Chou mariné instantané au vinaigre: une recette en pots pour l'hiver

Le chou mariné instantané avec du vinaigre est un plat que tout le monde peut cuisiner. L'utilisation de vinaigre simplifie le processus de cuisson, assure la conservation du plat plus longtemps et ajoute également un goût acidulé agréable au produit fini. Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique si désiré.

Comment mariner le chou avec du vinaigre

Malgré la variété des recettes existantes, elles obéissent toutes à un degré ou à un autre à certaines règles et sont composées selon des algorithmes similaires.

Pour mariner le chou avec du vinaigre avec succès, il convient de garder à l'esprit quelques points, à la fois généraux et non:

1. Le vinaigre est utilisé pour empêcher l'acidité du plat fini et pour en changer le goût. Si vous le souhaitez, dans n'importe quelle recette, vous pouvez remplacer 9% de vinaigre par de la pomme ou de l'acide citrique.
2. La quantité et le rapport d'épices dans les recettes peuvent être ajustés en fonction des goûts du cuisinier, sauf si le besoin en est spécifié dans la recette. Cependant, pour la première fois, il est préférable de cuisiner selon la recette, puis de l'ajuster à votre guise.
3. La stérilisation des boîtes est souhaitable, mais pas nécessaire, surtout si un stockage à long terme n'est pas prévu.
4. Pour le marinage, vous pouvez prendre n'importe quel type de chou - chou blanc, chou de Pékin, chou-fleur, brocoli, mais le légume doit être bien mûr et frais.
5. La forme des feuilles de chou n'est pas importante.
6. Une fois la cuisson terminée, les feuilles de laurier sont retirées du plat car elles donnent un goût amer.
7. Pour une marinade rapide, faites bouillir la marinade avant de la verser.
8. Après avoir ajouté la marinade, s'il s'agit de la dernière étape de la cuisson, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez refroidir complètement les légumes et les liquides. Après refroidissement, le produit est transporté dans un endroit frais et sombre.
9. La durée de conservation maximale du chou mariné est de 3 à 4 mois.

Recettes rapides de chou mariné au vinaigre

Vous pouvez faire cuire du chou mariné avec du vinaigre à la fois pour l'hiver et pour une consommation rapide. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez à la fois mariner le chou «solo» et compléter son goût avec d'autres légumes - betteraves, carottes, poivrons.

Chou mariné à la coréenne avec du vinaigre

Ingrédients pour 1 kg de chou:

• tete de chou;
• ail - 4 gousses;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre, de cidre de pomme, si désiré;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• 100 ml d'huile végétale;
• une cuillère à café de poivron rouge;
• tous autres assaisonnements à volonté et au goût.

Vous aurez également besoin d'une poêle et d'une oppression.

En tant qu'oppression, vous pouvez utiliser:

• un pot d'eau;
• livre lourd;
• brique enveloppée d'un film plastique;
• toute autre chose pesant moins d'un kilogramme.

Préparation:

1. Les feuilles supérieures sont retirées de la tête du chou, lavées et hachées de n'importe quelle manière pratique. L'ail est écrasé ou passé dans un broyeur.
2. Les feuilles sont transférées dans un bol et hachées jusqu'à ce que le jus apparaisse. Une fois que le légume a commencé le jus, ajoutez l'ail, le sel et le sucre dans un bol, mélangez. Laissez-le reposer un peu.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y verser les épices et y verser le vinaigre.
4. Le mélange huile-vinaigre est combiné avec du chou haché, mélangé avec une cuillère et placé sous pression pendant 10 à 16 heures. Après cela, vous pouvez déjà le manger.
5. Dans le cas où le chou coréen est destiné à la récolte hivernale, il est transféré dans des bocaux stérilisés et enroulé.

Chou mariné classique au vinaigre

Cette recette peut être qualifiée de basique, car vous pouvez prendre l'algorithme de sa préparation comme base et modifier la quantité et la présence d'autres assaisonnements et légumes à votre discrétion.

Ingrédients:

• tête de chou frais;
• carottes - 2 pièces;
• une demi-tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 150 g) sucre;
• 3 feuilles de laurier;
• poivron rouge moulu;
• épices au goût;
• vinaigre - 50 ml;
• litère d'eau.

Algorithme de cuisson:

1. La tête du chou est hachée, les carottes sont coupées en demi-anneaux ou elles sont plâtrées en longues bandes étroites.
2. Du poivron rouge et de l'ail haché, ainsi que des feuilles de laurier sont ajoutés aux légumes.
3. L'eau est mise au feu, portée à ébullition, le sucre et le sel sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Versez ensuite le vinaigre et mélangez bien.
4. Versez les légumes avec la marinade, couvrez le récipient et placez sous oppression.
5. Laisser refroidir pendant plusieurs heures, puis conserver au réfrigérateur ou en cave.

Comment mariner rapidement le chou avec du vinaigre et du poivron

La recette est extrêmement simple et ne diffère pratiquement pas de ce qui précède:

1. Le poivron est lavé, la tige est enlevée et les grains sont nettoyés, coupés en lanières.
2. Mélanger le poivre, le chou haché et les carottes hachées (ou râpées).
3. Toutes les autres actions ne diffèrent pas de l'algorithme standard: les légumes préparés avec des épices sont versés avec une marinade bouillante, couverts et refroidis. Ensuite, ils sont conservés au réfrigérateur ou enroulés pour l'hiver.

Méthode pour mariner le chou avec du vinaigre et des pommes

La recette est assez simple et similaire aux précédentes.

Pour le mélange de salade:

• une tête de chou pesant environ 1,5 kg;
• 2 carottes;
• 3-4 pommes de taille moyenne.

Pour le décapage:

• litère d'eau;
• une cuillère à soupe de sel;
• 50-70 ml de vinaigre, vous pouvez prendre du cidre de pomme;
• 150 g) sucre;
• 150 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Les légumes sont lavés, pelés, pelés des pommes. La tête de chou est hachée et les carottes et les pommes sont frottées sur une râpe grossière.
2. Préparez la marinade: tout sauf le vinaigre est mélangé et porté à ébullition.
3. Pendant que le liquide bout, le mélange de fruits et légumes est mélangé dans un récipient. Vous pouvez prendre un pot ou tout autre récipient bien ajusté.
4. Le liquide bouilli est retiré du feu et du vinaigre est ajouté. Remuer.
5. Versez la marinade sur le mélange et fermez le couvercle.
6. Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Recette pour mariner le chou pour l'hiver avec du vinaigre et du gingembre

Le gingembre joue à peu près le même rôle dans les recettes de légumes marinés que l'ail. Il est utilisé de manière très similaire, il peut donc être ajouté à presque toutes les recettes.

Le gingembre est pelé, haché en petits morceaux ou râpé grossièrement, puis mélangé avec des légumes, avec de l'ail haché. Versez ensuite la marinade, laissez refroidir et retirez le plat fini dans un endroit frais.

Chou mariné épicé au vinaigre de cidre de pomme instantané

La principale caractéristique du vinaigre de cidre de pomme est qu'il en nécessite un peu plus - environ 1,5 fois. De plus, l'utilisation du vinaigre de cidre de pomme offre un arôme de pomme agréable ainsi qu'une acidité moindre dans le goût.

Ainsi, pour cuire des légumes marinés avec du vinaigre de cidre de pomme au lieu des 9% habituels, il suffit d'augmenter la quantité.

Comment mariner le chou avec du vinaigre et des canneberges

Dans cette recette, les canneberges jouent davantage le rôle de décorer le plat, mettant en valeur son goût général.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• une tête de chou pesant 1,5 à 2 kg;
• 2 morceaux de carottes;
• canneberges - 50-100 g au goût.

Pour le décapage:

• une cuillère à soupe de sucre et de sel;
• 100 ml de vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale;
• litère d'eau.

Algorithme de cuisson:

1. Les légumes sont lavés, pelés, hachés et râpés.
2. Préparez la marinade: mélangez le sel, le sucre, l'huile et l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Après ébullition, versez le vinaigre et les épices comme vous le souhaitez, remuez, laissez refroidir légèrement.
3. Mélangez les légumes, ajoutez les canneberges, mettez-les dans un bocal ou un récipient avec un couvercle refermable.
4. Versez la marinade dessus, laissez sous pression pendant 1-2 jours.

Pots de chou mariné au vinaigre, oignon et ail

La particularité du chou avec l'ajout d'oignons est qu'il réduit considérablement la durée de conservation du produit. Ainsi, si le chou mariné ordinaire peut être conservé jusqu'à 7 à 10 jours, après l'ajout d'oignons, la période est réduite à 3 à 4 jours.

Pour la salade:

• une tête de chou pesant 2 kg;
• oignon - 2 têtes;
• ail - une demi-tête;
• carottes - 1 pc.

Pour le décapage:

• 100 ml d'huile végétale;
• miel - une cuillère à soupe;
• 50 ml de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 150 g) sucre;
• litère d'eau.

Préparation:

1. Les légumes sont préparés en premier. Hachez le chou, hachez l'ail, épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes.
2. Le chou est émincé jusqu'à ce que le jus apparaisse et mélangé avec le reste des légumes.
3. Tout pour la marinade, à l'exception du vinaigre, est mélangé et, en remuant, porté à ébullition.
4. Après ébullition, retirez la casserole du feu, versez le vinaigre, remuez et versez le mélange de légumes fini avec la marinade.
5. Placer le récipient sous oppression et laisser refroidir.

Termes et conditions de stockage

Contrairement à de nombreux autres légumes et fruits, le chou n'a pas une longue durée de conservation. Au réfrigérateur, il peut tenir jusqu'à deux semaines, après quoi il commencera à tourner aigre. Si l'oignon est inclus, la durée de conservation est réduite à 3-4 jours. Les phoques destinés à l'hiver peuvent être stockés jusqu'à 4 mois.

Conservez-le dans un endroit frais et sec.

Conclusion

Le chou mariné instantané au vinaigre est un plat qui, en raison de sa simplicité, est idéal pour le cuisiner régulièrement et le manger frais, mais pour les préparations pour l'hiver, il est préférable de choisir d'autres recettes.