Le daikon végétal, ou radis japonais, ou radis chinois, ou daikon japonais, est un légume racine de la famille des crucifères, une sous-espèce de radis à semer, qui, contrairement au radis et au radis, ne contient pas d'huile de moutarde et a une odeur très douce. Cette variété a été obtenue par les Japonais par sélection dans l'Antiquité de la plante du front, qui appartient au groupe asiatique des variétés de radis poussant en Chine. Traduit du japonais, daikon signifie "grosse racine". Le radis Daikon est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine japonaise, utilisé dans les salades, les soupes, les plats d'accompagnement frais, bouillis, cuits et marinés.
Les Chinois cuisinent le radis daikon avec des champignons shiitake, tandis que les Coréens et les Birmans adorent le daikon salé. Pour les Européens de l'Est, le légume racine de daikon est connu sous le nom de "radis blanc" ou "radis blanc" et est servi en salade avec du beurre, de la crème sure ou de la crème.
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Planter et entretenir un daikon
- Plantation: semer les graines en pleine terre - en juillet ou août; semer des graines pour les semis - dans la seconde quinzaine de mars, planter des plants dans le jardin - au stade de la formation de deux paires de vraies feuilles.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: sols limoneux sableux et limoneux légers de réaction neutre dans les zones à eau souterraine profonde
- Arrosage: régulier et suffisant: le sol du site doit être maintenu légèrement humide en tout temps. Le premier arrosage a lieu après l'émergence des pousses, puis le sol est humidifié une fois tous les cinq jours, et encore plus souvent en période de sécheresse.
- Top dressing: deux fois pendant la saison de croissance: dans la phase de formation de 4-5 feuilles - avec une solution de 3 cuillères à soupe d'Azofoska dans 10 litres d'eau, lors de la formation des racines - avec une solution d'une cuillerée de superphosphate et deux cuillères à soupe de sel de potassium dans 10 litres d'eau.
- Reproduction: semences - semis et plantules.
- Ravageurs: puces crucifères, pelles de jardin, mouches des pousses et du chou printanier, punaises du colza et coléoptères des fleurs, limaces, punaises du chou, pucerons et mites.
- Maladies: keela, jambe noire, bactériose vasculaire, mosaïque et maladie ressentie.
Radis Daikon - Description
Daikon est une plante annuelle ou bisannuelle. En cours de croissance, il se forme une rosette de 12 à 40 feuilles et racines fortement disséquées, plus grandes que celles d'un radis et atteignant en masse de 600 g à 4 kg, bien que l'on trouve parfois des fruits pesant jusqu'à 20 kg. De plus, ils sont plus juteux et tendres, sans épice rare. Daikon a une bonne qualité de conservation, il est cultivé avec succès dans la voie du milieu. La période végétative du daikon, selon la variété, est de 40 à 200 jours.
Daikon est un parent de plantes telles que le chou, le radis, le navet et d'autres plantes crucifères moins connues. Ces dernières années, en raison de son caractère sans prétention et de son rendement élevé, cette plante est devenue presque aussi populaire parmi les jardiniers que les racines habituelles des carottes et des betteraves. Nous sommes prêts à vous dire quand et comment planter un daikon pour les semis, quand planter un daikon dans la région de Moscou, comment le radis daikon est cultivé, quelles variétés de plantes sont les plus adaptées aux conditions de la voie du milieu, ainsi que quels sont les avantages du daikon et quoi et pour qui peut être nocif daikon.
Cultiver du daikon à partir de graines
Semer des graines de daikon
Pour la plupart, les variétés de daikon à racines ovales arrondies ou courtes sont cultivées dans des semis, car le repiquage, et plus encore la cueillette, les variétés à longues racines sont mal tolérées. Quand semer le daikon? Les semis sont effectués de mi-mars à début avril. Avant le semis, les graines de daikon doivent être réchauffées pendant 20 minutes dans de l'eau à une température de 50 ºC, puis immédiatement refroidies dans de l'eau glacée, puis placées dans une boîte à légumes du réfrigérateur pendant une journée.
Il est préférable de semer le daikon de 2-3 graines dans des comprimés de tourbe ou des pots de tourbe-humus, avec lesquels, le moment venu, les plants sont transplantés dans le lit de jardin. Mais si vous voulez faire pousser des plants dans une boîte ou un récipient, gardez à l'esprit que la profondeur des plats doit être d'au moins 10 cm, car le daikon a une longue racine. Les graines sont semées dans un sol léger et meuble bien humidifié jusqu'à une profondeur d'environ 2 cm, après quoi les cultures sont recouvertes de papier d'aluminium ou de verre et placées dans un endroit chaud.
Cultiver des plants de daikon
Dans des conditions favorables, les semis peuvent apparaître dans 5 jours, puis le couvercle doit être retiré. Prendre soin du daikon pendant la période des semis consiste à humidifier et ameublir le sol au besoin. Lorsque les plantules développent la première paire de feuilles, elles sont éclaircies, arrachant les plantules faibles et lentes afin de ne pas emporter la nourriture des plus fortes et des plus développées. Après éclaircissement, les plants sont nourris avec un engrais minéral à faible concentration. Assurez-vous que les heures de clarté des plants ne sont pas trop longues, sinon, au lieu d'augmenter le volume de la racine, la plante commencera à fleurir.
Si vous prévoyez de planter des plants dans une serre, il est préférable de les cultiver sur une loggia vitrée, mais si vous préparez des plants pour un terrain découvert, commencez les procédures de durcissement deux semaines avant la plantation: prenez les plants à l'extérieur pendant un moment, en augmentant progressivement la durée de ces séances, jusqu'à les semis ne pourront pas passer toute la journée à l'air frais.
Plantation de daikon en pleine terre
Dates de plantation Daikon
Quand planter un daikon en extérieur? Lorsque les plants développent deux paires de vraies feuilles. Le moment de la plantation d'un daikon dans un lit de jardin est étroitement lié au climat de votre région et à la durée de la lumière du jour, qui ne devrait pas dépasser 12 à 15 heures pendant la formation et le développement de la racine. Avec un jour de lumière plus long, le daikon peut donner une flèche. La température de l'air au moment de la transplantation des semis en pleine terre ne doit pas être inférieure à 10 ºC. Choisissez l'endroit le plus ensoleillé pour le lit de jardin.
Sol de Daikon
Le daikon n'est pas pointilleux sur la composition du sol, mais il pousse mieux sur des sols limoneux légers ou limoneux neutres et meubles avec des eaux souterraines basses, bien qu'il existe des variétés qui poussent bien même sur des argiles lourdes. Si le sol de votre zone choisie est acide, ajoutez-y de la chaux. Le pH optimal pour la culture du daikon est de 6,0 à 8,0.
Il est nécessaire de préparer une parcelle pour un daikon à l'automne, même si vous allez le planter au printemps: creusez le sol jusqu'à la profondeur d'une pelle à baïonnette, en ajoutant en même temps 1-2 kg de compost ou d'humus à chaque mètre carré, 20 g de sulfate de potassium et de sulfate d'ammonium et 40 g chacun superphosphate. N'ajoutez pas de chaux au sol en même temps que la fertilisation, faites-le deux semaines plus tôt. Et il est préférable d'introduire de la matière organique non pas avant de planter le daikon, mais sous la culture précédente.
À propos, il est bon de cultiver le daikon après des cultures telles que les pommes de terre, les concombres, les tomates, les betteraves et les carottes.
Et les pires prédécesseurs du daikon sont toutes les espèces crucifères - chou, navet, radis et navet.
Comment planter un daikon en pleine terre
La plantation d'un daikon en pleine terre est réalisée selon le schéma de 30x60 cm, c'est-à-dire qu'il doit y avoir au moins 30 cm entre les plantes dans une rangée et entre les rangées - 60 cm Les semis sont plantés dans un sol humidifié, qui, après la plantation, est légèrement piétiné et paillé de tourbe sur le dessus. Si vous craignez que les gelées nocturnes ne reviennent, couvrez d'abord le lit de daikon avec du polyéthylène ou un autre matériau de couverture.
Planter un daikon avant l'hiver
Planter un daikon en hiver est pratique car vous pouvez utiliser des parcelles après avoir récolté des cultures précoces comme l'aneth, la laitue ou les oignons. De plus, en raison de la diminution des heures de clarté, la possibilité que le daikon commence à fleurir au lieu de cultiver les racines est minimisée. Mais la plantation d'automne a aussi un inconvénient: les plantes-racines peuvent ne pas avoir le temps de gagner en taille maximale.
Avant de semer, n'oubliez pas de préparer le sol dans les lits et de traiter les graines. En fait, il est impossible d'appeler la plantation d'automne du daikon podzimny, car elle est réalisée fin juillet ou début août, bien que dans les régions du sud, les semis puissent être effectués même en septembre. Daikon est semé dans un sol bien humidifié, 2-3 graines dans chaque trou, qui sont creusées à une distance de 30 cm les unes des autres avec un espacement des rangs de 60 cm. La profondeur de plantation des graines dans le sol est de 1,5 à 2 cm. Après la plantation, les lits sont paillés avec de la tourbe.
Lorsque les pousses apparaissent, elles sont éclaircies, laissant la pousse la plus développée dans chaque nid. Seulement, il vaut mieux ne pas arracher les semis faibles, mais les arracher pour ne pas endommager les racines d'un semis fort.
Soins Daikon
Comment faire pousser du daikon
La plantation et l'entretien du daikon sont simples et faciles. Un daikon en plein champ nécessite un arrosage régulier, un ameublissement du sol entre les plantes, un désherbage, une alimentation si vous cultivez un daikon dans un sol stérile et une protection contre les maladies et les ravageurs. De plus, le daikon doit être blotti, car à mesure qu'il grandit, ses racines commencent à sortir du sol parfois d'un tiers de sa longueur.
Arrosage du daikon
La clé d'une bonne récolte est un arrosage régulier et suffisant du daikon. La plantation doit être maintenue légèrement humide tout au long de la saison de croissance. La première fois que le daikon est arrosé après la germination. Si la plante manque d'humidité, elle peut entrer dans la flèche et la pulpe des racines déjà formées deviendra rugueuse, acquérera un goût amer et une odeur désagréable. Si l'arrosage est effectué de manière irrégulière, les racines se fissurent, leur capacité à être stockées longtemps diminue.
La fréquence d'arrosage du daikon est d'environ une fois tous les cinq jours. S'il y a une sécheresse, vous devrez humidifier le jardin plus souvent, mais s'il pleut, vous pouvez parfois éviter d'arroser.
Ravageurs et maladies Daikon
Daikon, avec des soins inappropriés et une violation des règles de la technologie agricole, souffre des mêmes maladies que les autres représentants de la famille des crucifères. Si vous en faites trop en hydratant le site, le daikon peut affecter la bactériose muqueuse - une maladie dont les symptômes apparaissent principalement dans la seconde moitié de la saison de croissance. En conséquence, le légume racine de daikon se ramollit et s'assombrit. Parfois, des symptômes de la maladie sous forme de foyers de pourriture humide peuvent être observés déjà en stock.
En plus de la bactériose muqueuse, le daikon peut tomber malade avec des affections telles que la quille, la jambe noire, la bactériose vasculaire, la mosaïque et la maladie ressentie. Pour éviter les problèmes de maladies fongiques et virales, il est nécessaire d'utiliser des mesures de protection telles que:
- respect de la rotation des cultures et de la technologie agricole;
- cultiver des variétés résistantes aux champignons;
- traitement des semences avant le semis;
- la lutte contre les mauvaises herbes et les ravageurs, qui sont souvent porteurs de maladies virales, pour lesquelles, hélas, il n’existe pas de remède;
- désinfection des installations de stockage;
- nettoyer le site des résidus végétaux et leur destruction.
Parmi les ravageurs, la puce crucifère est la plus dangereuse pour les jeunes daikons, mais il y a d'autres ennemis: pelle de jardin, pousses et mouches du chou printanier, punaise du colza et coléoptère des fleurs, limaces, punaises du chou, pucerons et mites.
Traitement Daikon
Dans la lutte contre les maladies fongiques, les mesures préventives donnent le meilleur résultat, mais si la maladie frappe toujours la plante, vous devrez alors recourir à des procédures radicales - traiter le site avec des biopréparations Binoram ou Planriz conformément aux instructions. Il n'y a pas de remède pour la mosaïque, alors retirez immédiatement la plante malade du site et renversez le trou avec une solution forte de permanganate de potassium.
Des mesures doivent être prises contre la puce du chou immédiatement après le semis: la zone est saupoudrée de cendres grossières. Après l'émergence de plants ou la plantation de plants dans le sol, le lit est saupoudré de cendres fines.
Le traitement des plantes avec une infusion de piment rouge est efficace contre les autres insectes: cinq gousses sont versées avec un litre d'eau chaude, infusées pendant 12 heures, puis filtrées et diluées avec de l'eau à raison de 10 litres. Si tous les insectes ne sont pas morts après un traitement, re-pulvériser après 3-4 jours. Pour détruire les larves, le daikon est arrosé avec une solution faible de permanganate de potassium.
Les mouches sont effrayées par l'odeur des soucis, qui peut être plantée autour du périmètre du lit de daikon, et l'apparition de limaces peut être évitée par une rainure avec des cendres creusées autour du site.
Nettoyage et stockage du daikon
Le daikon est récolté, selon la variété, 40 à 70 jours après le semis. Le daikon de plantation d'automne est récolté en octobre, avant l'arrivée d'un temps froid stable. Ne pas surexposer les racines dans le sol, car elles pourraient fleurir ou perdre leur goût. Choisissez une journée sèche et agréable pour le nettoyage.
Daikon, poussant dans un sol léger, est arraché par les sommets, et des sols lourds, les racines doivent être déterrées avec une pelle ou enlevées avec une fourche. Les racines extraites du sol sont disposées le long du lit pour le séchage, puis elles sont nettoyées du sol, les sommets y sont coupés et les racines sont abaissées dans la cave, où elles seront stockées dans des boîtes avec du sable à des températures de 0 à 5 ºC sans se toucher. Dans de telles conditions, les racines du daikon peuvent se trouver jusqu'aux vacances du Nouvel An.
Variétés de Daikon
Les variétés de Daikon sont classées en fonction de la forme du tubercule et de la profondeur de son immersion dans le sol. Par exemple:
- un groupe de variétés Nerime à fruits blancs, longs (de 40 à 70 cm) lisses, fusiformes et très juteux d'un diamètre de 8 à 10 cm, enfouis dans le sol d'un quart ou d'un tiers de leur longueur;
- hybrides Miyashige très appréciés au Japon avec des racines cylindriques de 35 à 50 cm de long et de 7 à 9 cm de diamètre, enfouies dans le sol sur 2/5 ou ½ de la longueur;
- un groupe de variétés de Shogoin moins productives, mais poussant bien dans des sols argileux lourds, à fruits ronds et plats et ronds d'un diamètre de 15 à 20 cm, immergés dans le sol sur un quart ou 1/5 de la longueur;
- un groupe de variétés précoces de Sirogari avec des racines cylindriques de 25-30 cm de long, 6-7 cm de diamètre, enfouies dans le sol sur 2/3 ou ¾ de longueur. La saison de croissance du daikon de ces variétés est d'environ 55 jours;
- un grand groupe de variétés de Minovase (Minovashi) à maturation précoce, résistantes à la chaleur et aux maladies, dont les racines ont une forme cylindrique dans la partie supérieure et une forme conique allongée dans la partie inférieure. La longueur des racines est de 40 à 55 cm, le diamètre est de 7-8 cm, l'immersion dans le sol par ¾ de la longueur. Préfère les sols limoneux sableux légers du daikon de Minovashi. La plantation et l'entretien du daikon Minovashi ont été décrits dans notre article;
- les variétés du groupe Nineigo sont représentées par des racines complètement immergées dans le sol, cylindriques en haut et allongées-coniques en bas, dont la longueur atteint 40 à 60 cm et l'épaisseur est de 5 à 6 cm. Les variétés de ce groupe aiment les sols légers et sont résistantes à la pousse et au gel;
- Cameida est un groupe de variétés à racines coniques de seulement 12-15 cm de long et de 1 à 5 cm d'épaisseur, enfouies aux 2/3 de la longueur dans le sol. En plus des légumes racines, qui ont un goût piquant, les feuilles des variétés Kameida sont également consommées. Ces variétés préfèrent également les sols légers.
Les variétés Daikon sont également divisées en fonction de la saison de culture en printemps (début), été (mi-saison) et automne (fin). Nous vous proposons plusieurs variétés inhabituelles, même pour un légume aussi farfelu, afin que vous puissiez choisir le meilleur daikon pour votre jardin parmi elles:
- Daikon Sasha est une variété à maturation précoce de rendement moyen, zonée pour la voie du milieu. La saison de croissance des plantes de cette variété est de 35 à 45 jours, les racines sont grandes, blanches, à moitié submergées dans le sol. La pulpe du légume racine est juteuse, croquante, blanche comme neige, légèrement verdâtre en surface, avec un goût moyennement piquant. Planter et entretenir le daikon Sasha ne demande pas beaucoup de travail, mais il a un inconvénient: ses racines ne sont pas toutes de la même taille;
- Le reflet rose du misato est une variété japonaise avec un éclat rose délicat sur la coupe des racines. Le problème est que si ce daikon est planté au printemps, il peut aller à la flèche, et si à l'automne, les fruits seront petits. Cette variété ne convient guère à la culture dans la voie du milieu, il est préférable de la cultiver dans les régions du sud;
- Dubinushka est une variété de mi-saison, résistante à la bactériose muqueuse, aux racines blanches, atteignant dans des conditions optimales une longueur de 60 cm et un poids de 3-4 kg. La pulpe de racine est blanche, juteuse et sucrée;
- Dragon est une variété fructueuse de mi-saison avec une racine conique lisse. C'est un daikon blanc d'une longueur de 30 à 60 cm, d'un diamètre de 6-8 cm et pesant jusqu'à 1 kg. La pulpe des plantes de cette variété est sucrée, très tendre, juteuse, mais dense, caractérisée par un goût élevé;
- Flamingo est un hybride de mi-saison, à haut rendement et résistant à la floraison, avec un légume-racine lisse de taille moyenne en forme de glaçon violet-rose-blanc à chair rose. La profondeur d'immersion dans le sol est de 2/3 de la longueur. Poids de la racine 600-800 g;
- Le croisement printanier Tsukushi est un hybride fructueux à maturation précoce et résistant à la chasse. Les plantes racines de cette variété sont blanches, lisses, cylindriques, pesant jusqu'à 800 g. La pulpe est blanche, tendre et juteuse. La plante-racine est facilement enlevée du sol.
En plus de celles décrites, les variétés Caesar, Favorite 9908099, Japanese white long, Tokinashi, Big bull, Elephant fang, Aokabi-daikon, Sakurajima et autres poussent bien dans notre région.
Propriétés de Daikon - dommages et avantages
Propriétés utiles du daikon
Daikon est un produit hypocalorique à haute teneur en vitamine C. Dans le même temps, la plante contient une enzyme qui favorise la digestion des amidons. C'est pourquoi le daikon est recommandé aux personnes aux prises avec un excès de poids.
Le daikon contient également des phytoncides qui aident le corps à faire face à divers types d'infections, des sels de potassium qui éliminent l'excès de liquide, des toxines et des toxines du corps, ainsi que des substances nécessaires au fonctionnement normal du métabolisme et à l'absorption des glucides, des graisses et des protéines - estérase, amylase et enzymes ... De plus, le daikon contient des sels de magnésium, de phosphore et de fer, des fibres et des pectines, de grandes quantités de bêta-carotène et des vitamines B.
Daikon est indiqué pour le traitement de l'athérosclérose, des maladies cardiovasculaires. Manger du daikon cru favorise l'élimination des radiations, l'excès de cholestérol et augmente l'appétit. Un verre de jus de daikon bu avant un repas a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire en raison du soufre qu'il contient. En tant qu'agent antiviral et antibactérien, le jus de daikon est recommandé pour une utilisation en cas de maladies respiratoires - asthme, rhume, bronchite, toux chronique et grippe.
200 à 300 g de daikon râpé aideront à faire face à une gueule de bois. Et l'utilisation externe sous forme de compresses et de lotions accélère la guérison des plaies purulentes, renforce les cheveux et soulage les taches de rousseur.
Daikon - contre-indications
Daikon peut être inconfortable pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux car il contient beaucoup de fibres qui, si elles sont digérées, peuvent provoquer une indigestion et des flatulences. Daikon est nocif pour les ulcères et les personnes souffrant de gastrite hyperacide ou de goutte, ainsi que pour celles qui ont une fonction rénale altérée. Pour les personnes de plus de cinquante ans, il est préférable de consulter un médecin avant d'utiliser le daikon.
