La tomate adjika classique est une cuisine caucasienne. Une recette correctement préparée sera non seulement un bon ajout aux collations à base de viande, mais aura également un effet antiviral, améliorera le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, augmentera l'appétit, améliorera le processus métabolique et augmentera l'immunité. Presque toutes les femmes au foyer préparent Adjika pour l'hiver. Les ingrédients principaux sont les tomates et le piment fort, grâce auxquels l'adjika classique prend une couleur rouge vif. Lorsqu'il est conservé correctement, l'adjika cuit à la main conserve son odeur et est parfumé en été pendant longtemps.
Caractéristiques de la cuisson adjika
Pour préparer une préparation savoureuse et aromatique pour l'hiver, vous devez respecter des règles simples éprouvées:
- La recette classique n'est pas complète sans ail, tomate, piment, sel.
- Le piquant du poivre dépend du degré de maturité, le plus rouge, le plus vif.
- Si la pièce est tranchante, vous pouvez ajouter des pommes, des carottes ou des courgettes râpées.
- Plus de nutriments sont conservés dans le plat sans cuisson.
- Pour augmenter la durée de conservation de la pièce, il est préférable de faire bouillir l'adjika.
- La sauce est préparée dans un bol en fer ou en émail.
- La préparation classique obtient son arôme grâce aux épices (houblon-suneli, coriandre, coriandre).
- Pour la cuisson, ne prenez que des tomates fraîches et charnues.
- Pour rendre le piment chaud moins amer, il est trempé dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
- Pour le stockage hivernal, le blanc classique fini doit être stérilisé.
Conseils pour la récolte des légumes
Pour éviter que l'adjika classique ne se dégrade pour l'hiver, vous devez bien laver tous les ingrédients, en particulier les herbes, et les sécher sur une serviette en papier.
La sauce a meilleur goût si la masse végétale n'est pas uniforme. Pour ce faire, certains des ingrédients sont moulus dans un mélangeur et d'autres dans un hachoir à viande. Les tomates à cuire doivent être sans signes de pourriture, rouges. Ils libéreront beaucoup de liquide et donneront à la pièce classique un arôme inoubliable. S'ils sont trop aqueux, après traitement, l'excès d'eau est évacué.
Important! Pour vous protéger, il est préférable de travailler avec des piments forts avec des gants en caoutchouc.Avant de préparer la recette classique, les poivrons et les tomates sont blanchis. Pour retirer la peau fine, une incision en forme de croix est pratiquée et trempée dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Si cela n'est pas fait, la peau sera difficile à mâcher et peut gâcher le goût du plat. Il vaut mieux choisir les poivrons sucrés, juteux et rouges.
La stérilité est la base de la recette classique de l'adjika à la tomate pour l'hiver. Les bocaux et les couvercles sont soigneusement lavés avec une solution de soude et stérilisés à la vapeur, au four ou au four à micro-ondes. Les bocaux doivent être propres et exempts de liquide.
Recettes classiques adjika pour l'hiver
L'ajika classique est un aliment végétal sain. Son utilisation a un effet bénéfique sur le corps humain:
- améliore la digestion;
- renforce le système immunitaire;
- maintient les réserves d'énergie;
- nettoie les vaisseaux sanguins;
- améliore le processus métabolique;
- augmente la libido.
Il existe deux façons de préparer la sauce d'hiver classique - avec et sans ébullition. Chaque méthode est bonne à sa manière et l'hôtesse peut choisir la recette la plus appropriée pour elle-même.
Recette classique adjika sans cuisson
La recette classique de l'adjika sans cuisson retient le maximum de nutriments.
Ingrédients pour la recette:
- tomates - 2 kg
- poivron rouge - 500 g
- piment fort - 2 pcs.
- ail - 1 tête
- sel et herbes au goût
- vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
- jus de citron ¼ cuillère à café
Instruction étape par étape:
- Tout d'abord, les tomates sont préparées. Bien se laver, blanchir, retirer la peau et la tige. Couper en petits morceaux.
- Les poivrons sont pelés des graines, évidés et coupés en plusieurs morceaux. Le chili est lavé et la queue de cheval enlevée.
- L'ail est pelé, les verts sont soigneusement lavés du sol.
- Tous les ingrédients préparés sont tordus dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur.
- Le gruau obtenu est salé au goût et du jus de citron et du vinaigre sont ajoutés. Mélangez le tout soigneusement.
- Ready adjika est versé dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles et stockés dans une pièce fraîche.
Ce blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois. Adjika préparé selon cette recette est utilisé pour mariner la viande, comme sauce et comme vinaigrette pour le bortsch.
Recette pour adjika classique de tomates bouillies
L'ajika classique bouillie n'est pas moins savoureuse et saine.
Pour la recette, vous aurez besoin de:
- tomates - 3 kg
- carottes, poivrons, pommes - 0,5 kg chacun
- ail - 1 tête
- chili - 3-4 pcs.
- huile végétale inodore - 1 cuillère à soupe.
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- sel - 2 c. l.
- 9% de vinaigre - 250 ml
Instruction étape par étape:
- Tout d'abord, les légumes sont préparés. Les tomates sont lavées, blanchies et coupées en petits morceaux. Épluchez et lavez les carottes. Les graines et les noyaux sont retirés du poivre. La peau et le cœur sont retirés des pommes. Tous les ingrédients sont hachés au hasard.
- Les légumes sont hachés. Le gruau résultant est versé dans une casserole et bouilli à feu doux pendant environ une heure. En cours de cuisson, je remue l'adjika classique pour qu'elle ne brûle pas.
- Après une heure, du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés.
- Pendant que la sauce cuit, préparez l'ail et le piment fort. Les produits sont broyés dans un mélangeur et ajoutés au plat préparé. La sauce continue à cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
- La sauce classique finie est versée dans des pots stériles, fermés avec des couvercles et conservés au réfrigérateur.
Si la sauce est cuite pour les enfants ou s'il existe des contre-indications pour les épices, vous pouvez réduire la quantité d'ail et de piment fort, cela ne rendra pas le plat moins aromatique et savoureux.
Termes et conditions de stockage
Pour que la récolte se conserve tout au long de l'hiver, les légumes doivent être à maturité technique, frais et soigneusement lavés. Ils ne doivent pas montrer de signes de pourriture et de dommages mécaniques.
Vous pouvez le conserver: au réfrigérateur, au cellier, au sous-sol ou à température ambiante.
Important! L'adjika non bouilli se conserve uniquement au réfrigérateur sur une étagère à la température la plus basse. Seul l'adjika est conservé à température ambiante, qui a subi un traitement thermique.La durée de conservation peut être augmentée par congélation. Le flan d'hiver est disposé dans des récipients en plastique et mis au congélateur. Après décongélation, le plat conserve toutes les vitamines, reste savoureux et aromatique. Il est également utilisé pour faire des sauces et comme complément aux plats de viande.
Si vous préparez correctement les aliments, observez le régime de température, lavez et stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles, alors l'adjika classique reste savoureux, frais et parfumé jusqu'au printemps.
Vidéos de recettes
En conclusion, nous vous suggérons de regarder les recettes pour faire l'adjika:
Sans cuisson
Bouilli aux pommes
Conclusion
L'ajika classique est une préparation maison courante. Il est utilisé comme plat indépendant, pour faire des sauces et également comme complément aux collations de viande. Il est utile pour les adultes et les enfants. Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts, mais l'adjika classique pour l'hiver est préparée à partir de tomates, d'épices, de piment fort et d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes, des courgettes, du raifort et d'autres aliments. Les ingrédients supplémentaires ne gâchent pas le goût, mais donnent plutôt à la recette classique un certain piquant.
