Gorloder pour l'hiver, pour ne pas fermenter: les meilleures recettes pour l'hiver, sans stérilisation, à partir de tomates à l'ail, sans ail, sans cuisson

Parmi l'assortiment de flans, le gorloder pour l'hiver est à l'honneur. Les gens l'appellent de la merde, du cobra, du raifort, du feu. Tout est question de piquant. Cet apéritif épicé se marie bien avec la viande, le poisson, les plats de légumes, les soupes. Comme il y a beaucoup d'ail et parfois de raifort dans le gorlodera, cela aide à maintenir l'immunité en hiver lors d'une épidémie de grippe. L'article présentera quelques recettes pour préparer un délicieux assaisonnement chaud pour l'hiver.

Règles de base pour la cuisson du gorloder

Il existe de nombreuses options. En Sibérie, par exemple, chaque femme au foyer a sa propre façon de cuisiner dans son arsenal:

• avec cuisson et sans cuisson;
• avec et sans stérilisation;
• uniquement à partir de tomates ou avec l'ajout d'autres légumes, herbes, ail et raifort.

Récolter un gorloder pour l'hiver est une tâche facile, l'essentiel est de respecter les recommandations de recette afin qu'il soit bien conservé et ne fermente pas. Vous pouvez préparer une collation crue qui conserve tous les nutriments et vitamines. Un tel gorloder doit contenir une grande quantité de sel, d'ail ou de raifort.

Remuez bien pendant plusieurs jours avant de le placer dans des bocaux pour le stockage hivernal dans un endroit frais. Une telle procédure combinera non seulement bien les ingrédients, mais éliminera également les gaz de la pièce.

Conseil! Il est conseillé d'utiliser de petits contenants à la fois pour déplier le gorloder pour l'hiver, quelle que soit la recette.

Souvent, les spécialistes culinaires novices s'intéressent à ce qu'il faut faire si le gorroder, cuit pour l'hiver, fermente. Les ménagères expérimentées conservent la pièce si la fermentation vient de commencer. Pour ce faire, ajoutez un peu de sel et d'ail ou versez la masse dans une casserole et faites-la chauffer.

Préparation des ingrédients

La qualité du gorroder préparé pour l'hiver dépend des produits:

1. Tous les légumes et herbes doivent être exempts de dommages et de signes de pourriture.
2. Si des tomates et des poivrons sont utilisés selon la recette, il est conseillé de choisir des variétés à viande. Il y a moins d'eau dedans, et c'est une garantie qu'un gorloder cru ne sera pas acide pendant l'hiver. S'il n'y a pas de telles tomates, après le broyage, il est nécessaire d'égoutter une partie du jus.
3. Il est conseillé d'utiliser des tomates pelées. Les légumes sont trempés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, mis dans une passoire et versés avec de l'eau froide. La peau peut être facilement enlevée.
4. Si la recette contient du raifort, elle est nettoyée avec des gants et broyée dans un sac attaché à un hachoir à viande. Tout cela sauvera vos yeux des larmes et vos mains des brûlures.

Important! Pour la préparation de l'assaisonnement chaud pour l'hiver, utilisez uniquement du sel non iodé.

Gorloder pour l'hiver sans stérilisation

Il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer l'assaisonnement selon la recette. Il n'est pas nécessaire de stériliser le gorloder avec une ordonnance.

Règles de cuisson:

1. Rincer les tomates charnues, les broyer et les placer sur le feu dans une casserole à paroi épaisse pour évaporer le jus pendant 30 minutes. Ne couvrez pas la masse avec un couvercle!
2. Ail pelé, piment rouge, haché de raifort avec grille fine, remuer et ajouter à la pâte de tomate.
3. Versez l'huile et laissez cuire 5 minutes. Puis ajoutez du sel et éteignez.
4. Verser chaud dans de petits bocaux, sceller avec des couvercles métalliques, retourner et envelopper. Après refroidissement complet, mettez au réfrigérateur.

Tomate Gorloder

L'ail ou le raifort sont utilisés pour préparer les gorlodera. Ou les deux épices en même temps. Les cuisiniers novices s'intéressent à la quantité d'ail nécessaire pour un gorloder. Chaque recette donne les proportions de cet ingrédient, mais doit être guidée par le goût de la famille.

Numéro d'option 1

Gorloder se compose des ingrédients suivants:

• 3 kg de tomates rouges charnues;
• 0,5 kg d'ail;
• 0,3 kg de racine de raifort râpée;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre.

La cuisson des assaisonnements chauds est facile. Il suffit de broyer les composants, le sel, le sucre et bien mélanger. Lorsque le sel et le sucre sont dissous, verser dans des récipients stériles secs. Vous pouvez couvrir avec des couvercles en nylon.

Conseil! Pour éviter que le gorloder ne fermente en hiver, un peu d'huile végétale est ajoutée dans chaque pot.

Option numéro 2

La prescription nécessitera:

• tomates fraîches - 2 kg 500 g;
• carottes - 750 g;
• racine de raifort - 200 g;
• ail - 1 pc;
• piment rouge - 1 pc;
• essence - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et poivre moulu au goût.

Attention! Si la recette du gorloder contient du vinaigre pour l'hiver, un tel blanc peut être conservé pendant plusieurs années.

Processus de cuisson:

1. Pour hacher les légumes, il est préférable d'utiliser un hachoir à viande. Le mélangeur crée beaucoup de mousse lors du travail, ce qui n'est pas souhaitable.
2. Mélanger les légumes avec le reste des ingrédients, laisser infuser 30 minutes.
3. Transférer la masse dans des bocaux, couvrir avec des couvercles métalliques et placer dans une casserole avec de l'eau froide pour la stérilisation. Les bidons d'un demi-litre chauffent pendant 15 minutes, les petits contenants pas plus de 10.
4. Enroulez le contenant, retournez-le et envoyez-le «sous un manteau de fourrure» jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Il ne vaut pas la peine de s'inquiéter de la façon de conserver le gorloder pour l'hiver selon cette recette. Les banques peuvent être conservées dans n'importe quel endroit frais où il n'y a pas de soleil.

Croaker de tomates sans cuisson

La recette nécessite les ingrédients suivants:

• tomates rouges - 1 kg;
• racine de raifort - 80 g;
• ail - 60 g;
• poivron rouge moulu - ½ c.
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 3 c.

Recette étape par étape:

1. Retirer la peau des tomates et les broyer.
2. Hacher le raifort dans un hachoir à viande, l'ail - à travers une presse.
3. Mélanger les composants, ajouter les épices, mélanger.
4. Après 1 à 2 heures, versez le gorloder dans des bocaux stériles pour l'hiver et fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques.

Comment faire du gorloder à l'ail pour l'hiver

Le raifort est un produit spécial dont beaucoup de gens n'aiment pas le goût. Vous pouvez faire du gorloder à l'ail sans racine de raifort. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• un total de 200 g d'aneth, de basilic et de céleri;
• 50 g de paprika moulu séché;
• une pincée de piment de la Jamaïque moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table;
• 30 g de vinaigre de table 9%.

Mode opératoire:

1. Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande, mélanger avec toutes les épices et verser dans des bocaux stériles.
2. Versez de l'eau tiède dans une casserole, couvrez le fond d'une serviette et mettez les bocaux avec le blanc.
3. Porter à ébullition et réduire le feu. Le gorloder est stérilisé en 20 minutes.
4. Les boîtes retirées sont scellées avec du métal ou de nouveaux bouchons à vis, retournées et couvertes.
5. Une fois le contenu refroidi, conservez-le au sous-sol ou au réfrigérateur.

Une recette claire pour un gorloder pour l'hiver à l'ail est montrée dans une vidéo intéressante ci-dessous.

Recette classique de Gorloder

Depuis l'Antiquité, seuls trois ingrédients ont été utilisés pour faire des assaisonnements chauds. Ceci est une recette simple pour un gorloder pour l'hiver. Si la pièce n'est pas stérilisée ou traitée thermiquement, elle conserve ses propriétés pendant seulement deux mois. Il est nécessaire:

• 1 kg de tomates rouges;
• 140 g d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. avec une lame de sel.

Conseil! Si vous voulez avoir une gorge chaude, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poivre noir ou rouge moulu.

Comment cuisiner:

1. Hachez les tomates et l'ail dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène.
2. Ajouter le sel et bien mélanger.
3. Placez dans des bocaux une fois le sel complètement dissous.

Option numéro 2

Beaucoup de gens n'aiment pas l'odeur de l'ail, vous pouvez donc utiliser la recette de gorloder sans ail.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates rouges;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g de racine de raifort hachée.

Commentaire! Le nombre d'ingrédients est augmenté si nécessaire.

Algorithme de cuisson:

1. Hachez les légumes et les racines préparés de manière pratique.
2. Ajouter le sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, disposer dans des bocaux.
3. Vous n'avez pas besoin de cuisiner ou de stériliser la gorge.

La pièce à usiner est stockée pendant une courte période, seulement 1 à 2 mois et uniquement au réfrigérateur.

Gorloder doux

Ne pensez pas que la préparation a le goût de la confiture. C'est juste que ce n'est pas aussi net qu'un cobra classique ou un scintillement. Pour l'assaisonnement pour l'hiver selon la recette, vous aurez besoin de:

• tomates - 3 kg;
• sucre granulé - 150 g;
• sel - 30 g;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• bourgeons d'oeillet - 10 pcs.;
• poivre noir - 25 pois;
• ail - 1 tête;
• piment moulu chaud - 1,5 c.

Comment cuisiner:

1. Mettez les tomates hachées dans une casserole et faites bouillir pendant 15 minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle.
2. Ajouter le sucre, cuire 10 minutes.
3. Ajoutez du sel et faites bouillir pendant encore 5 minutes.
4. Ajouter les épices restantes et garder à feu doux pendant 10 minutes.
5. Passer la masse au tamis, ajouter le vinaigre et transférer dans des bocaux.
6. Bouchon et mettre sous un manteau de fourrure.

Important! Sweet Gorloder est stocké dans n'importe quel endroit frais.

Gorloder au poivron

Le gorloder pour l'hiver selon cette recette s'avère savoureux, il suffit de se lécher les doigts. Pour sa préparation, des poivrons multicolores sont utilisés. La composition de l'assaisonnement chaud:

• poivron doux - 1 kg;
• gousses de piment fort - 300 g chacune;
• ail - 300 g;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez le poivron doux, retirez les graines et les partitions.
2. La queue du piment est coupée, mais les graines peuvent être laissées si vous avez besoin d'un gorloder brûlant.
3. Hachez les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez du sel. Jusqu'à ce qu'elle se dissolve, la masse doit être mélangée.
4. Le gorloder cru pour l'hiver avec du poivron n'est pas soumis à un traitement thermique, immédiatement versé dans des canettes.

Le lieu de stockage est n'importe quel endroit frais sans accès à la lumière.

Croaker de tomates vertes pour l'hiver

Il y a souvent des tomates vertes auxquelles les femmes au foyer ne peuvent pas «s'attacher». Les légumes ne doivent pas être jetés, ils peuvent être utilisés pour l'assaisonnement. Pour la préparation prenez:

• 1,5 kg de tomates blanchâtres non mûres;
• 130 g d'ail;
• 150 g de raifort;
• 50 g de feuilles d'aneth;
• 30 g de paprika;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel sans toboggan.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes et les herbes, les sécher, les peler et les couper en morceaux.
2. Faites tremper la racine de raifort dans l'eau pendant 30 minutes pour réduire légèrement les odeurs pendant le nettoyage.
3. Broyez les aliments préparés dans un hachoir à viande, ajoutez le reste des ingrédients.
4. Après une heure, transférez la masse dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles métalliques.

Le raifort est conservé au réfrigérateur.

Conclusion

C'est très décevant si le gorloder échoue pour l'hiver. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez, quelle que soit la recette, n'utiliser que des pots stériles secs pour le stockage. Prenez des bouchons métalliques pour les rebondissements. Vis - seulement neuf. Un conteneur ouvert conserve ses qualités pendant au plus un mois. L'ail et le raifort révèlent leur goût après quelques heures grâce au sel, donc avant de verser le gorloder pour l'hiver, vous devez l'essayer.