Adjika de prunes pour l'hiver: recettes de pruneaux et de prunes jaunes

Pour préparer l'adjika de prune, vous avez besoin de fruits mûrs sans défauts (trous de ver et zones pourries). Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies. Mais si vous avez le choix, il est recommandé de privilégier les variétés à os bien séparateur. La peau du fruit ne peut pas être enlevée, car c'est à elle que les recettes d'adjika de prunes pour l'hiver doivent leur acidité unique et leur arôme enchanteur.

Recettes de prune adjika

Lors de la préparation de ce type de sauces, chaque femme au foyer est guidée par ses propres préférences et souhaits du ménage. Vous pouvez cuire les baies à la vapeur avant de commencer à créer le plat, vous pouvez broyer les ingrédients autant que possible. Tout dépend des préférences personnelles.

Conseil! La sauce aux prunes accompagne bien les plats de viande et de poisson, ainsi que les pommes de terre et les légumineuses.

Adjika de pruneaux

Pour la recette dont vous avez besoin:

• 4 kg de pruneaux;
• 450 g de noix;
• 1,5 kg de bulgare rouge et 50 g de n'importe quel poivre moulu;
• 200 g d'ail;
• sel au goût;
• 1 kg de sucre.

Séquence de cuisson:

1. Épluchez les légumes et les pruneaux, mélangez avec l'ail, hachez et laissez cuire 45 minutes.
2. Refroidir les noix, chauffées dans une casserole, hacher et ajouter à la masse déjà cuite avec les composants restants.
3. Faire bouillir pendant 2 minutes, mettre dans des bocaux précuits à la vapeur, rouler pour l'hiver.

Adjika de prunes jaunes

Ingrédients requis:

• 2 kg de prunes jaunes;
• 2 cuillères à café coriandre;
• 1 cuillère à soupe. l. piment de la Jamaïque, la même quantité de racine de gingembre râpée;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 gousses d'ail.

Création étape par étape d'adjika à partir de prunes jaunes pour l'hiver:

1. Retirez les graines des baies, mettez les moitiés dans une casserole.
2. Ajouter les épices moulues: gingembre, coriandre, poivre.
3. Versez un peu d'eau, ajoutez le reste des assaisonnements.
4. Cuire les fruits aux épices pendant 20 minutes, après un certain temps, les frotter au tamis.
5. Laisser bouillir à nouveau, mettre dans des bocaux, rouler pour l'hiver.

Adjika prune pour l'hiver "Tkemali"

La recette nécessite des produits:

• 4 kg de prunes;
• 200-250 g de sauce tomate;
• 5 cuillères à soupe l. sel;
• 300-350 g d'ail;
• 400 g de sucre cristallisé;
• 5-6 petits poivrons doux et 2-3 piments forts;
• 2-3 st. l. assaisonnements houblon-suneli.

Processus de préparation de la recette:

1. Retirer les graines des baies, les broyer avec d'autres ingrédients.
2. Porter le mélange obtenu à ébullition, mélanger avec le reste des ingrédients.
3. Laisser bouillir à nouveau la sauce, puis verser dans des bocaux, rouler pour l'hiver.

Adjika épicé de prunes pour l'hiver

Pour préparer selon cette recette, vous aurez besoin de produits:

• 2 kg de grosses prunes;
• 2 cuillères à soupe. l. sel (pas de diapositive);
• 2 piments forts;
• 200-250 g d'ail;
• 4 cuillères à soupe l. sucre et la même quantité de vinaigre.

Séquence de cuisson:

1. Extraire les graines et les graines des fruits.
2. Pré-hacher les composants, mélanger, cuire pendant une demi-heure, en remuant et en retirant la mousse.
3. Après une demi-heure, ajoutez les épices et l'ail au mélange bouillant.
4. Laissez sur le feu pendant 5 minutes, assurez-vous qu'au moins 3 d'entre eux bouillent en continu.
5. Versez le plat fini dans des bocaux en verre, roulez-le pour l'hiver.

Adjika de prune aux tomates

Composants requis:

• 2 kg de tomates;
• 800 g de prunes;
• 500 g d'oignons;
• 1 cuillère à café piment.

Le basilic, la coriandre, le curcuma, les clous de girofle peuvent être ajoutés à cette recette d'adjika aux prunes.

Séquence de cuisson:

1. Mettez les tomates dans une passoire et plongez-les brièvement dans un récipient d'eau bouillante, puis plongez-les rapidement dans l'eau froide. Après de telles manipulations, les tomates peuvent être facilement pelées et le plat peut être rendu plus tendre.
2. Mélanger les baies sans pépins avec les oignons et les tomates, puis hacher finement tous les ingrédients dans un mélangeur, puis cuire pendant une demi-heure à feu doux.
3. Dès que de la mousse apparaît à la surface de la sauce, celle-ci est retirée. Peu de temps avant la fin de la cuisson, versez les épices et après avoir versé un peu, versez dans des bocaux, roulez pour l'hiver.

Important! Adjika fait avec cette recette ressemble à une version achetée en magasin.

Adjika aux prunes et betteraves

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:

• 2,5 à 3 kg de prunes;
• 1 petite betterave;
• 1 kg de pommes aigres-douces;
• 400 g d'ail;
• 5-7 pièces Chili;
• sel et sucre.

Séquence de cuisson:

1. Rincez les composants, retirez les graines et les graines.
2. Broyer tous les ingrédients, mettre dans une casserole en émail.
3. Après avoir fait bouillir les ingrédients préparés pendant une demi-heure, assaisonner avec de l'ail et des épices.
4. Cuire encore 5 minutes, mettre dans des bocaux cuits à la vapeur, fermer pour l'hiver.

Important! Une collation avec l'ajout de betteraves devient plus satisfaisante et prend une couleur riche.

Prune adjika pour l'hiver au poivron

Pour la sauce selon cette recette, vous aurez besoin de:

• 2,5 kg de doux et 4 gros piments forts;
• 1,5 kg de grosses prunes;
• 400 g d'ail;
• épices au goût.

Séquence de cuisson:

1. Poivrons pour éliminer les céréales et les baies - des graines.
2. Hachez les légumes et coupez les baies en deux.
3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez 200-250 g d'eau et faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
4. Refroidir le mélange fini, assaisonner avec de l'ail râpé et broyer avec un mélangeur pour obtenir une consistance de purée.
5. Ajouter les épices, cuire quelques minutes.
6. Verser dans des bocaux cuits à la vapeur, fermer pour l'hiver.

Recette pour adjika aux prunes et courgettes

Ingrédients requis:

• 1-1,5 kg de courgettes;
• 400 g de prunes et la même quantité de poivron;
• 300 g de carottes;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 50 g de vinaigre;
• 100 g d'huile de tournesol (raffinée);
• 8 gousses d'ail;
• assaisonnements, herbes au goût.

Processus de cuisson:

1. Broyez les ingrédients en alternance et faites cuire avec l'ajout d'huile de tournesol pendant 20 minutes.
2. Passé ce délai, ajoutez le reste des composants.
3. Après l'avoir laissé bouillir à nouveau, emballez-le dans des bocaux stériles et fermez-le.
4. Retournez les boîtes, couvrez-les d'un chiffon épais et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Aux noix

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• 2 à 2,5 kg de prunes;
• 250 g de noix;
• 600 g de piment;
• 200 g d'ail;
• sel, épices au goût.

Préparation étape par étape de la recette:

1. Retirez les graines des fruits et les graines du poivre amer.
2. Broyez tous les composants avec un hachoir à viande, versez 250 g d'eau, faites cuire pendant une heure.
3. 10 minutes avant la fin, ajoutez le reste des ingrédients.
4. Le mélange fini peut être ignoré. Garder réfrigéré.

Au gingembre

La recette nécessitera:

• 2,5 kg de prunes;
• 600 g de sucre;
• 200 g de gingembre frais;
• 150 g de sauce tomate;
• 250 à 300 g de piment fort;
• 50 g de vinaigre;
• sel au goût.

Séquence de cuisson:

1. Retirez les graines et les graines des fruits, mélangez le tout, mettez sur la cuisinière.
2. Après un quart d'heure de cuisson, ajoutez la sauce tomate et le gingembre finement haché. Ajouter le sel et le sucre et cuire encore 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre et, après avoir bien mélangé tous les composants, mettez dans des bocaux pré-cuits à la vapeur, roulez pour l'hiver.

Avec coing

Ingrédients requis:

• 0,5 kg de prunes, la même quantité de coing;
• 1,5 kg de poivron rouge;
• 8 à 10 gousses d'ail;
• 30 g de sucre et de sel;
• autres épices au goût.

Séquence de préparation de la recette:

1. Moudre les fruits.
2. Mélangez la purée obtenue, mettez le feu, portez à ébullition.
3. Versez toutes les épices et, après encore 3-4 minutes de cuisson, ajoutez l'ail râpé.
4. Remuez à nouveau le mélange refroidi, portez à ébullition, répartissez dans des bocaux et roulez pour l'hiver.

Termes et conditions de stockage

Si le plat est préparé pour l'hiver, il doit être traité thermiquement et enroulé dans des bocaux stériles. Sous cette forme, la collation peut être stockée pendant une longue période.

Si vous voulez profiter immédiatement de la prune adjika, vous pouvez la faire cuire en petites quantités, ne pas la rouler et la conserver au réfrigérateur. La collation ne tournera pas mal pendant plusieurs semaines.

Conclusion

Les recettes de prune adjika pour l'hiver sont présentées dans une grande variété. En augmentant ou en diminuant la quantité d'épices, vous pouvez ajouter la saveur désirée au plat. Les ménagères expérimentées vous conseillent de faire attention lors de l'assaisonnement de la sauce avec des clous de girofle. L'arôme de cette épice a tendance à «fleurir» après un certain temps.

Adjika peut être utilisé comme ingrédient dans d'autres plats tels que la viande de poulet cuite au four. Les baies non mûres ajouteront une acidité inutile à la sauce, tandis que celles trop mûres la rendront trop sucrée. Traditionnellement, des fruits de maturité modérée sont utilisés pour préparer ce plat.