Adjika Sweet: de délicieuses recettes pour l'hiver

Sweet adjika est une sauce merveilleuse et également un ajout savoureux aux sandwichs et aux plats de viande. La patrie du plat est l'Abkhazie ensoleillée. Ici, il est considéré comme un aphrodisiaque, ainsi qu'un élixir de longévité. Adjika est bon pour la santé, car il contient des légumes importants pour le corps.

Technologie de cuisson Adzhika

Pour préparer un adjika sucré parfumé, vous devez suivre les recommandations:

• n'utilisez que des légumes crus comme ingrédients, car ils conservent des substances importantes pour la santé;
• toutes les recettes sont à base de tomates;
• pour la sauce récoltée pour une utilisation future, un traitement thermique est souhaitable;
• cuire les légumes uniquement dans des plats émaillés;
• enroulez le plat fini dans des bocaux stérilisés.

En plus de la recette de cuisson standard, il existe des moyens de préparer l'adjika avec des ingrédients supplémentaires. Les carottes donneront à la sauce douce abkhaze un goût plus raffiné. Les épices ajouteront un arôme épicé au plat et une recette d'adjika aux noix améliorera le goût d'un plat oriental.

Important! L'ail, le vinaigre et le sel sont des conservateurs naturels. Une quantité insuffisante d'entre eux provoque l'acidité du doux adjika.

Recettes d'adjika sucrées

Auparavant, seuls les herbes, les piments forts, le sel et l'ail faisaient partie de l'adzhika. Des chefs expérimentés proposent désormais de nouvelles variantes de recettes. Le plat s'avère particulièrement délicieux si on y ajoute des carottes, des pommes ou des prunes.

Aux tomates

Cette recette maison a une saveur vibrante.

Ingrédients:

• tomates - 5 kg;
• poivre bulgare - 1 kg;
• carottes - 0,6 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• ail - 4 gousses moyennes;
• huile maigre-3 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 75 g;
• sel au goût;
• houblon-suneli (ou autre épice) - 1,5 c.
• un tas de légumes verts hachés.

Etapes de cuisson:

1. Coupez chaque tomate en deux.
2. Poivrer pour enlever les queues et les graines.
3. Broyez les légumes traités avec un hachoir à viande.
4. Hachez les carottes pelées, les oignons et l'ail, faites défiler dans un hachoir à viande.
5. Mélanger les produits moulus et cuire à feu minimum pendant environ 2 heures.
6. Pendant la cuisson, ajoutez de l'huile végétale et du sucre cristallisé à la sauce. Plus près de la fin de la cuisson - sel et ail finement haché.
7. Selon la recette, ajoutez les herbes et les épices 6-7 minutes avant d'être prêt.

Distribuez l'adjika sucré prêt à l'emploi dans les bocaux et le liège. Isolez les berges avec une couverture. Après refroidissement, transférez-les dans un endroit frais.

Aux pommes

La recette pour faire de l'adjika avec des pommes est extrêmement simple, et même les enfants aimeront le goût du plat.

Ingrédients:

• pommes - 1,2-1,5 kg;
• Poivre bulgare - 0,7-0,9 kg;
• tomates -3,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• carottes - 1,1-1,3 kg;
• sucre - 10 c. l;
• sel - environ 2 à 2,5 cuillères à soupe l.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les fruits et légumes.
2. Retirez le noyau avec les graines du poivre, rincez.
3. Coupez les tomates en deux, coupez les queues, retirez la pelure.
4. Épluchez les pommes, coupez et retirez la capsule de graines.
5. Coupez les carottes, les oignons et l'ail en tranches.
6. Broyez les aliments transformés dans un hachoir à viande.
7. Ajouter le mélange aromatique avec le sucre, le sel, l'huile végétale.
8. Faites cuire 15 minutes.
9. Ajouter l'ail en fin de cuisson.

Lorsque l'adjika sucré des pommes s'est un peu refroidi, mettez le mélange dans des bocaux et roulez-le. Assurez-vous d'envelopper les bocaux avec une serviette chaude.

Aux carottes

La recette de carotte est également facile à réaliser. Ce sera une excellente alternative au ketchup de tomate, tandis que les carottes neutralisent le goût acidulé des tomates.

Ingrédients:

• tomates - 4 kg;
• carottes - 1,3 kg;
• poivre bulgare -0,9-1 kg;
• ail - 7 têtes;
• oignons - 0,5 kg;
• huile végétale - 150 ml;
• sucre granulé - un peu plus d'un demi-verre;
• sel - un demi-verre.

Etapes de cuisson:

1. Rincer les légumes, sauf l'ail, les peler et les couper en petits morceaux.
2. Faites défiler le mélange de légumes dans un hachoir à viande.
3. Mettez la sauce obtenue sur la cuisinière à feu moyen.
4. Lorsque la masse végétale bout, ajoutez du sel, du sucre et du beurre.
   Faire noircir à feu doux pendant environ 2,5 heures. Pour une ébullition plus épaisse, le temps d'ébullition est de 3 heures.
5. Ajouter l'ail haché un quart d'heure avant la fin de la cuisson.
6. Versez l'adjika de carotte sucrée dans des bocaux, roulez.

Attention! Cette recette simple plaira aux amateurs de sauces piquantes.

Au poivre

Cette intéressante recette d'adjika sucrée plaira aux gourmets qui aiment les sauces sans arrière-goût piquant.

Ingrédients:

• huile végétale - 230 ml;
• poivre bulgare - 4-4,5 kg;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• tomates - 4,5 kg;
• sucre - un verre;
• sel - un quart de verre.

Etapes de cuisson:

1. Hachez les tomates et broyez-les dans un mixeur.
2. Porter le mélange de tomates à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Le volume initial sera divisé par deux pendant la cuisson.
3. Épluchez le poivron, coupez-le en tranches moyennes, broyez-le au mélangeur et ajoutez-le au mélange de tomates.
4. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ une demi-heure, en remuant continuellement.
5. Ajoutez le reste des produits à l'adjika fini.
6. Mélangez bien la masse obtenue, laissez cuire encore 5 minutes.
7. Étalez l'adjika fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Important! Les gourmets qui préfèrent le goût brûlant de l'adzhika peuvent ajouter des épices à la recette.

Aux abricots

Les amateurs de sauces sucrées salées sont invités à essayer la recette de l'adjika aux abricots. Le secret de la préparation réside dans l'arôme particulier de ces fruits ensoleillés.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• abricots - 1,8 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• pommes (pas trop acides) - 1,2 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• sel - 25 g;
• sucre - 1 verre avec une lame.

Algorithme de préparation de recette:

1. Lavez les abricots, les pommes et les légumes à l'eau courante et pelez. Retirez les graines des abricots.
2. Broyez les aliments avec un mélangeur. Versez des épices dans la masse de fruits et légumes.
3. Cuire 35 minutes à feu doux.
4. Versez l'adjika sucré dans des bocaux stérilisés, roulez et réchauffez dans une couverture pendant une journée.

Après 24 heures, la pièce à usiner peut être retirée dans un endroit préparé pour le stockage.

Aux prunes

Une telle recette de sauce épicée convient non seulement à la préparation hivernale pour une utilisation future, mais également lors de la friture de viande lors d'un pique-nique. Pour préparer de délicieuses prunes adjika, seuls les fruits mûrs doivent être utilisés.

Important! Avant la cuisson, les fruits doivent être versés avec de l'eau bouillante pour neutraliser le goût aigre de la peau.

Ingrédients:

• prunes - 1,3 kg, toute variété, y compris la prune de cerise;
• piment fort - 2 pcs.;
• ail - 100 g;
• sel - 4,5-5,5 g;
• sucre - un demi-verre;
• huile végétale - 1 c. l.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les prunes et divisez-les en 2 parties. Retirez les os.
2. Retirez la tige du piment, coupez-la en deux.
3. Épluchez l'ail.
4. Faites défiler ces composants dans un hachoir à viande.
5. Filtrer le mélange obtenu à travers un chiffon de gaze ou une passoire à mailles fines.
6. Graisser une marmite avec de l'huile végétale. Faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance épaisse, en remuant constamment.
7. Ajouter le sucre granulé et le sel 6 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Mettez l'adjika fini dans des bocaux et roulez-le de la manière habituelle.

Attention! Pour rendre le mélange plus visqueux et aromatique, les piments doivent être pré-séchés.

Aux noix

La recette suivante a un goût incroyable. Pour préparer cet adjika, vous avez besoin de noix. Il est recommandé de les préchauffer dans une poêle sèche.

Ingrédients:

• noix - 250 g;
• poivre bulgare-4 pcs .;
• chili - 2 pièces;
• coriandre - 2 c.
• cannelle - 0,5 c. à thé;
• ail - 50 g;
• sel - 100 g.

Etapes de cuisson:

1. Rincez, épluchez et hachez finement deux types de poivrons.
2. Broyez les noix dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
3. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un broyeur.
4. Mélangez les produits préparés et broyez-les à nouveau dans un hachoir à viande. Le mélange sucré doit prendre une consistance épaisse.
5. Ajoutez des épices à la masse résultante. Remuez bien le tout.

Versez le plat fini dans des bocaux et du liège.

Termes et conditions de stockage

Pour le stockage à long terme de l'adjika sucré, vous devez respecter certaines règles:

• le vinaigre, le sel et l'ail dans la composition prolongent la durée de conservation du produit;
• le blanc cuit a une durée de conservation plus longue qu'un produit préparé sans traitement thermique;
• il est nécessaire de conserver la sauce dans un récipient propre et stérilisé;
• les vitamines de la composition sont mieux conservées dans l'obscurité;
• si l'adjika sucré a été cuit pendant plus de 20 minutes et a été scellé avec un couvercle en étain, il peut être conservé à température ambiante pendant environ six mois;
• dans une cave froide, la durée de conservation est prolongée à 2 ans ou plus.

Ainsi, avec un stockage adéquat, l'adjika sucrée durera un ou même deux hivers.

Conclusion

Sweet adjika est une excellente idée pour récolter pour l'hiver. Dans les recettes les plus originales, des abricots, des prunes, des noix et d'autres ingrédients sont utilisés pour donner au plat un goût épicé et inhabituel.