Doux lecho pour l'hiver: une recette étape par étape

Le lecho sucré pour l'hiver est l'un des plats les plus faciles à mettre en conserve pour une utilisation future. De nombreuses familles aiment une collation lumineuse pour son excellent goût, sa préparation rapide et la disponibilité des produits. Une description détaillée des recettes présentées dans l'article aidera même une femme au foyer novice à préparer une salade parfumée pour l'hiver, qui convient à la fois en semaine et à une table de fête.

Caractéristiques de la cuisson Sweet Lecho

Autrefois populaire en Hongrie, ce plat de légumes chauds à base de tomates rouges et de poivrons s'est rapidement répandu dans le monde entier dans une grande variété de variations de cuisson. En Russie, cette salade est le plus souvent préparée pour l'hiver. Grâce à un traitement thermique doux et à une grande quantité de légumes, la collation contient beaucoup de micro-éléments utiles, des vitamines et des substances actives, qui manquent tellement en hiver.

Il y a peut-être autant de recettes de lecho pour l'hiver que de ménagères. La première chose qui attire votre attention lors de la lecture de la composition d'une délicieuse collation est la variété des ingrédients. Lecho peut être préparé à partir de carottes, d'oignons, d'aubergines, de courgettes et même de concombres, ajouter une variété d'épices, d'herbes aromatiques et d'ail. Les tomates et les poivrons doux restent des composants inchangés dans la salade, le reste est une question de goût.

Désormais, des salades de type laitue pour l'hiver sont produites à l'échelle industrielle dans les usines de transformation des aliments. Mais ce n'est qu'en préparant elle-même le plat que l'hôtesse peut être sûre de la qualité du produit fini.

Pour que le lecho se révèle riche, parfumé en hiver et conservé jusqu'en été, vous devez respecter certaines règles de préparation:

• ne choisissez que les tomates et les poivrons mûrs;
• stériliser les récipients et les couvercles pour stocker le produit fini;
• pour que les légumes croquent agréablement, il n'est pas recommandé de cuire l'apéritif trop longtemps;
• vous devez disposer la salade préparée dans des bocaux chauds;
• après fermeture hermétique, les boîtes doivent être retournées, couvertes et laissées sous cette forme jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Règles de sélection des produits

La saison de récolte du lecho pour l'hiver est le début de l'automne, lorsque vous pouvez acheter des légumes à un prix abordable sur les marchés et les magasins, et que le moment de la récolte vient sur vos propres parcelles. Les produits pour lecho doivent être de haute qualité, sans pourriture ni dommages - cela évitera d'endommager le produit fini et un phénomène aussi désagréable que l'explosion de boîtes de conserve. Avant utilisation, tous les légumes sont soigneusement lavés et pelés.

Si l'hôtesse a tous les légumes qui poussent dans les lits, le lecho s'avérera particulièrement savoureux. Après tout, une culture cultivée avec des engrais bien connus et récoltée par soi-même est beaucoup plus saine que les légumes achetés.

Les tomates doivent être charnues et mûres. Il est très facile de peler ces tomates. Au lieu de tomates, certaines femmes au foyer utilisent des jus ou des pâtes tout préparés.

Attention! Les poivrons de différentes couleurs sont beaux, mais les fruits verts peuvent donner à un plat une amertume désagréable. Les légumes idéaux pour le lecho sont le rouge ou l'orange.

Si vous prévoyez d'ajouter des courgettes ou des aubergines, il est préférable de choisir de jeunes légumes pour que les graines dures et mûres ne gâchent pas le goût de la salade. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être pelés. Mais il est conseillé de pré-couper les aubergines, saupoudrer de sel, laisser reposer environ une demi-heure, presser le liquide, puis utiliser pour la cuisson. Les herbes et épices peuvent être utilisées fraîches ou séchées.

Ingrédients

De la masse des recettes, 2 méthodes de fabrication de lecho sont considérées comme très populaires: la classique à base de tomates et de poivrons et la méthode à plusieurs composants, qui, en plus des ingrédients principaux, comprend des carottes, des courgettes et des aubergines. La préparation d'une collation hivernale, décrite dans la section suivante, est très simple et ne prend pas longtemps.

Composition 1:

• tomates mûres - 3 kg;
• paprika - 3 kg;
• huile de tournesol - 1 pile.;
• sucre granulé - 1,5 pile.;
• gros sel - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir - 8-10 pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• vinaigre dilué 9% - 2 c. l.

Composition 2:

• aubergines et courgettes - 1 kg chacune;
• carottes et poivrons doux - 1 kg chacun;
• aneth et persil - 1 bouquet chacun;
• tomates sauce - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• vinaigre de table (6%) - un demi-verre;
• huile raffinée - 1,5 pile.;
• sucre - 1,5 pile.;
• sel - un tiers de verre;
• piment de la Jamaïque-3-4 pcs .;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• coriandre (si vous aimez) - 1 cuillère à café

Recette de lecho sucré pour l'hiver

Recette 1:

1. Les tomates sans pelure sont hachées dans un mélangeur, dans un hachoir à viande ou passées au tamis, portées à ébullition dans une casserole en émail ou un chaudron.
2. Ajouter l'huile, les épices, le sucre, le sel à la purée bouillante.
3. Faire bouillir pendant une demi-heure, ajouter le poivre haché grossièrement.
4. Cuire le mélange en remuant pendant environ 10 minutes.
5. La salade prête est versée dans des récipients, enroulée. Un tel lecho peut être scellé avec des bouchons à vis. Il n'est pas nécessaire de retourner les conteneurs, il suffit de les refroidir sous une couverture chaude, puis de les déplacer dans un endroit permanent.

Recette 2.

1. Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, tordez les tomates, ajoutez l'ail haché, l'huile végétale, le vinaigre. La masse est salée et enrobée de sucre.
2. Les courgettes aux aubergines sont coupées en cercles, le paprika - en rondelles, les carottes sont râpées sur une râpe grossière, les légumes verts sont finement hachés.
3. Le mélange de légumes est versé avec la sauce préparée, les épices sont jetées, portées à ébullition et cuites pendant environ une heure à feu moyen, en remuant de temps en temps.
4. La collation finie est placée dans des bocaux, fermés, laissés refroidir complètement sous une couverture ou autre chose chaude.

Plusieurs recommandations pour les femmes au foyer

Après avoir maîtrisé ces recettes simples, toute femme au foyer voudra sûrement expérimenter pour préparer son propre lecho, qui ravira la famille et les amis avec un goût riche, rappelant l'été les soirs d'hiver. Il est très simple de changer de recette: un apéritif pour l'hiver est un plat tellement sans prétention qu'il ne sera guère possible de le gâcher. Certains ajoutent des piments forts à la salade, d'autres - du riz, et quelqu'un aime le miel lecho. C'est un plaisir de manger de tels plats en hiver avec de la viande, des pâtes ou simplement du pain.

Important! Parfois, les familles refusent d'utiliser le vinaigre dans les aliments en raison de problèmes avec le tractus gastro-intestinal ou pour d'autres raisons. Le lecho récolté pour l'hiver peut être préparé sans vinaigre. L'acide présent dans les tomates aide à conserver la collation pendant longtemps.

Vous n'avez pas non plus besoin d'utiliser d'huile raffinée. Ainsi, une salade pour l'hiver peut devenir un plat diététique, et en même temps, il est agréable de diversifier l'alimentation.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation de lecho dans un contenant hermétique est d'au moins un an. Cependant, les femmes au foyer expérimentées notent un changement de couleur et de caractéristiques gustatives pendant le stockage à long terme, vous ne devriez donc pas faire le plein de produit fini à base de légumes pendant plus d'une saison.

La collation peut facilement supporter un stockage à température ambiante, mais pour plus de fiabilité, dans certaines familles, les bocaux à lecho sont stockés dans la cave ou sur la loggia. Les contenants de collations explosent rarement. Si la technologie de production n'est pas violée, les légumes utilisés pour préparer la salade sont frais et de haute qualité, la vaisselle est soigneusement lavée et stérilisée, aucune surprise ne peut se produire. Les bocaux ouverts sont conservés au réfrigérateur.

Conclusion

Le lecho sucré pour l'hiver présente de nombreux avantages: le plat est facile à préparer, il est sain et très savoureux, la salade peut être mangée par les adultes et les enfants, il n'est pas dommage de la prendre comme un régal. Après avoir essayé de le cuisiner une fois, il est déjà impossible de résister à ne pas fermer plusieurs bocaux d'une collation lumineuse qui remplit la cuisine d'un arôme agréable et égaye les proches en hiver.