Le brocoli ou chou asperge (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) est une variété de chou de jardin, une plante légumière annuelle de la famille du chou, dans laquelle les inflorescences non ouvertes sont comestibles, et non les feuilles, comme dans d'autres sous-espèces. Le brocoli et le chou-fleur sont des parents proches, ou plutôt, le brocoli est le précurseur génétique du chou-fleur. Le brocoli a été élevé par hybridation aux VI-V siècles avant JC. e. dans le nord-est de la Méditerranée, et pendant de nombreux siècles, le brocoli a été cultivé exclusivement sur le territoire de l'Italie moderne. En italien, le mot broccolo signifie tige de fleur de chou (brocco - pousse).
La première mention du brocoli remonte à 1587 - dans le traité français "Histoire générale des plantes". Au début du 18ème siècle, le brocoli est arrivé en Angleterre sous le nom d'asperges italiennes, au même moment où des tentatives ont été faites pour faire pousser du brocoli en Amérique, mais à cette époque, il ne s'y est pas répandu. Ce n'est qu'au XXe siècle que la production commerciale de brocoli est apparue en Californie, et depuis lors, les États-Unis sont le plus grand producteur d'asperges. L'Inde et la Chine, les pays européens, la France, l'Espagne et l'Italie, ainsi que la Turquie et Israël ne sont pas loin derrière les États-Unis.
Planter et entretenir le brocoli
- Plantation: semer des graines pour les semis - dans la première quinzaine de mars, planter des plants dans le sol - à la mi-mai. Les semis sont effectués par tapis roulant toutes les 2 semaines jusqu'à la mi-juin, mais à partir d'avril les graines sont semées directement dans le sol.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: presque tous les sols légèrement alcalins ou neutres.
- Arrosage: régulier et suffisant, en moyenne une fois par semaine, mais plus souvent par temps chaud. Le soir de l'été, il est conseillé d'arroser les feuilles d'eau tiède.
- Top dressing: régulier: la première fois - deux semaines après la plantation des plants avec une solution d'un verre de molène ou d'excréments de poulet et une cuillère à café d'urée dans un seau d'eau; la deuxième fois - après encore 2-3 semaines avec du nitrate d'ammonium (1 boîte d'allumettes pour un seau d'eau), la troisième fois - avec un engrais minéral complet deux à trois semaines après la deuxième tétée. En tant qu'engrais organique, vous pouvez utiliser de la cendre de bois.
- Reproduction: graine.
- Ravageurs: blancs et cuillères de chou, limaces, escargots, pucerons, puces crucifères, mouches du chou.
- Maladies: patte noire, keela, alternaria, leucorrhée, pourriture blanche et sèche, péronosporose, mosaïque, bactériose vasculaire et fusarium.
Chou brocoli - description
Extérieurement, le chou brocoli est le même chou-fleur, seules ses inflorescences ne sont pas crémeuses, mais vertes. Au cours de la première année de croissance, la tige du brocoli atteint 60 à 90 cm de hauteur et de nombreux pédoncules succulents se forment à son sommet, couronnés de groupes denses de bourgeons verts rassemblés dans une petite tête lâche. Cette tête se mange sans attendre la formation des fleurs. Si les bourgeons jaunissent, le chou ne convient plus à la consommation. Une fois la tête coupée, de nouvelles inflorescences se forment à partir des bourgeons latéraux du brocoli. Ainsi, le chou porte ses fruits pendant plusieurs mois.
Ces dernières années, le légume brocoli est devenu non moins populaire que le chou blanc, les betteraves, les carottes, le chou rouge et d'autres cultures traditionnellement cultivées dans nos jardins. Nous partagerons avec vous des informations sur la façon de faire pousser du brocoli à partir de graines, comment traiter les graines avant le semis, comment planter du brocoli pour les semis, comment faire pousser des plants de brocoli et comment faire pousser du brocoli dans le jardin, ainsi que quelles variétés d'asperges sont populaires auprès des jardiniers et comment elles sont utiles brocoli.
Faire pousser du brocoli à partir de graines
Semer des graines de brocoli - quand semer
La culture du chou brocoli à partir de graines commence dans la première quinzaine de mars - c'est à ce moment que les graines de brocoli sont semées pour les semis. Vous pouvez semer les graines de chou de brocoli par convoyeur, plusieurs fois toutes les deux semaines jusqu'à la mi-juin, mais à partir de la fin avril, le brocoli est planté de manière non semis directement dans le sol. Semer des variétés de brocoli à maturation tardive dans des régions aux étés courts et frais est risqué - ils n'ont peut-être pas le temps de mûrir, il est donc préférable de cultiver du chou à mi-maturation ou précoce.
Cultiver des plants de brocoli
Avant le semis, les graines sont triées en sélectionnant les plus grosses pour la culture, conservées pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau chaude (50 ºC), puis immédiatement immergées dans de l'eau froide. Ensuite, l'inoculum est immergé dans la solution d'Epin pendant 12 à 15 heures, puis bien lavé sous l'eau courante, conservé au réfrigérateur pendant 24 heures et séché jusqu'à ce qu'il s'écoule.
La plantation de chou brocoli est effectuée dans une boîte de 25 cm de haut, au fond de laquelle une couche de matériau de drainage est d'abord déposée, puis un substrat neutre ou légèrement alcalin est versé, composé de sol de gazon, de sable, de cendres et d'humus - le sol pour le brocoli doit être meuble et perméable. Dans un substrat bien humidifié, des rainures sont creusées de 1 à 1,5 cm de profondeur à une distance de 3 cm les unes des autres, des graines y sont jetées, scellées et légèrement compactées du sol.
Les plants de brocoli sont cultivés de la même manière que les plants de chou blanc. Avant l'émergence des semis, la température dans la pièce où se trouvent les plants de brocoli doit être d'environ 20 ºC, mais après l'émergence des semis, elle est abaissée pendant une semaine à 10 ºC, après quoi le régime de température suivant est réglé: les jours ensoleillés - 16 ºC, la nuit - 9 ºC, en jours nuageux - 14 ºC. L'humidité de l'air doit être élevée et le sol doit être légèrement humide tout le temps. Un engorgement prolongé peut entraîner une maladie des semis à patte noire.
Cueillette de brocoli
Lorsque les plants sont âgés de deux semaines, les plants sont cueillis. Il est préférable de les plonger dans des pots de tourbe, dans lesquels vous transplantez ensuite les plants dans le lit de jardin. Après la cueillette, les plants de brocoli doivent être protégés du soleil pendant plusieurs jours en construisant un abri en papier, et la température ambiante doit être augmentée à 21 ºC. Lorsque les plants ont pris racine, nourrir les plants avec des micronutriments tels que le molybdène et le bore et les conserver à 17 ºC le jour et 9 ºC la nuit. Deux semaines avant de planter les plants en pleine terre, des procédures de durcissement sont effectuées avec eux.
Planter du brocoli à l'extérieur
Quand planter du brocoli dans le sol
Les semis de brocoli sont cultivés à la maison pendant 35 à 45 jours, jusqu'à ce que 5 à 6 vraies feuilles se développent sur les semis, après quoi ils sont plantés dans le jardin. Habituellement, le moment arrive à la mi-mai, mais si le sol du jardin n'est pas suffisamment réchauffé ou qu'il y a encore des gelées la nuit, ne vous précipitez pas pour planter.
Choisissez un site ensoleillé pour le brocoli. Les meilleurs prédécesseurs pour elle sont les engrais verts, les carottes, les oignons, les céréales, les concombres, les pommes de terre et les légumineuses. Vous ne devez pas planter de brocoli après du chou et des légumes tels que des betteraves, des radis, des tomates, des navets ou des radis - après ces cultures, il est permis de planter du brocoli sur le site seulement après quatre ans.
Terreau pour le brocoli
Le sol pour le brocoli doit être neutre ou légèrement alcalin - pH compris entre 6,7 et 7,4 unités. La préparation du sol sur le site commence à l'automne: pour le creusement, du fumier ou du compost est introduit à raison de 4-5 kg par m². Si le sol de la zone est acide, ajoutez-y de la chaux.
Comment planter du brocoli à l'extérieur
La plantation de plants de brocoli est effectuée selon le schéma 35x60 cm par temps nuageux ou en soirée. 5 à 10 g d'engrais minéral complet sont ajoutés à chaque trou, bien mélangés avec le sol, puis les plants sont descendus dans le trou, saupoudrés de terre, compactés et arrosés. Si vous avez peur des gelées récurrentes, couvrez les plants de papier d'aluminium, car à -2 ºC ils peuvent mourir.
La culture du chou brocoli en plein champ implique également de semer des graines directement dans le champ ouvert, lorsque la menace de retour des gelées est passée - au début ou à la mi-mai. Les graines doivent être traitées avant la plantation, comme nous l'avons déjà décrit dans les sections précédentes. Lorsque les semis apparaissent, ils sont éclaircis pour augmenter la zone d'alimentation des semis. Si vous ne voulez pas vous soucier de l'éclaircissage, plantez le brocoli dans un motif de 30x50 cm.
Comment faire pousser du brocoli
Soin du brocoli
Cultiver du brocoli et en prendre soin revient presque à la culture du chou-fleur: vous devez ameublir le sol du jardin, lutter contre les mauvaises herbes, arroser et nourrir le chou. Vingt jours après la plantation, puis dix jours plus tard, les buissons de brocoli du jardin sont répandus, ameublissant le sol dans la zone racinaire.
La particularité des plants de chou est qu'à un stade précoce de leur développement, ils ont peur du soleil brûlant et vous devrez les protéger en les recouvrant de branches d'épinette ou de vieux seaux. De plus, lorsque la chaleur frappe, vous devrez non seulement arroser le brocoli, mais également humidifier l'air qui l'entoure - le plus souvent sera le mieux. L'ameublissement du sol dans la zone racinaire du chou est effectué à une profondeur de 8 cm.Il est plus pratique de desserrer la parcelle et de désherber le brocoli dans le pays un jour après l'arrosage.
Arroser le brocoli
En moyenne, le brocoli à l'extérieur est arrosé une fois par semaine, mais lorsque la température de l'air dépasse 25 ºC, une humidification plus fréquente peut être nécessaire - elle devrait être régulière et suffisante, mais le sol sur le site ne doit pas être transformé en lisier. Et rappelez-vous que vous pouvez arroser la plante non seulement par les racines, mais aussi par les feuilles - vaporisez-les le soir.
Nourrir le brocoli
Cultiver et entretenir le brocoli implique une alimentation régulière de la plante. La première fois, le chou est fertilisé deux semaines après la plantation des plants dans le sol avec une solution de molène à raison de 1 verre de matière organique par seau d'eau. Une cuillère à café d'urée doit être ajoutée à la solution finie. Au lieu de molène, vous pouvez utiliser du fumier de poulet en dissolvant une partie de celui-ci dans 20 parties d'eau. Si vous avez semé des graines directement dans le sol, les engrais peuvent être appliqués au plus tôt trois semaines après la germination.
La deuxième alimentation est effectuée au salpêtre 2-3 semaines après la première tétée. Dosage - 1 boîte d'allumettes de nitrate pour un seau plein d'eau. À la fin de l'été, le besoin de brocoli en azote diminue, mais il y a un besoin d'engrais potassium-phosphore. Pour la troisième alimentation, 40 g de superphosphate, 20 g de nitrate d'ammonium et 10 g de sulfate de potassium sont dilués dans 10 litres d'eau.
Après avoir coupé la tête centrale, des engrais sont appliqués pour stimuler la croissance des pousses latérales: 10 g de nitrate d'ammonium, 20 g de superphosphate et 30 g de sulfate de potassium sont dilués dans 10 litres d'eau. 1 litre d'engrais liquide est versé sous chaque buisson.
Le brocoli est également alimenté avec de la cendre de bois, en le dispersant sur le site à raison de 1 tasse par m².
Faire pousser du brocoli dans la région de Moscou
Les lecteurs demandent si le brocoli, qui pousse bien dans les régions chaudes, peut être cultivé dans des régions aux étés courts et frais. La résistance élevée au froid de la culture permet de faire pousser du brocoli dans les climats froids. Le brocoli est cultivé avec succès dans la région de Moscou, dans l'Oural et même en Sibérie. De plus, parmi plus de deux cents variétés de ce type de chou existant aujourd'hui, vous pouvez choisir les formes et les hybrides les plus résistants au froid.
Ravageurs et maladies du brocoli
Ravageurs du brocoli
La culture du brocoli peut compliquer la lutte antiparasitaire, ce qui, hélas, le chou en a beaucoup. Malgré sa résistance aux insectes parasites, il peut parfois être agacé par les pucerons, les moucherons crucifères, les mouches du chou, les papillons et les vers blancs, ainsi que les escargots et les limaces.
Les pucerons sont un ravageur très commun qui peut détruire n'importe quelle plante. Les colonies de pucerons recouvrent les tiges, les feuilles et les inflorescences du brocoli, libérant une substance cireuse sur eux. Les feuilles se décolorent, deviennent rosées et s'enroulent. Les pucerons se reproduisent très rapidement - en une saison, ils donnent jusqu'à 16 générations, qui exercent inlassablement leur activité destructrice.
La mouche du chou n'est pas aussi effrayante en soi que ses larves, endommageant toutes les plantes de chou et les légumes tels que les radis, les rutabagas et les navets. De plus, les spécimens adultes et les semis en souffrent. Les larves se dirigent vers les racines des plantes, les mangent et rongent les passages dans les tiges des plantes.
La puce crucifère et ses larves mangent les creux des tiges de chou, après quoi les plantes sèchent et meurent. En plus des plants de chou, ces puces endommagent également le raifort, le cresson, le daikon et les navets.
Le corégone du chou, ou papillon du chou, pond des œufs sur les parties du sol des cultures crucifères, à partir desquelles apparaissent des chenilles, dévorant les feuilles des plantes principalement sur les bords.
La cuillère à chou est un papillon de nuit dont les chenilles endommagent presque tous les types de choux, ainsi que les oignons, la laitue et les pois.
Les limaces et les escargots mangent les feuilles de gros spécimens de chou, leur laissant des trous, et détruisent proprement les petits buissons.
Traitement du brocoli
Vous pouvez vous débarrasser des pucerons de différentes manières: s'il n'y en a pas beaucoup, écrasez-le simplement sur les feuilles de chou, mais si la quantité de pucerons est importante, traitez le brocoli avec une infusion de pommes de terre ou une solution de cendre et de savon. Si la pulvérisation d'insecticides pour plantes n'a pas aidé, vous pouvez toujours acheter des préparations telles que Iskra-bio ou Actellik, par exemple, et les utiliser pour traiter les plantes selon les instructions.
La mouche du chou est détruite en pulvérisant sur le brocoli des solutions à 1% de préparations Ambush ou Rovikurt; Corsair et Anometrin font également bien face au problème.
La puce crucifère peut être effrayée avec de la tanaisie ou de la poudre de chélidoine, en les dispersant dans les allées. Dans les cas avancés, vous devrez vous tourner vers des solutions à 1% d'Actellik ou de Foxim.
Le traitement du brocoli avec Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim et d'autres préparations similaires est efficace contre le chou et les cuillères conformément aux instructions.
Le brocoli est protégé des limaces et des escargots par des méthodes agrotechniques: faites des rainures autour du périmètre des lits, versez une de ces poudres sur leur fond: chaux, poussière de tabac, piment moulu ou cendre de bois - cela deviendra un obstacle insurmontable pour les gastéropodes sur le chemin du site avec du chou.
En plus des ravageurs décrits, dans certaines conditions, le chou brocoli peut être affecté par le babanukha, les puces ondulées et noires, les mille-pattes nuisibles, la tordeuse du chou, la tordeuse du chou, les punaises du chou et du colza, les chasseurs de racines et de colza, l'ours commun, la pelle commune, l'hiver et le gamma, le coléoptère du colza thrips du tabac et casse-noisette noir.
L'utilisation de préparations chimiques et biologiques ne se justifie qu'en cas de domination massive des insectes, lorsqu'il est urgent de sauver la récolte. Comment faire pousser du brocoli sans utiliser d'agents nocifs pour les plantes et l'environnement pour le protéger? L'essentiel est le respect des pratiques agricoles, ainsi que la mise en œuvre stricte de mesures de soins à ne pas négliger: traitement pré-semis du sol et des semences, désherbage tout au long de la saison, fouille automnale obligatoire du site, élimination des résidus végétaux du jardin en fin de saison.
Maladies du brocoli
La culture du brocoli en extérieur est parfois compliquée par la sensibilité de la culture à des maladies telles que la jambe noire, la quille, l'alternaria, la leucorrhée, la pourriture blanche et sèche, la péronosporose, la mosaïque, la bactériose vasculaire et la fusariose.
La patte noire est une maladie qui affecte principalement les semis de brocoli, ramollissant le cou des semis, à partir de laquelle ils deviennent noirs, et leur tige devient plus mince et se dépose.
Moyens de se battre. Le soin des semis implique l'éclaircissage en temps opportun des semis. Il est très important d'éviter l'engorgement du sol. Les plantes malades doivent être enlevées et le sol doit être jeté avec une solution rose de permanganate de potassium (3-4 g de permanganate de potassium pour 10 litres d'eau), après quoi les plants ne doivent pas être arrosés pendant une semaine. À des fins préventives, les plantes sont pulvérisées avec Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 ou Planriz.
Keela forme des excroissances ovales ou sphériques sur le brocoli, qui deviennent brunes avec le développement de la maladie et commencent à pourrir. Les instances affectées par la quille commencent à flétrir et semblent sous-développées.
Moyens de se battre. Vous ne pourrez pas guérir les plantes malades, mais vous pouvez prévenir l'infection des cultures futures: plantez des solanacées (pommes de terre, aubergines, tomates, physalis ou poivrons) sur le site après le brocoli, et elles débarrasseront le sol des agents pathogènes de la quille en trois ans, et des oignons, de la bette à carde, l'ail, les épinards et les betteraves le feront dans deux ans.
Belle forme une fleur sur les pédicelles, les feuilles, les tiges et les testicules des plantes malades, semblable à des taches de peinture à l'huile. Avec le développement de la maladie, ces parties deviennent brunes et sèches, et les feuilles gonflent et se courbent.
Moyens de se battre. Les buissons malades doivent être enlevés immédiatement et le reste des plantes doit être traité avec des préparations contenant du cuivre. Une mesure préventive est la rotation des cultures et le contrôle des mauvaises herbes.
Alternaria apparaît sous forme de petites taches nécrotiques brunes sur les parties moulues du brocoli. Au fil du temps, ils se développent et se transforment en taches brunes concentriques couvertes de spores fongiques. La maladie est transmise par des insectes ravageurs.
Moyens de se battre. Avant de semer, réchauffez les graines pendant 20 minutes dans de l'eau chaude comme décrit ci-dessus. Observez les conditions agrotechniques de la culture - désherbez les plates-bandes et enlevez les résidus végétaux à l'automne.
La péronosporose, ou mildiou, recouvre les feuilles de brocoli de taches jaunâtres, sur lesquelles une floraison blanche se forme à partir du bas des plaques foliaires.
Moyens de se battre. À titre préventif, effectuez un traitement des semences avant le semis et pollinisez les plants affectés trois fois par semaine avec de la cendre de bois, du soufre moulu ou un mélange de chaux et de soufre. En cas de dommages graves, traiter le brocoli avec une solution d'une ampoule de Topaz dans 10 litres d'eau.
La pourriture blanche se manifeste sur le brocoli de différentes manières: floraison de toiles d'araignées sur la face inférieure de la plaque foliaire, pourriture des tiges. La source d'infection la plus courante est le sol acide, sursaturé en azote, et l'infection se produit généralement par temps frais.
Moyens de se battre. Pour lutter contre la maladie, les plantes sont traitées avec des préparations contenant du cuivre, et la prévention implique le respect de la rotation des cultures, le chaulage des sols acides, le désherbage en temps opportun et l'élimination des résidus végétaux du site.
La pourriture sèche est identifiée par des taches pâles avec des points noirs sur les feuilles de brocoli et la tige se comporte de la même manière que dans le cas de la maladie des pattes noires - la croissance des plantes ralentit, leurs tissus sont détruits et des zones sèches se forment sur elles.
Moyens de se battre. Les mêmes mesures sont efficaces contre la pourriture sèche que pour la maladie du brocoli avec péronosporose.
Au début, la mosaïque ressemble à des taches à peine visibles sur la zone interveinale. Avec le développement de la maladie, les feuilles sont déformées, une bordure vert foncé apparaît dessus, la plaque foliaire est recouverte de taches nécrotiques de couleur claire.
Moyens de se battre. Il est inutile de traiter les maladies virales, les spécimens affectés doivent être immédiatement déterrés et brûlés. À titre préventif, éliminez régulièrement les mauvaises herbes du jardin et empêchez les pucerons ou autres insectes nuisibles porteurs de mosaïques de se déposer sur le brocoli.
La bactériose vasculaire peut être identifiée par les bords jaunis des feuilles, qui deviennent progressivement au toucher comme du parchemin, les veines des feuilles s'assombrissent, les parties affectées des plantes meurent.
Moyens de se battre. Traitez le brocoli avec les produits biologiques Planriz ou Trichodermin selon les instructions. Réchauffez les graines avant de semer, observez la rotation des cultures et ne laissez pas les restes de brocoli sur le site jusqu'au printemps.
Le flétrissement fusarien, ou trachéomycose, tache les feuilles de brocoli en jaune-vert, parfois d'un seul côté. Les feuilles deviennent léthargiques, se développent de manière inégale, se déforment et tombent.
Moyens de se battre. Une mesure efficace est le traitement du brocoli avec des fongicides du groupe des benzimidazoles et, à titre préventif, il est impératif d'observer les pratiques agricoles et de retirer immédiatement les spécimens malades du jardin avec leur destruction ultérieure.
Cultiver du brocoli à l'extérieur avec des soins inappropriés sera presque certainement compliqué par l'une des maladies décrites ci-dessus, et après tout, prendre soin du brocoli n'est pas si difficile, et suivre les règles de culture de cette culture peut vous sauver non seulement des maladies du brocoli, mais aussi de ses ravageurs.
Types et variétés de brocoli
Le brocoli est à bien des égards supérieur à notre chou-fleur préféré:
- elle n'a pas peur du froid;
- il est assez résistant aux ravageurs;
- le brocoli a un rendement et une capacité de réparation élevés;
- il est peu exigeant pour les conditions de croissance;
- en plus des inflorescences de brocoli, vous pouvez également manger ses jeunes pousses jusqu'à 15 cm de long.
Le brocoli se trouve en deux variétés: la forme habituelle de calabrese avec une inflorescence dense sur une tige épaisse, et le brocoli italien ou d'asperge, qui forme de nombreuses tiges avec de petites têtes d'inflorescence. Et au total, comme nous l'avons déjà écrit, il existe environ 200 variétés de chou brocoli. Selon la période de maturation, les variétés sont divisées en précoces, mi-saison et tardives. Nous vous proposons les meilleures variétés de brocoli que vous pouvez cultiver sur votre site.
Les variétés à maturation précoce les plus populaires sont:
- Le tonus est l'une des variétés de brocoli les plus délicieuses et les plus productives, mûrissant de 70 à 90 jours, avec une grosse tête vert foncé de densité moyenne pesant jusqu'à 200 g. Après avoir coupé l'inflorescence centrale, les ramifications latérales pesant 50-70 g se développent rapidement;
- Le brocoli F1 est un hybride à rendement moyen avec une grosse tête verte malachite de densité moyenne. Ce chou est consommé à la fois frais et transformé;
- Linda - Cette variété de brocoli de taille moyenne mûrit en 95 jours. Le poids moyen de la tête est de 300 à 400 g, les ventouses latérales atteignent 70 g. La variété Linda est utilisée pour les aliments frais, pour la mise en conserve et la congélation;
- Vitamine - ce brocoli mûrit de 72 à 90 jours, il a une tête centrale dense vert foncé pesant de 130 à 250 g. Une semaine et demie à deux semaines après la coupure de la tête centrale, des inflorescences latérales d'un diamètre de 4 à 5 cm se développent;
- La tête bouclée est une variété résistante aux principales maladies et aux conditions climatiques défavorables avec une tête verte dense pesant jusqu'à 600 g, mûrissant en 80 à 95 jours. Après avoir coupé l'inflorescence principale, cette variété forme rapidement de nombreuses têtes latérales. La variété convient au stockage à long terme.
En plus de ceux décrits, vous pouvez essayer de cultiver sur votre site des variétés précoces de brocoli comme Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, ainsi que des hybrides Imperator, Corvette, Laser, Tribute et Fiesta.
Le meilleur chou brocoli de mi-saison:
- Senshi est une grande variété qui mûrit pendant environ 110 jours avec une grosse tête bombée dure de couleur vert foncé, adaptée au stockage à long terme;
- Compact est une variété compacte qui mûrit environ 100 jours après le semis avec une tête centrale bombée de couleur vert foncé. La variété convient à la plantation dense;
- Calabrese - Cette variété de chou mûrit dans les 90 jours. Les têtes de brocoli de cette variété sont de densité moyenne, de couleur vert foncé, pesant jusqu'à 400 g, les têtes latérales d'une quantité de 6-7 pièces atteignent 100 g en poids;
- Grinia est une variété extrêmement productive, formant une rosette de feuilles jusqu'à 60 cm de haut et une tête centrale pesant jusqu'à 300 g
- Atlantique - la hauteur de la tige de cette variété est de 50 à 60 cm, les têtes sont grandes et denses - centrales, pesant jusqu'à 400 g.
Dans la culture, les variétés et hybrides de brocoli de mi-saison Arcadia, Balboa, Gênes, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna et Caesar sont également populaires.
Le brocoli tardif est représenté par les variétés suivantes:
- hybride Lucky - une variété avec une tête centrale large et dense pesant jusqu'à un demi-kilogramme, une structure verte et délicate;
- hybride Monterrey - une variété productive avec une grosse tête centrale pesant jusqu'à 500 g, mais ce brocoli ne donne pas de pousses latérales;
- Continental - la tête centrale de cette variété est également dense et grande - pèse 500 g;
- Marathon hybride - ces plantes ont une rosette de feuilles surélevée, la tête centrale est dense, verte, avec une texture délicate, pesant jusqu'à 700 g.
Propriétés du brocoli - dommages et avantages
Bienfaits du brocoli pour la santé
Depuis l'époque de la Rome antique, le brocoli est considéré comme la reine du chou en raison de ses propriétés bénéfiques. Il contient des vitamines B, des vitamines E, A, PP, K, C et U.Le brocoli contient encore plus de vitamine C que les citrons et les oranges, et la vitamine U, qui n'est pas moins présente dans le brocoli que dans les asperges, est excellente favorise la guérison des ulcères. En plus des vitamines, le brocoli contient des macro et micro-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le manganèse, le phosphore, le fer, le zinc, le sélénium et le cuivre.
Le brocoli est riche en bêta-carotène, chlorophylle, fibres, acides aminés, une protéine contenant de l'isoleucine et de la lysine, ainsi que de la choline et de la méthionine, qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps.
Toutes ces vitamines et éléments sont vitaux pour l'homme, et dans le brocoli, ils sont sous la forme la plus assimilable pour le corps. L'avantage incontestable du brocoli est qu'il est un produit indispensable pour les diabétiques, car ses constituants normalisent les niveaux d'insuline dans le corps et protègent les parois des vaisseaux sanguins des dommages résultant de l'hyperglycémie. Pour les personnes touchées par les radiations ou vivant dans des zones avec un fond de rayonnement accru, les médecins conseillent de manger régulièrement du brocoli, car il a la capacité d'éliminer les toxines, les ions de métaux lourds et les radicaux libres du corps.
Le brocoli aide également à soulager le gonflement qui accompagne la cellulite, et si vous incluez ce produit savoureux et sain dans votre alimentation, votre peau deviendra progressivement lisse et tendue.
À la suite de recherches médicales récentes, des scientifiques ont découvert que le brocoli, en raison de sa teneur en sulforaphane, qui inhibe le développement des cellules cancéreuses, est très efficace dans la lutte contre des maladies telles que le cancer de la peau, du sein et des ovaires, de la vessie et de la prostate. Cette substance précieuse n'est pas contenue dans l'inflorescence, mais dans les pousses et les tiges de brocoli. Chez les patients qui ont mangé du brocoli au moins deux fois par jour, la croissance tumorale s'est arrêtée.
Brocoli - contre-indications
N'utilisez pas de brocoli lors de la préparation de bouillons de légumes, car le chou bouillant libère de l'adénine et de la guanine des substances nocives dans l'eau. De plus, en cas d'ébullition prolongée et de cuisson au micro-ondes, la plupart des nutriments contenus dans le brocoli meurent. Il n'est pas recommandé de faire frire le chou dans une grande quantité de graisse à feu vif, car pendant le processus de friture, des cancérogènes se forment et, à partir de là, le produit à traiter devient nocif.
Afin de ne pas vous blesser avec le brocoli, vous devez le manger frais ou le cuire correctement, cependant, il n'est généralement pas recommandé aux personnes ayant une acidité gastrique élevée ou une fonction pancréatique altérée de le manger. Les patients postopératoires doivent également être très prudents quant à l'inclusion du brocoli dans leur alimentation, car pendant cette période, les légumes crus contenant des fibres grossières peuvent être trop lourds pour le corps. Pour ceux qui sont en bonne santé, mais qui veulent devenir encore plus sains, nous proposons plusieurs plats de brocoli sains et délicieux.
Casserole. Faites bouillir 200 g de brocoli pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, mettez-le dans une passoire et séchez. Coupez 200 g de jambon en lanières. Battez 100 g de crème avec le blanc d'oeuf. Le moule est graissé avec de l'huile végétale, du brocoli y est placé, du jambon dessus, tout est versé avec des blancs fouettés, salé au goût, saupoudré d'herbes et de fromage râpé à raison de 100 g et cuit au four à 180 ºC.
Soupe aux brocolis. 400 g du produit sont lavés, la tête est démontée en petites inflorescences et bouillie pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée avec des épices. Séparément, 30 g d'amandes sont versés avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis pelés, moulus dans un mélangeur, du brocoli bouilli est ajouté aux amandes et, en versant progressivement le bouillon laissé par le brocoli bouillant, le mélange est haché à une consistance de purée, une cuillère à café d'huile végétale et 10 g d'huile de noix. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.
