Vin d'épine maison: une recette simple

Peu de gens osent le manger frais. La baie a un goût acidulé et aigre, même si elle fait froid. Mais les teintures, liqueurs, confitures sont savoureuses, aromatiques et saines. Et les vignerons expérimentés en préparent souvent des boissons alcoolisées, en ajoutant ou non de la levure, en utilisant diverses épices et herbes. Faire une recette simple de vin de prunelle à la maison est accessible à tous, l'essentiel est de suivre toutes les étapes.

Règles de préparation des matières premières

Avant de commencer à faire du vin d'épine maison, vous devez traiter le fruit. La collecte est effectuée après le gel. Les basses températures les rendent mous - les fruits donnent plus de jus. Ils doivent être étendus sur une serviette pendant deux jours pour qu'ils se fanent. Mieux vaut le faire au soleil. Pendant ce temps, la levure sauvage présente à la surface des baies sera enrichie. Cela améliorera le processus de fermentation du vin fait maison.

La levure sauvage affecte directement le processus. Mais il y en a si peu que des raisins secs ou de la levure de vin sont également utilisés pour préparer une recette simple de vin fait maison.

La boisson aux épines enrichie contient:

• vitamines, pectines;
• acides organiques;
• sucre naturel;
• tanins astringents.

Un vin épineux fait maison simple et léger bénéficiera à la santé humaine avec une utilisation quotidienne limitée.

Recette de vin maison aux prunes épineuses

La prune Ternos, récoltée immédiatement après le premier gel, est riche en saccharose et en fructose, ainsi qu'en vitamines P et B.L'acide ascorbique est présent en quantités énormes dans les baies. Si vous préparez correctement le vin d'épine à la maison, toutes les propriétés bénéfiques resteront.

Les recettes de vin simples diffèrent par le type de levure utilisé pour le processus de fermentation:

• sauvage;
• levain sur framboises ou raisins secs;
• du vin.

Il existe également des recettes simples pour séparer le jus, préparées par la méthode froide ou chaude.

Pour que le vin de prunelle à la maison ait bon goût, il faut ajouter du sucre: pour une boisson à faible teneur en alcool, 200 g suffisent pour 1 litre de jus et pour une boisson enrichie - 350 g.

Vin d'épine maison sans levure

Les débutants devraient commencer par la recette de vin de prunelle maison la plus simple. Processus de fabrication:

1. Pressez les baies de prunelle séchées (5 kg) avec un écrasement pour qu'elles laissent sortir le jus. Vous n'avez pas besoin de retirer les graines de l'épine.
2. Diluez la purée obtenue avec de l'eau, rapport 1: 1.
3. Mettez le mélange à fermenter en le protégeant des insectes avec de la gaze.
4. Dès que la mousse apparaît, ce qui indique le début de la fermentation, filtrez le liquide. Important! Le tamis doit être à mailles fines, sinon le simple vin fait maison deviendra trouble.
5. Ajoutez du sucre. Si vous prévoyez de préparer du vin de prunellier maison sec, ajoutez 200 g / l, dessert - 350 g / l.
6. Versez le moût fini dans des bocaux, laissant de la place pour la mousse et la libération libre de dioxyde de carbone. Installez un gant médical, assurez-vous de faire une ponction avec une aiguille. Le vin a besoin de chaleur à ce stade, il est donc préférable de laisser les bocaux à environ 20 ° C.
7. Comme le montre la pratique, 40 à 45 jours suffisent pour une fermentation vigoureuse du vin à la maison. Un gant aidera à découvrir sa fin - il se dégonflera.
8. Le vin obtenu est jeune selon une recette simple. Pour qu'il acquière un arôme et un goût inhabituels, vous devez attendre qu'il mûrisse.
9. Versez le vin dans des bouteilles en enlevant les sédiments. Fermer hermétiquement, se tenir horizontalement à 6-16 ° C.

Après 8 mois, le vin d'épine fait maison acquiert une riche saveur de prune et une noble couleur rubis.

Une recette simple de vin d'épine maison avec de la levure

La principale difficulté à faire du simple vin épineux fait maison est que le fruit ne fait pas bien du jus. Pour en obtenir le plus possible, les baies sont versées avec de l'eau bouillante. Des produits:

• 2,5 kg de fruits de prunellier;
• 6 cuillères à soupe Sahara;
• 3 litres d'eau;
• 100 g de raisins secs.

Il y a une grande quantité de levure de vin à la surface des raisins secs, c'est grâce à eux que la boisson maison fermentera.

Recette simple et facile:

1. Au départ, vous devez faire cuire le sirop en mélangeant du sucre, 4 cuillères à soupe. eau. Attendez une ébullition, réduisez le feu, laissez-le transpirer en effleurant périodiquement la mousse. Lorsqu'il cesse d'apparaître, le sirop est prêt.
2. 8 Art. Porter l'eau à ébullition.
3. Lavez les baies, rincez à l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes. Lorsque la peau des fruits se fissure, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
4. Versez le moût dans des bocaux en les remplissant aux 2/3, versez les raisins secs (ne le lavez pas), 1/3 du sirop, mélangez, installez un joint étanche, laissez fermenter dans une pièce à une température de 18-25 ° C.
5. Après 12 heures, le processus de fermentation commencera.
6. Après une semaine, ajoutez le reste du sirop.
7. Après 30 à 50 jours, la fermentation sera terminée, comme le dira le sédiment déposé - la couleur du moût s'éclaircira.
8. Retirez l'échantillon. Si le vin fait maison est aigre, ajoutez du sucre. Peut être fixé avec de l'alcool ou de la vodka jusqu'à 15% du total.
9. Fermer hermétiquement le récipient, laisser reposer 7 jours après avoir ajouté le sucre. Conseil! Si la fermentation dure plus de 55 jours, un goût amer peut apparaître. Pour éviter cela, vous devez retirer les sédiments et les remettre sous le joint hydraulique.
10. Versez le vin fait maison dans des bouteilles, fermez hermétiquement avec un couvercle, faites mûrir pendant 3-8 mois.

Vin fait maison à base de prunes épineuses utilisant la technologie Kagornaya

Il existe une bonne et simple recette pour faire du vin d'épine maison avec de la levure. Il est préférable d'en acheter des spéciaux, mais si cela ne fonctionne pas, la boulangerie fera l'affaire. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 5 kg de prunellier;
• 3 kg de sucre;
• 100 g de levure de vin;
• 8 Art. eau.

Cette technologie de production de vin fait maison s'appelle également Kagornaya et comprend les étapes suivantes:

1. Lavez les baies, versez 4 cuillères à soupe. eau chaude, mais pas eau bouillante. Mettez le feu, laissez mijoter 10 minutes.
2. Égouttez le premier lot de liquide, ajoutez plus d'eau, faites bouillir à nouveau.
3. Combinez deux volumes de liquide ensemble, ajoutez le sucre, en remuant pour dissoudre complètement.
4. La levure est ajoutée une fois le moût refroidi à température ambiante.
5. Installez un joint étanche à l'eau sur le récipient (vous pouvez utiliser un gant médical), envoyez-le en fermentation pendant 45 jours.
6. Égoutter le vin fait maison fini, enlever les sédiments, verser dans des bouteilles. Conserver dans une cave où il mûrit.

Une simple recette de vin maison permettra même aux débutants de faire face à la tâche.

Teinture Ternovka

Il est facile de faire une délicieuse teinture à partir de prunes épineuses, ce qui aide à soulager l'inflammation, à calmer les nerfs et à éliminer les intoxications alimentaires. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 1,5 kg de prunelle;
• 4 cuillères à soupe vodka ou moonshine;
• une pincée de muscade;
• 1 cuillère à soupe. Sahara.

Une recette simple de teinture maison est préparée comme ceci:

1. Versez de l'eau bouillante sur les baies, frottez à travers un tamis en enlevant les graines. Combinés à l'alcool, ils libèrent des produits de décomposition nocifs et dangereux pour la santé humaine.
2. Remplissez un pot de pulpe, ajoutez de la vodka ou du moonshine, laissez reposer pendant deux semaines. Les 7 premiers jours, la teinture est secouée.
3. Après avoir été debout, filtrez la liqueur, ajoutez du sucre (vous pouvez prendre du miel).
4. Insistez 3 jours, vous pouvez boire.

La teinture d'épines maison est bénéfique si elle est consommée en petites portions par jour, avec des pauses occasionnelles entre les repas.

Liqueur d'épine

Une délicieuse liqueur est préparée à partir d'épines à la maison, infusée de vodka, de moonshine, de cognac ou, comme le font les Anglais, de gin. Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe les épines;
• 4 cuillères à soupe la vodka ou tout autre alcool;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• 70 g de menthe.

Une recette de liqueur maison simple comprend les étapes suivantes:

1. Lavez les fruits, retirez les graines.
2. Remplissez le pot avec la pulpe, mettez la menthe, 1/2 cuillère à soupe. Sahara.
3. Versez de l'alcool, fermez bien le couvercle, secouez, laissez reposer 10 jours.
4. Filtrer, bien presser la pulpe, ce n'est plus nécessaire.
5. Mélangez le sucre restant et l'eau, faites noircir sur le feu, retirez la mousse, laissez refroidir.
6. Mélangez le sirop avec les épines.
7. Laisser reposer encore 3 jours, filtrer si des sédiments apparaissent.

La liqueur maison est prête, vous pouvez profiter d'un goût rafraîchissant délicat.

Comment une recette simple de vin de prunelle est préparée est montrée dans la vidéo.

Termes et conditions de stockage

Le vin de prunellier prêt à l'emploi à la maison, préparé selon une recette simple, peut être conservé jusqu'à 3 ans, sous réserve de plusieurs règles:

• versez la boisson dans des bouteilles en verre;
• fermer hermétiquement le vin à la maison avec un bouchon;
• la meilleure option est une cave;
• température 6-16 ° C

Les liqueurs et liqueurs maison raviront également par leur goût agréable pendant longtemps, si vous respectez toutes les conditions de stockage décrites ci-dessus.

Conclusion

Une recette simple de vin de prunelle maison s'avérera délicieuse si vous abordez les étapes de production avec toute la responsabilité. Sélectionnez les bonnes matières premières, stérilisez les contenants, contrôlez le processus de fermentation et éliminez les sédiments. En respectant toutes ces règles, vous pouvez obtenir de la liqueur, de la liqueur, du vin maison en quantité limitée.