Le chou frisé est une culture légumière, une des sous-espèces du chou potager. Il appartient au groupe variétal sabuada. Le chou de Savoie est originaire d'Afrique du Nord et de la Méditerranée occidentale. La culture a reçu son nom en l'honneur du comté italien de Savoie, dans lequel elle est cultivée depuis longtemps. Dans notre pays, le chou de Savoie ne s'est pas propagé en raison de l'hypothèse erronée qu'il est capricieux, mais en Europe, en Asie centrale et orientale, cette sous-espèce est largement cultivée.
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Plantation et entretien du chou frisé
- Plantation: semer des graines pour les semis - début ou mi-mars, planter des plants dans le sol - fin avril ou début mai.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: limon sableux, limoneux et limoneux léger, avec un pH de 6,5 à 7,0.
- Arrosage: la première fois - tous les deux jours ou deux avec une consommation de 8 l d'eau par m², après l'enracinement des plants - une fois par semaine avec une consommation allant jusqu'à 13 l d'eau par m².
- Top dressing: une semaine après la plantation des plants - avec une solution de molène (1:10) ou un complexe minéral liquide: pour 10 litres d'eau - 15 g d'urée, 40 g de superphosphate et 15 g de sulfate de potassium. Lors de la formation des têtes de chou - une solution d'un complexe minéral avec une double dose d'engrais potassiques et phosphorés.
- Reproduction: graine.
- Ravageurs: affectés par les altises crucifères et noires, les coléoptères clics, les pelles, les mouches des pousses, les punaises de lit, la trompe qui se cache, l'ours, le ver blanc, la teigne, la mouche du chou et les limaces.
- Maladies: patte noire, tache annulaire noire, trachéomycose, phomosis (ou pourriture sèche), bactériose vasculaire, mildiou, carène, leucorrhée, alternaria et mosaïque.
Chou de Savoie - description
Qu'est-ce que le chou de Savoie? Comment distinguer le chou frisé des autres variétés de chou potager? Comme le chou blanc, il forme de grosses têtes de chou, mais pas aussi grosses et plus lâches, et les feuilles ondulées vert foncé du chou de Savoie sont beaucoup plus minces. C'est en fait tout ce qui diffère extérieurement du chou frisé. Le chou de Savoie est rustique. Ses parents immédiats sont le navet, le rutabaga, le radis, le radis et la moutarde, ainsi que tous les autres types de chou.
Nous vous dirons comment et quand semer du chou de Savoie pour les semis, comment le chou de Savoie pousse en plein champ, quelles variétés de chou de Savoie existent, quels sont les avantages du chou de Savoie et quelles sont ses contre-indications.
Cultiver du chou de Savoie à partir de graines
Quand semer du chou frisé pour les semis
Si vous voulez du chou de Savoie début juillet, achetez des variétés précoces et semez-les début ou mi-mars. Les variétés tardives sont semées pour les semis à la mi-avril.
Avant le semis, les graines doivent être traitées: placez-les pendant un quart d'heure dans de l'eau à une température de 50 ºC, puis plongez-les dans l'eau glacée pendant une minute, puis mettez-les dans une solution d'oligo-éléments pendant 12 heures, rincez à l'eau claire après cela, conservez-les au réfrigérateur pendant une journée, retirez-les et séchez pour que les graines ne collent pas à vos mains.
Cultiver des plants de chou de Savoie
Semez les graines de chou frisé dans un mélange de sol renversé avec une solution forte de permanganate de potassium, composée à parts égales de gazon, de sable et de tourbe. Dans un substrat humide, des rainures peu profondes sont faites avec un intervalle de 3 cm les unes des autres, les graines y sont semées par incréments de 1 cm, soigneusement scellées à une profondeur de 1 cm, les cultures sont recouvertes de verre et maintenues à une température de 18 ºC, en arrosant le substrat avec de l'eau si nécessaire. Les pousses peuvent apparaître dans cinq jours ou une semaine. Dès l'apparition des pousses, retirez le couvercle et transférez les cultures dans un endroit lumineux où la température ne dépasse pas 8 ºC.
Cueillette de choux de Savoie
Dans la phase de développement des feuilles de cotylédon ou de la première vraie feuille, les plants plongent dans des pots individuels. Avant la cueillette, les plants sont bien arrosés afin de faciliter l'extraction des plants du sol, et lors de la transplantation, leurs racines sont raccourcies d'un tiers de la longueur.
Les plantes transplantées sont arrosées avec une solution faible de permanganate de potassium. Les plants de chou de Savoie doivent être protégés de la lumière directe du soleil pendant quelques jours après la cueillette. Pendant les trois premiers jours, la température des plants doit être de 17-18 ºC, et lorsque les plants prennent racine, elle est abaissée à 13-14 ºC le jour et 10-12 ºC la nuit. Au fur et à mesure que le sol s'assèche, il est humidifié avec de l'eau à température ambiante, et lorsque la première paire de vraies feuilles se développe, les plants sont fertilisés avec une solution d'une cuillère à café d'engrais complexe et d'un comprimé contenant des micro-éléments dans 2 litres d'eau.
Planter du chou frisé à l'extérieur
Quand planter du chou frisé dans le sol
La plantation de chou de Savoie en pleine terre se fait lorsque les plants ont déjà 2-3 paires de vraies feuilles. Deux semaines avant la plantation, l'alimentation foliaire des plants est effectuée en les aspergeant d'une solution d'une cuillère à soupe d'urée et de la même quantité de sulfate de potassium dans 10 litres d'eau, après quoi les plants commencent à durcir, en emportant quotidiennement les plants pendant un moment sur un balcon ou une terrasse, où la température de l'air n'est pas inférieure à 5 ºC, et en augmentant progressivement la durée du séjour dans des conditions de température proches du jardin.
Mais gardez à l'esprit que les plants ont peur des courants d'air. Lorsque les plants peuvent passer toute la journée à l'air frais, vous pouvez commencer à les transplanter sur le lit de jardin.
Terre de chou de Savoie
Comment pousse le chou de Savoie? De quelles conditions a-t-elle besoin pour une croissance et un développement normaux? Les lits de chou de Savoie sont mieux placés sur les pentes sud ou sud-est car ils ont besoin de chaleur et de lumière vive. Le site du chou de Savoie doit être changé chaque année. Les sols sableux, argileux et acides ne conviennent pas à la culture - l'acidité optimale du sol est de pH 6,5 à 7,0. Le chou de Savoie pousse bien sur les sols limoneux légers, limoneux et limoneux sableux.
Les meilleurs précurseurs du chou de Savoie sont les oignons, les betteraves, les tomates, les haricots, les pommes de terre, les concombres et les herbes vivaces, tandis que les pires sont toutes les variétés de chou, radis, radis, navets, rutabagas et cresson. Le chou frisé ne peut être planté après les crucifères qu'après 4-5 ans.
Comment planter du chou frisé
Comment planter du chou de Savoie en extérieur? La plantation est précédée de la préparation obligatoire du site depuis l'automne. Le sol du lit de jardin est profondément creusé, ils attendent que les mauvaises herbes poussent, les éliminent, après quoi ils effectuent un chaulage uniforme et creusent à nouveau la zone. Au printemps, 3 à 4 kg de fumier pourri ou de compost, 30 à 40 g d'engrais minéral complexe ou 100 à 200 g de cendre de bois sont appliqués pour chaque m², et le sol est à nouveau creusé à une profondeur de 20 cm.
Comment planter du chou frisé? Arrosez généreusement les plants 2 heures avant la plantation pour les rendre plus faciles à retirer des pots. Lors de la plantation, les plants sont enterrés dans des feuilles cotylédones. La distance entre les plants à maturation précoce dans une rangée doit être de 35 à 40 cm avec un espacement des rangs de 40 à 45 cm, les variétés de mi-saison sont plantées selon le schéma 50x50 et les variétés tardives - selon le schéma 60x60 cm. Après la plantation, arrosez le chou. La première fois, pendant que les semis sont acceptés, protégez-les du soleil. En cas de risque de gel nocturne, couvrez le chou de Savoie avec du plastique jusqu'à ce que le danger soit passé.
Comment faire pousser du chou frisé
Soin du chou de Savoie
La culture du chou de Savoie suit les mêmes règles que la culture de toute autre variété de chou de jardin. Le chou de Savoie en plein champ a besoin d'être arrosé, desserré, nivelé et désherbé, ainsi que d'être nourri et protégé contre les maladies et les ravageurs. Immédiatement après la plantation des plants sur le lit, le premier relâchement du sol est effectué à une profondeur de 5 à 7 cm avec élimination simultanée des mauvaises herbes. Le relâchement suivant est déjà effectué à une profondeur de 12-15 cm, les sols secs et légers ne sont pas ameublis aussi profondément et sur des sols plus humides et lourds, un ameublissement profond est effectué. Essayez d'ameublir le sol dans la région chaque semaine.
3-4 semaines après la plantation, toutes les variétés de chou de Savoie sont saupoudrées et les variétés à maturation tardive sont renversées deux fois par saison - la deuxième fois avant la fermeture du feuillage.
Arroser le chou frisé
La culture et l'entretien du chou de Savoie sont impossibles sans un régime d'irrigation planifié. La première fois après la plantation, les plants sont arrosés tous les deux jours ou deux, consommant 8 litres d'eau par m², puis le nombre d'irrigations est réduit à une fois par semaine, mais la consommation d'eau passe à 13 litres par m² de parcelle. Le plus grand besoin de variétés précoces en humidité se fait sentir en mai, dans les variétés tardives, il est plus fort de mi-juillet à mi-août.
Le temps peut modifier le calendrier d'irrigation: si l'été est avec des précipitations fréquentes, vous devrez arroser le chou de Savoie moins souvent, mais par temps sec, vous devez surveiller attentivement l'état de ses feuilles afin de sauver la plante de la soif à temps.
Nourrir le chou de Savoie
Dès que les plants, après avoir planté dans le sol, s'adaptent et grandissent, nourrissez-les avec une solution de molène à raison de 1 partie d'engrais pour 10 parties d'eau ou un complexe d'engrais minéraux - 15 g d'urée, 15 g d'engrais potassique et 40 g de superphosphate dissous dans 10 litres d'eau. Lorsque les têtes de chou commencent à s'enrouler sur le chou de Savoie, il est à nouveau nourri avec des engrais minéraux, augmentant d'une fois et demie la norme de superphosphate et de sulfate de potassium.
Traitement du chou de Savoie
En tant que traitement préventif contre les ravageurs, en particulier à partir d'une puce crucifère, un saupoudrage des plantes du jardin avec de la cendre de bois est effectué, en dépensant un verre du produit par 1 m². La prévention contre les maladies fongiques est le traitement du substrat dans lequel les plants poussent avec une solution forte de permanganate de potassium.
Ravageurs et maladies du chou de Savoie
Maladies du chou de Savoie
Les maladies du chou frisé et d'autres espèces crucifères sont courantes. Le plus souvent, la culture présente des problèmes dus à une patte noire, une tache annulaire noire, une trachéomycose, une phomose (ou pourriture sèche), une bactériose vasculaire, un mildiou, une carène, une leucorrhée, une alternarie et une mosaïque.
Alternaria est une maladie fongique qui apparaît sur les feuilles de chou avec de petites taches nécrotiques brunes.
Belle affecte non seulement le chou, mais aussi le raifort, les radis et d'autres plantes qui, après avoir été malades avec du lin, semblent avoir été versés avec de la peinture à l'huile blanche. Le développement de la maladie entraîne le brunissement et le dessèchement des tissus affectés.
Keela se manifeste par des excroissances fusiformes et sphériques sur les racines du chou, devenant éventuellement brunes et en décomposition. Les spécimens affectés sont en retard de développement et se fanent.
Le mildiou ressemble à des taches jaunâtres sur les feuilles de chou, tandis qu'une fleur blanchâtre se forme sur le dessous. Sur les feuilles inférieures, les taches ont une teinte jaune rougeâtre.
La mosaïque se manifeste par les symptômes suivants: un motif apparaît sur les jeunes feuilles qui les resserre de sorte que les veines se plient, à partir desquelles les feuilles se déforment. Ensuite, une bordure vert foncé apparaît sur les feuilles et le tissu entre les veines se couvre de taches nécrotiques claires.
La bactériose vasculaire défigure d'abord les bords des feuilles de chou de Savoie: elles acquièrent un jaunissement, deviennent parchemin au toucher, leurs veines deviennent noires. Les jeunes plantes meurent, les plus matures se développent de manière inégale.
La phomose affecte les feuilles cotylédones des plantules, leurs racines et leurs tiges - des taches pâles avec des points noirs apparaissent dessus. Sur les feuilles et les souches de chou mûr, des taches brunâtres avec une bordure sombre apparaissent, les feuilles inférieures deviennent bleues ou violettes. Les plantes cessent de se développer, leurs tissus sont détruits et la pourriture sèche se forme sur elles.
La trachéomycose, ou flétrissement par fusarium, tache les feuilles de chou dans une teinte jaune-vert, elles deviennent léthargiques, se développent de manière inégale, se déforment et tombent.
La tache annulaire noire apparaît sous forme de nombreuses rayures et taches sur les feuilles de chou entre les nervures. Au fil du temps, des taches vert clair apparaissent, se transformant en anneaux nécrotiques de couleur brun noir, comme s'ils étaient pressés dans le tissu foliaire.
La jambe noire est une maladie du chou au stade des semis. Il adoucit et noircit le tissu du collet, la tige s'amincit et se fixe.
Des mesures de contrôle. Pour éviter la défaite du chou de Savoie avec des maladies, il est impératif de traiter le matériel de semence, d'observer les pratiques agricoles, de lutter contre les mauvaises herbes, d'éliminer les résidus végétaux après la récolte, de creuser profondément dans la zone et de changer l'emplacement du chou de Savoie dans le jardin chaque année.
Si, malgré vos efforts, la maladie pénètre toujours le site, gardez à l'esprit que la mosaïque et la tache noire sont incurables, comme toutes les maladies virales, alors retirez immédiatement les spécimens malades du jardin et brûlez, ainsi que le sol dans lequel ils ont poussé, renverser avec une solution forte de permanganate de potassium. En ce qui concerne les maladies fongiques, le chou est traité avec des fongicides contre eux - Fundazol, Fitosporin, bouillie bordelaise, sulfate de cuivre, soufre colloïdal et autres médicaments ayant un effet similaire.
Ravageurs du chou de Savoie
Tout comme les maladies, les ravageurs du chou frisé et des autres cultures crucifères sont les mêmes. Parmi eux, le plus souvent, vous devez faire face à des altises crucifères et noires, des craquelins, des cuillères, des pousses, des punaises de lit, des proboscis secrets, des ours, des coléoptères blancs, des papillons de nuit, des mouches du chou et des limaces.
La puce crucifère est le ravageur le plus ennuyeux des plants de chou. Il gratte les petits trous dans les feuilles de chou, les restes de tissus dans lesquels se dessèchent et tombent, formant des trous. À un stade précoce du développement du chou, vous pouvez prévenir les altises crucifères en recouvrant le lit d'un tissu non tissé. Comme protection contre les ravageurs, on utilise un saupoudrage de chou et du sol qui l'entoure avec un mélange de cendre de bois et de poussière de tabac dans un rapport 2: 1, et pour que la poudre ne soit pas emportée par le vent, vaporisez le chou avec de l'eau avant le traitement.
N'aime pas la puce de céleri, qui peut être plantée entre les rangées de chou de Savoie. Mais si l'invasion semble totale et qu'il est nécessaire de prendre des mesures urgentes et radicales, traitez les lits de chou avec Aktellik conformément aux instructions. Ce fongicide fonctionne également bien contre les altises noires et ondulées.
La mouche printanière du chou pond ses œufs dans le sol près des tiges et les larves qui en émergent une semaine plus tard dévorent les racines de la plante et se déplacent dans les tiges. Pour lutter contre la mouche, utilisez le traitement des lits de chou avec Ambush, Rovikurt ou Corsair.
Les pelles et les vers blancs sont dangereux avec leurs chenilles, qui endommagent les feuilles de chou à des degrés divers. À titre préventif, il est conseillé de planter le chou avant que les papillons ne commencent à s'envoler. Dans la lutte contre les chenilles de pelles et de vers blancs, les médicaments Ambush, Belofos, Anometrin, Rovikurt, Cyanox, Gomelin, Bitoxibacillin et similaires sont utilisés.
Les punaises de lit (colza et chou), hibernant sous les feuilles mortes, pondent des œufs sur les parties du sol des plantes au printemps. Chez les spécimens endommagés par les punaises, les feuilles jaunissent et des taches nécrotiques apparaissent sur elles avec le temps. Efficace dans la lutte contre les punaises de lit, traitement avec la solution Actellik.
Les pucerons sont de petits insectes suceurs qui se nourrissent de la sève cellulaire des feuilles de chou, les recouvrant d'un revêtement cireux. Les feuilles se décolorent et s'enroulent, certaines prennent une teinte rosâtre. En une saison, les pucerons du chou donnent jusqu'à 16 générations. Elle est porteuse de maladies virales incurables.
Vous pouvez planter de l'aneth, du céleri ou des carottes entre les rangées de chou de Savoie, ce qui attirera les hoverflies et les coccinelles sur le site - les pires ennemis des pucerons. La population de pucerons est réduite par un arrosage et un désherbage réguliers. Si nécessaire, traitez la zone avec du chou de Savoie avec Ambush, Rovikurt, Biotlin, Antitlin ou Corsair.
Le lurker de racine de chou est dangereux car il n'existe aucun remède chimique efficace contre lui. Ses larves se nourrissent du tissu de la tige, se déplaçant progressivement vers la racine et formant des gonflements dessus - des galles. Les méthodes de traitement de ce type de proboscis caché ne sont qu'agrotechniques: observer la rotation des cultures, désherber régulièrement les plates-bandes avec du chou, éliminer tous les résidus végétaux du site après la récolte, lors de la plantation de plants dans le sol, examiner attentivement les racines des plants, rejeter ceux sur lesquels il y a des pousses.
Le ver fil-de-fer est la larve du casse-noisette noir, un ravageur courant dans les cultures telles que les fraises, la laitue, les concombres, les tomates, les pommes de terre et tous les types de choux. La femelle cliqueuse pond jusqu'à 200 œufs, à partir desquels se développent les larves, d'abord translucides, mais finissant par se transformer en chenilles longues, minces, lisses et dures de couleur jaune-brun. Les vers fil-de-fer se développent de 3 à 5 ans, se nourrissant tout ce temps des parties souterraines des plantes. Il est préférable de lutter contre les vers fil-de-fer à l'aide de pièges: début mai, faites de petits trous dans le lit de jardin, placez-y des morceaux de carottes, de betteraves ou de pommes de terre et jetez-y de la terre en marquant l'endroit avec une cheville. Après 4-5 jours, creusez un trou et détruisez les larves qui s'y sont accumulées pour le déjeuner.
Medvedka est un gros ravageur atteignant 5 cm de long, endommageant les racines des plantes et se distinguant par sa nature omnivore. Elle pond ses œufs à une profondeur de 10 à 15 cm, et les larves qui apparaissent après trois semaines se nourrissent des racines et des tiges du chou de Savoie. Medvedok, comme les vers fil-de-fer, est le plus commodément collecté au début de l'hiver dans des pièges à fosse de 50 cm de profondeur avec du fumier de cheval frais. Après 3-4 semaines, lorsque les insectes grimpent dans les fosses pour l'hivernage, creusent des pièges et détruisent les ravageurs, et vous pouvez fertiliser un potager avec du fumier. Parmi les préparations chimiques, Medvetox, Medvegon et Thunder sont les plus efficaces dans la lutte contre l'ours.
Les limaces, autres que le chou, endommagent les cultures telles que le persil, l'aubergine, la citrouille, les courgettes et les rutabagas. Plusieurs générations de gastéropodes se développent en une saison. Pour protéger la zone de l'apparition de limaces, saupoudrez-y de la chaux, du superphosphate en poudre, de la cendre ou des aiguilles. Mais si des limaces sont déjà apparues, placez des pièges sous forme de canettes de bière et de petits morceaux d'ardoise ou de planches autour du site, et récoltez le soir: les limaces se cacheront sous les planches et l'ardoise pour attendre la chaleur de la journée, et certains voudront boire de la bière par une journée chaude.
En tant que prophylaxie contre tous les ravageurs, il est très important d'observer la rotation des cultures et les techniques agricoles, planter les plants de chou en pleine terre le plus tôt possible, lutter régulièrement contre les mauvaises herbes, éliminer et brûler tous les résidus végétaux à l'automne, puis procéder à un creusement profond du site. Si vous suivez toutes ces règles simples, vous pouvez protéger de manière fiable votre jardin et votre jardin contre les parasites.
Récolte et stockage du chou de Savoie
La récolte sélective des variétés précoces de choux de Savoie commence en juillet et des variétés tardives en octobre. Le chou précoce est mangé frais - il est utilisé pour les salades, le chou farci est fabriqué à partir de celui-ci, le chou est cuit, mais il ne convient pas au stockage. Les variétés de mi-saison et tardives peuvent être stockées pendant longtemps. Des rouleaux de chou sont également préparés à partir d'eux, des soupes de légumes sont cuites, même frites et cuites. Si vous comptez conserver du chou de Savoie, tenez compte de nos conseils.
Prenez votre temps pour récolter les variétés tardives de chou destinées au stockage - il peut être récolté à la fin de l'automne. L'essentiel est d'avoir le temps de le faire avant que la température du jardin ne descende à -7 ºC. Pour le stockage, les têtes de chou pesant au moins 500 g sont récoltées avec deux ou trois feuilles de couverture dure qui protègent le chou de la saleté et des dommages. N'arrosez pas le chou avant la récolte. La récolte doit avoir lieu par temps sec, la température optimale pour la récolte du chou de Savoie est de -1 à +1 ºC.
Le chou de Savoie coupé est saupoudré de craie concassée et disposé pendant 2-3 jours sur des étagères en treillis ou des boîtes dans une pièce sèche, après avoir raccourci la tige à 3 cm.Le chou de Savoie ne peut être conservé plus de six mois, mais si les conditions sont optimales, et les têtes sont grandes (plus de 6 kg) ), un stockage plus long est possible.
Le chou est disposé coupé vers le haut dans des caisses en bois afin que les têtes ne se touchent pas, et placé dans un garage, une cave ou un hangar, où le taux d'humidité de l'air est maintenu à 90-95% et la température est de 0 à 3 ºC. Tout d'abord, assurez-vous que le stockage est exempt de champignons, de moisissures et de rongeurs.
Les têtes de chou peuvent être stockées suspendues au plafond en les emballant chacune dans un filet séparé. Ou vous pouvez tracer une pyramide à partir des têtes de chou: les plus grosses têtes de chou sont placées à la base avec des souches, après quoi elles sont recouvertes de sable, et sur le sable, de plus petites têtes de chou sont posées avec des tranches vers le bas, qui sont également couvertes de sable. La couche suivante est posée avec des tranches vers le haut, et ainsi de suite.
Ou vous pouvez envelopper chaque tête de chou avec du papier épais et les mettre dans la cave sur les étagères.
Types et variétés de chou frisé
Les variétés de chou de Savoie pour pleine terre sont classiquement divisées par temps de maturation. Les variétés précoces comprennent celles qui mûrissent en 105-120 jours, les variétés à mi-maturation ont besoin de 120 à 135 jours pour atteindre la maturité et celles à maturation tardive - 140 jours ou plus.
Chou de Savoie précoce
Le chou de Savoie précoce est représenté par les variétés suivantes:
- Vienne précoce - l'une des meilleures variétés de chou de Savoie aux feuilles ondulées. Les têtes de chou de cette variété sont rondes, vert foncé, avec une floraison douce, densité moyenne, pesant jusqu'à 1 kg. Le goût est excellent;
- Early Golden est une autre excellente variété à haut rendement avec des têtes vert foncé résistantes aux fissures jusqu'à 800 g avec des feuilles très cloquées. Les têtes mûrissent en 95 à 110 jours;
- Komparsa est un hybride ultra- précoce de chou de Savoie, résistant aux ravageurs et à la fissuration et à la maturation en seulement 80 jours, avec des têtes de laitue légère de densité moyenne;
- La Yubileynaya 2170 est une variété à maturation précoce sujette à la fissuration, atteignant sa maturité en 85 à 110 jours. Les têtes de chou de cette variété sont de densité moyenne, pesant jusqu'à 800 g, avec des feuilles pétillantes légèrement ondulées de couleur vert clair avec une teinte grise;
- Petrovna - de densité moyenne, vert foncé à l'extérieur et jaune clair à l'intérieur, les têtes de cette variété, ne pesant pas plus d'un kilogramme, mûrissent en 100 à 110 jours.
Chou de Savoie moyen
Les meilleures variétés de chou de Savoie à maturation moyenne sont:
- Twirl 1340 - chou de taille moyenne avec des têtes basses plates ou rondes de taille moyenne, pesant jusqu'à 2,5 kg et de densité moyenne à bonne. Les feuilles sont finement ondulées, fortement bouillonnantes, recouvertes d'une couche cireuse. Malheureusement, ce savoureux chou de Savoie ne se conserve pas bien;
- Kroma est une variété étrangère avec des têtes rondes et denses de chou pesant jusqu'à 2 kg et une petite souche. Les feuilles sont vertes, ondulées;
- Sfera est une variété résistante aux fissures avec des épis vert foncé de densité moyenne, pesant jusqu'à 2,5 kg. Les critiques de cette variété de chou de Savoie ne laissent aucun doute sur son excellent goût;
- Melissa est l'un des premiers hybrides de chou de Savoie, résistant à la fissuration et au fusarium, avec une saison de croissance allant jusqu'à 80 jours. Les têtes de chou de cette variété pèsent 3-4 kg, leurs feuilles sont ternes, vert foncé avec un revêtement cireux, fortement bouillonnantes.
Chou de Savoie tardif
Parmi les variétés de chou de Savoie à maturation tardive, les plus populaires sont:
- Stylon est une variété résistante au gel qui peut supporter des températures de -6 ºC sans perte de qualité. Les têtes pèsent environ 2,5 kg;
- Ovassa est un hybride avec de grandes feuilles pétillantes avec une légère couche cireuse. Les têtes sont denses, pesant jusqu'à 2,5 kg;
- Nadia est une variété résistante à la fissuration et au fusarium, mûrissant en 140 jours ou plus. Les têtes ne sont pas très denses, rondes, grandes, pesant 3 kg. Les feuilles sont tendres, molles, fortement pétillantes;
- Uralochka - cette variété résistante au gel a des têtes rondes, pesant jusqu'à 2,5 kg, densité moyenne, feuilles sans veines, vert clair;
- La dentellière est une variété au goût excellent, avec des têtes rondes de couleur rougeâtre, pesant deux kilogrammes. Les feuilles sont fines, pétillantes.
En plus de celles énumérées, des variétés de chou de Savoie telles que Pirozhkovskaya, Marner Frukopf, Fitis, Langendaker Gelbgruner, Dutch Winter Leith Bolhead, Alaska, Tasmania, Ormskirk, Best of All, Tavoy, Julius et d'autres, sont cultivées avec succès.
Propriétés du chou frisé - dommages et avantages
Avantages du chou frisé
Le chou frisé contient de grandes quantités de vitamine C, A (bêta-carotène), PP (ou vitamine B3, ou niacine, ou acide nicotinique), vitamine B6 (pyridoxine), vitamine B5 (acide pantothénique), vitamine E (tocophérol).
Contient des sels de chou de Savoie de phosphore, potassium et calcium, sodium et magnésium, zinc, cuivre, sélénium, sucre, protéines, fibres, phytoncides, acides aminés et huiles de moutarde. Le glutathion fait partie du chou de Savoie, qui est un puissant antioxydant, l'ascorbigène, qui prévient le développement du cancer, et le mannitol alcool, qui remplace le sucre pour les diabétiques.
Grâce aux sels de fer, de magnésium et de potassium contenus dans le chou frisé, il contribue à améliorer la composition du sang, en le dispersant dans les vaisseaux et en apportant de l'oxygène et des nutriments aux tissus. La consommation de chou frisé frais abaisse la glycémie, renforce la vision, prévient la formation de tumeurs malignes, augmente l'appétit et stimule la digestion. Le chou frisé est particulièrement utile au printemps, lorsque les vitamines naturelles manquent.
Parce que la fibre du chou frisé est beaucoup plus tendre que celle du chou, elle est souvent incluse dans les régimes indiqués aux enfants et aux personnes âgées. Et le mannitol qu'il contient rend ce type de chou indispensable pour les diabétiques. De plus, le chou de Savoie a un effet diurétique, antioxydant et bactéricide.
Nous vous proposons des recettes de deux plats de chou de Savoie pour que vous puissiez vraiment apprécier son goût:
- soupe: hacher et ébouillanter à l'eau bouillante environ 160 g de chou de Savoie, faire bouillir sous un couvercle dans 150 g de bouillon, ajouter 20 g de beurre, laisser refroidir légèrement, battre au mixeur, puis ajouter encore 100 g de bouillon et mettre le feu. Dès que la soupe bout, versez-y 150 lait et servez avec des croûtons;
- ragoût à l'ail: Coupez le chou frisé en 4 morceaux et hachez-le. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez 2 gousses d'ail pelées et écrasées et faites-les frire dans l'huile pendant 30 secondes, puis ajoutez le chou dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu, placez le chou cuit sur un plat et saupoudrez de persil haché.
Chou de Savoie - contre-indications
Le chou frisé est un produit très sain, mais dans des cas exceptionnels, on peut parler des méfaits du chou frisé. Les personnes qui ont récemment subi une intervention chirurgicale à la poitrine ou à la cavité abdominale, il vaut mieux s'abstenir de manger du chou frisé. Il n'est pas recommandé pour une utilisation dans les maladies de la glande thyroïde, la pancréatite, la gastrite, l'entérocolite, les ulcères gastriques et duodénaux, en particulier lors d'une exacerbation.
