Le fenouil commun (latin Foeniculum vulgare) est une espèce du genre Fenouil de la famille des parapluies. Populairement, cette plante herbacée est appelée aneth pharmaceutique, ou voloshsky. Dans la nature, le fenouil commun se trouve dans les pays d'Afrique du Nord - Egypte, Libye, Maroc, Algérie et Tunisie; en Europe occidentale, en particulier en Italie, en France, en Angleterre, en Espagne et au Portugal; en Europe du Sud-Est - Grèce, Bulgarie, Albanie et pays de l'ex-Yougoslavie. En outre, il pousse en Amérique du Nord, centrale et du Sud, en Nouvelle-Zélande et en Asie occidentale et centrale. Le fenouil se trouve le plus facilement sur les pentes rocheuses, dans les fossés et dans les zones herbeuses. Le fenouil est cultivé dans de nombreux pays du monde.
Les premières mentions de cette plante sont contenues dans les livres d'herbes de l'Inde ancienne, compilés il y a environ cinq mille ans. Le fenouil était également connu dans la Chine ancienne, où il était utilisé non seulement en cuisine, mais aussi à des fins cosmétiques, et dans l'Égypte ancienne, on pensait qu'en plus de son goût et de ses propriétés curatives, le fenouil avait également un pouvoir sur les mauvais esprits. Les anciens Saxons croyaient également au pouvoir mystique du fenouil et protégeaient leurs maisons de la sorcellerie avec des paquets de son herbe, et les Grecs l'utilisaient comme diurétique, cholérétique et abortif, ainsi que comme remède contre les puces. Hippocrate, Dioscoride, Pline et Avicenne ont écrit sur le fenouil dans leurs écrits.
Au Moyen Âge, le fenouil s'est répandu dans toute l'Europe et le médecin tchèque Matthiol, qui a siégé à la cour de l'archiduc Ferdinand, a consacré un traité à la plante intitulé «Le pouvoir et l'action du fenouil». Au XVIIIe siècle, le Parlement anglais ordonna au pharmacien Stephenson de recevoir une compensation décente pour une prescription bien médiatisée pour un médicament très efficace contre les maladies de l'estomac et des reins, que le pharmacien fabriquait à partir de fenouil.
Le fenouil est utilisé comme épice dans les cuisines nationales de nombreux pays, européens et asiatiques. Comment faire pousser du fenouil à partir de graines, comment prendre soin d'une plante en plein champ, ainsi que ses propriétés médicinales, quels sont les avantages du fenouil et à qui il peut être nocif, nous le dirons dans cet article.
Plantation et entretien du fenouil
- Plantation: semer les graines en pleine terre - avant l'hiver (en octobre) ou au début du printemps (en avril), dans les régions chaudes, les graines de fenouil sèches sont semées dans le sol en juillet ou août.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: limon sableux léger ou limoneux.
- Arrosage: en moyenne, une fois tous les cinq jours à une consommation de 10-15 litres d'eau par m² de parcelle. Lors de la culture d'une plante sur des sols légers, ainsi que par temps chaud et sec, le site devra être arrosé plus souvent.
- Top dressing: la plante aime surtout les solutions de molène (une partie de bouse de vache est diluée dans 10 parties d'eau) et de fumier de poulet (respectivement 1:20), ainsi que l'infusion de plantes. Pendant la saison, 2 tétées sont effectuées: après éclaircissage et au début de la formation des pédoncules.
- Hilling: 2-3 fois par saison, seules les variétés de légumes sont cultivées à une hauteur de 3-7 cm.
- Reproduction: graines et division des rhizomes (le plus souvent).
- Ravageurs: vers fil-de-fer, larves de coléoptères, chenilles de papillons de nuit et papillons de nuit.
- Maladies: cercosporose, pourriture des racines et des tiges ou rouille.
- Propriétés: cette plante a un léger effet antispasmodique, désinfectant et diurétique doux.
Plante de fenouil - description
Le fenouil peut être cultivé en cultures annuelles, bisannuelles et pérennes. La racine de fenouil charnue, ridée et fusiforme est fortement ramifiée au sommet. Tous les organes terrestres de la plante sont verts avec une floraison bleuâtre. La tige droite, arrondie et fortement ramifiée atteint une hauteur de 90 à 200 cm. Les feuilles alternes plumeuses sont disséquées trois fois et quatre fois: les inférieures sont pétiolaires, les supérieures sont sessiles sur une gaine étroite-oblongue de 3 à 5 cm de long, élargie vers l'apex. Les fleurs aux pétales jaunes sont rassemblées dans des parapluies doubles d'un diamètre de 3 à 15 cm La floraison dure de juillet à août. Le fruit du fenouil est glabre, oblong, brun verdâtre et au goût sucré, de 5 à 10 mm de longueur et de 2 à 3 mm de largeur, se divisant en deux parties, mûrit en septembre.
Cultiver du fenouil à partir de graines
Planter du fenouil dans le sol
Le fenouil se propage en divisant le rhizome et les graines qui restent viables pendant 2-3 ans. Les graines de fenouil peuvent être semées avant l'hiver ou au début du printemps. Dans les régions à climat chaud pour la culture pérenne, les graines de fenouil sèches sont semées en juillet ou août. Lors de l'achat de semences, veuillez noter qu'il existe deux variétés de semences: la première est destinée à la culture de légumes verts, et la seconde, végétale, vous donnera, en plus des légumes verts, de délicieuses têtes de chou.
Il est préférable de semer du fenouil là où la neige s'est accumulée en hiver. Gardez à l'esprit que la plante est thermophile et ne poussera pas à l'ombre. Préfère le fenouil sur des sols limoneux sableux légers ou limoneux. Les meilleurs prédécesseurs de la plante sont les graminées annuelles, ainsi que les cultures d'hiver et en ligne. Évitez de planter du fenouil dans la même zone que des plantes telles que les tomates, les épinards, les haricots, les poivrons, le cumin et les haricots, car cela inhibe la croissance de ces cultures. Le meilleur voisin du fenouil est pour les concombres et le chou, car il effraie les pucerons avec son odeur.
Le sol pour les semis printaniers de fenouil est préparé à l'automne: le sol acide est chaulé, et au plus tôt deux semaines après cela, un seau d'humus ou de compost est appliqué sur 1 m2 de sol pour creuser en profondeur, 2 cuillères à soupe de superphosphate chacun et un pot de deux litres de sciure rassis ... Au printemps, avant le semis, la surface doit être assouplie et nivelée.
Il est préférable de semer du fenouil en hiver où le sol a été fertilisé pour la culture précédente. Il n'est pas nécessaire de fertiliser spécialement le fenouil pour ne pas le condamner à une maturation trop lente.
Lors du semis, les graines sont enterrées de 2 cm et la distance entre les rangées doit être d'au moins 60 cm.
Si les semis sont effectués au printemps, dans les dix premiers jours d'avril, après les semis et les arrosages, le site est recouvert d'un film jusqu'à l'émergence des pousses. Le 10ème jour après l'apparition des semis, le fenouil à partir de graines est éclairci afin que les plantes de variétés vertes soient alignées à une distance de 10-15 cm les unes des autres et que les variétés de légumes mesurent 20-30 cm.
Dans les zones à climat rigoureux, il est préférable d'utiliser la méthode des semis de propagation de la culture. Découvrez comment les plants de fenouil sont cultivés dans l'article déjà publié sur le site.
Entretien du fenouil dans le sol
La culture du fenouil à l'extérieur ne rendra pas la tâche difficile. Comment faire pousser du fenouil? Vous devrez ameublir le sol dans les allées trois fois par saison, éliminer les mauvaises herbes au fur et à mesure qu'elles apparaissent, arroser, nourrir et protéger les plantes des maladies et des ravageurs. Les variétés végétales de fenouil ont également besoin de butiner à une hauteur de 3-7 cm 2-3 fois pendant la saison de croissance. Ceci est nécessaire pour blanchir les têtes de chou. De plus, grâce au buttage, ils deviennent plus juteux et charnus.
Arrosage du fenouil
Le fenouil aime beaucoup l'eau. La fréquence optimale d'arrosage en été typique est une fois tous les cinq jours à une consommation de 10-15 litres d'eau par 1 m² de parcelle. Le fenouil poussant sur des sols légers devra être humidifié plus souvent. Gardez à l'esprit qu'en raison d'un manque d'humidité, les variétés végétales de légumes iront à la tige ou donneront des choux de mauvaise qualité. De plus, si le fenouil n'a pas assez d'eau, il lancera ses racines dans les zones voisines. Après arrosage ou pluie, le sol autour de la plante doit être assoupli. Vous pouvez faciliter votre travail en paillant le site.
Alimentation fenouil
L'engrais idéal pour la culture est une solution de molène, pour la préparation de laquelle une partie de bouse de vache est diluée dans 10 parties d'eau. Vous pouvez remplacer la molène par des excréments de poulet, mais dans ce cas les proportions sont différentes: une partie de matière organique a besoin de 20 parties d'eau. Le fenouil répond également bien à l'alimentation avec une infusion d'herbes. Au total, la plante a besoin de deux aliments supplémentaires par saison: le premier - immédiatement après l'éclaircissage, et le second - au début de la formation des flèches florales dans le fenouil de jardin ou un mois après la première alimentation des variétés de plantes à tête.
Récolte de fenouil
Les légumes verts comestibles sont enlevés lorsque les buissons ont atteint une hauteur de 30 cm - période pendant laquelle les feuilles de fenouil ont leur arôme le plus brillant. Coupez les verts tôt le matin pendant la rosée ou après le coucher du soleil. Les têtes de chou seront prêtes à être récoltées lorsqu'elles auront atteint un diamètre de 10 cm.Les têtes de chou sont coupées à la racine, mais les pétioles sont laissés dessus avec des feuilles atteignant 20 cm de long.Après la coupe, les têtes de chou doivent reposer à l'air libre à l'ombre, après quoi il ne reste plus qu'un pétiole. 10 cm de long, et les têtes de chou sont envoyées au stockage.
Les têtes de fenouil sont stockées dans un endroit frais immergé dans le sable, car elles ne peuvent pas rester au réfrigérateur plus de deux semaines.
Comment et quand récolter les graines de fenouil
Le fenouil ne fleurit généralement que deux ans après le semis, il ne sera donc possible d'en récolter les graines qu'après la floraison. Les graines sont prêtes à être récoltées lorsque les inflorescences passent du verdâtre au jaune-brun. Vous devez soigneusement couper les parapluies et les suspendre pour les faire sécher dans une pièce fraîche et sèche avec une bonne ventilation, en étalant un journal sous eux. Lorsque les bourgeons sont secs, secouez les graines sur le papier journal. Nettoyez les graines des résidus végétaux secs et placez-les dans des sacs en papier. Conservez les graines dans un endroit sec et sombre.
Ravageurs et maladies du fenouil
Maladies du fenouil
Le fenouil est très rare, mais il peut parfois être affecté par la cercosporose, la pourriture des racines et des tiges ou la rouille.
Lorsque le fenouil est affecté par les cercospores, de petites taches jaunes anguleuses apparaissent sur tous ses organes verts. Avec le développement de la maladie, les taches s'assombrissent, fusionnent les unes avec les autres, les tissus végétaux affectés jaunissent et meurent. À des fins prophylactiques, il faut éviter les plantations trop denses et pour détruire l'infection, le fenouil est traité avec un pour cent de liquide bordelais, Cuprozan ou Kaptan.
La pourriture des racines provoque la mort des plantes. Tout d'abord, les feuilles de fenouil flétrissent, puis se fanent, brunissent et meurent. Si vous creusez le sol à une profondeur de 15 cm, vous constaterez que les racines sont devenues noires. La plante morte devra être enlevée avec le sol adjacent aux racines. Si vous avez réussi à diagnostiquer la maladie au tout début, arrêtez immédiatement d'arroser le fenouil et traitez-le avec une solution fongicide.
La pourriture des tiges affecte les tiges et les pousses des plantes. Tout d'abord, une partie de la pousse ou de la tige pourrit, puis meurt. Parfois, l'infection se propage également aux feuilles de la plante. La pourriture se produit généralement au niveau de la surface du sol et au-dessus, et le premier signe de la maladie est une floraison blanche, suivie de petites taches brunes sur la tige. Dès que vous trouvez les symptômes de la pourriture de la tige, arrêtez d'arroser le fenouil, essuyez la plaque et lubrifiez les zones endommagées avec une solution forte de permanganate de potassium, puis saupoudrez-les de cendre de bois.
La rouille est une maladie fongique qui s'exprime par la formation de bosses et de pustules brun-orange sur les parties du sol de la plante, qui provoquent une augmentation de l'évaporation de l'humidité et, avec de graves dommages, la chute des feuilles. Aux premiers signes de la maladie, il est nécessaire d'éliminer les feuilles et les pousses malades, après quoi les plantes sont traitées avec une solution fongicide.
Ravageurs du fenouil
La nature querelleuse du fenouil en effraie non seulement les plantes, mais aussi les insectes. Les puces, les pucerons, les cloportes et les escargots ne l'aiment pas, donc le fenouil peut être cultivé à proximité de légumes souffrant de ces ravageurs. Bien sûr, si les plantes elles-mêmes s'entendent avec leur sauveur. Les ennemis du fenouil sont les vers fil-de-fer, les larves de coléoptères, les chenilles à godets et les mites des prés.
La teigne des prés est un ravageur polyphage qui peut causer de graves dommages à votre jardin. C'est un papillon d'environ 1 cm de long avec une envergure allant jusqu'à 20 cm chez les mâles et jusqu'à 26 cm chez les femelles. Les ailes antérieures des papillons de nuit sont gris-brun avec des taches sombres et une bande jaune sur le bord extérieur, les ailes postérieures sont grises avec deux bandes. La chenille du papillon est à tête noire, gris verdâtre avec une bande sombre le long du dos. L'insecte est très prolifique, donc dangereux. Les chenilles mangent tout sur leur passage, ne laissant que les veines et les pétioles des feuilles. Les papillons se nourrissent de nectar et, pendant les années d'été de masse des mites des prés, la quantité de miel produit dans une zone donnée peut considérablement diminuer. Cela se produit une fois tous les 8 ou 10 ans, puis les jardiniers ont du mal.
Ils détruisent les mites de différentes manières. S'il y en a peu, ils sont ramassés à la main et on remarque que moins il y a de mauvaises herbes sur le site, moins il y a de mites et de chenilles. Mais avec une accumulation massive de ravageurs, vous devrez recourir à des produits chimiques, dont les plus efficaces sont le Fufanon, le Métaphos, le Fosfamide, le Decis et le Karbofos.
Les papillons d'hiver sont également des ravageurs polyphages omniprésents. Les ailes antérieures du papillon d'hiver sont gris foncé, presque noires, avec trois bandes encore plus sombres et une fine bordure noire. Les ailes postérieures du mâle sont blanches, la femelle est brunâtre. Les chenilles du papillon sont gris terreux; à un stade avancé de développement, une bande sombre apparaît sur le dos. Les papillons et les chenilles extrêmement voraces de la pelle sont dangereux pour le fenouil. Pour protéger les cultures de ces ravageurs, il est nécessaire de respecter les conditions de la culture agricole et de détruire régulièrement les mauvaises herbes. Avec une défaite massive du fenouil avec des cuillères, vous devez traiter la zone avec l'un des insecticides énumérés ci-dessus.
Nous avons détaillé comment traiter les vers fil-de-fer et les coléoptères dans les articles déjà publiés sur notre site Web.
Types et variétés de fenouil
Il n'y a pas tellement de variétés de fenouil. La variété oléagineuse de fenouil est représentée par les variétés suivantes:
- Chernivtsi 3 - variété de fenouil, mûrissant en 135-150 jours;
- Krymskiy est une variété moins vigoureuse et compacte qui mûrit deux semaines plus tôt que la variété Chernivtskiy 3. Ses parapluies sont situés à la même hauteur, ce qui facilite grandement la récolte.
En plus de ceux décrits, les fruits et herbes médicinales aromatiques à haute teneur en huiles essentielles sont produits par les variétés Zephyr, Oksamit de Crimée, Martisor. La variété Pepper a un goût brûlant.
Les variétés de fenouil végétal sont principalement représentées par les réalisations des sélectionneurs russes et italiens. Parmi les variétés russes, les plus connues sont la Corvette, Luzhnikovsky Semko, Soprano, Rondo, Aromat, Casanova - variétés d'une hauteur de 50 à 60 cm, mûrissant en 60 à 70 jours et donnant des têtes de chou pesant environ 250 g, ainsi que des variétés hautes à maturation tardive avec un arôme délicat et des feuilles bleuâtres - Leader et Autumn Handsome, atteignant une hauteur de 180 cm La variété hybride précoce Udalets a fait ses preuves, en 40 à 55 jours, elle forme une épaisse tête de chou blanchâtre pesant de 100 à 350 g et d'un diamètre de 10 à 18 cm.
Parmi les variétés italiennes de fenouil, les plus connues sont le sicilien, le Zelma, le Carmo, le florentin, le rond italien, le Bologne - le fenouil jusqu'à 60 cm de hauteur et les têtes de chou jusqu'à 15 cm de diamètre Malheureusement, dans la voie du milieu, ces variétés ont tendance à tirer. Les variétés Zeta Fino, Cantino, Romanesco et l'hybride hollandais Rudi sont plus adaptées à notre climat et plus résistantes à la floraison.
Parmi les variétés de table de fenouil, Grebnevoy et Ogorodny sont le plus souvent cultivées.
Propriétés du fenouil - dommages et avantages
Les propriétés bénéfiques du fenouil
Le fenouil est utilisé comme médicament depuis l'Antiquité. A cet égard, les fruits de la plante sous forme de poudre ou d'huile essentielle sont précieux, tandis que les graines, feuilles et têtes de fenouil sont utilisées en cuisine.
Le fenouil contient des vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6 et B9, du calcium, du sodium, du sélénium, du magnésium, du cuivre, du zinc, du potassium, du fer, du chrome et de l'aluminium, des cendres et des fibres alimentaires. Les huiles grasses qui composent le fenouil contiennent des acides précieux: linoléique, pétrosélique, palmitique et oléique.
En raison des substances contenues dans le fenouil, la plante et ses préparations ont un léger effet antispasmodique, désinfectant et diurétique. La plante de fenouil est utilisée pour les nouveau-nés de spasmes intestinaux dans les premiers mois de la vie, cependant, la posologie prescrite par le médecin doit être strictement observée. La célèbre eau d'aneth est fabriquée précisément à partir des fruits du fenouil.
L'huile essentielle de fenouil élimine les toxines et les toxines du corps, il est donc recommandé de la prendre après les repas copieux et les aliments gras. La poudre de fenouil est incluse dans les comprimés contre la toux car la plante a un effet expectorant. L'utilisation du fenouil est indiquée pour des maladies telles que la pneumonie, l'amygdalite, la laryngite, la bronchite, les ARVI, la laryngotrachéite.
L'utilisation de fenouil et de ses préparations rétablit l'appétit perdu pendant la maladie et améliore la digestion. Ces propriétés du fenouil permettent de l'utiliser pour de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, dont la constipation. Pour les femmes enceintes, les préparations de fenouil aident à soulager les crises de toxicose, et pour celles qui ont accouché, elles aident à restaurer le processus digestif. De plus, le fenouil stimule la lactation chez les mères qui allaitent.
Le fenouil est également utilisé en parfumerie et en cosmétologie.
En résumé, nous pouvons dire que le fenouil est utilisé:
- comme agent antibactérien;
- comme moyen de guérir les plaies et d'améliorer l'immunité;
- pour la prévention du cancer;
- pour soulager les processus inflammatoires;
- pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- normaliser les processus métaboliques;
- pour stimuler la lactation;
- pour maintenir et stabiliser le cœur.
Fenouil - contre-indications
En fait, les contre-indications pour le fenouil ne sont prescrites nulle part, mais, vraisemblablement, certaines personnes peuvent avoir une intolérance individuelle à ce produit. A titre d'avertissement, il est à noter que le fenouil est recommandé pour une utilisation à petites doses chez les femmes enceintes, les patients épileptiques et souffrant de diarrhée. De plus, trop de fenouil chez les personnes en mauvaise santé peut provoquer des saignements.
