Vin de pruneau maison: une recette simple

Si vous êtes satisfait de la récolte saisonnière, vous pouvez surprendre vos invités en adoptant et en essayant une recette simple de vin de pruneau maison. La boisson ne nécessite pas de traitement thermique, conserve ses propriétés cicatrisantes pendant longtemps et permet de ressentir pleinement le goût et l'odeur naturels des pruneaux. C'est un produit sain avec une composition unique en vitamines et minéraux et un goût individuel. Pour diversifier l'alimentation à la maison, les ménagères préparent de délicieux desserts, ajoutent des fruits secs naturels aux plats principaux, confectionnent des pâtisseries parfumées farcies aux prunes.

Caractéristiques et bienfaits du vin de pruneau

Les fruits secs du prunier sont utilisés pour la cuisine. Pour la préservation de propriétés précieuses, ils doivent passer par toutes les étapes de séchage dans des conditions naturelles. Dans ce cas, le fer, le sélénium, le zinc, les fibres, le cuivre, le potassium, le magnésium, le manganèse sont intégralement conservés. Les ménagères peuvent préparer du vin à la maison toute l'année, car les fruits correctement séchés peuvent être conservés toute l'année.

En observant les règles simples du processus technologique, vous pouvez obtenir un produit avec les caractéristiques suivantes:

• couleur sombre et bordeaux;
• goût aigre-doux avec une nuance acidulée;
• l'odeur de prune naturelle ou de fruits secs.

Important! Le vin de prune est préparé depuis plus de 400 ans, mais les vignerons gardent secrète la recette originale. On sait seulement que pour obtenir la qualité requise de vin fait maison, le produit fini doit être vieilli pendant au moins six mois.

Étant donné que la technologie ne prévoit pas l'utilisation de températures élevées, un produit naturel vous permet de guérir le corps sans comprimés:

• restaurer la fonction du système digestif;
• garder le poids sous contrôle;
• se débarrasser de la constipation;
• ralentir la croissance de la microflore pathogène dans la cavité buccale;
• réduire la probabilité de maladie cardiaque;
• rétablir la pression avec l'hypertension.

La boisson est utile pour les maladies rénales et hépatiques, les manifestations de rhumatismes. Le vin de pruneau élaboré selon les recettes à la maison est un bon agent prophylactique pour augmenter les fonctions protectrices de l'organisme.

Vin de pruneaux maison au levain

Une condition préalable pour un produit fait maison de qualité est de choisir les bons ingrédients. Les fruits secs doivent être dénoyautés et ne pas présenter de traces de perturbations externes: mécaniques ou endommagées par des ravageurs.

Important! Vous ne pouvez pas laver les fruits avant de faire du vin.

Ce qui doit être préparé:

• pruneaux dénoyautés - 600 g;
• sucre granulé - 1 kg;
• eau purifiée -3, 5 l;
• trois conteneurs.

Préparation étape par étape de la culture starter:

• fruits secs non lavés (100 g), émincés avec un hachoir à viande;
• ajouter la masse dans un récipient (0,5 l);
• ajouter du sucre granulé (25 g) au gruau;
• de l'eau bouillie (50 ml) est ajoutée;
• reposer pendant 4 jours.

Important! Dans le processus de fabrication de la culture de démarrage maison, il est inacceptable de sceller la boîte avec la composition. Des précautions doivent être prises pour empêcher la formation de moisissure à la fin du processus. Si un champignon se trouve à la surface, le produit doit être éliminé.

La séquence des opérations:

• Broyez les pruneaux non lavés (500 g);
• transférer le gruau dans un récipient de 5 litres;
• ajouter du sucre (1 kg);
• tous les composants sont versés dans 3,5 litres d'eau (température ambiante);
• mélanger jusqu'à consistance lisse (le sucre doit se dissoudre);
• ajouter le levain de pruneau;
• le récipient est fermé avec un gant médical avec un petit trou préfabriqué;
• résister au processus de fermentation (jusqu'à 40 jours);
• après avoir attendu que le gant pende, ils restent encore trois jours.

Important! Remuez périodiquement le moût avec un objet en bois pour que les fragments de fruits flottant à la surface s'enfoncent.

Une étape importante dans la fabrication du vin de pruneau fait maison selon une recette est le processus de nettoyage des sédiments. Si vous suivez la recommandation, une boisson maison est obtenue sans composés nocifs pour l'organisme. Si vous omettez ce point, le vin n'aura pas l'air appétissant, transparent, festif. Pour ce faire, un récipient contenant du vin maison fermenté est placé sur une colline et un récipient plus petit est placé en dessous. À l'aide d'un tube en plastique ou en caoutchouc, il est nécessaire de verser soigneusement le vin jeune, sans toucher les sédiments ci-dessous. Le processus nécessite du soin et de la précision.

Le produit pur est scellé avec un bouchon. Placé dans un endroit sans accès à la lumière avec un microclimat frais. La période de maturation du vin fait maison est d'un quart, après quoi la boisson peut être mise en bouteille dans des bouteilles présentables.

Le résultat est un vin esthétiquement attrayant avec une couleur et un arôme riches, qui ne peuvent être comparés en goût et en qualité avec le produit proposé dans les supermarchés. Pour que la boisson dessert soit stockée pendant une longue période sans perte de qualité, toutes les étapes du processus technologique doivent être effectuées dans des conditions propres.

Vin de pruneau maison sans levain

Pour ceux qui trouvent la fabrication du levain trop gênant, nous proposons une recette pour faire du vin à partir de pruneaux à la maison sans levain. Cela nécessite la liste de produits suivante:

• eau bouillie - un litre et demi;
• fruits de pruneau - 500 g;
• sucre - 900 g

Algorithme d'actions pour faire du vin de pruneau maison:

1. Il est recommandé de laver les fruits secs et de les sécher avec du papier absorbant.
2. Les prunes sont bien emballées dans un récipient propre.
3. Le sucre granulé est appliqué sur la surface.
4. Versez de l'eau bouillie et pré-refroidie.
5. Des trous sont faits dans le couvercle en polyéthylène pour la sortie d'air.
6. Un récipient avec une composition étroitement pliée est scellé.
7. Résiste sans accès à la lumière du soleil dans un endroit chaud.
8. Un mois suffit pour que la boisson fermente.

Le produit fini fait maison peut être versé dans des récipients appropriés, sans oublier de le filtrer au préalable.

Les pruneaux ne doivent pas être jetés immédiatement après avoir fait du vin maison. Il peut être entièrement utilisé plusieurs fois. Du sucre est ajouté au gâteau et une demi-portion d'eau est versée. Le vin fini est reçu après 4 jours.

Le résultat est un délicieux vin fait maison avec un arôme naturel et un goût naturel.

Vin de pruneau aux raisins secs

Les fruits secs se marient bien les uns avec les autres. L'une des combinaisons est les raisins secs et les pruneaux. Les raisins secs contiennent du sucre naturel, qui joue un rôle important dans le processus de fermentation.

Ingrédients:

• raisins secs - 100 g;
• pruneaux - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• eau bouillie et refroidie - 5 litres.

Pour faire du vin de pruneau maison, tous les produits doivent être de bonne qualité, sans signes d'activité des insectes.

Préparez le levain:

• les raisins secs non lavés sont mis dans un bocal;
• verser de l'eau (200 ml) avec du sucre dissous (30 g);
• se tenir sans accès à la lumière dans un endroit chaud;
• après 4 jours, la composition est prête à l'emploi.

Important! Les matières premières proposées dans les chaînes de magasins ne conviennent pas au levain. Il vaut la peine de rechercher des raisins secs de producteurs privés - seulement ils contiennent de la levure sauvage naturelle.

La séquence de fabrication du vin fait maison:

• les pruneaux sont lavés, séchés;
• verser de l'eau bouillie - 4 litres;
• reposer pendant une heure, après avoir préalablement scellé avec un couvercle;
• les fruits sont écrasés;
• de l'eau froide est ajoutée au gruau (20% du volume);
• ajoutez une livre de sucre;
• le levain est ajouté à un moût à 30 degrés;
• tous les composants sont mélangés avec un agitateur en bois;
• recouvert d'une gaze et laissé fermenter à la chaleur sans accès à la lumière.

Dans les 5 jours, le moût est périodiquement agité, puis pressé. Les pruneaux ne conviennent plus à rien, ils les jettent. Le liquide est distribué dans des conteneurs, ayant préalablement dissous dans le volume total un quart du standard de sucre granulé. Il n'est pas recommandé de remplir toutes les canettes vers le haut. Laissez toujours de la place pour la mousse. Les conteneurs sont fermés avec un gant en caoutchouc troué ou un joint étanche à l'eau est utilisé.

Après 5 jours supplémentaires, la quatrième partie du moût est coulée, le sucre restant y est ajouté, dissous et renvoyé à la masse totale.

Le processus de fermentation dure un mois. Dès que les bulles cessent d'apparaître, le gant tombe - vous pouvez passer à l'étape suivante.

Le vin fermenté et décanté est égoutté sans toucher le sol. Parfois, l'épaisseur doit être séparée plusieurs fois pour obtenir un nectar cristallin.

Le vin de pruneaux fait maison mûrit de 4 à 8 mois. Une fois que la boisson a passé toutes les étapes de la maturation, du sucre peut y être ajouté et, si vous le souhaitez, elle peut être fixée avec de la vodka (10% du volume total) - cela ajoutera de la force au produit.

Important! Si le vin de pruneau fait maison n'a pas fermenté dans le délai imparti, la boisson doit être égouttée sans toucher le sol, puis laissée à fermenter sans modifier les conditions de température.

Conclusion

L'incroyable vin de pruneaux fait maison préparé selon les recettes fera une impression indélébile sur les invités. Le vin peut être servi avec des noix, du fromage, des fruits. Une variété de cocktails sont préparés sur sa base. Alternativement - vin de prune avec tonique. Lors d'une journée chaude, les gourmets adoreront le mélange de vin de pruneau avec du thé vert et l'ajout de gingembre. En hiver, le vin chaud est élaboré à partir de vin de prune. Le vin de pruneau fait maison est compatible avec les clous de girofle, la menthe, la cannelle, la muscade, les amandes et autres fruits secs.

Une recette simple de vin de pruneau fait maison plaira à de nombreuses femmes au foyer. Des modifications personnelles et des ingrédients supplémentaires peuvent conduire à de nouveaux goûts surprenants.