Брюссельская капуста (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) является разновидностью капусты белокочанной из рода Капуста семейства Крестоцветные (Капустные). В диком виде брюссельская капуста не встречается. Предком этой разновидности считается капуста листовая, растущая в природных условиях в Средиземноморье и введенная в культуру в древние времена. Вывели брюссельскую капусту в Бельгии, и именно в честь брюссельских огородников Карл Линней и назвал эту разновидность капусты. Затем она постепенно получила популярность во всей Западной Европе - Франции, Германии, Голландии…
В восточной Европе культура появилась в середине XIX столетия, но из-за сложных для ее разведения климатических условий распространения не получила. Зато в Канаде, США и многих странах Западной Европы брюссельская капуста сегодня выращивается в промышленных масштабах.
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Посадка и уход за брюссельской капустой
- Посадка: посев семян на рассаду - во вторую половину марта. Высадка сеянцев в грунт - с середины мая по начало июня.
- Освещение: яркий солнечный свет.
- Почва: плодородная, суглинистая с pH 6,7-7,4.
- Полив: 8-10 раз за вегетационный период. До начала формирования кочанчиков расход воды составляет 35-40 л на каждый м², а потом - по 40-50 л.
- Подкормки: 1-я - через неделю после высадки сеянцев в грунт раствором Нитрофоски, 2-я - в период образования кочанчиков раствором полного минерального удобрения из расчета 1,5 л на каждое растение. При выращивании в плодородном грунте подкормки не нужны.
- Размножение: семенное.
- Вредители: бабануха, весенняя капустная и ростковая мухи, волнистая и черная блошки, капустные белянка, огневка, тля и моль, капустный и рапсовый клопы, корневой скрытнохоботник, медведка, совки - озимая, капустная и огородная, проволочник, рапсовый цветоед.
- Болезни: кила, белая и сухая гнили, бель, черная ножка, черная и кольцевая пятнистости, ложная мучнистая роса, мозаика, сосудистый и слизистый бактериозы.
Брюссельская капуста - описание
Брюссельская капуста является растением двухлетним. Как растет брюссельская капуста? Растет брюссельская капуста поистине необычно: на толстом стебле высотой от 30 до 100 и более см расположены длинночерешковые листья брюссельской капусты с пузырчатой поверхностью разных оттенков зеленого цвета и даже зеленые с фиолетовым отливом. На верхушке стебля листья образуют розетку. К осени в пазухах листьев формируются маленькие рыхлые или плотные кочанчики, очень похожие на вилки белокочанной капусты, только диаметром они всего от 2 до 5 см, причем располагаться они могут редко, а могут буквально облепить стебель - на одной плети их может быть от 30 до 70 штук.
La deuxième année, la plante forme des tiges, fleurit et produit des fruits sous forme de petites graines brunes enfermées dans des gousses. Les graines de choux de Bruxelles restent viables pendant 5 ans.
Les choux de Bruxelles sont l'une des sous-espèces de chou blanc les plus sans prétention et les plus résistantes au gel, capable de résister à des gelées jusqu'à -10 ºC. C'est également l'une des variétés à maturation la plus longue - sa saison de croissance, selon la variété, dure de 120 à 180 jours ou plus, par conséquent, la culture des choux de Bruxelles se fait principalement par semis.
Dans cet article, nous vous dirons quel type de choux de Bruxelles et en quoi il diffère des autres variétés de choux de jardin, comment semer des choux de Bruxelles pour les semis, comment faire pousser des choux de Bruxelles et en prendre soin en plein champ, quelles variétés de choux de Bruxelles sont les plus appréciées en pleine terre, et aussi quels sont les avantages des choux de Bruxelles et à qui ils peuvent être nocifs.
Cultiver des choux de Bruxelles à partir de graines
Quand semer des choux de Bruxelles pour les semis
Le moment optimal pour semer les graines de choux de Bruxelles pour les semis est de mi-mars à début avril. Le problème est que les plants doivent avoir une température ne dépassant pas 5-6 ºC la nuit et 16-18 pendant la journée. Par conséquent, il est préférable de placer les cultures sur un balcon vitré, une loggia ou dans une serre chauffée. L'humidité de la pièce doit être inférieure à 70%.
Avant le semis, les graines de choux de Bruxelles sont chauffées dans de l'eau à une température de 50 º C pendant 15 minutes, puis immergées dans de l'eau froide pendant 1 minute, après quoi elles sont conservées dans une solution d'oligo-éléments pendant 12 heures, lavées à l'eau claire et placées dans une boîte frigorifique à légumes pendant une journée. Ensuite, les graines sont séchées pour qu'elles ne collent pas aux doigts.
Cultiver des plants de choux de Bruxelles
Les graines de choux de Bruxelles sont semées à une profondeur de 1 à 1,5 cm dans des pots séparés avec un sol fertile bien humidifié, composé à parts égales de gazon, de sable et de tourbe avec l'ajout d'engrais minéraux et de cendre de bois. Avant de planter, renversez le sol pour la désinfection avec une solution de permanganate de potassium. Si vous avez l'habitude de cultiver des plants dans de grands récipients, gardez à l'esprit que les choux de Bruxelles doivent être plantés à 3-4 cm l'un de l'autre.
Si les cultures sont conservées sous verre ou sous film à une température de 18 à 20 ºC, les semis peuvent apparaître en 4 à 5 jours, mais immédiatement après leur apparition, il est nécessaire de retirer le couvercle et de régler le régime de température, qui a été décrit dans la section précédente. Avant de planter en pleine terre, les semis de choux de Bruxelles doivent être desserrés et humidifiés - le substrat dans le récipient doit être dans un état légèrement humide tout le temps, mais en aucun cas il ne doit être trop humidifié pour éviter que les semis tombent malades avec une jambe noire.
Les deux premières semaines, il n'est pas nécessaire d'arroser les cultures, puis le substrat est humidifié au besoin.
Cueillir les choux de Bruxelles
La cueillette des plants de choux de Bruxelles, s'ils poussent dans un récipient commun, est effectuée dans la phase de développement des feuilles de cotylédon. Avant la cueillette, le sol est arrosé avec une solution de permanganate de potassium, après quoi le plant est soigneusement retiré du substrat avec un morceau de terre et transplanté dans un pot séparé, raccourcissant la racine centrale si nécessaire. Après la cueillette, au stade de développement des plants de 2-3 vraies feuilles, ils sont nourris avec une solution de 40 g de superphosphate, 10 g de sulfate de potassium et 20 g de nitrate d'ammonium dans 10 litres d'eau.
Deux semaines plus tard, une deuxième alimentation est effectuée, composée de 60 g de superphosphate, 20 g de sulfate de potassium et 30 g de nitrate d'ammonium, dissous dans 10 litres d'eau. Après chaque alimentation, arrosez le substrat avec de l'eau à température ambiante.
Deux semaines avant de planter les plants en pleine terre, ils commencent à le durcir, en sortant quotidiennement des conteneurs avec des plants sur une terrasse ou un balcon ouverts et en augmentant à chaque fois la durée de leur séjour à l'air frais. Lorsque les plants peuvent être à l'extérieur pendant la journée, ils peuvent être plantés en pleine terre.
Planter des choux de Bruxelles en extérieur
Quand planter des choux de Bruxelles dans le sol
Quand planter des choux de Bruxelles dans le jardin? Lorsque les plants ont 4-5 vraies feuilles. Cela peut se produire pendant la période allant de la mi-mai au début juin. Pour les choux de Bruxelles, choisissez les versants sud ou sud-est, bien éclairés par le soleil.
C'est bien si les sidérats, pommes de terre, carottes, concombres, légumineuses, céréales ou oignons poussent sur ce site avant les choux de Bruxelles, mais après les légumes comme toutes les variétés de choux, navets, navets, radis, radis, daikon, tomates et betteraves, choux de Bruxelles le chou ne peut être cultivé dans cet endroit qu'après 4 ans.
Une semaine avant de planter des choux de Bruxelles sur le lit de jardin, ils arrêtent de l'arroser, et juste avant de planter, le sol dans les pots est abondamment humidifié.
Terreau pour choux de Bruxelles
Surtout, les choux de Bruxelles aiment les sols limoneux fertiles avec un pH de 6,7 à 7,4. Il faut préparer une parcelle pour les choux de Bruxelles à l'automne: le sol est creusé jusqu'à la profondeur de la baïonnette d'une pelle et, si nécessaire, de la chaux est ajoutée. Au printemps, le sol est fertilisé - pour chaque mètre carré, il devrait y avoir un seau de compost ou d'humus, et une cuillère à café d'urée, 2 cuillères à soupe de superphosphate et 2 verres de cendre de bois sont placés dans chaque trou.
Comment planter des choux de Bruxelles
La plantation des choux de Bruxelles se fait par temps nuageux ou en soirée, après le coucher du soleil. Comment planter des choux de Bruxelles en extérieur? La disposition des trous est de 60x60 cm.Dig trous un peu plus grands que le système racinaire des plants, placez-y des engrais mélangés avec de la terre, transférez le plant avec une boule de terre dans le trou d'un pot ou d'un récipient, placez-le dans le trou, couvrez les trous avec de la terre, légèrement compacter et arroser.
Comment faire pousser des choux de Bruxelles
Entretien des choux de Bruxelles
La culture de choux de Bruxelles en extérieur n'est pas très différente de la culture du chou blanc. Pour protéger les plantules du principal ravageur de la famille - la puce crucifère - la zone est saupoudrée de cendre de bois. Les choux de Bruxelles n'ont pas besoin de buttage, d'autant plus que les têtes inférieures du chou peuvent pourrir à cause de cela. 3-3,5 semaines avant la récolte, la décapitation des choux de Bruxelles est effectuée - le haut de chaque tige est pincé et les feuilles de la rosette sont coupées. Ceci est fait pour que les têtes de chou gagnent plus de volume.
Pour le reste, les soins aux choux de Bruxelles sont effectués comme d'habitude: arrosage régulier et suffisant, désherbage et ameublissement du site, alimentation et protection contre les ravageurs et les maladies, si nécessaire.
Arroser les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles aiment l'humidité. Pendant la saison de croissance, il est arrosé 8 à 10 fois, consommant environ 35 à 40 litres d'eau par m² avant la formation des têtes de chou et 40 à 50 litres à partir du moment de leur formation. Bien entendu, si le temps est pluvieux, la fréquence d'irrigation et la quantité d'eau utilisée par m² doivent être ajustées.
Top vinaigrette choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles en plein champ, si vous les cultivez sur un sol infertile, doivent être fertilisés avec des engrais minéraux. Pour la première fois, les choux de Bruxelles sont fertilisés une semaine après la plantation des plants sur le lit de jardin, en utilisant une solution de 1 cuillère à café de Nitrofoska pour 2 plantes.
Le deuxième top dressing est appliqué au début de la formation des têtes de chou sur les tiges - 25 g de sulfate de potassium et de superphosphate sont dissous dans un seau d'eau, 1 cuillère à café de Nitroammofoska est ajoutée et 1,5 litre de cette solution est consommé pour chaque cas. Si vos choux de Bruxelles poussent dans un sol fertile et bien fertilisé, il n'est peut-être pas nécessaire de les nourrir.
Ravageurs et maladies des choux de Bruxelles
Ravageurs des choux de Bruxelles
Tous les ravageurs et maladies des crucifères sont communs, c'est pourquoi nous vous rappelons si souvent qu'il ne faut pas cultiver une plante de la famille après l'autre dans la même zone. Parmi les ravageurs, la puce crucifère est la plus dangereuse pour le chou, mais il existe d'autres insectes qui peuvent affecter négativement la quantité et la qualité de la récolte des choux de Bruxelles.
Par exemple: babanukha, mouches du chou printanier et des pousses, puces ondulées et noires, blancs de chou, papillons de nuit, pucerons et papillons de nuit, choux et punaises du colza, tapette des racines, ours, cuillères - hiver, chou et jardin, vers fil-de-fer, coléoptère du colza et autres.
La lutte contre les insectes doit commencer par des mesures préventives, car il est plus facile de prévenir l'apparition de ravageurs que de passer du temps et de l'énergie à les combattre. Quelles méthodes de protection vous permettront de prévenir l'apparition d'insectes nuisibles sur le site, ou du moins de réduire au minimum le risque de leur occupation par les choux de Bruxelles?
- Tout d'abord, le respect de la rotation des cultures,
- deuxièmement, la mise en œuvre de la culture agricole,
- troisièmement, le traitement des semences avant le semis et la préparation du site pour le semis ou la plantation de cultures,
- quatrièmement, le strict respect des règles d'entretien des plantes et, enfin, le nettoyage du site des résidus végétaux et le creusement profond du sol après la récolte.
Si, malgré tous vos efforts, des parasites apparaissent encore, essayez de les combattre avec des médicaments non toxiques - mieux encore avec des remèdes populaires. Si le temps est perdu et que les insectes se sont multipliés, vous devrez recourir à des préparations chimiques, parmi lesquelles il vaut mieux privilégier les insecticides bactériens inoffensifs pour les plantes.
Maladies des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles dans le jardin souffrent le plus souvent de maladies telles que la quille, la pourriture blanche et sèche, la leucorrhée, la jambe noire, les taches noires et annulaires, le mildiou, la bactériose vasculaire et visqueuse et la mosaïque.
La meilleure façon de protéger les choux de Bruxelles de toute infection est de suivre les mesures de prévention décrites dans la section sur les ravageurs des cultures. Si la maladie frappait toujours les choux de Bruxelles et que les remèdes populaires contre les champignons ne fonctionnaient pas, utilisez un traitement fongicide des plantes, par exemple Fundazol ou Maxim, dont la toxicité pour le corps humain est grandement exagérée. Quant aux maladies bactériennes ou virales, il est peu probable qu'elles soient guéries, par conséquent, les spécimens affectés doivent être retirés du site et brûlés.
Nettoyage et stockage des choux de Bruxelles
La maturation des têtes de choux de Bruxelles commence 3-3,5 mois après la plantation des plants dans le sol, mais ne vous précipitez pas pour la récolte, car la basse température ne fait qu'améliorer le goût des choux de Bruxelles, et sans perte de qualité cette variété tolère une vague de froid jusqu'à -6-7 ºC. Le nettoyage commence par les têtes inférieures de chou, permettant aux supérieures de gagner le volume requis et d'acquérir de la densité.
La récolte massive est effectuée lorsque les feuilles commencent à tomber, à l'aisselle desquelles les têtes de chou se sont formées. Vous devez avoir le temps de les retirer avant que le thermomètre n'indique une température de -10 ºC. La tige est coupée au collet de la racine, le bourgeon apical et la rosette des feuilles sont coupés et les têtes de chou laissées sur la tige peuvent être conservées sous cette forme pendant environ trois mois.
Pour un stockage plus long, les choux de Bruxelles sont déterrés ou déracinés et, après avoir coupé les feuilles dessus, ils sont ajoutés goutte à goutte dans la cave, en les plaçant à proximité les uns des autres - jusqu'à 30 plantes peuvent tenir sur 1 m².
Vous pouvez couper les têtes de chou avec des souches, les mettre en 3-4 morceaux dans des boîtes et les stocker dans la cave. Ou vous pouvez les envelopper dans du plastique et les mettre au réfrigérateur pendant 1,5 mois. Le stockage le plus long est assuré par la congélation.
Types et variétés de choux de Bruxelles
Les variétés de choux de Bruxelles ravissent par leur variété. Malgré le fait que les choux de Bruxelles sont une culture avec une longue saison de croissance, c'est-à-dire une maturation tardive, parmi ses variétés figurent la maturation précoce avec une période de maturation d'environ 130 jours, la mi-maturation, la maturation en 130-150 jours, et les plus tardives, qui nécessitent 150-170 et plus de jours.
Choux de Bruxelles précoces
Les variétés précoces de choux de Bruxelles les plus connues sont:
- Le bracelet Pomegranate est un hybride fructueux résistant au froid qui peut résister aux gelées jusqu'à -7 ºC, mûrit 120 jours après la transplantation dans le sol. La hauteur de la tige est de 60 à 70 cm, le nombre de têtes par plante est de 30 à 40. Les têtes de chou sont rondes, de taille moyenne, rouge pourpre, denses, après traitement thermique elles acquièrent un excellent goût délicat;
- Casio est une variété de sélection tchèque à haut rendement résistante au froid avec une hauteur de tige jusqu'à 1 m avec de grandes têtes, pesant jusqu'à 15 g, rondes et denses de couleur verte et un excellent goût, dont il peut y avoir jusqu'à 70 pièces sur une plante;
- Dolmik est un hybride hollandais avec une hauteur de tige jusqu'à 50 cm Les choux jaune-vert pesant jusqu'à 20 g acquièrent un goût délicat après la cuisson;
- Rosella est une variété de sélection allemande à haut rendement, le poids moyen des têtes de chou est de 13 g, la valeur principale de la variété est la formation et la maturation presque simultanées des têtes de chou;
- Franklin est un hybride fructueux avec des têtes vertes rondes d'excellente saveur.
En plus de celles décrites, les variétés à maturation précoce comprennent Rudnef, Isabella, Komandor et les hybrides Explorer, Fregata, Oliver.
Choux de Bruxelles mi-saison
Les variétés les plus populaires de choux de Bruxelles de mi-saison sont:
- Brilliant est une variété hybride hautement productive et résistante aux maladies avec des têtes atteignant 3 cm de diamètre, de couleur vert foncé et un goût agréable;
- La grenade est une variété hybride résistante au froid avec une tige atteignant 70 cm de haut, sur laquelle mûrissent de 30 à 40 têtes de chou rondes de couleur marron;
- Joyeuse compagnie - choux de Bruxelles de taille moyenne et savoureux avec des choux verts denses avec une teinte violette. Le poids de chaque fruit est de 10 à 12 g;
- Boxer est une variété hybride résistante au froid à haut rendement, résistante aux maladies et aux ravageurs, avec des têtes arrondies de couleur verte et un excellent goût;
- Perfection est une variété fructueuse de sélection russe, les meilleurs choux de Bruxelles pour l'Oural, la Sibérie et la région de Moscou. Têtes vertes d'excellente saveur.
Les variétés de mi-saison Hercules, Dauer Riesen et l'hybride Maximus sont également bien connues en culture.
Choux de Bruxelles tardifs
Cette catégorie de choux de Bruxelles est représentée par des variétés:
- Gruniger est une variété résistante au froid avec des têtes de chou orange verdâtre pesant jusqu'à 18 g et jusqu'à 4 cm de diamètre. Rester sur un gel léger améliore le goût du fruit;
- Curl est l'une des variétés les meilleures et les plus productives de choux de Bruxelles d'élevage tchèque avec une hauteur de tige de 90 cm avec de nombreuses têtes de chou avec un poids moyen de 15 g et un diamètre allant jusqu'à 5 cm.
Propriétés des choux de Bruxelles - dommages et avantages
Propriétés utiles des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles contiennent des quantités importantes d'acide folique, de fibres, de protéines, de provitamine A, de vitamines PP, C, E, vitamines B (B1, B2, B6, B9), de sels de phosphore, de potassium, de fer, de magnésium, d'iode et de sodium, d'acides aminés et les enzymes. En raison de sa composition, c'est l'aliment et le médicament les plus précieux, car il y a plusieurs fois plus de vitamine C dans les choux de Bruxelles que dans les autres variétés de chou, et presque autant que dans les cassis. La teneur en autres vitamines est 2 à 3 fois supérieure et la teneur en protéines brutes est 4 à 5 fois supérieure à celle de tout autre chou.
Le chou de Bruxelles est un produit diététique prescrit aux enfants et aux personnes âgées. Il est recommandé aux patients atteints de maladies du système cardiovasculaire. Le jus de choux de Bruxelles a un effet cholérétique, diurétique, immunostimulant, hématopoïétique, antiscorbutique, anticancéreux, antitoxique, anti-inflammatoire, expectorant. Il normalise le travail du pancréas, il est donc recommandé aux patients atteints de diabète sucré. En raison de la teneur élevée en sels minéraux, il normalise l'état des patients hypertendus et des personnes souffrant d'arythmie.
Les choux de Bruxelles favorisent la cicatrisation pendant la période de récupération après la chirurgie. Manger des choux de Bruxelles:
- réduit le risque de malformations congénitales - spina bifida et fente palatine;
- aide à combattre l'excès de poids;
- abaisse le taux de cholestérol;
- améliore la vision;
- réduit le risque de maladies respiratoires;
- empêche le développement de tumeurs;
- favorise l'activation de l'activité mentale;
- prévient le cancer du sein;
- améliore le péristaltisme intestinal;
- soulage les brûlures d'estomac.
Les choux de Bruxelles sont une cuisine gastronomique. Il a une saveur de noisette légèrement sucrée. En cuisine, il est utilisé pour préparer des salades, des soupes, des garnitures de légumes pour la viande et le poisson, et la décoration festive des plats. Il est mariné et congelé. Les choux de Bruxelles se marient bien avec le riz et les pommes de terre. Nous vous proposons quelques recettes très simples afin que vous puissiez voir à quel point les choux de Bruxelles sont délicieux:
- faire bouillir les têtes de chou jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée, puis les faire revenir dans du beurre, verser l'œuf fouetté avec du lait et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
- infuser les têtes de chou bouillies dans de l'eau salée dans de la chapelure et les faire frire dans du beurre. Servir avec de la crème sure ou de la crème.
Choux de Bruxelles - contre-indications
Les choux de Bruxelles sont contre-indiqués pour les personnes ayant une fonction pancréatique altérée, car ils peuvent développer une hypothyroïdie. Les goitrogènes contenus dans les choux de Bruxelles inhibent la production d'hormones thyroïdiennes et les indoles empêchent la glande d'absorber l'iode.
Chez les personnes atteintes du syndrome de Crohn, de maladies gastro-intestinales, les choux de Bruxelles peuvent provoquer des ballonnements en raison de l'augmentation de la production de gaz causée par les résidus de fructose - les fructanes.
Le mal des choux de Bruxelles pour les personnes souffrant de goutte est sa teneur élevée en purines.
Les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique doivent traiter les choux de Bruxelles avec prudence, en manger rarement et ne pas trop manger.
