivre en lanières. Transformez les tomates en purée de pommes de terre à l'aide d'un mixeur, après avoir retiré la peau.
- Mettez les légumes finis dans un récipient en aluminium (la salade ne brûlera pas dans un tel bol), versez l'huile, laissez mijoter pendant 15 minutes.
- À ce moment, il est temps de préparer le riz. Rincez-le bien sous l'eau courante jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Faites cuire séparément.
- Lorsque le riz est presque prêt, rincez et ajoutez aux légumes, salez, ajoutez le sucre et les épices. Laisser languir encore 20 minutes. Remuez la salade de temps en temps pour qu'elle ne colle pas à la poêle. Conseil! Vous pouvez déterminer si l'apéritif est prêt par le riz, ses grains ne doivent pas se désagréger.
- La dernière étape consiste à ajouter du vinaigre. Cela doit être fait après que le récipient a été retiré du poêle.
Mettez le lecho avec du riz pour l'hiver dans un récipient stérile, fermez bien, enveloppez avec une couverture et laissez le temps de refroidir.
Au chou blanc
Cette recette aidera les ménagères à obtenir un plat d'accompagnement copieux à part entière pour la viande. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 petite fourchette de chou;
- 5 kg de tomates mûres;
- 400 g de riz long;
- 10 oignons;
- 50 g de sel;
- 4 grosses carottes;
- 15 pièces salade de poivre;
- 500 g de sucre;
- 0,5 kg d'huile;
- essence de vinaigre 50 ml;
- cosse de piment.
Ces ingrédients suffisent à conserver 8 litres de lecho pour l'hiver.
Processus de préparation:
- Retirer la pelure des tomates, broyer.
- Dans les poivrons, coupez la tige avec les graines, coupez-la en fines lanières.
- Hachez finement les fourchettes à chou.
- Broyez les carottes sur une râpe conçue pour faire des salades en coréen.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Prenez un récipient de grand volume, versez de l'huile sur le fond, faites-le chauffer.
- Verser la purée de tomates, faire bouillir.
- Ajouter tous les autres légumes, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 40 minutes.
- Faites cuire le riz séparément, ajoutez à la masse principale, ajoutez le sucre et le sel, continuez à cuire.
- 10 minutes jusqu'à ce que tout soit prêt, versez le vinaigre, attendez une ébullition et retirez du feu.
- Mettez chaud dans des bocaux, fermez bien, enveloppez et attendez qu'il refroidisse complètement.
Au piment
Les amateurs de collations épicées et épicées pour l'hiver adoreront cette recette de lecho au riz. Des produits:
- 20 pièces grosses tomates;
- 100 g de riz;
- 4 poivrons à salade;
- 3 carottes;
- 10 gousses d'ail;
- 3 cosses de piment;
- 100 g de sucre;
- oignons 3 pcs .;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 50 ml de vinaigre et d'huile.
Étapes de la mise en conserve du lecho avec du riz pour l'hiver selon cette recette:
- Faites une purée épaisse avec les tomates en les retirant de la peau. Assaisonner de sel, ajouter le sucre et l'ail finement haché.
- Coupez les carottes, les poivrons, les oignons en fines lanières après les avoir épluchés.
- Versez l'huile, la purée de tomates aux épices et tous les légumes préparés dans une casserole à parois épaisses.
- 15 minutes après ébullition, ajoutez le riz.
- Remuez bien la salade pour que les céréales se répartissent uniformément. Laisser mijoter encore 45 minutes. Versez du vinaigre lorsque le feu est éteint.
- Disposez le lecho dans des bocaux, fermez hermétiquement.
Aux courgettes
Ce mélange de légumes avec du riz pour l'hiver a un goût et un arôme délicats. Pour le préparer, vous devez préparer:
- 15 pièces poivron;
- 3 jeunes courgettes;
- 250 g de gruau de riz;
- 1000 ml de jus de tomate;
- 1/2 cuillère à soupe Sahara;
- 250 ml d'huile;
- 1/3 Art. le vinaigre;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 feuilles de laurier.
Lecho de cuisson étape par étape pour l'hiver selon cette recette:
- Les poivrons pour éliminer les graines, coupés en lanières.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Coupez les courgettes en cubes.
- Versez l'huile et le jus de tomate dans le chaudron, ajoutez les légumes, laissez mijoter pendant une demi-heure.
- Ajouter le riz, les épices et laisser reposer 15 minutes, ajouter le vinaigre avant d'éteindre.
- Disposer en bocaux, en liège, retourner, couvrir avec une couverture.
À l'aubergine
En hiver, vous avez souvent envie de vous faire plaisir avec de délicieuses salades de légumes. Afin de ne pas vous priver d'un tel plaisir, il vaut la peine de les préparer pour une utilisation future, en utilisant vos produits préférés. La recette du lecho avec du riz et des aubergines pour l'hiver est la meilleure collation, selon de nombreuses femmes au foyer. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 2,5 kg de tomates;
- 5 grosses aubergines;
- 10 morceaux. poivron;
- 5 pièces carottes et oignons;
- 1 cuillère à soupe. riz et huile;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1/2 cuillère à soupe le vinaigre;
- 1/4 Art. Sahara.
Cette quantité d'ingrédients suffit pour faire 5 litres de salade.
Préparation étape par étape pour l'hiver:
- Coupez les aubergines en rondelles, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Conseil! Les chefs expérimentés conseillent de prendre des aubergines blanches. Ils ne sont pas amers et ont une peau fine.
- Préparez le reste des légumes: épluchez et coupez les poivrons en lanières, les carottes en fines demi-rondelles et les oignons en cubes.
- Versez l'huile dans le chaudron, mettez l'aubergine cuite au four et tous les autres légumes préparés, mettez sur la cuisinière à mijoter pendant 20 minutes.
- Broyez les tomates avec un mixeur pour faire une purée.
- Versez la masse dans les légumes, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition.
- Il est maintenant temps d'ajouter du riz sec. Remuer et laisser reposer une demi-heure.
- Versez le vinaigre et laissez noircir encore 5 minutes.
- Disposer le lecho avec du riz dans des bocaux, conserver dans un garde-manger ou une cave pendant tout l'hiver.
Aux champignons
Pour préparer cette préparation végétale pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- 0,5 kg de gruau de riz;
- 10 morceaux. salade de poivre;
- 0,5 kg de champignons (pèsent déjà bouillis);
- 4 carottes;
- 3 kg de tomates;
- 1/2 cuillère à soupe sucre et la même quantité de sel;
- 1/4 Art. le vinaigre.
Étapes de la mise en conserve pour l'hiver:
- Pour cette recette, vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier préalablement nettoyé et bouilli.
- Épluchez le poivron, coupez-le en lanières.
- Retirez la peau des tomates et coupez-les en tranches.
- Râpez les carottes.
- Rincez soigneusement le riz et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Prenez un chaudron, versez de l'huile et ajoutez progressivement les légumes: ragoût de carottes - 5 minutes, poivrons, tomates et champignons. Laisser reposer une demi-heure.
- Ajouter le riz et laisser reposer encore un quart d'heure.
- 2 minutes avant de retirer du feu, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
- Disposer dans un récipient stérile.
Cette recette sera appréciée par les ménages et les invités.
Aux haricots
Pour cette recette, vous devrez prendre 1 kg d'oignons, haricots, poivrons et carottes. Vous aurez également besoin de:
- tomates 3 kg;
- 1,5 cuillère à soupe huiles;
- 1 cuillère à soupe. Ail;
- sel et sucre au goût;
- cosse de piment amer;
- 1 cuillère à café essence de vinaigre.
Lecho est préparé pour l'hiver selon cette recette comme suit:
- Au départ, vous devez faire tremper les haricots pendant la nuit. Le matin, égouttez le liquide, versez frais et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirez la peau de la tomate et coupez-la en petits cubes.
- Filtrez les haricots finis, versez-les dans un chaudron et ajoutez-y des tomates. Laisser mijoter une demi-heure.
- Épluchez tous les autres légumes et coupez-les en fines lanières. Hachez finement l'ail avec un couteau.
- Dans une autre casserole, faites mijoter les légumes hachés, l'ail, ajoutez l'huile et le sucre, salez au préalable. Après 20 minutes, combinez le contenu de deux récipients, mélangez, laissez mijoter encore 10 minutes. Versez l'essence.
- Disposer la salade dans des bocaux, sceller.
Termes et conditions de stockage
Vous pouvez conserver le lecho prêt à l'emploi jusqu'à deux ans, à condition que des produits de qualité soient sélectionnés pour les recettes et que l'ensemble du processus technologique soit strictement respecté. La plage de température optimale est de +25 ° C dans un garde-manger ou une cave. Mais comme le montre la pratique, le lecho avec du riz et des légumes se mange le premier hiver, car toutes les recettes décrites sont très savoureuses.
Conclusion
Toutes les recettes de lecho avec du riz pour l'hiver peuvent être modifiées à votre discrétion. Mais les principaux ingrédients de la collation sont les tomates, les poivrons et le riz, et les épices et les légumes à ajouter - chaque femme au foyer décide elle-même.
