Caviar d'aubergine: recettes "Lèche tes doigts" pour l'hiver

Les aubergines et les courgettes sont des légumes d'été légers qui sont souvent utilisés dans les salades, les premiers plats et en conserve pour l'hiver. Chaque femme au foyer a plusieurs de ses propres préparations simples et savoureuses à partir de ces légumes. Toute recette de caviar d'aubergine "Lèche tes doigts" peut être utilisée pour la cuisson et la mise en conserve pour l'hiver.

Technologie de cuisson du caviar d'aubergine

Le processus de cuisson des recettes de caviar "Lèche tes doigts" se compose de plusieurs étapes:

• nettoyer et laver les légumes;
• ingrédients de friture, si requis par la recette;
• braiser dans des récipients à parois épaisses;
• ajouter des épices et des assaisonnements;
• mise en conserve dans des bocaux stériles.

Pour préparer une collation vraiment savoureuse, vous devez connaître quelques secrets culinaires:

1. Vous devez utiliser uniquement des aubergines matures, ou comme elles sont également appelées «bleues», mais elles contiennent beaucoup de solanine, qui est un poison pour le corps. Le tremper dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes aidera à l'enlever, puis le rincer et le sécher sur une serviette.
2. L'aubergine a une peau dense, qu'il est préférable de retirer pour ne pas gâcher le goût de la collation «Lèche-toi les doigts».
3. Il est préférable d'éplucher les tomates en versant de l'eau bouillante dessus.
4. L'apéritif se révélera plus aromatique et plus savoureux si vous faites d'abord frire tous les légumes.
5. De nombreuses recettes contiennent du vinaigre. Vous n'avez pas besoin de stériliser en plus une telle collation. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser, un processus de traitement thermique supplémentaire sera nécessaire pour maintenir la conservation pendant une longue période.
6. Le goûter "Lèche tes doigts" est disposé chaud et uniquement dans un récipient stérile.
7. Vous devez le sceller hermétiquement avec des couvercles métalliques.

Recettes de caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche tes doigts"

Il n'y a pas de règles claires pour préparer des collations. Il peut être tendre ou aigre, piquant ou sucré, épicé, fin ou épais. C'est exactement le genre de conservation qui ne devient plus savoureux que si vous ajoutez des épices et des herbes.

Important! Lécher vos doigts Le caviar peut être servi comme plat séparé, tartiné sur du pain, ajouté à un plat d'accompagnement, par exemple lors de la préparation d'un ragoût de légumes.

Caviar d'aubergine épicé pour l'hiver "Lèche tes doigts"

Pour les amateurs de collations épicées, cette recette convient. Ingrédients:

• 1 kg d'ingrédients principaux;
• 2 poivrons;
• 4-5 oignons;
• 5 grosses tomates;
• 1 cosse de piment
• 1/2 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1/2 cuillère à café coriandre;
• huile d'extinction.

Les étapes de la mise en conserve du caviar "Lèche-toi les doigts" selon la recette:

1. Après avoir épluché, coupez le composant principal de la recette en petits cubes. Faites tremper dans une solution saline pendant une demi-heure.
2. Retirer la peau des tomates, saupoudrer d'eau bouillante, râper.
3. Coupez la tige et les graines des poivrons, hachez-les en fines lanières. Après l'épluchage, coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Prenez une casserole, ajoutez de l'huile et faites revenir l'oignon.
5. Ajouter le poivre et laisser mijoter 5 minutes.
6. Les tomates, le sel et le sucre suivent.
7. Pressez les aubergines, ajoutez-les aux légumes.
8. Remuer et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant une demi-heure, remuer de temps en temps.
9. Ajoutez la coriandre avant d'éteindre.

Important! Le plat sera prêt lorsque toute l'eau se sera évaporée et que seule l'huile restera à la surface.

Disposer l'apéritif dans des bocaux stériles, fermer, retourner, envelopper.

Caviar d'aubergine aux champignons

Vous pouvez faire cuire du caviar "Léchez-vous les doigts" avec n'importe quel champignon: agarics au miel, chanterelles, champignons ou cerises. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 kg de tomates et d'aubergines;
• 1,5 kg de champignons (pèsent déjà bouillis);
• 1 kg d'oignons, de carottes et de poivrons doux;
• 500 ml de sauce tomate;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• 1 cuillère à soupe. ail pelé;
• 1/4 Art. sel;
• 1/2 cuillère à soupe Sahara.

Étapes de la récolte des légumes pour l'hiver selon la recette:

1. Préparez les légumes: épluchez les aubergines, les oignons et les carottes, épluchez la peau de la tomate, coupez la tige avec les graines du poivron.
2. Hachez finement les composants.
3. Faites bouillir les champignons et laissez l'eau s'écouler.
4. Faire frire les oignons, ajouter les carottes, puis le poivre, laisser mijoter 10 minutes.
5. Ensuite, versez le jus des tomates, qui ont été hachées avec un hachoir à viande.
6. Ajouter les aubergines et les champignons coupés en dés.
7. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et ajoutez la sauce.
8. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
9. 5 minutes avant d'être prêt, ajoutez l'ail passé au pressoir.

Disposez les légumes encore bouillants dans un récipient stérile, roulez-les, enveloppez-les avec une couverture en les retournant.

Caviar d'aubergines frites

Le goûter "Vous allez vous lécher les doigts" s'avère très savoureux si vous faites d'abord frire tous les légumes. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients de la recette suivants:

• 0,5 kg d'aubergine;
• 1 gros oignon;
• 2 poivrons;
• 2 carottes;
• 5-6 tomates;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe. huiles.

Les étapes de la conservation du caviar "Lèche-toi les doigts" pour l'hiver:

1. Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines en fines tranches.
2. Hachez finement l'oignon et le poivron.
3. Râpez les carottes.
4. Faites frire tous les légumes séparément dans une poêle.
5. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez les tomates, broyées dans un hachoir à viande, laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Sel.
6. Étalez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles.

L'apéritif frit "Lèche tes doigts" est prêt. Si vous voulez l'essayer maintenant, vous pouvez en laisser une partie et la servir à table.

Caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche tes doigts" aux courgettes

Le snack-bar plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants, il s'avère parfumé et tendre. Produits pour la recette:

• 10 morceaux. aubergine;
• 3-4 jeunes courgettes;
• 2-3 carottes;
• un oignon;
• 10-12 tomates charnues;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1/4 Art. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
• une pincée de mélange de poivre.

Conseil! Vous pouvez ajouter ou réduire la quantité de sucre et de sel, si vous le souhaitez, ajoutez quelques gousses d'ail.

Les étapes de préparation de la collation "Lèche tes doigts":

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en morceaux, faites-les tremper dans l'eau salée.
2. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les avec un couteau.
3. Retirez la peau des tomates, hachez-les avec un mélangeur.
4. Pressez les aubergines, mélangez avec les légumes préparés, ajoutez les épices, laissez mijoter pendant 40 minutes.
5. Hachez finement les courgettes. Verser dans une casserole avec le reste des ingrédients, remuer, laisser reposer encore 20 minutes. Si de l'ail est utilisé, il est ajouté avec les courgettes.
6. Éteignez le caviar, versez l'essence, roulez dans des bocaux.

Délicieuse recette à travers un hachoir à viande

Cette recette est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer, car elle est parfaite pour faire des sauces, des ragoûts de légumes. Vous ne pouvez pas le mettre en conserve, mais le servir immédiatement à table. Ingrédients:

• 10 grosses aubergines;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 5-6 tomates;
• 4 gousses d'ail;
• 250 ml. eau;
• 1/2 cuillère à soupe huiles;
• épices au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Préparation des recettes étape par étape:

1. Au départ, il vaut la peine de préparer les aubergines, si la peau est dure, peler, hacher, tremper dans de l'eau salée. Faites frire dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.
2. Hachez l'oignon, faites-le frire séparément. Ajouter la pâte de tomates et les tomates râpées. Mettez 10 minutes.
3. Ajouter l'ail, passé au pressoir, saler, assaisonner d'épices.
4. Ensuite, faites une purée homogène à partir des légumes, en fouettant avec un mélangeur.
5. Transférer dans une casserole, ajouter le vinaigre, laisser mijoter une demi-heure.
6. Mettez le caviar dans des bocaux stériles pour le conserver pour l'hiver, servez à table après refroidissement.

Aux carottes et tomates

Cette recette peut être considérée comme un classique des préparations hivernales. Les enfants l'apprécieront particulièrement pour sa note sucrée sans piquant. Pour préparer le caviar "Léchez-vous les doigts", vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 5-6 aubergines;
• 10-15 tomates;
• 8 pièces poivron et oignons;
• 4 carottes;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre.
• 500 ml d'huile.

Mise en conserve pas à pas du caviar "Lèche tes doigts" selon la recette:

1. Préparez tous les légumes à frire dans une poêle. Lavez, nettoyez, hachez. Pour éviter que l'aubergine ne devienne amère, vous pouvez les faire tremper pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
2. Après la friture, mettez tous les légumes dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Ajoutez du sel, du sucre, des épices à votre goût. Remuer et laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux. Versez le vinaigre et étalez la salade chaude dans des bocaux, roulez avec des couvercles métalliques.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez conserver les légumes en conserve «Lèche-toi les doigts» dans le placard, loin des appareils de chauffage ou dans la cave. La durée de conservation, comme toute autre conservation, peut aller jusqu'à 3 ans, mais comme le montre la pratique, la collation est si savoureuse et aromatique qu'elle est complètement consommée la première année.

Conclusion

Toute recette décrite ci-dessus pour le caviar d'aubergine "Lick your doigts" peut être facilement complétée avec vos épices et herbes préférées. De telles expériences ne feront qu'une collation pour l'hiver plus savoureuse et plus aromatique. N'ayez pas peur de cuisiner quelque chose de nouveau.