L'épinard de jardin (Latin Spinacia oleracea) est une plante herbacée annuelle, une espèce du genre Épinard de la famille des Amarante, même si il n'y a pas si longtemps, elle a été attribuée à la famille Marevye. À l'état sauvage, les épinards poussent en Asie occidentale et ont commencé à les cultiver en Perse. L'épinard était si populaire dans les pays arabes que le cousin de Muhammad ibn al-Awam l'appelait «le général dans le vert».
Au milieu du 7ème siècle, les épinards sont arrivés en Chine le long de la Grande Route de la Soie, où ils étaient appelés «légume persan». Dans l'Europe chrétienne - d'abord en Sicile et en Espagne - les épinards sont devenus célèbres vers le 13ème siècle, mais ensuite une forme de la plante a été cultivée, qui est maintenant oubliée. Au XVe siècle en Italie, les épinards verts étaient consommés pendant le Carême, et en France, l'italienne Catherine de Médicis a introduit la mode pour servir les épinards à table. Depuis le milieu du XVIe siècle, les épinards de type moderne sont déjà cultivés en Europe: feuillus, sans amertume et avec des graines rondes.
Dans le premier tiers du 20e siècle, les épinards ont explosé aux États-Unis et dans les pays occidentaux, car ils étaient supposés à tort contenir une quantité incroyable de fer. Vous vous souvenez des dessins animés sur le marin Popeye? Cependant, plus tard, il s'est avéré que le fer dans les épinards était 10 fois moins élevé: le chercheur a simplement oublié de mettre une virgule dans le nombre ... L'excitation autour des épinards s'est progressivement calmée, mais néanmoins ses producteurs ont érigé un monument au marin Popeye au Texas en remerciement pour la vulgarisation du légume.
En Russie, les épinards ont commencé à être consommés au milieu du 18ème siècle, mais jusqu'à la fin du siècle suivant, ils sont restés un légume "de maître" peu connu servi avec des croûtons et des œufs, puis les épinards en Russie n'ont pas gagné en popularité.
Actuellement, cette récolte est la plus demandée en Chine et aux États-Unis, et en Amérique, les trois quarts de la récolte d'épinards sont vendus frais. La consommation d'épinards aux États-Unis est presque revenue aux niveaux du milieu du 20e siècle. Aujourd'hui, les jeunes épinards, les soi-disant bébés épinards, aux feuilles délicates jusqu'à 5 cm de long, gagnent des positions sur le marché.
Planter et entretenir les épinards
- Plantation: semer des graines pour les semis fin mars ou début avril, planter des semis en pleine terre - dans la seconde quinzaine de mai. Semer des graines de variétés précoces directement dans le sol - fin avril, après quoi vous pouvez semer des graines par convoyeur toutes les deux semaines: du semis à la récolte - 5 semaines. Les variétés tardives peuvent être semées jusqu'à la mi-août pour une récolte en 6-7 semaines. Avant l'hiver, les graines d'épinards peuvent être semées 6 à 8 semaines avant le premier gel - à la mi-octobre.
- Éclairage: lumière du soleil intense, ombre partielle et même ombre.
- Sol: limon drainé légèrement acide avec un pH de 6,5 à 7,0.
- Arrosage: Un seau d'eau est versé sur chaque mètre carré avec un arrosoir de jardin avec un arroseur ou un tuyau avec une buse d'arrosage. Dans des conditions chaudes et sèches, les épinards sont arrosés trois fois par semaine.
- Top dressing: si la croissance des épinards est lente, appliquez des engrais azotés sur le sol, mais si le sol a été fertilisé avant le semis, il est peu probable que le top dressing soit nécessaire.
- Reproduction: semences - semis et plantules.
- Ravageurs: mouches des mines et de la betterave, chenilles de pelles gamma, pucerons, ours communs et babanukhs.
- Maladies: fusarium, péronosporose, anthracnose, froncement, mosaïque virale, ascochite, cercosporose et ramulariose.
- Propriétés: l' épinard est un produit diététique précieux avec un effet laxatif, diurétique, anti-inflammatoire et tonique.
Usine d'épinards - description
À quoi ressemblent les épinards? Hauteur de la plante de 25 à 50 cm et plus, ses tiges sont nues, simples et ramifiées. Les feuilles basales inférieures des épinards sont pétiolées, en forme de lance triangulaire, souvent avec des oreilles latérales allongées, ou ovales, oblongues-ovales, à bords entiers, attachées à un pétiole. Les feuilles supérieures et souvent médianes sont oblongues, pointues, avec une base en forme de coin. Les fleurs d'anthère à quatre étamines forment une inflorescence paniculée et les pistillées se trouvent dans des glomérules denses situés à l'aisselle des feuilles. Les fruits des épinards sont sphériques ou à deux cornes, parfois soudés ensemble, mais ne forment néanmoins pas de fruits composés.
Les rosettes de feuilles d'épinards, qui se forment au tout début de la saison de croissance, sont consommées.
Semer des épinards pour les semis
Quand planter des épinards
La culture des épinards, comme toute autre verdure, peut se faire dans une serre, à la maison ou à l'extérieur. Vous pouvez obtenir les premiers légumes verts si vous cultivez d'abord des plants d'épinards. Pour ce faire, fin mars ou début avril, les graines d'épinards sont semées dans des boîtes, des gobelets en papier ou en plastique remplis d'un substrat humide, meuble et désinfecté composé de lombricompost (1 partie) et de fibre de coco (2 parties). Une couche d'argile expansée de 2-3 cm d'épaisseur est placée sous le substrat.
Les graines d'épinards à croissance dure avec une coquille dense sont versées avec de l'eau pendant deux jours avant le semis, en les changeant toutes les 6-8 heures. Ensuite, pour la désinfection, ils sont placés dans une solution rose de permanganate de potassium pendant plusieurs heures, après quoi ils sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient fluides.
Cultiver des épinards à partir de graines
Les semis d'épinards sont effectués à une profondeur de 1 à 1,5 cm, puis la surface est légèrement compactée, les cultures sont recouvertes d'un film ou de verre et conservées dans un endroit chaud jusqu'à l'apparition des pousses. Dès que les graines commencent à germer, le film est retiré et le conteneur est réarrangé sur le rebord de la fenêtre sud-est ou sud - les semis émergents auront besoin de beaucoup de lumière. Mais les plants d'épinards ne demandent pas de chaleur: ils peuvent être cultivés même sur une loggia non chauffée. Une autre condition pour le développement réussi des plants, en plus d'un bon éclairage, est le maintien du substrat dans un état légèrement humide.
La plantation d'épinards en pleine terre se fait lorsque le sol se réchauffe. Après le repiquage, installez des arches métalliques au-dessus du jardin à une hauteur d'environ 20 cm et recouvrez les plants d'agrofibre en cas de gel nocturne et de soleil printanier intense.
Cultiver des épinards sur un rebord de fenêtre
Comment faire pousser des épinards à la maison
Si vous voulez faire pousser des épinards sur un rebord de fenêtre, gardez à l'esprit que la vie du buisson ne dépasse pas deux mois: après quelques coupes, les épinards lâcheront une flèche florale et ses feuilles perdront la qualité dont elles ont besoin pour manger. Comment faire pousser des épinards à la maison? Lors de la culture des cultures au printemps-été, les semis ne nécessitent pas d'éclairage supplémentaire, mais si les épinards à partir de graines sont cultivés en automne ou en hiver, ils ne peuvent donner une bonne récolte que si vous prévoyez un éclairage supplémentaire quotidien pendant 2-3 heures le coucher du soleil.
Le semis des graines d'épinards préparées est effectué à une profondeur de 1 à 1,5 cm dans le même substrat dans lequel les plants d'épinards sont cultivés. Une couche de drainage d'une hauteur de 2-3 cm est placée sous le substrat dans les plats.Vous pouvez semer les épinards dans des boîtes ou des récipients d'une profondeur d'au moins 15 cm ou dans des pots de 1-2 litres, ou vous pouvez faire pousser des plants dans de petites tasses, et au stade de développement dans les semis 2- Ouvrez 4 vraies feuilles dans un plat permanent. Les cultures sont recouvertes de papier d'aluminium jusqu'à l'apparition des pousses.
Cultiver et entretenir des épinards à la maison est très simple. La température optimale pour le développement des plants d'épinards est de 15 à 18 ºC, les arrosages doivent être réguliers et suffisants, surtout en été, car le dessèchement du substrat provoque une pousse prématurée. De plus, vous devrez pulvériser les épinards tous les jours tôt le matin ou après le coucher du soleil. Quant aux vinaigrettes, elles ne sont pas nécessaires lors du semis d'épinards dans un sol fertile. Selon la variété, les verts d'épinards mûriront pour être coupés 3 à 5 semaines après le semis, mais après 1 à 2 mois, le buisson ira à la flèche et les nouveaux verts cesseront de pousser.
Cultiver des épinards à l'extérieur
Quand semer des épinards dans le sol
Puisque les épinards sont une plante résistante au gel, ils peuvent être cultivés à l'extérieur, en contournant le stade des semis. Pour la récolte de printemps, les épinards sont semés 4 à 6 semaines après le dernier gel printanier, et pour la récolte d'automne, 6 à 8 semaines avant le premier froid d'automne. Au printemps, dès que la chaleur s'installe et que le soleil commence à briller 14 heures par jour, de petites fleurs apparaissent sur les épinards - ce processus s'appelle la floraison ou la pousse, et cela rend les feuilles de la plante impropres à la consommation humaine. Par conséquent, de nombreux jardiniers préfèrent semer des épinards à l'automne. Au printemps, à la fin du mois d'avril, des variétés précoces d'épinards sont semées. Vous pouvez semer la plante plusieurs fois tous les 15 à 20 jours. Du semis au début de la récolte, il ne s'écoule pas plus de 5 semaines. Les variétés tardives sont semées jusqu'à la mi-août - elles donnent en 6-7 semaines.
Vous pouvez semer des épinards avant l'hiver - à la mi-octobre. Avant le début de l'hiver, la plante parvient à former de petites rosettes et au printemps, les épinards laissés à l'hiver dans le sol lèveront très tôt et, après quelques semaines, vous pourrez les inclure dans votre alimentation.
Planter des épinards dans le sol
La plantation et l'entretien des épinards à l'extérieur ne prendront pas longtemps et ne nécessiteront pas beaucoup d'efforts. La zone de la plante doit être ensoleillée et bien que la plante se porte bien à l'ombre, sa productivité sera inférieure à celle lorsqu'elle est cultivée au soleil. Les épinards préfèrent les sols limoneux drainés et légèrement acides avec un pH de 6,5 à 7,0. Vous pouvez ajuster l'acidité du sol en y introduisant du calcaire: du calcaire dolomitique est ajouté au sol qui contient peu de magnésium, et du calcaire calcite est ajouté au sol à haute teneur en magnésium. Cela se fait à l'automne ou au moins 2-3 mois avant le semis.
Comme le sol pour les épinards doit être riche en matière organique, de la luzerne, du soja ou de la farine de sang y sont ajoutés pour un creusage profond. Ou ils déterrent un site avec des engrais minéraux à partir du calcul suivant: 30 g de superphosphate et 15 g de chlorure de potassium pour 1 m². Avant les semis de printemps, l'urée est introduite dans le sol - 20 g pour 1 m².
Les épinards sont semés en rangées sur une profondeur de 2 cm avec un espacement de 20 à 30 cm, en plaçant les graines à une distance de 5 à 8 cm les unes des autres. Après la plantation des graines, la surface est légèrement compactée avec le dos du râteau, arrosée, recouverte de toile de jute pendant 3-4 jours, et une pellicule plastique est jetée sur les supports arqués fixés à l'avance à une hauteur d'environ 20 cm. Les graines germent entre 2 et 5 ºC en 10 à 14 jours environ.
Lorsqu'une rosette de 2-3 feuilles se forme au niveau des pousses, les épinards sont éclaircis - idéalement, les buissons devraient pousser à une telle distance les uns des autres qu'ils touchent à peine les feuilles. Prendre soin des épinards consiste à arroser régulièrement, désherber, ameublir le sol autour des plantes et protéger les épinards du soleil avec un filet d'ombrage lorsque la température de l'air atteint 26 ° C.
Arroser les épinards
Les épinards aiment beaucoup l'humidité. Pour l'arrosage, il est préférable d'utiliser un tuyau avec une tête d'arrosage ou un arrosoir de jardin avec un séparateur, mais rappelez-vous que vous pouvez laver les semis fragiles avec une forte pression. Environ un seau d'eau est consommé par mètre carré de lits. Par temps sec et chaud, l'arrosage est effectué au moins trois fois par semaine et, pour empêcher l'eau de se répandre, faites un sillon autour du périmètre du lit. Après l'arrosage, lorsque l'eau est absorbée et que la surface du sol est légèrement sèche, ameublissez le sol autour des plantes et enlevez les mauvaises herbes. Si vous voyez des flèches de fleurs sur les épinards, cassez-les.
Nourrir les épinards
Si les épinards poussent bien en plein champ, cela signifie que les nutriments contenus dans le sol sont suffisants, mais si les épinards poussent lentement, nourrissez-les avec un engrais azoté: farine de sushi séché ou farine de sang. Les engrais sont appliqués à une profondeur de plusieurs centimètres, après quoi la zone est arrosée. En général, les épinards n'ont besoin d'une alimentation supplémentaire que si la zone n'a pas été fertilisée avant le semis ou la plantation de semis.
Que planter après les épinards
Pour exclure l'épuisement du sol, les épinards peuvent être cultivés dans une zone avec une pause de 3-4 ans. Selon les lois de la rotation des cultures, les racines sont généralement cultivées après les vershoks, c'est-à-dire après la plantation d'épinards, d'artichaut de Jérusalem, de rutabaga, de radis, de radis, de daikon, de katran, de navet et d'autres plantes tubéreuses ou racines.
Ravageurs et maladies des épinards
Maladies des épinards
Les maladies les plus nocives des épinards sont la fusarium, la péronosporose, l'anthracnose, les boucles et la mosaïque virale. Les épinards peuvent également être affectés par des maladies telles que l'ascochite, la cercosporiose et la ramulariose.
Le flétrissement fusarien, ou pourriture des racines, est une maladie fongique dangereuse qui affecte les semis et les jeunes plantes. Chez les spécimens affectés par le fusarium, la couleur devient terne, ils commencent à prendre du retard dans la croissance, leurs feuilles perdent leur turgescence, jaunissent et les plantes meurent. Le processus commence avec les feuilles inférieures et lorsque vous déterrez la plante, vous constatez que ses racines sont affectées par la pourriture. Vous ne pourrez pas guérir les épinards du fusarium, surtout si le processus a couvert toute la plante, de sorte que les arbustes affectés doivent être retirés du jardin. À titre préventif, il est nécessaire de cultiver des variétés d'épinards résistantes aux maladies, de s'assurer que les arbustes ne poussent pas trop près les uns des autres, de ramollir régulièrement le sol autour d'eux et d'éliminer les mauvaises herbes, et les graines doivent être désinfectées avec une solution de permanganate de potassium avant le semis.
La péronosporose, ou mildiou, est une maladie fongique qui se manifeste par des taches jaunâtres sur la face supérieure des feuilles d'épinard, tandis qu'une floraison grisâtre se forme sur la face inférieure. Ensuite, les taches prennent une teinte brunâtre, les feuilles tombent, se plissent, se dessèchent et s'effritent. La maladie progresse par temps frais et humide. Les méthodes de protection contre la péronosporose, ainsi que contre la pourriture des racines, sont principalement préventives, car lors de l'utilisation de produits chimiques, les substances toxiques qu'ils contiennent, s'accumulant dans les feuilles, les rendront impropres à la consommation. Les remèdes populaires pour lutter contre les maladies fongiques peuvent venir à la rescousse:
- traitement des plantes avec une solution de 10 gouttes d'iode pharmaceutique à 5% dans 1 litre de lait, qui est ensuite mélangée avec 9 litres d'eau;
- traitement des épinards avec une solution de cendres: 2 verres de cendres sont brassés avec trois litres d'eau bouillante, laissés refroidir, filtrés à travers une triple couche de gaze, dilués avec 10 litres d'eau et les épinards sont traités avec cette solution;
- 200 à 300 g de cosses d'oignon sont versés dans 10 litres d'eau, portés à ébullition, laissés infuser pendant 1-2 jours, filtrés et traités avec une infusion végétale;
- 1-1,5 g de permanganate de potassium sont dilués dans 10 litres d'eau et pulvérisés avec une solution d'épinards.
L'anthracnose recouvre les feuilles et leurs pétioles de taches sombres arrondies, au centre desquelles se trouvent des coussinets noirs en relief.
La cercosporiose affecte également les feuilles et les tiges d'épinards. Tout d'abord, des taches rondes d'un diamètre de 2 à 4 mm se forment dessus - rouge-brun avec un milieu cendré. Ensuite, les taches se développent, fusionnent les unes avec les autres, le tissu à l'intérieur des taches devient plus mince, sèche et se répand, laissant des trous dans les plaques de feuilles.
Avec l'ascochite, des taches apparaissent également sur les feuilles et les tiges: convexes, de contours et de couleurs variés, mais le plus souvent brunes avec une bordure sombre. Les tissus affectés se dessèchent progressivement.
La ramulariose, ou tache des feuilles, recouvre les feuilles d'épinards avec des taches gris-brun avec des bords sombres. Avec le développement de la maladie, les feuilles meurent.
Les virus de la mosaïque et de la mosaïque du concombre peuvent être stockés dans le sol, sur les graines et les débris végétaux, et transmis par les insectes suceurs. Les virus pénètrent dans la plante par des tissus endommagés, leur présence se manifeste par la formation de stries jaunes ou vert clair et de taches étoilées sur les feuilles d'épinards, qui fusionnent progressivement les unes avec les autres. Les feuilles sont déformées, rabougries, naines.
La frisure des feuilles entraîne un épaississement et une croissance inégale du tissu des feuilles, à la suite de quoi elles s'enroulent, deviennent ondulées et couvertes de gonflements. La frisure est souvent accompagnée de nécrose, les feuilles d'épinards se dessèchent et tombent.
Les cheveux bouclés et les mosaïques sont des maladies virales, et il n'y a aucun moyen de les guérir - les plantes doivent être détruites. Et les maladies fongiques peuvent être combattues avec des méthodes préventives et des remèdes populaires, que nous vous avons déjà décrits.
Ravageurs des épinards
Il existe également de nombreux insectes nuisibles aux épinards. Parmi eux se trouvent des mineurs et des mouches de la betterave, des chenilles de gamma scoops, des pucerons, des ours communs et des babanukhi.
La mouche mineuse pond des œufs dans les feuilles de la plante et les larves qui apparaissent en juin mangent leur chair, dont meurent les épinards. Vous pouvez effrayer le ravageur en alternant des rangées d'épinards avec des rangées de betteraves, que la mouche ne peut tolérer. Cependant, il ne vaut pas la peine de semer des épinards dans une zone où les betteraves viennent d'être récoltées, car elles peuvent être atteintes de pourriture des racines.
La chenille de la teigne verte ou brune est l'un des pires ravageurs des épinards, détruisant ses feuilles. Vous pouvez combattre les chenilles en traitant les buissons avec une infusion de tabac ou de poivre, ainsi qu'une infusion de sommités de tomates. Et n'oubliez pas de désherber le jardin régulièrement.
La mouche de la betterave pond également des œufs sur les feuilles d'épinards. Détruisez-le en traitant la plante avec une solution de Phosphamide à 2%.
Les pucerons sont un insecte suceur qui perce les jeunes feuilles des plantes, en aspire le jus et les infecte souvent par des maladies virales. Traiter les pucerons avec une solution de cendres et de savon vous aidera à faire face aux pucerons: 200 à 300 g de cendres doivent être bouillis dans un seau d'eau pendant 30 minutes, puis refroidir, filtrer et ajouter 40 g de savon râpé ou de détergent à vaisselle liquide. Très probablement, vous ne pourrez pas vous débarrasser des pucerons en une seule fois, mais si vous pulvérisez les épinards avec une solution de cendres et de savon 4 à 5 fois à des intervalles de plusieurs jours, les pucerons disparaîtront.
Medvedka est un gros ravageur dangereux qui se nourrit non seulement de plantes, mais également de petits insectes. Elle peut se déplacer sous terre, au sol et même dans les airs, ce qui complique grandement le combat contre elle. Néanmoins, il doit être détruit, car non seulement les épinards, mais également d'autres plantes de jardin et de jardin peuvent souffrir de ce ravageur. L'essentiel est de trouver son nid sur les traces de l'ours et tous les passages qui y mènent, et les pistes sont mieux vues après la pluie. Le nid découvert doit être déterré très soigneusement afin de ne pas effrayer l'insecte qui s'y trouve, le mettre dans un seau et le brûler, et mettre une préparation pour détruire l'ours dans chaque passage ou verser de l'eau savonneuse au cas où le ravageur ne serait pas dans le nid.
Babanukha est un chou ou une chrysomèle du raifort qui mange avec plaisir les feuilles d'épinards. Il est préférable de collecter ces insectes à la main et de les détruire.Après la collecte, il est conseillé de saupoudrer les épinards avec un mélange de cendre de bois, de poudre de piment rouge et de moutarde sèche.
Types et variétés d'épinards
Selon la période de maturation, les variétés d'épinards de jardin sont divisées en précoces, mi-matures et tardives. Les meilleures variétés à maturation précoce sont les suivantes:
- Godry est une variété qui mûrit pour la nourriture après 2-3 semaines. Il peut être semé au début du printemps et à la fin de l'automne, à la fois en extérieur et en intérieur. Le diamètre de la rosette des feuilles de la variété Gaudry est d'environ 23 cm;
- Gigantic est l'une des variétés les plus connues, donnant des feuilles deux semaines après le semis. Cette variété est l'une des meilleures pour la mise en conserve. La rosette de feuilles allongées et charnues atteint parfois 50 cm de diamètre;
- Virofle est une variété française à maturation précoce sujette à une floraison précoce. La rosette de feuilles ovales, charnues, tendres et lisses, jaune verdâtre atteint un diamètre de 30 cm La plante résiste au froid et peut donc être semée au début du printemps;
- Stick est une variété à haut rendement cultivée dans notre pays depuis 1995, utilisée à la fois pour la consommation fraîche et pour la mise en conserve. La rosette de feuilles atteignant 19 cm de long et 14 cm de large est à moitié surélevée et atteint un diamètre de 30 cm.
Parmi les variétés de mi-saison, les suivantes sont le plus souvent cultivées:
- Matador est une variété de sélection tchèque productive, résistante au gel et à l'humidité, et non sujette à la pousse précoce, donnant des feuilles dès trois semaines après le semis. La plante a une rosette compacte, semi-verticale de taille moyenne composée de feuilles ovales gris-vert lisses et brillantes;
- Bloomsdelsky est une nouvelle variété d'élevage hollandais, résistante au tir, avec une rosette haute d'un diamètre d'environ 25 cm Feuilles d'une riche couleur vert foncé, lisses, juteuses et charnues, avec de faibles bulles;
- Krepysh est une variété à haut rendement résistante au gel, peu sujette à une pousse précoce, avec une rosette d'environ 25 cm de diamètre constituée de feuilles vertes semi-surélevées, obovales et brillantes avec de faibles bulles.
Les variétés d'épinards à maturation tardive comprennent:
- Victoria est une variété à haut rendement qui aime l'humidité et qui résiste au mildiou et à la pousse, donnant un feuillage 30 à 35 jours après le semis. Cette plante a une rosette compacte d'un diamètre de 14-19 cm avec des feuilles vert foncé avec une teinte bleuâtre, fortement bouillonnantes jusqu'à 10 cm de long et jusqu'à 7 cm de large;
- Spokane est une variété hollandaise hybride à haut rendement, résistante à la floraison et recommandée à la fois pour la consommation fraîche et la mise en conserve. Il a des feuilles vert foncé arrondies, ondulées, ridées-vésiculaires de 10 à 14 cm de long et de 6 à 11 cm de large, rassemblées dans une rosette compacte de taille moyenne;
- Varyag est une variété avec une rosette compacte surélevée de grandes feuilles vertes ovales moyennement pétillantes d'un goût légèrement acide avec des pétioles de longueur moyenne. La variété convient à la préparation de salades et de soupes.
En plus de ceux décrits, les variétés d'épinards telles que Round Dance, Povar, Fat-leaved, Popeye, Nikitos, Normal, Prima, Casta, Melody, Mazurka, Virtuoso, Tarantella, Rook et les hybrides Dolphin, Puma, Space, Emerald ont fait leurs preuves.
Connu dans la culture et les soi-disant épinards de Nouvelle-Zélande, ou tétragonie - une plante annuelle de la famille Aizovy. Cette plante n'est pas un parent des épinards, bien que la valeur nutritionnelle et les caractéristiques gustatives de ces plantes soient très similaires et, à certains points, la tétragonie surpasse même les épinards.
Mais les épinards multifoliés, ou jminda, ou épinards à la framboise sont un parent des épinards végétaux et sont précieux non seulement pour les feuilles savoureuses et saines qui sont ajoutées aux soupes et aux salades, mais aussi pour les baies de mûre, à partir desquelles la gelée, la compote et la confiture sont cuites.
L'épinard de Malabrie ou de Ceylan, ou Basella de la famille Basell, est une vigne herbacée dont les feuilles charnues sont délicieuses crues et cuites. Une boisson rafraîchissante est obtenue à partir de l'infusion des feuilles. Basella pousse naturellement dans les tropiques et les régions subtropicales d'Afrique et d'Amérique, et dans notre climat, elle peut être cultivée dans le jardin comme plante annuelle.
Propriétés des épinards - dommages et avantages
Les propriétés curatives des épinards
Les épinards ont de nombreuses propriétés médicinales. À quoi servent les épinards? Quelles substances précieuses sont contenues dans ses feuilles? Ils comprennent les glucides, les protéines et les graisses, les fibres, les acides organiques, insaturés et saturés, les sucres, l'amidon, les vitamines A, C, H, E, PP, K, les vitamines B, le sodium, le magnésium, le phosphore, le fer, le cuivre, iode, zinc, potassium, sélénium et manganèse.
Il est important que les vitamines C et A contenues dans les épinards soient préservées même après un traitement thermique. Et le fer contenu dans les épinards est sous une forme qui est facilement absorbée par les humains et empêche la formation de cellulite. Grâce aux fibres contenues dans les épinards, les intestins sont nettoyés, ce qui aide à se débarrasser de l'excès de poids. L'épinard normalise le péristaltisme et soulage la constipation.
Les épinards sont recommandés pour les maladies du système nerveux, l'anémie, l'épuisement, le diabète sucré, l'entérocolite, la gastrite, l'hypertension et l'anémie. Puisque la plante a un effet laxatif, diurétique, anti-inflammatoire et tonique et qu'elle est parfaitement absorbée par l'organisme, elle est utile pour ceux qui se remettent d'une maladie grave, pour les femmes enceintes et les enfants.
L'épinard renforce le muscle cardiaque et soulage l'insomnie, et grâce à la lutéine contenue dans les feuilles, il clarifie la vision, réduit la fatigue et augmente l'efficacité.
Le jus d'épinards frais aide à nettoyer le corps, reconstitue les réserves d'énergie, stimule le fonctionnement des organes - foie, intestins, reins. Avec une inflammation des gencives, ils se rincent la bouche et avec une amygdalite - la gorge. Les feuilles d'épinards fraîches hachées sont utilisées à l'extérieur pour les furoncles et les piqûres d'abeilles, de guêpes et d'autres insectes, et avec une pâte de feuilles d'épinards cuites à l'huile d'olive, elles traitent l'eczéma et les brûlures, éliminent les taches de rousseur et blanchissent la peau du visage.
Les épinards se mangent frais, bouillis et cuits au four; ils font partie de nombreux plats complexes, collations et sauces.
Épinards - contre-indications
Les épinards contiennent de l'acide oxalique en grande quantité, ils sont donc contre-indiqués pour les personnes ayant des problèmes des voies urinaires, souffrant de lithiase urinaire, de néphrite et de maladies similaires. Les épinards ne sont pas utiles pour la goutte, les maladies du duodénum, du foie, des voies biliaires et les rhumatismes.
Il faut dire qu'il n'y a pas tellement d'acide oxalique dans les jeunes feuilles - il s'accumule dans les feuilles mûres, donc les problèmes peuvent être évités en ne mangeant que les jeunes feuilles de la plante, c'est-à-dire les soi-disant bébés épinards.
