Pour les résidents estivaux modernes, les carottes violettes sont exotiques, bien que, selon les scientifiques, à l'aube de la civilisation, elles ne soient que violettes et les racines ont acquis toutes les autres couleurs beaucoup plus tard grâce à la sélection.
Tout ce qui est nouveau est oublié et la couleur violette naturelle des carottes est de retour à la mode. Certes, maintenant, cela provoque une attitude ambiguë tant de la part des jardiniers que de la part des chefs. Quelle est la différence entre les carottes violettes et le légume-racine orange habituel, sauf pour la couleur, et comment les cultiver dans le jardin?
À propos des propriétés bénéfiques des carottes
On sait que les enzymes présentes dans tous les légumes leur donnent leur couleur caractéristique. Les légumes-racines orange vif contiennent une grande quantité de caroténoïdes, qui sont convertis en vitamine A. Bien sûr, personne ne demande d'abandonner le rétinol, et les carottes orange devraient de toute façon être laissées dans le jardin.
La couleur violette du fruit indique la présence d'anthocyanine dans les légumes, une enzyme responsable de l'augmentation des fonctions protectrices de l'organisme. Par l'intensité de la couleur violette des carottes, on peut, par exemple, juger de la quantité d'ions magnésium et calcium. Comme en témoigne la médecine moderne fondée sur des preuves, les anthocyanes sont un puissant agent prophylactique dans la lutte contre les tumeurs malignes, renforcent les systèmes nerveux et cardiovasculaire et constituent le moyen le plus efficace de lutter contre les parasites et la flore pathogène du duodénum.
L'anthocyanine n'est pas synthétisée par le corps et ne s'accumule pas - elle vient de l'extérieur, et dans ce cas, les carottes violettes complètent très avantageusement la liste des produits utiles: raisins rouges, myrtilles, mûres, cerises, groseilles, chou rouge, betteraves, aubergines. Et la consommation quotidienne de carottes en tant que légume le plus courant indique que les carottes violettes devraient pousser dans le jardin, à côté des carottes orange, jaunes, blanches et rouges.
Conseil! Lors du choix des graines de carotte, faites attention à la présence de l'odeur caractéristique et de la forme volumétrique des grains, indiquant leur fraîcheur et une bonne germination.À propos des variétés
Bien sûr, par rapport aux variétés d'orange, l'assortiment de racines violettes est loin derrière en termes de variété. Fondamentalement, les entreprises agricoles et les sélectionneurs privés proposent des semences d'hybrides qui sont obtenues en Amérique, en France et aux Pays-Bas. Dans le même temps, les experts conseillent de cultiver des variétés domestiques plus adaptées au climat local et ayant un arôme plus prononcé.
Étant donné que la renaissance des carottes pourpres est une nouveauté et que les hybrides n'ont toujours pas de caractéristiques variétales stables et ne fournissent pas une graine à part entière, vous devrez toujours acheter des graines de ce que le marché offre.
Que rechercher lors du choix des graines? Comme d'habitude, il existe des critères standards:
- pour une consommation précoce;
- pour le stockage d'hiver;
- Produits commerciaux.
Par conséquent, il est nécessaire d'acheter des semences de variétés précoces, avec une période de maturation de 65 à 80 jours; les variétés de mi-saison durent de 100 à 110 jours et les variétés tardives sont récoltées pour le stockage hivernal, après 120 à 140 jours.
En parlant des variétés de carottes, il convient de noter que les fruits courts mûrissent plus vite que les longs et que la profondeur d'occurrence du sol fertile est également importante pour le développement de la racine. La technologie agricole pour la culture des carottes violettes n'est pas différente de l'entretien d'autres variétés.
Hybride Queen Violet F 1
Pour ceux qui décident de cultiver des carottes violettes à titre expérimental, il est préférable de commencer par un hybride domestique. Le Purple Queen est un hybride à maturation tardive, jusqu'à 5 cm de diamètre. En coupe transversale, la partie externe du fruit est violette, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur et le noyau de la carotte a une couleur orange traditionnelle. La longueur du fruit atteint 20 cm, poids 130-190 g.
L'hybride a un goût excellent, peu enclin à la floraison, à la fissuration des racines. En plus du goût, il possède des propriétés médicinales élevées. En plus de faire du bortsch et des salades, Violet Queen est un colorant alimentaire idéal.
L'hybride mûrit en 125-140 jours, il est parfaitement stocké jusqu'à la prochaine récolte. La technique de culture n'est pas différente des variétés traditionnelles.
HAZE VIOLET F1
C'est un hybride hollandais précoce qui a gagné le plus de popularité au monde en raison de sa maturité précoce et de son excellente présentation. Les plantes-racines ont une belle forme régulière, atteignent une longueur de 30 cm La chair du fruit, comme l'hybride précédent, a une double couleur, juteuse, sucrée.
Les amateurs et les maraîchers professionnels qui cultivent des carottes de couleurs inhabituelles notent la haute résistance de l'hybride aux maladies fongiques et la préservation de propriétés commerciales élevées après un stockage hivernal.
Violet F 1
Si vous souhaitez obtenir une récolte de carottes violettes, sans taches orange, choisissez l'hybride Purple F1. La couleur riche et le goût sucré conviennent à la préparation de salades vitaminées, associées à des légumes colorés. La pulpe juteuse fera la boisson vitaminée parfaite. L'hybride est idéal pour la culture dans la Middle Lane, avec une humidité modérée, dans un sol proche d'un niveau d'acidité neutre. Les graines germent à une température de 3-4 0 C.
Dragon violet
Une variété précoce à laquelle il faut prêter attention afin d'avoir une image complète de la diversité des espèces - le dragon violet. Mûrit en 70 à 90 jours et est très résistant au gel. Les fruits sont uniformes, coniques, de 12 à 17 cm de long.
Cette variété a non seulement de la pulpe orange à l'intérieur, mais contient également des taches blanches aux endroits des racines latérales. La variété ne diffère pas en particulier de la douceur, mais elle a un arôme brillant et particulier de genièvre et de romarin. Le grand avantage du Purple Dragon est sa capacité à conserver son arôme même après un traitement thermique, ce qui est bien sûr une qualité culinaire précieuse.
Lorsque vous choisissez des graines de carottes pour votre site, faites attention aux caractéristiques de chaque variété, ou plutôt plantez un lit de chaque type afin d'évaluer personnellement leurs mérites.
Commentaires
Étant donné que les carottes violettes se trouvent désormais plus souvent en vente, parmi les légumes exotiques et dans la cuisine d'un café ou d'un restaurant prestigieux, les critiques sur le produit sont le plus souvent laissées par des chefs professionnels, ainsi que par des nutritionnistes. Ces critiques sont très positives!
Certes, les premières expériences de culture de carottes violettes existent déjà en Russie. Plus en détail, et «de première main», vous pouvez en apprendre davantage sur sa culture en regardant la vidéo ci-dessous.
Sur les forums, les résidents d'été curieux partagent également leurs impressions.
Gusevo Estate, Mikhail: J'ai acheté les graines du Purple Dragon. Le taux de germination est excellent. J'ai à peine arrosé les carottes, car mon site est situé près du réservoir. Pousse bien sans arrosage. J'y plante aussi des courgettes, des concombres, des pastèques. Les carottes sont belles, emmenez-les même à l'exposition! Tous les fruits sont uniformes et longs. Il n'y en avait pas un de moins de 25 cm. Nous continuons cette année. Au fait, le Purple Dragon est une variété, pas un hybride! Par conséquent, j'ai collecté les graines, déjà vérifiées pour la germination, sur 50 graines, 42 éclos même sans stimulant. Je vais semer. Danila, territoire de Krasnodar Nous avons apporté une carotte violette de Turquie. Très doux, juteux. Il n'a pas donné à manger à la famille. Germé dans une cave, dans une boîte de sable. Je vais collecter les graines cette année et essayer. Il semble que la variété soit violette, ou qui sait, comme on l'appelle en Turquie, mais elle est toute violette, et la pulpe à l'intérieur l'est également.
