Lecho de courgettes pour l'hiver `` tu vas te lécher les doigts '': une recette pas à pas

Courgettes lecho pour l'hiver "Lèche tes doigts" est une collation préférée pour beaucoup. Afin de bien préparer les courgettes lecho, il est important de choisir les bons ingrédients dans les proportions indiquées ci-dessous. Pour la commodité des hôtesses, la recette est démontée étape par étape.

Caractéristiques de la cuisson lecho

Pour que le lecho ait le goût le plus brillant, il est préférable de ne pas cuire les poivrons doux pour qu'ils croquent un peu. Il est également nécessaire de retirer toutes les graines à l'avance. Il est préférable de couper le poivre pas trop finement: 4-6 tranches d'un fruit.

Pour obtenir un lecho de courgette plus aromatique, vous pouvez utiliser divers assaisonnements: thym, persil, basilic et autres. Ils peuvent même être mélangés.

Important! Il est recommandé d'ajouter des herbes fraîches au lecho seulement 5 minutes avant la cuisson. Séché, au contraire, peut être saupoudré immédiatement.

Avant la cuisson, les tomates doivent être pelées. Pour faciliter le processus, vous pouvez tremper les fruits pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis les verser immédiatement sur de la glace.

Règles de sélection des produits

Pour la préparation du caviar de courge "Léchez-vous les doigts" pour l'hiver, il est préférable de privilégier la sélection de fruits juteux et mûrs. C'est le principal secret et vous ne devez pas l'oublier.

Lors du choix des tomates, il est important de faire attention aux fruits brillants et charnus. Ils donneront plus de jus et rendront le plat plus lumineux. Plus les tomates sélectionnées sont mûres et sucrées, mieux c'est. Vous pouvez acheter des fruits gros et même trop mûrs qui ne conviennent plus à un usage séparé.

Mais il vaut mieux laisser les poivrons trop mûrs de côté. Les fruits rouges sucrés lisses et charnus sont la meilleure option.

Ingrédients pour courgettes lecho "Lèche tes doigts"

Pour préparer le lecho de courgettes, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 1 kg de courgettes;
• 75 g d'ail;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 750 g de poivron;
• 120 g d'huile végétale;
• 2 kg de tomates mûres;
• 1 PC. piment;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à soupe l. essence de vinaigre.

La quantité de produits indiquée est calculée pour la préparation de boîtes de quatre litres de flans. Les ingrédients peuvent être remplacés comme bon vous semble. Par exemple, si un apéritif est préparé immédiatement pour être servi, l'ajout d'essence de vinaigre est facultatif.

La recette du lecho de courgette pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

La première étape consiste à bien laver tous les légumes. Selon la qualité et la variété des légumes sélectionnés, ils doivent être pelés. Par exemple, il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes, car leur peau est très fine et ne gâchera pas le goût du plat fini.

Afin de faciliter la perception de la recette, toutes les actions sont planifiées étape par étape.

1. Pour les piments doux et les piments forts, le cœur doit être pelé. Lors de l'épluchage d'un légume épicé, il est conseillé de porter des gants.
2. L'étape suivante consiste à retirer les tiges des tomates, puis à les couper en petites tranches.
   
3. Hachez finement l'ail et le poivron rouge ou utilisez une presse spéciale.
4. Hachez également finement les tomates dans un mixeur ou dans un hachoir à viande. Ajouter dans le récipient commun avec l'ail et le piment.
5. La masse végétale doit être mise à feu doux et cuite pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer.
6. Pendant la cuisson du mélange de légumes, il est conseillé de stériliser les bocaux et de faire bouillir les couvercles.
   
7. Vous devez également hacher les courgettes et les poivrons en cubes ou en rondelles.
   
8. Après 20 minutes, ajoutez les courgettes et les poivrons aux tomates. Ainsi que des épices et de l'huile végétale.
9. Cuire jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps.
10. Ajoutez l'essence 5 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Il existe plusieurs variantes de cette recette de lecho de courgettes. Dans l'un d'eux, la pâte de tomates remplace les tomates fraîches. Des oignons et des carottes sont ajoutés aux ingrédients.

Selon cette recette, la courgette lecho est préparée comme suit.

1. Coupez l'oignon en dés.
2. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Les courgettes doivent être pelées et coupées en dés. La même chose doit être faite avec le poivron, après l'avoir préalablement pelé du cœur.
4. Il est préférable de hacher les piments forts finement à l'aide d'un mélangeur.
5. Il est nécessaire de chauffer la poêle avec l'ajout d'huile végétale.
6. Tout d'abord, les cuisiniers recommandent de mettre les oignons dans la poêle, que vous voulez faire frire plusieurs fois de chaque côté, puis ajoutez les carottes. Après quelques minutes, ajoutez le poivre bulgare et le piment.
7. Faites cuire le mélange de légumes pendant 10 minutes. Ensuite, de la pâte de tomate et une petite quantité d'eau sont ajoutées. Laisser mijoter environ 5 minutes sous cette forme. Jetez le lecho de courgettes dans le futur. Au moment où le dernier ingrédient ajouté devient mou, vous pouvez verser l'essence de vinaigre.
8. Une minute après avoir ajouté l'essence, le lecho peut être retiré du poêle et versé dans des récipients.

Termes et conditions de stockage

Dans un pot fermé, lecho peut être conservé 12 mois dans un endroit frais et sombre.

Important! Une fois les boîtes ouvertes, elles doivent être consommées dans les quelques jours (pas plus de 7 jours).

Lecho peut également être conservé au réfrigérateur à une température optimale ne dépassant pas 10 degrés.

Pour être sûr que les pièces à usiner «survivront» jusqu'à l'hiver, vous devez vérifier le récipient contenant les légumes pour déceler les fuites. Comment faire? Il est nécessaire de retourner les canettes et de laisser reposer quelques minutes. Si du liquide commence à s'écouler sous le couvercle, même quelques gouttes, il est préférable d'ouvrir le récipient et de le rouler à nouveau. Si cela n'est pas fait, les légumes sont menacés d'une grosse explosion.

Conclusion

Courgettes lecho pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts" est une excellente option de préparation, qui sera toujours utile à la fois sur la table de fête comme collation, et tous les soirs d'hiver, comme accompagnement de poisson ou de viande. Pour une préparation correcte du lecho, il est conseillé de choisir des légumes, selon les conseils écrits ci-dessus. Pour une collation plus savoureuse, vous pouvez utiliser une variété d'herbes et d'herbes, fraîches ou séchées.

Pour que le travail sur l'approvisionnement ne soit pas vain, il est important d'enrouler correctement les canettes et de stocker les pièces dans les bonnes conditions.