La plante de haricot (lat. Phaseolus) appartient au genre type de la famille des légumineuses, qui comprend environ 90 espèces poussant dans les régions chaudes des deux hémisphères. Du grec, phaseolus se traduit par «bateau, canoë», apparemment parce que les haricots ont la forme d'un bateau. Le moine et missionnaire franciscain espagnol Bernardino de Sahagun, qui a vécu et travaillé au Mexique au XVIe siècle, a décrit dans son opus "Histoire générale des affaires de la Nouvelle-Espagne" les témoignages aztèques sur les propriétés du haricot et la diversité de ses espèces, puisque l'Amérique latine est la patrie de cette plante. Les haricots ont été importés de France et de Turquie en Russie au XVIe siècle et ont d'abord été cultivés comme plante ornementale.
Et aujourd'hui, dans la floriculture horticole, les haricots à fleurs multiples ou les haricots rouges ardents (Phaseolus coccineus), avec de jolies fleurs ardentes, qui sont le plus souvent appelées haricots turcs, sont en demande. Au 18ème siècle, les haricots ont commencé à être cultivés déjà comme une culture de jardin. Parmi les variétés de haricots cultivés aujourd'hui, le haricot commun (Phaseolus vulgaris) avec toute la variété de ses variétés et variétés, qui sont cultivés pour le bien des fruits et des graines.
Les haricots font partie du top 10 des légumes les plus utiles et leur simplicité rend la culture des haricots en plein champ abordable, même pour un jardinier novice. Cependant, planter des haricots dans le sol, fertiliser des haricots, récolter des haricots ont leurs propres caractéristiques et vous devez les connaître.
Planter et entretenir les haricots
- Plantation: en pleine terre - en mai, lorsque le sol à une profondeur de 10 cm se réchauffe jusqu'à 12-15 ˚C.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: léger, fertile, perméable, avec un pH de 6-7 pH.
- Arrosage: avant le début de la formation des bourgeons - abondamment, mais pas plus d'une fois par semaine, au stade de la formation de 4-5 feuilles, l'arrosage est arrêté et repris uniquement au début de la floraison, augmentant progressivement la consommation d'eau.
- Décollage et buttage: la première fois - peu profond, lorsque les plants atteignent une hauteur de 7 cm, la deuxième fois - 2 semaines après le premier, en butinant les buissons, le troisième desserrage avec buttage simultané des buissons est effectué avant de fermer les rangs.
- Jarretière: nécessite des supports jusqu'à 1,5 m de haut, sur lesquels le fil est tiré. Fixez les pousses de haricots à la ficelle ou à la corde de guidage. Parfois, un pieu est simplement enfoncé près du buisson, le long duquel grimpent les pousses de haricots grimpants.
- Top dressing: au stade de la formation de la première feuille - avec du superphosphate, pendant la période de bourgeonnement - avec du sel de potassium, pendant la maturation des haricots - avec des cendres. Les haricots n'ont pas besoin d'engrais azotés: ils savent comment extraire cet élément eux-mêmes.
- Reproduction: graine.
- Ravageurs: charançon du haricot, chenilles de jardin et cuillère à chou.
- Maladies: anthracnose, bactériose, mosaïque virale.
Haricots légumes - description
Haricots végétaux - herbacées frisées ou dressées vivaces ou annuelles à feuilles plumeuses, chacune ayant une stipule. Les fleurs rassemblées dans un pinceau se développent aux aisselles. Fruits - haricots bivalves, qui contiennent de gros haricots, séparés les uns des autres par des septa spongieux incomplets. Le poids de chaque haricot est d'environ 1 g. Les médecins appellent les haricots la viande des personnes en bonne santé, car ils sont non seulement nutritifs et riches en protéines, mais aussi en bonne santé.
Les haricots sont une plante à jours courts, c'est-à-dire que pour mûrir et donner un rendement élevé, ils n'ont pas besoin de plus de 12 heures de lumière par jour. De plus, l'avantage du haricot est son auto-pollinisation: vous pouvez cultiver différentes variétés de cultures dans la même zone et ne pas avoir peur qu'elles soient pollinisées entre elles. Nous vous dirons tout sur la culture des haricots à partir de graines: comment fertiliser les haricots, quand déterrer les haricots, comment conserver les haricots, et nous vous fournirons de nombreuses autres informations qui vous aideront à cultiver cette précieuse culture légumière sans aucun problème.
Planter des haricots en pleine terre
Quand planter des haricots dans le sol
Commencez à semer les haricots en mai, lorsque le sol à une profondeur de 10 cm se réchauffe jusqu'à 12-15 ºC. Il est conseillé d'attendre que les gelées printanières soient passées. Un signe qui vous dira qu'il est temps de planter des haricots est une fleur de châtaignier. Les haricots bouclés sont plantés une semaine plus tard que les haricots dressés. Les haricots de brousse peuvent être cultivés comme deuxième culture après la récolte de légumes mûrs au début de juillet.
Les haricots peuvent être semés en plusieurs étapes: tous les 10 jours de mi-mai à début juillet. Beaucoup cultivent des haricots et des pois autour des pommiers, qui protègent les haricots du vent froid. Avant de planter des haricots, il est nécessaire d'effectuer un traitement préparatoire du sol et des semences. À la veille de la plantation, les graines sont triées, trempées dans de l'eau pour gonfler la nuit, et le matin, avant la plantation, elles sont trempées pendant 5 minutes dans une solution d'acide borique (1 g pour 5 l d'eau) - cette mesure protégera les graines des insectes ravageurs et de nombreuses maladies.
Terreau pour les haricots
Les haricots poussent mal sur des sols argileux, à travers lesquels l'eau s'infiltre lentement, et un sol trop humide de haricots est nocif. N'aime pas les haricots et les sols surchargés d'azote, car elle-même est capable de l'extraire de l'air. Il est préférable de choisir des zones ensoleillées et protégées du vent pour les haricots avec un sol léger, fertile et perméable, des eaux souterraines profondes et un indice d'hydrogène de 6-7 unités. Si votre jardin comporte des zones de sol appauvri qui n'ont pas été fertilisées depuis longtemps, plantez des haricots là-bas, car ils sont, comme beaucoup de légumineuses, un excellent engrais vert et un précurseur de toutes les cultures maraîchères.
Le sol pour les haricots est préparé à l'automne: le site est creusé à la profondeur d'une pelle à baïonnette, en ajoutant 4 kg d'humus ou de compost pour chaque m², 2 cuillères à soupe de farine de dolomite, une cuillerée de nitrate d'ammonium et double superphosphate, une demi-cuillère à soupe de chlorure de potassium ou de soude de potassium ... Ou: un demi-seau d'humus ou de compost, 30 g de superphosphate et 20 g de cendre de bois pour 1 m².
Ensuite, vous pouvez planter des haricots
Les haricots poussent bien après les cultures telles que le chou, les tomates, les pommes de terre, les aubergines, les poivrons et le concombre. Il n'est pas souhaitable de planter des haricots dans les zones de croissance des légumineuses (pois, lentilles, soja, arachides, haricots et haricots eux-mêmes) - après ces prédécesseurs, les haricots sont plantés sur le site au plus tôt trois à quatre ans. Les bons voisins pour les haricots sont les carottes, les betteraves, les oignons, ainsi que les tomates, les concombres et le chou.
Comment planter des haricots en pleine terre
Les haricots de brousse sont semés à une profondeur de 5-6 cm avec un intervalle de 20-25 cm entre les buissons et un espacement des rangs jusqu'à 40 cm de large. Les variétés frisées sont semées moins souvent: après 25-30 cm entre les spécimens et entre les rangées d'environ un demi-mètre de large. Mettez 5-6 haricots dans le trou. Lorsque les pousses apparaissent, ne laissez que trois semis solides dans la brousse et transplantez le reste. Après la plantation, le lit de jardin est arrosé et le sol est compacté avec le dos du râteau. Si vous craignez le retour des gelées nocturnes, recouvrez les cultures de papier d'aluminium.
Entretien des haricots
Comment faire pousser des haricots
Les semis émergents sont repoussés pour leur donner de la stabilité. À l'avenir, prendre soin des haricots comprend l'arrosage régulier, le désherbage, le buttage des arbustes, l'ameublissement du sol, l'alimentation, l'attache des pousses aux supports, ainsi que le pincement des extrémités des tiges pour améliorer leur ramification et accélérer la maturation des haricots.
Arroser les haricots
Avant le début du bourgeonnement, les haricots sont arrosés au besoin - une fois par semaine ou moins. Vous aurez besoin de beaucoup d'eau, mais il est difficile de nommer la quantité exacte: tout dépend de la météo et du sol. Le sol doit être modérément humide. Lorsque les plantules développent 4 à 5 feuilles, l'arrosage est complètement arrêté. Dès le début de la floraison, l'humidification des haricots est reprise, puis la quantité d'eau versée sous le buisson et la fréquence des arrosages sont progressivement doublées.
La meilleure eau pour les haricots est l'eau de pluie, mais si elle n'est pas disponible, versez l'eau du robinet dans un grand récipient et laissez-la reposer pendant au moins 24 heures avant d'arroser les haricots. Après l'arrosage, il est plus pratique de désherber les mauvaises herbes et de desserrer les allées. Le premier ameublissement peu profond est effectué lorsque les plants atteignent une hauteur de 7 cm, après deux semaines, le sol est légèrement ameubli pour la deuxième fois, tout en renversant les buissons de haricots. La troisième fois, ils ameublissent le sol et serrent les buissons avant de fermer les rangées de haricots.
Top vinaigrette haricots
Après la formation de la première vraie feuille au niveau des semis, ils sont nourris avec du superphosphate à raison de 30 à 40 g par m², et pendant la période de bourgeonnement, du sel de potassium est ajouté à raison de 10 à 15 g pour la même unité de surface. Pendant la période de maturation des haricots, de la cendre de bois peut être ajoutée au sol. Il vaut mieux ne pas nourrir les haricots en croissance avec des engrais azotés: d'une part, ils sont capables de se procurer de l'azote, et d'autre part, un excès d'engrais azotés peut provoquer une violente croissance de verdure et le rendement des haricots sera plus que modeste.
Jarretière de haricots
Lors de la plantation de haricots frisés, des supports jusqu'à un mètre et demi de haut sont installés, sur lesquels un fil ou une corde est tiré horizontalement. Le long de ces vergetures, vous guiderez les pousses de haricots bouclés. Vous pouvez faire pousser des haricots dans des nids: n'éclaircissez pas les plants germés, laissez-les pousser dans un buisson dense et enfoncez un pieu en bois à côté duquel les tiges des haricots s'enrouleront. Ou collez 3-4 guides jusqu'à 2 m de haut autour de la brousse et attachez leurs sommets pour que la forme du support ressemble à un wigwam indien. N'utilisez pas de supports en métal ou en plastique comme piquets, car les haricots ne grimperont pas dessus.
Ravageurs et maladies des haricots
Le plus souvent, la plante est endommagée par le charançon du haricot, le chou et les pelles de jardin. Les cuillères pondent des œufs sur les parties moulues des haricots et les larves qui en sont issues commencent à dévorer les légumes verts, les fleurs et les fruits de la plante. Le charançon du haricot est un insecte qui pénètre dans le sol avec les graines et détruit les haricots de l'intérieur.
Quel est le problème avec les haricots? Avec des soins médiocres et une violation des conditions agronomiques, les haricots sont affectés par l'anthracnose, la bactériose et la mosaïque virale. La bactériose est dangereuse en ce que ses agents pathogènes non seulement nuisent aux plantes et même entraînent leur mort, mais peuvent également rester viables pendant de nombreuses années et se développer dans les résidus végétaux et dans le sol. L'anthracnose apparaît sous forme de taches brunes déprimées de forme irrégulière ou ronde sur les semis, les nervures des feuilles deviennent brunes, les plaques jaunissent, des trous se forment dessus et meurent. Des taches rouges, rougeâtres ou brunes apparaissent sur les fruits, qui se transforment en ulcères avec l'évolution de la maladie. La mosaïque est caractérisée par l'apparition de taches nécrotiques sur les feuilles de haricot et une décoloration des veines.
Traitement des haricots
Lorsqu'on nous demande comment traiter les haricots à partir d'une mosaïque virale, nous répondons tristement: rien. Une maladie virale ne peut pas être guérie, mais elle peut être évitée si vous organisez un soin approprié des haricots, observez la rotation des cultures et prenez la préparation des semences au sérieux. En ce qui concerne l'anthracnose et la bactériose, des soins appropriés jouent un rôle tout aussi important dans la lutte contre ces maladies, et vous pouvez vous débarrasser des maladies en supprimant et en brûlant obligatoirement les plantes malades ou leurs parties affectées et en traitant les haricots et la zone avec un pour cent de liquide bordelais.
Mais avant de traiter les haricots avec un fongicide, réfléchissez, peut-être vaut-il mieux prendre en règle générale une pulvérisation préventive des haricots et d'une zone contre les maladies fongiques? Le traitement des haricots et du sol autour d'eux avec Fitosporin est effectué au printemps, lorsque les plants atteignent une hauteur de 12 à 15 cm et après la récolte. Cette mesure, soumise à votre agrotechnique et à la rotation des cultures, peut rendre vos haricots invulnérables.
Quant à la lutte contre les insectes, l'apparition de pelles peut être évitée en creusant profondément le sol sur le site à l'automne, mais si elles sont néanmoins apparues au printemps, et qu'il y en a beaucoup, vous devrez traiter les haricots avec une solution à 1% de Bitoxibacilline ou une solution à 0,5% de Gomelin, qui sont des médicaments bactériens. Et vous pouvez prévenir l'apparition d'un charançon du haricot sur le site en triant soigneusement les graines avant le semis, en les trempant pour qu'elles gonflent et en les soumettant à un traitement préalable au semis avec de l'acide borique.
Récolter et conserver les haricots
Si vous voulez manger de jeunes haricots, vous pouvez commencer à les récolter deux semaines après l'apparition des fleurs, lorsque les fruits atteignent leur taille maximale et leur goût le plus élevé. Coupez les cosses avec des ciseaux tous les deux jours le matin, alors qu'elles sont encore saturées d'humidité et de fraîcheur de la nuit. Ils utilisent de jeunes haricots dans les salades, les ragoûts de légumes, dans les soupes, cuits en accompagnement de viande et de poisson. Malheureusement, les haricots frais ne sont pas stockés longtemps. Si vous voulez les manger en hiver, vous devrez congeler ou mettre les haricots en conserve.
Si vous cultivez des haricots pour le grain, vous pouvez récolter une fois, lorsque les haricots sont mûrs et que les gousses sont sèches. Les tiges sont coupées au ras du sol, attachées en grappes et suspendues la tête en bas dans un endroit sec et aéré - dans le grenier ou dans un hangar sec. Deux semaines plus tard, lorsque les graines sont mûres et sèches, elles sont décortiquées des cosses et envoyées au stockage dans des récipients en verre avec un couvercle en métal, qui sont conservés dans une pièce fraîche. Les racines de haricots restent dans le sol, se décomposent et enrichissent le sol en azote.
Les premières gousses du bas des buissons sont laissées sur les graines, séchées, les haricots en sont décortiqués, qui sont stockés dans le tiroir inférieur du réfrigérateur à une température de 5-6 ºC. La germination des graines dure jusqu'à dix ans.
Types et variétés de haricots
Les variétés de haricots pour plein champ sont classées selon différentes caractéristiques. Par exemple, selon la période de maturation, les haricots sont divisés en maturation précoce, maturation dans les 65 jours, moyennement précoce, dont la période de maturation est de 65 à 75 jours, moyenne avec une période de maturation de 75 à 85 jours, à mi-maturation, qui prend de 85 à 100 jours pour atteindre la maturité, et tardif, mûrissant pendant 100 jours ou plus.
Selon la forme de la partie moulue, les haricots sont divisés en haricots arbustifs ou frisés.
Selon le goût et le but, les haricots sont divisés en trois groupes: décorticage ou grain, sucre ou asperges et semi-sucre.
Décorticage ou haricots à grains
Il est cultivé pour les céréales car il a une couche de parchemin à l'intérieur de la gousse qui ne lui permet pas d'être utilisé pour la nourriture avec la coquille, comme les variétés d'asperges. Dans la voie du milieu, cela n'a aucun sens de cultiver de tels haricots, car ils ne mûrissent pas et, sous une forme non mûre, les haricots en coque ne sont pas comestibles. Dans les régions plus chaudes, les haricots sont cultivés avec succès. Les meilleures variétés de haricots décortiqués:
- Gribovskaya 92 - variété buissonnante, modérément ramifiée de période de maturation moyenne (atteint la maturité biologique en 90 jours), avec des gousses xiphoïdes vertes atteignant 12 cm de long;
- Shokoladnitsa - haricots de brousse moyens tardifs atteignant 60 cm de haut avec des gousses brunes droites de longueur moyenne, résistantes à l'éclatement;
- Le rêve de la maîtresse est une variété de buisson de mi-saison avec de larges et longues gousses jaunes, qui contiennent des graines blanches à haute teneur en protéines;
- Ballade - buissons courts à maturation moyenne avec des gousses vertes et des grains beiges avec des taches violettes. La variété est tolérante à la sécheresse et riche en protéines;
- Doré - buissons atteignant 40 cm de haut avec des gousses incurvées de couleur dorée et des graines jaunes riches en protéines de goût élevé;
- Le rubis est un haricot arbustif de mi-saison avec des gousses étroites contenant des graines de couleur cerise qui ont une grande appétence.
En plus de ceux décrits, les haricots à coque des variétés Oran, Varvara, Sirenevaya, Nerussa, Schedraia, Yin-yang, Pervomayskaya, Geliada, Svetlaya, Belozernaya, Ufimskaya et Palevo-panaché sont populaires.
Sucre ou asperges ou haricots végétaux
n'a pas de couche de parchemin à l'intérieur de la gousse, comme une variété de haricots à grains, elle peut donc être consommée même avec une gousse. C'est la plus délicieuse de toutes les variétés de haricots, elle est souvent incluse dans les menus diététiques, car elle a la capacité d'éliminer l'excès d'humidité du corps. La couleur des gousses de haricots à sucre peut être verte, brune, blanche ou diverses nuances de jaune. Les variétés les plus populaires de ce groupe:
- La Purple Queen est une variété de buisson à maturité moyenne sans prétention, résistante aux virus et très productive avec des gousses violet foncé atteignant 15 cm de long;
- Zhuravushka est un buisson compact, à haut rendement et sans prétention atteignant 50 cm de haut avec des gousses vertes, délicates et sans fibres;
- Melody est une variété grimpante à maturation précoce qui nécessite une jarretière, avec des fruits verts presque plats jusqu'à 13 cm de long.8-9 gousses sont formées sur la tige;
- Butter King est une variété fructueuse touffue à maturation précoce avec des gousses jaunes d'un goût délicieux;
- Ad Rem est une variété frisée avec une agréable saveur de champignon et des grains rosés. Cette soupe aux fruits a l'arôme et le goût de vrais champignons.
Les variétés d'asperges Pobeditel, Panther, Oleniy Korol, Caramel, Fatima et Saksa 615 sont également en demande.
Haricots semi-sucrés
diffère en ce que la couche de parchemin à l'intérieur de ses fruits n'est pas aussi dense que dans les gousses des variétés à pelage, ou elle se forme tardivement. À un stade précoce de développement, les gousses sont comestibles, mais plus tard, elles développent des fibres dures et désagréables. Les variétés les plus connues de ce groupe:
- Sekunda est une variété de buisson à maturation précoce avec des gousses vertes atteignant 10 cm de long avec 5-6 graines jaune-brun à l'intérieur. Dans la phase de maturité technique, il n'y a pas de cloisons denses dans la gousse, mais lorsque la maturité biologique s'installe, des fibres denses se forment dans les fruits;
- Rant est une variété de buisson à haut rendement résistante à l'ascochitose et à l'anthracnose avec des gousses vertes d'environ 13 cm de long, contenant 5-6 graines de couleur rose-lilas;
- Indiana est une variété de buisson à maturation précoce avec des graines blanches dans des motifs rouges. Dans les régions du sud, ces haricots portent des fruits deux fois par saison.
Parmi les variétés de fèves semi-sucrières, en plus de celles décrites, telles que Antoshka, Fantasy et Nastena sont connues.
