Lecho au jus de tomate: une recette pour l'hiver à partir de poivron

À l'automne, chaque femme au foyer, qu'elle ait ou non son propre jardin, se consacre généralement à la récolte de légumes et de fruits pour l'hiver. Quelque chose est en conserve, quelque chose est mariné, quelque chose est simplement congelé. Et si lors de la récolte des fruits, les questions ne se posent généralement pas, la situation est un peu plus compliquée avec les légumes. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer le bon lecho avec du jus de tomate pour l'hiver.

Caractéristiques de la cuisson du lecho avec du jus de tomate pour l'hiver

Pour que le plat soit particulièrement réussi, vous devez suivre les recommandations de base et ne pas enfreindre la technologie de cuisson. De nombreuses recettes permettent des variations, mais il y a des points clés à considérer.

1. Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, il n'est pas recommandé d'isoler les bocaux fermés avec un blanc.
2. Si la recette utilise de jeunes carottes ou des aubergines, vous n'avez pas besoin de les éplucher - il suffit de bien les laver à l'eau froide.
3. Pour la récolte pour l'hiver, vous devez utiliser 9% de vinaigre. Si le stockage à long terme n'est pas prévu, vous pouvez le remplacer par de la pomme ou du vin.
4. La couleur du poivre peut être quelconque, mais on pense que le lecho le plus délicieux est obtenu à partir de légumes rouges. Le fruit doit être gros et charnu.
5. Une casserole est mieux utilisée avec un fond épais.
6. Si la recette ne nécessite pas d'épices, vous pouvez les utiliser à votre guise.
7. Dans le cas de la vinaigrette aux tomates à cuisson automatique. Mais un hachoir à viande avec un tamis fin convient également. Les tomates doivent être sélectionnées mûres, sans défauts visibles.
8. Les ménagères expérimentées conseillent d'ajouter du persil frais à la préparation, cela donnera au plat un arôme épicé.

Recettes Lecho au jus de tomate

Il existe de nombreuses options pour faire du lecho avec du jus de tomate. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires pour ce plat, parmi lesquelles chacun trouvera son bonheur.

Lecho de poivron au jus de tomate

Des produits:

• poivre - 2,3 kg;
• jus de tomate - 1 l;
• un bouquet de persil;
• huile de tournesol - 90 ml;
• sucre - 15 g;
• sel 120 - g;
• 9% de vinaigre - 50 ml;
• épices au goût;
• ail au goût.

Le processus de fabrication de lecho de poivron avec du jus de tomate.

1. Versez l'huile et le liquide de tomate dans une casserole à fond épais, salez, ajoutez le sucre et remuez bien. Vous pouvez maintenant tout mettre le feu.
2. Lavez les légumes et trempez-les dans une serviette en papier. Ensuite, coupez la tige et retirez les graines.
3. Coupez le poivron en tranches, hachez le piment.
4. Une fois la vinaigrette bouillie, versez-y les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes maximum.
5. Rincez bien le persil, triez et hachez finement. Écrasez l'ail, ajoutez les poivrons dans la casserole, remuez et laissez mijoter encore 3-5 minutes.
6. Au dernier stade, versez le vinaigre et laissez bouillir à nouveau.
7. Répartir la pièce dans un récipient stérilisé, fermer, retourner sur les couvercles et laisser refroidir. Ensuite, vous pouvez envoyer les banques pour le stockage.

Important! Les banques ne couvrent rien. Ainsi, l'élasticité et l'agréable croquant des légumes sont préservés.

Lecho bulgare au jus de tomate, graines de carvi et herbes

Des produits:

• poivre - 3 kg;
• oignons 0,5 - kg;
• jus de tomate - 2 l;
• persil et aneth - 100 g;
• sel - 50 g;
• sucre - 200 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• graines de carvi - 1 pincée;
• vinaigre 70% - 10 ml.

Processus de cuisson.

1. Tout d'abord, les légumes doivent être lavés et séchés. Peler l'oignon, couper la tige et les graines du poivron.
2. Coupez les plats préparés: coupez le poivron en barres, coupez l'oignon en rondelles.
3. Rincer les verts, trier et hacher finement.
4. Transférer les légumes et les herbes dans une casserole, verser sur le jus. Saler le mélange, ajouter le sucre et les graines de carvi, bien mélanger.
5. Laisser bouillir la future pièce et cuire encore 7 à 10 minutes. Assaisonnez de vinaigre et faites bouillir à nouveau.
6. Versez le lecho fini dans un récipient stérilisé, fermez et placez sur les toits jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, la pièce peut être envoyée pour un stockage permanent.

Recette épicée de lecho au jus de tomate pour l'hiver

Des produits:

• poivre - 2 kg;
• jus de tomate - 1 l;
• un bouquet de persil;
• huile de tournesol - 90 ml;
• sucre - 15 g;
• sel - 120 g;
• 9% de vinaigre - 50 ml;
• piment rouge chaud - 2 pcs.;
• oignons - 0,4 kg;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• épices au goût;
• ail au goût.

Processus de cuisson.

1. Rincez les légumes sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez les tiges et les graines. Épluchez l'oignon et l'ail.
2. Coupez le poivron en tranches, les piments forts - en rondelles, oignons - éventuellement, hachez finement l'ail.
3. Versez le liquide de tomate et l'huile dans une casserole à fond épais, laissez bouillir.
4. Versez les légumes hachés dans un liquide bouillant. Assaisonner de sel, sucre, épices et ail. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
5. Rincer et trier les légumes verts, les hacher finement et les ajouter à la poêle. Bien remuer. Laisser mijoter environ 3 minutes de plus.
6. Assaisonner de vinaigre et cuire encore 5 à 6 minutes.
7. Versez le produit fini dans un récipient stérilisé, tordez, retournez. Une fois le produit refroidi, les canettes peuvent être envoyées au stockage.

Lecho pour l'hiver avec poivron, jus de tomate, carottes et oignons

Des produits:

• poivre - 3 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• jus de tomate - 2 l;
• persil - 1 bouquet;
• aneth - 1 bouquet;
• sel - 50 g;
• sucre - 200 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml.

Processus de cuisson.

1. Rincez et séchez le poivre. Nettoyer des graines, retirer les tiges.
2. Épluchez les carottes et les oignons.
3. Coupez les poivrons en tranches, coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux, passez les carottes dans une râpe.
4. Hachez finement les légumes verts lavés.
5. Envoyez les légumes dans une casserole, salez et ajoutez du sucre. Remplissez de liquide de tomate et mettez le feu.
6. Laisser bouillir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes. Assaisonnez de vinaigre et faites bouillir à nouveau.
7. Versez la pièce dans un récipient stérilisé, fermez avec des couvercles, retournez-la et envoyez-la au stockage.

Lecho au jus de tomate, poivron et aubergine

Des produits:

• petites aubergines - 10 pièces;
• poivre - 12 pcs.;
• jus de tomate - 2 l;
• 9% de vinaigre - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 20 g;
• huile de tournesol - 100-120 ml;
• ail au goût;
• piment au goût.

Processus de cuisson.

1. Rincer les légumes à l'eau froide et les sécher avec une serviette en papier.
2. Hacher finement épicé ou broyer dans un mélangeur. Coupez les tiges et les graines du poivron. Les jeunes aubergines à la peau douce n'ont pas besoin d'être pelées.
3. Ensuite, vous devez couper les légumes: poivre - en lanières, aubergine - en tranches. Les aubergines préparées ont besoin d'un peu de sel et laissez infuser pendant environ un quart d'heure.
4. Versez la vinaigrette aux tomates dans une casserole et portez à ébullition.
5. Mettez les légumes dans un liquide bouillant, ajoutez le sucre, le sel, ajoutez l'huile et mélangez bien. Ajoutez du sel si nécessaire.
6. Porter le futur lecho à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
7. Versez le vinaigre et ajoutez l'ail haché, faites cuire encore 3-5 minutes.
8. Versez la collation dans des bocaux stérilisés, mettez les couvercles et envoyez-les au stockage.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation d'une salade d'hiver bien fermée dans des bocaux stérilisés est de 24 mois. Le sous-sol, le placard, le garde-manger sont considérés comme des espaces de rangement idéaux. L'essentiel est de remplir la condition - la pièce doit être sèche, fraîche et sombre. Ne laissez pas la lumière directe du soleil tomber sur la pièce à travailler - elle se détériorera rapidement.

De nombreuses femmes au foyer qui n'ont pas d'espace de rangement spécial quittent la préparation pour l'hiver à température ambiante. Dans ce cas, la règle principale est l'absence d'appareils de chauffage à proximité. Un autre endroit populaire est le balcon. Cependant, vous devez vous assurer que la température ne descend pas en dessous de 0 degré.

Attention! Avant utilisation, il est impératif d'inspecter le pot: si le couvercle est gonflé, s'il y a de la moisissure ou une odeur désagréable.

Conclusion

L'un des nombreux avantages du lecho au jus de tomate est la flexibilité des ingrédients: vous pouvez toujours finir les légumes que vous voulez. Avec juste un peu de temps et d'efforts, une délicieuse collation vous ravira tout l'hiver.

Un autre avantage incontestable du produit est la disponibilité des ingrédients. Ils sont tous simples et même si vous devez les acheter, ils seront peu coûteux. Dans le même temps, la préparation elle-même aidera à diversifier parfaitement n'importe quel plat. Le produit est servi avec de la viande, des pommes de terre ou tout autre plat d'accompagnement - il se marie bien avec presque tous les produits.