Lecho pour l'hiver sans tomates: à partir de poivrons, sans pâte de tomate

Lecho est l'une des meilleures préparations pour l'hiver. Ce plat est apparu pour la première fois en Hongrie sous la forme d'un accompagnement de légumes appelé ratatouille. En raison de la variété des options de cuisine lecho, il est devenu populaire dans de nombreux pays du monde et a pris une place de choix dans la cuisine russe.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du lecho. Il peut être utilisé non seulement comme un produit autonome. Ce peut être un accompagnement idéal pour les plats principaux tels que les pommes de terre ou les pâtes.

Caractéristiques de la cuisson du lecho sans tomates

Le lecho au poivre sans tomates pour l'hiver est un plat appétissant, dont l'ingrédient principal est le poivron. Ses avantages sont assez importants. Le légume conserve ses propriétés cru et cuit.

Lors de la récolte des légumes pour l'hiver, toutes les substances utiles sont préservées, le lecho est donc considéré comme un produit utile. C'est une excellente source de vitamines C, A, PP, B1, B5, B6.

La composition minérale du produit est également diversifiée, qui comprend le sélénium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium, le zinc, le manganèse et le fer.

Recettes Lecho sans tomate

Il existe de nombreuses recettes qui diffèrent par les ingrédients et les épices. La principale chose qui les unit est la présence d'oignons, de poivrons, de tomates ou de concentré de tomates dans les produits.

Les recettes de ce plat sont simples, n'importe quelle femme au foyer peut les maîtriser. L'essentiel est de suivre les recommandations et d'écouter les conseils de chefs expérimentés.

Important! La qualité de la préparation de la mise en conserve dépend de la quantité de pièces qui seront stockées.

La façon classique de cuisiner.

1. Avant de commencer, vous devez préparer la nourriture, laver, hacher le poivron et l'oignon. Plus les légumes sont gros, plus le lecho sera savoureux.
2. À l'étape suivante, la garniture est préparée, qui comprend des mélanges de vinaigre et d'huile, du jus.
3. Il est conseillé d'utiliser des épices: sel, poivre, ail.
4. Les légumes hachés sont mélangés à la coulée et plongés dans la cuisson. Pour le poivre, 30 à 40 minutes suffisent.
5. Enfin, le lecho est versé dans des bocaux et enroulé avec une clé spéciale.

Une condition préalable est la stérilisation des boîtes et des couvercles. Après avoir enroulé le récipient, il est nécessaire de bien inspecter, de vérifier s'il y a des fissures dans le verre, si le couvercle est bien fermé.

Lecho sans pâte de tomate dans une garniture à partir d'un mélange d'huile avec du vinaigre

La particularité de la préparation de cette variété de lecho est que les légumes ne peuvent pas être bouillis à l'avance, mais le vinaigre et un mélange d'huile peuvent être utilisés comme garniture.

La recette comprend les ingrédients suivants:

• poivre 5 kg;
• un demi-verre de sucre;
• 40 g de sel;
• 10-15 grains de poivre;
• 200 g de beurre;
• un demi-verre de vinaigre 9%.

Cuisson du lecho et des poivrons dans une garniture d'un mélange d'huile et de vinaigre.

1. Lavez et épluchez le poivron, coupé en deux.
2. Ajouter le vinaigre et les épices: sucre, sel au goût. Mélangez bien les ingrédients, laissez le mélange pendant une heure.
3. Versez l'huile végétale et mélangez à nouveau.
4. Répartissez uniformément quelques grains de poivre sur les bocaux.
5. Tassez fermement le lecho.
6. Versez le reste de la garniture du mélange d'huile et de vinaigre dans les bocaux.
7. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placez un chiffon au fond de la casserole.
8. Placez le récipient dans une casserole et ajoutez de l'eau.
9. Après ébullition, stérilisez un pot d'un litre pendant 15 minutes et un pot d'un demi-litre pendant 10 minutes.
10. Rouler les canettes, refroidir et retourner.

C'est une bonne recette qui peut être utilisée non seulement comme additif à d'autres plats, mais aussi comme produit autonome.

Lecho en saumure

Une autre recette pour faire du lecho léger. Le poivre doit être choisi juteux, avec une pulpe épaisse.

Composants requis:

• 2,5 kg de poivre;
• 14-20 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 170 g de sucre;
• 0,5 tasse de beurre;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Algorithme d'actions.

1. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en fines lanières.
2. Épluchez et hachez l'ail sous n'importe quelle forme.
3. Mettez le poivron bien dans un récipient, saupoudrez d'ail.
4. Préparez la saumure à partir des produits restants, faites bouillir et versez dans des bocaux jusqu'au cou.
5. Couvrir avec des couvercles, mettre dans une casserole sur un chiffon.
6. Couvrir d'eau chaude, stériliser pendant 15 minutes.
7. Retrousser.

La cuisson selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps et le plat s'avère savoureux et nutritif.

Lecho mariné au miel

Il s'agit d'une recette inhabituelle pour préparer des poivrons doux pour l'hiver.

Ingrédients nécessaires pour préparer ce plat:

• 5 kg de poivron doux;
• ½ eau;
• ½ tasse d'huile végétale;
• ½ vinaigre de cidre de pomme;
• ½ miel liquide;
• 5 têtes d'ail;
• épices au goût.

Instructions de cuissons.

1. Préparez la marinade - mélangez l'eau, l'huile végétale, le vinaigre et le miel.
2. Faites bouillir la masse résultante.
3. Mettez 5-6 poivrons dans un liquide bouillant, faites cuire plusieurs minutes et mettez dans une casserole.
4. Dans des bocaux pré-stérilisés, répartir uniformément les poivrons bouillis, en ajoutant quelques grains de poivre et des gousses d'ail au goût.
5. Versez la marinade cuite, après y avoir ajouté du sel.
6. Remplissez les bocaux de quelques centimètres jusqu'au sommet, gardez le feu pendant environ 10 minutes.
7. Fermez bien le récipient avec des couvercles et placez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pour ceux qui souhaitent utiliser des couvertures européennes pour la couture, les femmes au foyer expérimentées recommandent de conserver le lecho refroidi dans le réfrigérateur.

Lecho aux oranges et au gingembre

L'avantage de préparer le lecho de cette manière est qu'il peut être utilisé non seulement comme collation, mais aussi comme plat indépendant.

Ingrédients requis:

• 12-14 poivrons;
• 10 gousses d'ail;
• 50 g de gingembre frais;
• 150 g de beurre;
• 3 oranges;
• sucre, vinaigre, sel au goût.

Lavez bien les légumes et les fruits avant la cuisson.

Pendant la cuisson, vous devez suivre les instructions.

1. Râpez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en plusieurs morceaux.
3. Coupez le poivron en grosses lanières et mettez-le dans une casserole.
4. Épluchez les oranges bien lavées avec une râpe, pressez le jus et ajoutez-les au poivre.
5. Ajouter les épices au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que le poivre soit tendre, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Ajoutez du vinaigre et laissez le feu encore quelques minutes.
7. Versez le lecho préparé dans des bocaux, roulez avec une clé.

Il s'agit d'une recette universelle - adaptée à la fois pour une table de fête et comme préparation pour l'hiver.

Lecho sucré avec du sucre dans l'huile

La délicieuse salade de lecho est une excellente option pour la préparation hivernale. Selon la recette spécifiée, le sucre peut être ajouté en quantités illimitées.

Ingrédients de cuisson:

• 3 kg de poivre;
• 1 litre d'eau;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre d'huile;
• 1 tasse de vinaigre (9%)
• 2 cuillères à soupe de sel.

La recette Lecho avec un goût sucré et un arôme agréable est facile et rapide à préparer.

Méthode de cuisson.

1. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, bien mélanger, mettre le feu.
2. Épluchez l'intérieur du poivron et coupez-le en gros morceaux en plusieurs morceaux.
3. Trempez les légumes dans une marinade bouillante et faites-les bien bouillir.
4. Lorsque le poivre devient mou, libère du jus, mettez-le dans des bocaux.
5. Verser la marinade bouillante sous le cou, rouler, laisser refroidir.

Cette recette est parfaite pour préparer le lecho pour l'hiver sans tomates.

Lecho aux courgettes et carottes

Ce plat sera non seulement une excellente décoration pour une table de fête, mais sera également apprécié par les gourmets les plus raffinés qui l'apprécieront.

Ingrédients:

• 3 kg de poivre;
• 1,5 kg de courgettes;
• 1 kg de carottes;
• 1 litre de concentré de tomate;
• 2 litres d'eau;
• 1 tasse de sucre;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 20 ml de vinaigre (70%);
• 12 gousses d'ail.

Instructions de cuissons.

1. Diluez la pâte de tomate avec de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, mettez le gaz.
2. Râpez les carottes et mettez-les dans une casserole.
3. Couper les poivrons pelés en lanières et les ajouter à la masse finie, cuire 15 minutes.
4. Coupez les courgettes en petits cubes et ajoutez-les au reste de la nourriture.
5. Faites bouillir le mélange obtenu pour que les légumes deviennent mous, mais ne se détachent pas au toucher.
6. Ajouter le vinaigre, l'ail et les autres épices.
7. Versez le lecho dans des canettes, roulez.

Dans ce cas, il est préférable de râper les carottes sur une râpe coréenne spéciale. Donc ça ne se résumera pas et sera beau.

Lecho au piment et à l'ail

Les vraies femmes au foyer auront certainement une recette pour faire du lecho épicé.

Ingrédients pour la préparation:

• 2 kg de poivron doux;
• 3 cosses pointues;
• 1 kg de carottes;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe de sel;
• 2 jus;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• ½ tasse) de sucre.

La recette est simple.

1. Lavez les piments doux et les piments forts, nettoyez les entrailles
2. Coupez l'ail en petits morceaux.
3. Hachez grossièrement les poivrons doux, hachez les petites gousses.
4. Ajouter le jus, le sel et le sucre, cuire 15 minutes.
5. Mettez l'ail finement haché dans une casserole, ajoutez le vinaigre.
6. Faire bouillir pendant 2 minutes, répartir dans les bocaux, tordre.

Il s'avère une collation délicieuse et facile à préparer.

Termes et conditions de stockage

Le lecho est un plat populaire qui connaît du succès. Puisqu'il est préparé comme collation pour l'hiver, il est important de connaître la date d'expiration du lecho afin que vous puissiez le manger frais.

Attention! La collation doit être conservée dans un endroit sombre à température ambiante.

Vous pouvez également utiliser du lecho fraîchement préparé, le conserver au réfrigérateur pendant au plus deux semaines. La durée de conservation du lecho fermé est de 1 an.

Conclusion

Le lecho au poivre sans tomates pour l'hiver est un plat savoureux et nutritif à faible teneur en calories. Il est préparé uniquement à partir de légumes naturels, il possède donc de nombreuses propriétés utiles.

Une utilisation modérée de lecho est utile pour les adultes et les enfants: il normalise les intestins, améliore l'état de la peau et des cheveux, la mémoire et la vision, renforce les vaisseaux sanguins, l'immunité, rétablit le sommeil humain, soulage les tensions musculaires, stimule le système digestif et est un tonique général.

En hiver, le plat est une prévention efficace des rhumes dus à l'acide ascorbique inclus dans la composition.

En raison de la faible teneur en calories du produit, le lecho peut être attribué à des repas diététiques.