Adjika de l'ail pour l'hiver sans cuisson: recettes avec poivrons, tomates, persil

Adjika de l'ail pour l'hiver sans cuisson est un assaisonnement épicé de la cuisine d'Abkhazie. Au départ, il s'agissait d'épices moulues avec du sel. Par la suite, des poivrons rouges frais y ont été ajoutés. Ainsi, une masse pâteuse est obtenue. Et quand il est arrivé au Caucase, l'assaisonnement a changé. Des tomates, de l'ail et d'autres ingrédients y ont été ajoutés. Aujourd'hui, l'adjika non bouilli, mais cru est devenu un assaisonnement si populaire qu'il est difficile d'imaginer un repas sans lui.

Comment faire de l'adjika sans cuisiner

Il est extrêmement facile de faire de l'adjika de tomate maison sans cuisson. Cette méthode de préparation peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 mois ou plus. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur, ce qui vous permet de broyer rapidement les aliments.

Tu auras besoin de:

• tomates - 700 g;
• poivre (bulgare - 250 g, piment - 1 pc.);
• ail - 30 g;
• racine de raifort - 30 g;
• sel - 20 g;
• sucre granulé - 30 g.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Préparez des légumes.
2. Les tomates, les poivrons sont lavés et coupés en tranches.
3. La racine de raifort est pelée, coupée en petits morceaux.
4. Quant au piment, ici tout le monde doit ajuster le piquant individuellement. Important! Vous devez travailler avec des gants pour éviter les brûlures et les allergies cutanées.
5. La prochaine étape consiste à réduire les légumes en purée. Des appareils de cuisine pratiques sont utilisés à cet effet.
6. Remuez les légumes défilés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur. Laissez-les reposer pendant environ une demi-heure.
7. Après cela, le sucre et le sel sont ajoutés dans un récipient avec de la purée de légumes, tout est à nouveau mélangé. Le plat sera liquide en raison de la grande quantité de jus dans les légumes.

L'assaisonnement préparé est versé dans des bocaux stérilisés refroidis, conservés au réfrigérateur.

Adjika avec aspirine

En hiver, lorsque la plupart des vitamines ne sont disponibles qu'en pharmacie, les «rouleaux» préparés sans traitement thermique deviennent très pertinents. L'un de ces blancs est l'adjika avec de l'aspirine sans cuisson. Au lieu du vinaigre, il utilise des produits pharmaceutiques comme conservateur.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates - 5 kg;
• poivre (doux - 1,5 kg, piment - 0,1 kg);
• ail - 1,5 kg;
• aspirine - 10 pièces;
• sel au goût.

Technologie de cuisson:

1. Vous devriez commencer par laver les légumes.
2. Après cela, les tomates sont coupées en tranches ou en morceaux (selon que vous utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur).
3. Le noyau des poivrons doux est pelé et la pulpe est coupée de manière pratique.
4. Quant au piment, ses graines sont épépinées à volonté. Si un assaisonnement très épicé est nécessaire, les graines sont laissées, sinon elles sont jetées.
5. L'ail est pelé et coupé, selon la taille.
6. La prochaine étape consiste à hacher tous les légumes. Vous devez tordre les tomates, deux types de poivrons et d'ail.
7. Sel, ajoutez des comprimés d'aspirine en poudre.
8. Mélangez la masse végétale et laissez reposer 30 minutes.
9. La dernière étape consistera à verser l'assaisonnement fini dans des bocaux stérilisés refroidis.
10. Il reste à sceller les récipients avec un couvercle et à les ranger pour le stockage.

Recettes Adjika sans cuisiner pour l'hiver

Les recettes de ce plat ne diffèrent pratiquement pas les unes des autres. Seuls quelques ingrédients peuvent varier. Il est à noter qu'en l'absence d'espace dans le réfrigérateur, il convient de congeler l'assaisonnement au congélateur. Lors de la décongélation en hiver, toute la composition en vitamines est conservée en totalité.

Attention! La consistance dépend de la variété de tomates. S'il y a beaucoup d'humidité dans la matière première, l'assaisonnement sera liquide et vice versa.

Pour préparer l'adjika «cru» avec du vinaigre, vous aurez besoin de:

• tomates - 2 kg;
• ail - 140 g;
• poivron doux - 0,6 kg;
• 9% de vinaigre - 0,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Le processus n'est pas laborieux et prend un minimum de temps:

1. Les légumes préparés, pelés et hachés sont moulus en purée de légumes.
2. La masse résultante est salée, du vinaigre est ajouté, tout est mélangé, après quoi on laisse reposer plusieurs minutes.
3. Après avoir mélangé l'assaisonnement, il est versé dans des bocaux stériles et scellé avec un couvercle.

Pour l'adjika "Ogonyok" pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• tomates - 3 kg;
• ail - 500 g;
• poivre (doux - 1 kg, piment - 0,2 kg);
• sucre granulé - 3 c. l.;
• sel - 1/2 tasse.

La technologie:

1. Les légumes lavés, pelés et hachés sont coupés en purée.
2. La masse végétale est salée, du sucre est ajouté et tout cela est mélangé.
3. Sous cette forme, le plat est laissé pendant six heures ou plus dans un endroit frais.
4. Le liquide séparé est drainé de la masse décantée. L'assaisonnement lui-même est disposé dans des bocaux, recouverts d'un couvercle et mis au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

Adjika de poivre et d'ail sans cuisson

Le plat populaire peut être préparé sans bouillir, non seulement selon les recettes, où la part du lion des ingrédients est occupée par les tomates. Ayant décidé de faire de l'adjika à partir de poivre sans cuisson pour l'hiver, vous ravirez certainement les amateurs de ce légume.

Tu auras besoin de:

• poivre (doux - 1,5 kg, chili - 2 pièces);
• tomates - 0,8 kg;
• ail - 0,3 kg;
• 9% de vinaigre - un demi-verre;
• sel, sucre - 1 cuillère à soupe chacun cuillère.

Processus étape par étape:

1. Les tomates et autres légumes, après un nettoyage et un lavage préliminaires, sont coupés et hachés à l'aide de matériel de cuisine.
2. Salez, ajoutez le sucre granulé et le vinaigre.
3. La masse est agitée et infusée pendant une demi-heure.
4. Remuez à nouveau et disposez sur les berges. Pour rendre le plat plus épais sans cuisson pour l'hiver, égouttez l'excédent de jus à travers une passoire.

Adjika de tomate et d'ail sans cuisson

Pour ceux qui n'aiment pas les poivrons, vous pouvez faire cuire l'adjika frais à partir de tomates sans faire bouillir pour l'hiver. Le principe de cuisson est similaire aux recettes précédentes.

Tu auras besoin de:

• tomates - 3 kg;
• ail - 400 g;
• piment fort - 0,15 kg;
• sel - un demi-verre;
• sucre granulé - 3 c. cuillères.

Les tomates, l'ail et les piments forts sont lavés, hachés et écrasés dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Du sel et du sucre sont ajoutés à la masse, suivi par une agitation. Après une demi-heure de décantation, les légumes sont à nouveau mélangés et disposés dans des pots stériles, obtenant l'adjika sans cuisson pour l'hiver, comme sur la photo.

Persil Adjika pour l'hiver sans cuisson

Les amateurs de ce plat trouveront la recette de persil très inhabituelle. Mais il convient de rappeler qu'au départ, les habitants de l'Abkhazie ont inventé un tel ajika - le vert. N'oubliez pas que le persil est un champion des substances bénéfiques et qu'il est extrêmement important de le garder frais en hiver.

Important! Peut être utilisé comme sauce pour les plats de viande et de poisson.

Tu auras besoin de:

• verts de persil - 1 kg;
• aneth - 0,4 kg;
• piment fort 10 pcs .;
• 9% de vinaigre - 0,5 tasse;
• ail - 0,4 kg;
• sucre - 8 c. l.;
• sel - 4 c. l.

Important! Puisque les verts peuvent accumuler une grande quantité de poussière et de saleté, ils sont lavés et triés.

1. Les légumes pelés sont coupés en morceaux.
2. Tous les ingrédients sont moulus dans un hachoir à viande.
3. Salez, ajoutez le sucre, le vinaigre et mélangez.
4. Ensuite, la messe, qui a duré vingt minutes, est disposée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.

Adjika sans cuisson à l'ail et au raifort

La recette de ce plat, cuit sans bouillir avec de l'ail et du raifort pour l'hiver, est rare, car les ingrédients contiennent une grande quantité de légumes verts. Et il est difficile de l'obtenir dans une ville. Cet assaisonnement pour l'hiver sera le complément parfait à la viande.

Tu auras besoin de:

• verts de persil - 1 kg;
• feuilles de céleri - 1 kg;
• aneth - 0,2 kg;
• feuilles de raifort 20 pcs .;
• ail - 0,2 kg;
• piment fort - 0,6 kg;
• 9% de vinaigre et sel au goût.

Les herbes lavées et triées avec l'ail et le poivre sont hachées. Ajoutez une bouchée au goût, salez. Le mélange sans cuisson est disposé dans des bocaux propres et secs et recouverts d'un couvercle jusqu'à l'hiver.

Termes et conditions de stockage

Tout l'adjika sans cuisson pour l'hiver, qu'il soit végétal ou à base d'herbes, est conservé exclusivement dans un endroit froid. Les durées de conservation varient en fonction de la température à l'intérieur du réfrigérateur. En moyenne, ils vont de trois à six mois.

Conclusion

Adjika de l'ail pour l'hiver sans cuisson est cet entrepôt de vitamines qui aidera à combler leur carence dans le corps humain en hiver. Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts. Il faut se rappeler qu'une telle conservation a une durée de conservation limitée au réfrigérateur, vous ne devriez donc pas récolter beaucoup.

Vous pouvez regarder la recette pour faire de l'adjika cru dans la vidéo: