L'ail (lat.allium sativum) est une espèce herbacée vivace du genre Oignon de la famille des Amaryllis. La plante vient d'Asie centrale. Sa domestication a eu lieu dans les montagnes de l'Ouzbékistan, du Turkménistan, du Tadjikistan, au nord de l'Iran, au Pakistan et en Afghanistan. La recherche scientifique a confirmé l'origine de l'ail des oignons longs.
L'ail est populaire dans le monde entier en raison de son goût piquant et de son odeur caractéristique. Il est demandé à la fois en cuisine et en médecine - les propriétés curatives de l'ail sont utilisées par l'humanité depuis longtemps.
Planter et entretenir l'ail de printemps
- Plantation: semer des clous de girofle en pleine terre - au début du printemps, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 5-7 ˚C.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: terreau sableux fertile cultivé ou sols limoneux de réaction neutre.
- Arrosage: pendant la période où l'ail pousse à la verdure, l'arrosage doit être abondant et fréquent, dans la seconde moitié de la saison de croissance - modéré, et par temps pluvieux, l'ail mûr ne doit pas être arrosé du tout.
- Top dressing: lorsque les feuilles apparaissent et à nouveau après deux semaines, le sol est fertilisé avec de l'azote: infusion d'herbes, solution de molène (1:10) ou excréments d'oiseaux (1:12). Lors de la formation des clous de girofle (fin juin ou début juillet), le site est fertilisé avec des cendres. L'ail est nourri jusqu'à la mi-août, sans être emporté par les engrais minéraux.
- Reproduction: végétative - dents.
- Ravageurs: mouches de l'oignon, thrips, papillons de nuit, lurkers, hoverflies, nématodes des tiges, acariens des racines et acariens de l'ail à quatre pattes.
- Maladies: moisissure noire, fusarium (pourriture du fond), péronosporose (mildiou) et pourriture blanche.
Ail de printemps - description
Un bulbe d'ail arrondi et quelque peu aplati a une structure complexe - dans les sinus des écailles se forment de deux à cinquante enfants recouverts d'écailles coriaces dures, communément appelées dents ou clous de girofle. Les dents d'oignon sont oblongues, de section triangulaire, épaissies vers le milieu, avec une surface externe convexe. La couleur des écailles de couverture de l'ampoule peut être blanche, jaunâtre, rosâtre ou violet foncé.
Les feuilles de l'ail sont étroites, lancéolées, allongées, rainurées, en forme de quille sur le côté inférieur, pointues aux extrémités, tombantes ou dressées, atteignant une largeur de 1 cm et une longueur de 30 cm à 1 m. La feuille suivante se développe à partir du sinus de la précédente - c'est ainsi qu'un fausse tige d'ail.
Cultiver de l'ail en plein champ - plantation et entretienLa flèche florale peut atteindre une hauteur de 60 à 150 cm, à la fin elle se tord en spirale et se termine par une inflorescence en forme de parapluie, recouverte d'un film avant la floraison. L'inflorescence globulaire de l'ail se compose de fleurs stériles blanches ou lilas, de bulbes bulbeux et d'un couvre-lit dense.
Le fruit est une capsule, mais l'ail ne forme pas de graines - ce que l'on appelle généralement les graines sont en fait des bulbes aérés, donc la propagation de l'ail par ces bulbes n'est pas une graine, mais végétative. Les graines d'ail ne peuvent être trouvées que dans les espèces ornementales, ainsi que dans l'ail vivace qui ne forme pas de bulbes, ce qui est populaire en Asie centrale.
Planter de l'ail de printemps à l'extérieur
Quand planter de l'ail de printemps dans le sol
L'ail de printemps se propage exclusivement par la ciboulette, qui est plantée dans le jardin au début du printemps, dès que le sol se réchauffe jusqu'à 5-7 ºC. Les racines d'ail de printemps se forment et poussent à des températures comprises entre 4 et 10 ºC, tandis que les feuilles d'ail se forment et se développent. Un retard dans la plantation peut affecter négativement le rendement, car lorsque l'air se réchauffe à des températures plus élevées, le développement de la plante s'arrête et le bulbe ne se forme pas. Soumis à la technique agricole du type, la culture de l'ail de printemps et son entretien ne présentent aucune difficulté.
Terreau pour l'ail de printemps
La culture de l'ail de printemps est réalisée sur des sols fertiles et cultivés de limon sableux ou de sols limoneux de réaction neutre. Le lit est situé dans un endroit bien éclairé, protégé du vent du nord. Les zones basses où la neige se trouve pendant une longue période et où l'eau s'accumule doivent être évitées.
La préparation du site commence à l'automne: le sol est creusé à la profondeur d'une pelle à baïonnette avec l'ajout d'un demi-seau d'humus ou de compost pour chaque m², trois verres de cendre de bois et 10-15 g d'engrais minéral complexe. Au printemps, avant la plantation, le site est nivelé.
Ensuite, vous pouvez planter de l'ail de printemps
Les meilleurs précurseurs de l'ail sont les concombres, les courges, les choux, les courges et autres courges, les légumineuses, les céréales et les herbes. Vous ne devriez pas faire pousser de l'ail dans les zones où les carottes et les pommes de terre poussaient auparavant, et après les oignons ou l'ail, vous ne pouvez planter de l'ail sur le site qu'après 3-4 ans. Le voisinage de l'ail sera utile pour les cultures telles que les glaïeuls, les roses et les tulipes, ainsi que les oignons, les fraises, les tomates, les pommes de terre, les concombres, les cassis et les groseilles à maquereau, car l'ail repousse les foreurs, les limaces, les charançons et autres ravageurs. Mais l'ail opprime le chou, les pois et les haricots.
Comment planter de l'ail de printemps à l'extérieur
Pour la culture dans le jardin, on sélectionne des clous de girofle gros (pesant 6 grammes ou plus) ou moyens (de 3 à 6 g), qui sont séparés du bulbe immédiatement avant la plantation, sans les nettoyer de la balance. Ne prenez pas de gousses pour la plantation d'un oignon, sur lequel il n'y en a que 2 ou 3 - il s'agit d'un ail dégénérant, impropre à la reproduction. Les dents doivent être intactes et fermes.
30 à 40 jours avant le semis, le matériel de plantation à tête entière est placé dans une boîte à légumes d'un réfrigérateur ou déposé dans la neige.
12 heures avant le semis, le matériel de plantation est désinfecté dans une solution à 1% de permanganate de potassium ou de sulfate de cuivre. Vous pouvez préparer les dents pour la plantation en les chauffant pendant 8 à 10 heures à une température de 40 à 42 ºC.
L'ail est également désinfecté dans de la liqueur de cendres: 400 g de cendre de bois sont versés dans 2 litres d'eau, bouillis pendant une demi-heure, puis le matériel de plantation est trempé dans un bouillon pendant 2 heures.
Planter des oignons avant l'hiver - comment et quand planterAfin d'accélérer la germination des clous de girofle dans le sol, vous pouvez d'abord les faire germer à la maison: enveloppez les gousses d'ail sans enlever les écailles dans un chiffon humide et mettez-les dans un sac en plastique pendant 2-3 jours.
La plantation d'ail est effectuée dans un sol humide. Sur la surface nivelée et ameublie du sol, des sillons sont formés à 3 à 4 cm de profondeur à une distance de 25 à 30 cm les uns des autres, de gros clous de girofle y sont posés avec un intervalle de 10 à 12 cm et ceux du milieu avec un intervalle d'environ 8 cm et saupoudrés de terre. N'appuyez pas sur les dents dans le fond du sillon - cela peut nuire au développement des racines.
Soin de l'ail de printemps
Comment faire pousser de l'ail de printemps
Les pousses d'ail n'ont pas peur du gel et apparaissent à une température de 3-4 ºC. Le soin de l'ail de printemps consiste à arroser et à nourrir, à ameublir systématiquement le sol autour des plantes et à lutter contre les mauvaises herbes. Afin de vous faciliter la tâche pour prendre soin de l'ail, le site est paillé avec une couche d'humus, de tourbe ou de compost pourri de 2-3 cm d'épaisseur.Cela ne vous évitera pas d'avoir à desserrer, désherber et arroser le jardin, mais vous n'aurez pas à le faire si souvent.
Arrosage de l'ail de printemps
Il est très important d'organiser correctement l'arrosage de l'ail tout au long de la saison de croissance. Dans la première phase de développement, lorsque l'ail devient vert, il a besoin d'un arrosage abondant. Le séchage ou le jaunissement des pointes des plumes d'ail sont un signe d'humidité insuffisante ou rare. Dans la seconde moitié de la saison de croissance, un excès d'humidité peut entraîner des maladies ou un mouillage des bulbes, de sorte que l'humidité du sol doit être modérée. Si le temps pluvieux s'installe, l'ail à ce moment ne peut pas être arrosé du tout. Le lendemain de l'arrosage ou de la pluie, le sol est ameubli dans le lit de jardin.
Top vinaigrette à l'ail de printemps
Dès que les premières feuilles d'ail apparaissent du sol, un engrais azoté doit être ajouté au sol. Il peut s'agir d'une solution de molène dans un rapport de 1:10, d'excréments d'oiseaux dans un rapport de 1:12, d'infusion d'herbes, d'humus ou de fertilisation minérale. Le fumier frais est contre-indiqué comme engrais.
Plantation et entretien des oignons - culture en extérieurDeux semaines plus tard, une autre vinaigrette liquide à l'ail est effectuée. À la fin du mois de juin ou au début du mois de juillet, les clous de girofle commencent à se former et, à ce moment-là, l'ail a besoin d'engrais potassium-phosphore sous forme d'infusion de cendre de bois. Le top dressing continue d'être appliqué jusqu'à la mi-août, en les combinant avec un arrosage. Ne vous laissez pas emporter par l'introduction d'engrais minéraux dans le sol - cela peut nuire à votre santé.
Maladies et ravageurs de l'ail de printemps
Malgré les merveilleux agents protecteurs de l'ail, que l'humanité utilise depuis des temps immémoriaux, cette culture elle-même peut souffrir à la fois de ravageurs et de maladies. De l'insecte, l'ail affecte les mouches de l'oignon, les thrips, les papillons de nuit, les lurkers, les hoverflies, ainsi que les nématodes des tiges, les acariens des racines et un acarien à quatre pattes. Des maladies, vous pouvez vous attendre à des problèmes de moisissure noire, de fusarium ou de pourriture du fond, de péronosporose ou de mildiou et de pourriture blanche.
Le contrôle de l'état de l'ail doit être commencé dès l'apparition des pousses.
Traitement de l'ail de printemps
À des fins préventives, l'ail est nourri avec du sulfate d'ammonium - cette mesure empêche l'apparition de parasites. À la mi-juin, vous devez répéter l'alimentation. Retirez les plantes atteintes de maladies ou d'insectes sans les arracher, mais en les déterrant pour pouvoir examiner les racines. Diluez l'ail s'il devient trop épais.
Les maladies fongiques de l'ail peuvent être diagnostiquées par les signes suivants: séchage et jaunissement des feuilles, apparition de taches jaunes sur les plumes, mort des racines, plaque entre les écailles ou sur le bas du bulbe. La pourriture de nature bactérienne se manifeste par des ulcères bruns sur les bulbes, une odeur de pourriture et une décoloration des écailles. Traiter l'ail avec des préparations Alirin-B et Gamair-TM aidera contre les infections fongiques.
Pour lutter contre les thrips, les tiques et autres ravageurs, vous devrez utiliser le traitement du site avec des produits biologiques Lepidocid ou Bitoxibacillin. Le plus dur est de se débarrasser du nématode de la tige - un petit ver qui se nourrit du jus de l'ail, ce qui fait rétrécir les racines de la plante et le fruit se fissurer. L'invasion de ce ravageur peut détruire toute la récolte. Vous pouvez protéger l'ail des nématodes en plantant du calendula ou de la chicorée entre ses rangées.
Mais la protection la plus efficace de l'ail contre les ravageurs et les maladies est le respect des pratiques agricoles et la prévention. Si vous traitez de manière responsable la préparation du matériel de plantation et du sol sur le site, pour remplir les conditions agrotechniques de la culture et en prendre soin, les ravageurs et les maladies contourneront le jardin d'ail.
Récolte et stockage de l'ail de printemps
L'ail de printemps est récolté dans la deuxième quinzaine d'août, lorsque les deux tiers de son feuillage deviendront jaunes et clairs. Ne surexposez pas l'ail dans le sol, sinon vous obtiendrez un produit de mauvaise qualité avec des écailles fissurées, des clous de girofle en décomposition et un fond qui a commencé à pousser. Arrêtez d'arroser quelques semaines avant la récolte, retirez le sol des têtes pour leur permettre de mûrir et de sécher plus rapidement.
Choisissez un jour sec et commencez à récolter: creusez l'ail avec une fourche, retirez-le du sol, secouez-le et laissez-le sécher. Vous pouvez sécher l'ail directement dans le jardin pendant 5 jours, et s'il pleut, déplacer les bulbes sous un auvent, ou mieux encore, dans un endroit aéré. L'ail est séché avec des feuilles. Dès qu'il sèche, raccourcissez les racines des bulbes en ne laissant pas plus de 3 mm, coupez les feuilles et coupez les tiges à 10 cm, puis triez l'ail en fonction de la taille et du stockage.
Conservez l'ail de printemps dans un endroit sec et bien ventilé à 2-4 ou 16-20 ºC. Vous pouvez tisser des tresses d'ail, comme l'ont fait nos grands-mères, ou les attacher en grappes, ou vous pouvez verser les bulbes dans un sac en filet ou un bas en nylon et les ranger suspendus. L'ail est également conservé dans des paniers en osier et des boîtes en bois faites de planches. Lors du stockage dans des récipients en plastique ou en verre, saupoudrez les têtes de gros sel, qui absorbe bien l'humidité.
Types et variétés d'ail
L'ail est disponible au printemps et en hiver. En termes de structure, les deux variétés sont similaires, mais il existe des différences significatives entre elles: dans les variétés de printemps, les clous de girofle de taille moyenne sont situés sur plusieurs rangées et dans les cultures d'hiver, les bulbes se composent d'une rangée de gros lobules. De plus, après la maturation, dans les variétés hivernales d'ail, une partie de la flèche florale reste dans le bulbe après la maturation - une sorte de tige de division autour de laquelle les bulbes sont situés, et dans les bulbes des variétés de printemps, il n'y a pas de telle tige, car elle ne tire pas.
L'ail d'hiver peut également être planté au printemps, mais dans ce cas, il n'aura pas le temps de se diviser en gousses à l'automne, il est donc préférable de planter des variétés d'hiver en automne. L'ail d'hiver se propage à la fois avec de la ciboulette et des bulbes.
Planter et entretenir l'ail d'hiverPour obtenir une bonne récolte, vous devez choisir la bonne variété d'ail. Étant donné que l'ail de printemps ne tolère pas les changements des conditions climatiques, vous devez choisir des variétés zonées pour la plantation. Les variétés d'ail de printemps sont divisées en termes de maturation en précoce, mi-maturation et tardive, ainsi que de tir et de non-tir, bien que cette division soit conditionnelle: dans les climats frais, les variétés de tir peuvent ne pas donner de flèches, et l'ail non-tir dans les climats du sud, au contraire, acquiert la capacité de jeter les pédoncules. Les variétés de tir sont souvent cultivées dans les cultures d'hiver.
Les variétés les plus connues d'ail de printemps sont:
- Gulliver est un ail universel moyen-tardif à rendement élevé, résistant aux maladies et de longue conservation. C'est le plus gros ail de printemps, dont les têtes pèsent 95 à 115 g, bien que parfois elles puissent même en gagner 250 g. Les bulbes sont couverts d'écailles grises et contiennent 4 à 5 grosses gousses de goût épicé;
- L'Aleisky est l'une des meilleures variétés de printemps, zonée pour les conditions sibériennes, bien qu'elle pousse bien dans les climats plus chauds. La variété a un bon rendement, le poids moyen de la tête peut aller jusqu'à 25 g. Selon son goût, cet ail est considéré comme épicé. L'inconvénient de la variété est l'instabilité au fusarium;
- Yelenovskiy est une variété universelle de maturation moyenne, résistante au gel, aux maladies et fructueuse, résistante au gel, aux maladies et fructueuse, avec des têtes de structure dense pesant jusqu'à 35 g, composées de 7 à 9 clous de girofle. Le principal avantage de la variété est sa capacité, si elle est correctement stockée, à ne pas perdre de qualité pendant 2 ans;
- Sotchi 56 est une variété à maturation précoce, toujours productive, résistante aux maladies et au froid. La tête pesant jusqu'à 45 g est couverte de fortes écailles blanches. La variété a un goût excellent en raison de la présence de saccharose dans sa composition. Les bulbes de Sotchi sont stockés pendant un an et demi;
- Permyak est une variété de mi-saison sans chasse destinée à la culture dans les chalets d'été des régions du nord. Le poids moyen de la tête est de 34 g, le nombre de clous de girofle dans l'oignon est de 15 à 16 pièces. Le goût est très épicé en raison de la teneur élevée en huiles essentielles. L'ail n'est pas conservé plus de 10 mois;
- Victorio est une variété fructueuse de mi-saison au goût semi-vif, également destinée à la culture en parcelles de jardin. Les bulbes pèsent jusqu'à 40 g et contiennent jusqu'à 13 clous de girofle. L'ail de cette variété est stocké pendant 8 mois;
- L'Abrek est une variété de mi-saison au goût très prononcé, dont les têtes, constituées de 13 à 16 clous de girofle, atteignent 25 g en masse.La durée de conservation n'est pas supérieure à 7 mois;
- Moskovsky est une variété de mi-saison à haut rendement et à faible affûtage sans tir avec des têtes arrondies à plusieurs dents de haute qualité de conservation avec un poids moyen allant jusqu'à 14 g;
- Ershovsky est également une variété semi-tranchante, résistante aux maladies et non tirante , dont les bulbes se composent de 12 clous de girofle et peuvent atteindre 35 g en masse La durée de conservation de l'ail Ershovsky n'est pas supérieure à 7 mois;
- Degtyarsky est une variété de la sélection de l'Oural avec des bulbes pesant jusqu'à 38 g, composés de 15 à 18 clous de girofle. Les écailles externes sont rougeâtres, couvertes de stries violettes. Les écailles coriaces sont roses. La pulpe des clous de girofle est blanche, avec un goût épicé. La durée de conservation n'est pas supérieure à 10 mois.
De telles variétés étrangères d'ail de printemps pour pleine terre ont également fait leurs preuves sous nos latitudes:
- Kledor est une variété fructueuse de mi- saison française d'élite avec une haute résistance aux maladies fongiques et bactériennes. La tête atteint 45 à 55 mm de diamètre et contient 16 à 20 grosses dents dans une membrane tégumentaire rose;
- Flavor est une variété française de mi- saison au goût moyennement chaud bien connu en Europe occidentale. Les têtes en écailles rose pâle brillantes atteignent 80 g, de petites dents crème pastel avec un total de 15 à 20 sont disposées en deux rangées. Lorsqu'elle est stockée correctement, la variété conserve sa qualité jusqu'à la prochaine récolte.
