Adjika épicé: délicieuses recettes pour l'hiver avec une photo

L'adjika est un plat national abkhaze qui est devenu populaire dans de nombreux pays du monde. Adjika épicé pour l'hiver, à base d'herbes aromatiques, d'ail, de sel et de piment. Pour ajouter un goût piquant, des légumes et des fruits frais sont souvent ajoutés. L'ajika épicé cuit à la maison est bon comme plat indépendant et comme complément à une variété de plats.

Comment faire de l'adjika épicé

Bien que l'adjika amer soit un plat caucasien, il n'en est pas moins populaire dans notre pays. Ce plat est apprécié pour son goût épicé, son piquant et ses propriétés utiles. Il renforce le système immunitaire, améliore la digestion, élimine les virus et stimule l'appétit. Pour préparer une collation amère, vous devez respecter des règles simples:

1. Base pour sauce amère: chili, sel, ail.
2. La saveur et l'arôme peuvent être améliorés avec des ingrédients et des épices supplémentaires.
3. La sauce est bien complétée par le mayran, le thym, le cumin, le safran, le basilic et l'aneth.
4. Les ingrédients sont broyés à l'état pâteux.
5. Pour obtenir un goût et un arôme riches, les épices sont frites dans une poêle sèche.
6. La nourriture doit être fraîche.
7. Pour un stockage à long terme, les aliments épicés cuits doivent être stérilisés.

Recettes d'Ajika maison épicées

L'ajika épicée est une préparation populaire pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un adjika amer pour tous les goûts. Vous pouvez y ajouter une variété de légumes et de fruits, d'épices et d'herbes.

Adjika épicé pour l'hiver de la tomate

Adjika de tomate amère à l'ail et au poivron pour l'hiver, cuit avec et sans ébullition. Mais dans le premier cas, il est mieux conservé et peut conserver sa fraîcheur, son arôme et ses propriétés utiles jusqu'au printemps.

Des produits:

• tomates - 2 kg
• poivron - 1,5 kg
• ail - ½ tête
• chili - 1 pc.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 4 c. l
• vinaigre - 70 ml

Performance:

1. Les légumes sont lavés. Les tomates et les poivrons sont blanchis à l'eau chaude et soigneusement pelés.
2. Les tomates sont hachées, placées dans un plat en aluminium et mises au feu.
3. Le poivre est évidé et haché. Le piment et l'ail sont ajoutés.
4. Les produits hachés sont placés dans la masse de tomates épaissie.
5. Tout est mélangé et bouilli pendant environ une demi-heure. Du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés.
6. Les aliments épicés sont disposés dans des bocaux stériles et rangés dans un endroit frais.

Burning adjika pour l'hiver de courgettes

Recette inhabituellement savoureuse et épicée.

Des produits:

• courgettes - 3 kg
• carottes et poivrons - 500 g chacun
• tomates - 1,5 kg
• ail - 1 tête
• piment amer 3-4 pcs.
• huile raffinée - 1 cuillère à soupe.
• sel - 2 c. l.
• sucre - ½ cuillère à soupe.

Exécution étape par étape:

1. Les ingrédients sont soigneusement lavés, séchés et pelés.
   
2. Broyez les tomates dans un mixeur et mettez le feu.
   
3. Les courgettes hachées, les carottes, les poivrons, l'ail et le piment amer sont placés dans la masse de tomates. Tous les ingrédients sont mélangés et de l'huile végétale est ajoutée. Remettre sur le feu, réduire le feu et faire bouillir pendant 30 minutes.
   
4. À la fin de la cuisson, ajoutez le sel et le sucre, pendant que tout est bouillant, préparez les bocaux et les couvercles. Ils sont lavés, stérilisés et séchés.
   
5. La collation de courgettes prête est versée dans des récipients. Après refroidissement complet, stocker dans une pièce fraîche.
   

Délicieux concombre épicé adjika

La mise en conserve de concombre est un bon complément à la viande, au poisson et aux légumes.

Des produits:

• concombres - 5 kg
• tomates - 300 g
• piment amer - 4-5 pcs.
• ail - 2 têtes
• huile - 1,5 c.
• 9% de vinaigre - ½ c.
• sel - 2 c. l.

Performance:

1. Si les concombres sont trop mûrs, pelez-les. Les jeunes cornichons sont cuits avec des peaux.
2. Les concombres préparés sont frottés sur une râpe moyenne.
3. Les tomates sont blanchies et hachées.
4. Le gruau de tomate est combiné avec des concombres, de l'huile, du sel et porté à ébullition.
5. Pendant que tout est bouillant, hachez l'ail et le piment. Pour ajouter des épices, le poivre est roulé avec des graines. Combiner avec la masse de tomates-concombres et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
6. En fin de cuisson, versez le vinaigre.
7. La nourriture épicée chaude est versée dans des bocaux stériles.

Important! Les berges enroulées sont retournées, isolées et laissées à refroidir pendant une journée.

Chaud et doux au poivron

L'apéritif à base de poivrons juteux a un goût sucré-épicé. La sauce est préparée sans traitement thermique, elle contient donc toutes les propriétés utiles.

Des produits:

• poivron rouge juteux - 1 kg
• ail - 1 tête
• piment amer - 1-2 pcs.
• sel - 1 c.
• sel - 3 c. l.
• verts - facultatif
• vinaigre de cidre de pomme - ½ cuillère à soupe.

Performance:

1. Les légumes sont pelés et hachés.
2. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
3. Les bocaux et les couvercles propres sont stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur.
4. La pièce à usiner est disposée dans le récipient préparé et bouchée avec un couvercle.

Adjika carotte chaude

La préparation de carottes amères - idéale pour la viande, deviendra indispensable comme vinaigrette dans les soupes et les ragoûts de légumes. La cuisine est simple et ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps.

Des produits:

• carottes et tomates - 1 kg chacune
• ail - 2 têtes
• persil ou aneth - un bouquet
• chili - 3 pcs.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 4 c. l.
• huile - 2 c.
• vinaigre - 3 c. l.

Performance:

1. Les tomates sont blanchies et coupées en petits cubes.
2. Hachez finement l'ail, les légumes verts et le piment fort.
3. Tous les ingrédients préparés sont mis dans une casserole à fond épais et mis au feu.
4. Ajouter le sel, le sucre, l'huile raffinée et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Pendant la préparation de la masse de tomates, les carottes sont en cours de préparation.
7. Les carottes sont râpées.
8. Battez la purée de tomates ramollie dans un mélangeur et ajoutez-la aux carottes.
9. Tout bouillir pendant 40 minutes.
10. À la fin, versez du vinaigre et versez la collation chaude dans les bocaux.

Adjika épicé maison aux pommes

La mise en conserve avec des pommes sera une collation froide idéale les soirs glacés. Il va bien avec n'importe quel plat ou simplement avec un sandwich.

Des produits:

• carottes, poivrons juteux, pommes aigres - 0,5 kg chacun
• tomates - 1,5 kg
• ail - 3 têtes
• piment amer - 3-4 pcs.
• huile - 0,5 l
• sel et épices au goût.

Performance:

1. Les pommes sont pelées et coupées en cubes.
2. Les tomates sont blanchies, les poivrons sont évidés.
3. Coupez les carottes en dés.
4. Hachez l'ail et le piment fort.
5. Les poivrons, les carottes, les tomates, les pommes et le chili sont moulus dans un mélangeur, mis dans une casserole et mis au feu.
6. Versez l'huile et portez à ébullition.
7. Après 10 minutes, ajoutez les épices et faites bouillir encore 5 à 10 minutes.
8. La conservation à chaud est versée dans des bocaux stériles, retournée, isolée et laissée pendant une journée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Adjika amer au raifort

Il existe de nombreuses recettes avec du raifort. Mais pour certaines personnes, l'utilisation du vinaigre est indésirable ou inacceptable. Ensuite, la recette de l'adjika amer au raifort sans l'ajout de vinaigre vient à la rescousse.

Produits pour 5 l:

• tomates - 5 kg
• poivre juteux - 1 kg
• chili - 2-3 gousses
• racine de raifort - 4-5 pcs.
• ail - 5 têtes
• sel - 100 g.

Performance:

1. La peau est retirée des tomates, le cœur est retiré du poivron et la racine de raifort est pelée.
2. Tous les ingrédients sont hachés, un mélange ail-poivre finement haché est ajouté.
3. Saupoudrer de purée de légumes de sel et laisser infuser toute la nuit.
4. La billette pointue est versée dans des boîtes propres et scellées hermétiquement avec des couvercles.

Important! Il est préférable de verser l'apéritif dans de petits récipients, car une boîte ouverte n'est pas soumise à un stockage à long terme.

Comment faire une collation au raifort, vidéo:

Termes et conditions de stockage

Pour que la préparation reste fraîche, parfumée et nutritive pendant longtemps, vous devez connaître les règles, les modalités et les conditions de stockage:

1. Seuls les légumes frais à maturité technique conviennent à la cuisson.
2. La sauce non bouillie est conservée uniquement au réfrigérateur.
3. La conservation aiguë, qui a subi un traitement thermique, peut être stockée dans une cave, un sous-sol ou à température ambiante.
4. Avec une stérilisation appropriée des boîtes et des couvercles, la collation restera fraîche jusqu'au printemps.
5. Gelé. Pour ce faire, la conservation amère prête à l'emploi est versée dans des récipients en plastique et mise au congélateur.

Conclusion

L'ajika épicée pour l'hiver est facile à préparer et, si vous le souhaitez, n'importe quelle femme au foyer peut la gérer. L'apéritif, grâce à son goût et son arôme estivaux, vous réchauffera les soirs froids et enrichira votre corps de vitamines. En choisissant la recette que vous aimez, vous pouvez diversifier considérablement le menu, ainsi que décorer la table de tous les jours et de fête.