Le topinambour (latin Helianthus tuberosus) , ou tournesol tubéreux , est une espèce de plantes herbacées du genre Tournesol de la famille Astrovye. Le topinambour, le bulba, la poire en terre ou les tambours sont également connus dans le monde du topinambour. Le mot «topinambour» vient du nom d'une tribu d'Indiens qui vivait sur le territoire du Brésil moderne - les tupinamoas. Le topinambour a été naturalisé au Chili. La poire de terre est arrivée en Europe via l'Angleterre et la France au 16ème siècle, et à partir de la seconde moitié du 19ème siècle, elle a commencé à être largement cultivée comme fourrage et comme culture vivrière.
Dans la nature, le topinambour peut encore être trouvé en Amérique du Nord le long des routes et des friches, et dans la culture, il pousse partout dans le monde, et dans de nombreux pays, par exemple, au Japon, en Suisse et en Australie, il est considéré comme une mauvaise herbe, car il est sans prétention, résistant au gel , productivité et adaptabilité à toutes les conditions.
Plantation et entretien du topinambour
- Plantation: planter des tubercules dans le sol - avant l'hiver, 2-3 semaines avant le gel.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: tout neutre ou légèrement alcalin (pH 6,0-7,5), à l'exception des marais salants et des sols trop lourds.
- Arrosage: uniquement en cas de sécheresse prolongée. Consommation d'eau - 10-15 litres pour chaque plante.
- Top dressing: engrais minéraux - chaque année au printemps, organique - une fois tous les 2-3 ans à l'automne.
- Reproduction: généralement des tubercules ou leurs parties avec des yeux, beaucoup moins souvent la méthode des semences est utilisée.
- Ravageurs: limaces, ours, vers fil-de-fer.
- Maladies: pourriture blanche, alternaria ou oïdium.
Plante de topinambour - description
La poire de topinambour moulue a un système racinaire puissant, sur les stolons souterrains desquels se forment des tubercules comestibles de couleur jaune, rouge, violette ou blanche, ressemblant à la racine de gingembre et à la tige de chou ou au navet au goût. La tige du topinambour est pubescente avec des villosités courtes, fortes et droites, atteignant une hauteur de 40 à 300 cm, la tige se ramifiant au sommet. Les feuilles de topinambour sont pétiolées, pubescentes et dentelées. Les feuilles inférieures sont opposées, cordées-ovales, les feuilles supérieures sont alternes, lancéolées ou oblongues-ovales. Les paniers de fleurs atteignant 10 cm de diamètre sont constitués de fleurs bisexuées tubulaires moyennes de couleur jaune et de 10 à 15 fleurs marginales stériles, fausses-linguales, jaune d'or. Graine de topinambour, mûr d'août à septembre.
La poire moulue est cultivée à l'échelle industrielle, principalement en Amérique, en Russie et en Asie, mais le topinambour est cultivé dans le pays depuis de nombreuses décennies en tant que produit alimentaire aux propriétés médicinales. En termes de composition chimique, la plante ressemble à une pomme de terre, mais en termes de valeur nutritionnelle, elle surpasse un légume aussi précieux que la betterave. Ses tubercules peuvent être consommés crus ainsi que frits, bouillis et cuits. Même des compotes et du thé en sont préparés.
Planter un topinambour en pleine terre
Quand planter du topinambour dans le sol
Le topinambour est cultivé à la fois en plein champ et en conteneurs. En pleine terre, le topinambour est planté avant l'hiver, 2-3 semaines avant le début d'un temps froid stable, ou au printemps, lorsque le sol se réchauffe suffisamment. En automne, des tubercules entiers sont plantés dans le sol et au printemps, ils peuvent être divisés en plusieurs parties lors de la plantation. Choisissez un endroit bien éclairé pour le topinambour, où il ne fera pas d'ombre aux autres plantes, car ses tiges atteignent une hauteur de 3 m.Il est préférable de planter du topinambour autour du périmètre du jardin ou le long de la clôture.
Terreau de topinambour
Le sol pour le topinambour doit être légèrement alcalin ou neutre - pH compris entre 6,0 et 7,5 unités. La culture n'est pas pointilleuse sur la composition du sol, elle pousse bien sur n'importe quel sol, à l'exception des sols trop lourds et salins. Pour la plantation d'hiver, le site est préparé en deux à trois semaines, mais même si vous décidez de planter du topinambour au printemps, vous devez encore préparer le site à l'automne.
Le sol est creusé à la profondeur de la baïonnette de la pelle avec l'ajout de compost. Si vous plantez du topinambour au printemps, ne cassez pas de grosses mottes de terre pour l'hiver. Faites-le avant le printemps. Les engrais phosphatés-potassiques doivent être appliqués lors de la plantation.
Ensuite, vous pouvez planter du topinambour
Les meilleurs précurseurs du topinambour sont les pommes de terre, le chou et les concombres.
Comment planter un topinambour
Fin avril ou début mai, sélectionnez de petits tubercules de topinambour bien nets pour planter la taille d'un œuf de poule, faites-les tremper dans une solution de Zircon à raison de 1 ml de médicament pour 1 litre d'eau, puis plantez-les à une distance de 40 cm les uns des autres dans une tranchée de 12 à 15 de profondeur L'espacement des rangs doit être de 60 à 70 cm Mélanger le sol retiré du sillon avec de la farine d'os, puis remplir la tranchée avec ce mélange.
Culture de topinambour
Comment faire pousser du topinambour
Prendre soin du topinambour est très simple. Au début, après la plantation, les mesures de soin nécessaires consistent à ameublir le sol et à désherber la zone des mauvaises herbes. Lorsque les plants atteignent 30 cm de hauteur, ils sont saupoudrés de compost de jardin et continuent à le faire pendant toute la période au besoin, et quand ils atteignent 1 m, des poteaux sont installés des deux extrémités de la rangée, un fil en plastique est tiré horizontalement entre eux et attaché à ses plantes pour qu'elles ne se détachent pas du vent.
Lorsque le topinambour commence à attacher les bourgeons, il est préférable de les retirer pour que la plante ne dépense pas d'énergie pour la floraison et la fructification. Aux mêmes fins, les plantes trop allongées sont raccourcies à 1,5-2 m.
Arroser le topinambour
effectuée uniquement pendant une sécheresse prolongée - de 10 à 15 litres pour chaque buisson. Si c'est l'été avec des pluies, vous n'avez pas du tout à vous soucier d'arroser le topinambour - les précipitations naturelles suffiront.
Alimentation Topinambur
La culture du topinambour implique l'introduction de vinaigrettes dans le sol. Au printemps, lors de l'ameublissement du site, des granulés d'engrais contenant de l'azote et du potassium sont ajoutés au sol. Pendant la période de bourgeonnement, il est préférable d'utiliser des engrais liquides. Au milieu de l'été, par exemple, il est bon de fertiliser le topinambour avec une solution d'infusion d'algues ou d'engrais vert. Les engrais minéraux sont appliqués au sol chaque année, et les engrais organiques - une fois tous les 2-3 ans.
Propagation de topinambour
Le plus souvent, le topinambour se propage de manière végétative - tubercules, leurs parties ou yeux, et nous vous avons parlé de cette méthode. Mais le topinambour peut aussi être cultivé à partir de graines, mais la reproduction générative du topinambour est un travail trop laborieux et ingrat qui nécessite des connaissances particulières, et laissez les éleveurs le faire. De plus, le topinambour des graines prendra beaucoup plus de temps que le topinambour des tubercules.
Topinambour à la maison
Les lecteurs demandent si le topinambour peut être cultivé à la maison. Il peut être planté dans de grands conteneurs ou des boîtes avec drainage. Prendre soin du topinambour dans un récipient n'est pas différent de le soigner en plein champ, la seule différence est un arrosage régulier du sol.
Ravageurs et maladies du topinambour
Maladies du topinambour
Avec une résistance quasi absolue aux maladies, le topinambour peut encore parfois être affecté par la pourriture blanche, l'alternaria ou l'oïdium.
La pourriture blanche, ou sclérotinose, forme un tomentum moisi sur les tiges de la plante, ce qui les rend malades et, par conséquent, se couvre de pousses noires de l'intérieur. L'infection se produit par le sol. La différence de température à une humidité élevée de l'air contribue au développement de la maladie. Les plantes malades doivent être immédiatement retirées du site et brûlées.
Alternaria est une maladie répandue qui affecte toutes les parties terrestres de la plante. Il peut être diagnostiqué par des taches brun foncé ou plus claires avec une bordure jaunâtre sur les feuilles. Avec le développement de la maladie, les taches se développent entre les nervures de la plaque foliaire et les pétioles se dessèchent avec les feuilles. Le moyen le plus efficace de lutter contre la maladie est de traiter les plantes avec des fongicides à des températures supérieures à 18 ºC. Parfois, une séance suffit, mais il est préférable d'effectuer deux pulvérisations avec un intervalle de 10 à 12 jours.
L'oïdium apparaît sur le topinambour dans la seconde moitié de la saison de croissance sous forme de fleur blanche lâche sur la face supérieure des feuilles. Au fil du temps, la plaque devient rosâtre ou brunit, les feuilles affectées deviennent cassantes et cassantes. Le temps chaud avec de fortes fluctuations de l'humidité et de la température de l'air, ainsi qu'un excès d'azote, contribue au développement de la maladie. Un bon résultat est obtenu en traitant le topinambour sur les feuilles avec des fongicides - des préparations telles que Topaz, Bayleton, Quadris, Skor, Tilt, But, Topsin et similaires.
Ravageurs du topinambour
Le topinambour est endommagé par les limaces vivant dans le sol de l'ours, ainsi que par les larves de certains insectes. Pour protéger les plantes des limaces, des granulés spéciaux anti-limaces sont disposés sur le site. Si vous savez qu'il y a des parasites sur le site tels que des pelles, des coléoptères de mai ou des coléoptères, Diazonon ou Foxim sont scellés avant de planter du topinambour dans le sol pour le creuser.
Nettoyage et stockage du topinambour
Les tubercules de topinambour mûrissent au moins 120 jours. Les récolter à l'avance est inutile, car les tubercules creusés trop tôt ne mûriront plus à la qualité souhaitée. Arrosez le topinambour au printemps, avant que la terre ne se réchauffe, ou à l'automne, dès que le sol commence à geler. Les tubercules de topinambour peuvent facilement tolérer des gelées jusqu'à -40 ºC dans le sol, si vous jetez de la terre sèche ou de la neige sur la parcelle pour l'hiver. Il est préférable de déterrer autant de tubercules à l'automne que vous pouvez en manger en hiver, et le reste peut être déterré au printemps - pendant la période de carence en vitamines, ils seront très utiles.
L'essentiel est de ne pas oublier de les retirer avant le début de la chaleur, sinon les tubercules germeront et le topinambour passera d'un légume sain et savoureux à une mauvaise herbe.
Le stockage du topinambour est le même que celui des racines - dans une boîte avec du sable. Avant de stocker le topinambour dans la cave, les tubercules creusés sont d'abord lavés et bien séchés. Si vous n'avez pas de cave, placez un box sur une loggia ou un balcon isolé. De petites quantités de tubercules peuvent être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Variétés de topinambour
La tâche principale des sélectionneurs aujourd'hui est de développer des variétés de topinambour avec la disposition de tubercules la plus compacte du sol, car le système racinaire avec les nodules formés sur celui-ci pousse à la fois en largeur et en profondeur. Et dans ce domaine, les scientifiques ont incontestablement un succès. Une autre priorité du travail de sélection est d'augmenter l'épaisseur de la tige pour les variétés de plantes fourragères. Eh bien, et la troisième tâche importante est la sélection de variétés zonées de topinambour.
Les variétés de topinambour qui existent aujourd'hui sont divisées en fourrage et tubéreux. Les variétés fourragères donnent une masse verte, mais elles forment de petits tubercules. Ce sont ces variétés qui sont cultivées à l'échelle industrielle. À leur tour, les variétés tubéreuses et fourragères sont divisées en maturation précoce et tardive en fonction des périodes de maturation. Nous vous proposons de faire connaissance avec certaines variétés de topinambour, parmi lesquelles vous pouvez en choisir une pour vous-même.
- L'intérêt est fructueux, de croissance intense, exigeant en humidité, résistant à la chaleur et à la maturation tardive, avec de puissantes tiges dressées à ramification moyenne, de grandes feuilles rugueuses vert foncé et des tubercules blancs lisses aux yeux profonds. Recommandé pour la culture industrielle dans les zones chaudes.
- Leningradsky est une variété en forme de buisson à haut rendement à maturation tardive avec des tiges vert foncé, des feuilles vertes ovales et des tubercules blancs allongés de taille moyenne qui sont parfaitement stockés dans le sol jusqu'au printemps. Cette variété convient à la culture dans la région du nord-ouest.
- Volzhsky 2 est une grande plante résistante à la sécheresse et à l'hiver avec un système racinaire compact, une tige arrondie, des feuilles vertes légèrement pubescentes et des tubercules blancs en forme de poire avec des fragments violet clair.
- La maturation précoce est une variété à maturation précoce peu exigeante et résistante au gel avec un système racinaire compact, des feuilles en forme de cœur, de grandes dents coupées le long des bords, une tige bien ramifiée et des tubercules blancs lisses et arrondis.
- Pasko est une variété tubéreuse touffue et haute à haut rendement, à maturation tardive, avec des tiges faiblement ramifiées, de grandes feuilles et des tubercules blancs arrondis pesant jusqu'à 80 g.
- Sunny est une variété de tubercules à haut rendement à maturation tardive qui convient à la culture dans n'importe quelle région. Les plantes de cette variété ont un buisson modéré, des tiges fortement ramifiées, de grandes feuilles et des tubercules blancs elliptiques allongés de taille moyenne pesant jusqu'à 60 g.
- La découverte est une variété fructueuse à maturation tardive avec une tige faiblement ramifiée, de grandes feuilles disposées de manière asymétrique, un système racinaire compact et des tubercules blancs en forme de poire avec des veines roses autour des yeux. Conçu pour la culture dans les régions du sud.
En plus de celles décrites, les variétés suivantes de topinambour sont populaires: White, Patat, Fusiform, Vadim, Red, Omsk White et North Caucasian.
Propriétés du topinambour - dommages et avantages
Les propriétés curatives du topinambour
Lors de l'étude de la composition du topinambour, les scientifiques ont été surpris par la variété de minéraux et de vitamines qu'il contient. Par la quantité de fer dans les tubercules, par exemple, la plante surpasse de manière significative des plantes utiles telles que les carottes, les navets et les betteraves, et 1 kg de topinambour contient 60 à 70 mg de carotène. Que contient le topinambour? Potassium et calcium, chrome et fluor, magnésium et manganèse, silicium et sodium, vitamines B1, B2, B6, B7, C, PP, ainsi que fibres, pectine, graisses, protéines, acides organiques, l'analogue naturel de l'insuline inuline et les acides aminés arginine, valine, leicine et lysine.
Le topinambour aide à lutter contre la lithiase urinaire, la goutte, les dépôts de sel, l'obésité et l'anémie. Une décoction de celui-ci abaisse les niveaux de sucre et normalise le travail du pancréas. La consommation de tubercules de topinambour est tout simplement nécessaire pour les habitants des grandes villes avec une situation environnementale défavorable, car grâce à ses fibres et à son inuline, il élimine les sels de métaux lourds, les radionucléides, les toxines et l'excès de cholestérol du corps.
Le topinambour est recommandé de manger:
- pour la prévention du diabète sucré;
- avec des maladies du tractus gastro-intestinal;
- abaisser la tension artérielle;
- pour éliminer les toxines du corps;
- pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang;
- pour se protéger contre les infections virales.
Le topinambour dépasse la canne à sucre et la betterave en ce qui concerne la teneur en glucides. Les tubercules de topinambour sont les plus utiles immédiatement après la récolte, car pendant le stockage, à la suite de l'hydrolyse, une partie de l'inuline est convertie en fructose. Cependant, il n'y a rien de nocif à cela, en particulier pour les diabétiques, pour qui le fructose remplace le sucre.
Le topinambour est capable de soulager les nausées, d'arrêter les vomissements, de neutraliser une acidité élevée, d'éliminer un goût amer dans la bouche. Il est utilisé pendant la grossesse pour enrichir la mère et le fœtus en nutriments. Manger des tubercules de topinambour en parallèle avec le traitement médicamenteux des maladies contribue à une guérison plus rapide, notamment en augmentant l'immunité et en éliminant les toxines de l'organisme.
L'utilisation de jus de topinambour réduit l'acidité accrue du suc gastrique, élimine les maux de tête dus à l'hypertension artérielle, favorise la cicatrisation des plaies et des ulcères, soulage la polyarthrite, les maladies de l'estomac et du duodénum. Ils en boivent 50 g trois fois par jour 15 minutes avant les repas.
Le topinambour est également demandé en cosmétologie: il peut être utilisé pour soulager l'inflammation ou l'irritation de la peau, lisser les rides et nettoyer les pores. Pour éliminer le relâchement cutané, vous devez vous essuyer le visage et le cou pendant la nuit avec du jus de topinambour. La peau grasse est traitée avec un masque de topinambour râpé avec l'ajout d'une demi-cuillère à café de miel. La peau sèche peut être imbibée en ajoutant une demi-cuillère à café d'huile d'olive à la composition décrite du masque facial. Le masque est lavé après 20 minutes avec du thé vert chaud, et après 10 minutes supplémentaires, essuyez la peau avec un morceau de glace. Cours de cosmétique - 20 procédures.
Topinambour - contre-indications
Le topinambour n'a pas de contre-indications, sauf si vous avez une intolérance individuelle à ce produit. Manger du topinambour cru peut provoquer des flatulences, mais après un certain temps, les intestins s'y habitueront et vous ne vous sentirez plus mal à l'aise. Si la dépendance ne se produit pas, vous pouvez manger du topinambour cuit ou bouilli. Et, bien sûr, n'essayez pas de manger tous les tubercules en même temps - tout produit en cas de suralimentation peut causer de l'inconfort.
