La plante basilic parfumée (lat.Ocimum basillicum), ou camphre, ou jardin, ou ordinaire, est une plante herbacée annuelle de l'espèce Basil de la sous-famille Kotovnikovye de la famille des agneaux. À l'état sauvage, l'herbe de basilic pousse en Chine, en Iran, en Inde, en Afrique, en Asie du Sud, dans les tropiques du continent américain, en Asie centrale et dans le Caucase. On suppose que le basilic est originaire d'Afrique et a été amené en Europe par des soldats de l'armée d'Alexandre le Grand.
Nos ancêtres utilisaient le basilic principalement comme plante médicinale. Aujourd'hui, cette herbe est cultivée dans le monde entier comme épice alimentaire.
Planter et entretenir le basilic
- Floraison: fin juillet ou début août.
- Plantation: semer des graines pour les semis - fin mars ou dans la première quinzaine d'avril, repiquer les plants en pleine terre - dans la seconde quinzaine de mai. Semer des graines dans le sol - pas plus tôt que début juin.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: léger, fertile, riche en humus, drainé, respirant.
- Arrosage: à mesure que la couche arable sèche.
- Top dressing: une fois par mois. La première fois - 2 semaines après la plantation des plants dans le sol avec une solution de 2 cuillères à soupe de Nitrofoska dans 12 litres d'eau, en dépensant 3-4 litres de solution pour chaque m².
- Reproduction: graines.
- Ravageurs: pucerons, punaises des champs, tétranyques.
- Maladies: patte noire, pourriture grise, fusarium.
Plante de basilic - description
Le système racinaire du basilic est superficiel, ramifié, la tige est tétraédrique, droite, ramifiée, feuillue, atteignant une hauteur de 50 à 70 cm.Les feuilles oblongues-ovales du basilic rarement dentées sont situées sur de courts pétioles. Les tiges et les feuilles sont couvertes de villosités. Les fleurs axillaires sont rose pâle ou blanches, et parfois les fleurs violettes sont rassemblées en verticilles irrégulières. Le fruit de la plante se compose de noix, qui sont séparées les unes des autres après la maturation. Les graines de basilic conservent leur capacité de germination pendant environ cinq ans.
Les variétés de basilic violet ont un arôme plus vif, elles sont populaires en Asie et dans le Caucase, tandis qu'en Europe elles préfèrent le basilic vert - c'est l'une des épices les plus populaires de la cuisine méditerranéenne. Le basilic dégage son arôme le plus fort avant la floraison.
Dans notre article, nous vous expliquerons comment faire pousser du basilic à partir de graines, quand semer du basilic pour les semis, comment faire pousser du basilic à la maison, comment planter du basilic en pleine terre, quels sont les avantages du basilic et quels peuvent être les méfaits du basilic - en en général, tout ce qui peut être nécessaire pour ceux qui décident de cultiver du basilic à la maison ou dans le jardin.
Planter des plants de basilic
Quand semer des plants de basilic
Le basilic peut être cultivé à la fois dans les semis et les semis, mais il sera plus sûr de faire pousser des semis à partir de graines d'abord, puis de transplanter les semis en pleine terre. Dans l'article «Planter des légumes pour les semis en avril», nous avons décrit en détail comment ce processus est réalisé. Pour ceux qui n'ont pas encore lu l'article, nous vous en parlerons tout de suite.
Alors, quand semer des plants de basilic? Le meilleur de tous dans la première quinzaine d'avril.
La plantation de basilic sur les semis est effectuée dans un mélange de sol préparé de quatre parties de compost pourri, deux parties d'humus et une partie de sable de rivière lavé, qui doit être tamisé et cuit à la vapeur pendant une heure dans un bain-marie. Les jardiniers qui préfèrent un mélange de semis vendu en magasin devront renverser le substrat avec une solution de Fitosporin ou une solution forte de permanganate de potassium pour la désinfection.
Vous pouvez faire pousser des graines de basilic dans une boîte, mais vous devrez ensuite plonger les plants après un certain temps, ou vous pouvez semer le basilic dans des cassettes de 5 à 7 cm de profondeur.Le semis de basilic est effectué dans un sol bien humidifié à une profondeur d'environ 1 cm. La distance entre les rangées dans la boîte doit mesurer environ 5 cm Après le semis, le récipient est recouvert d'une pellicule de verre ou de plastique et conservé dans un endroit chaud et lumineux à une température de 20-25 ºC. Dans environ une semaine ou deux, les premières pousses de basilic apparaîtront.
Cultiver du basilic à partir de graines
Une fois que les graines ont germé, le couvercle transparent peut être retiré de la boîte et la température doit être abaissée à 15-20 ºC. Prendre soin des plants de basilic ne nécessite aucun effort supplémentaire: arrosez les plantes au besoin, en empêchant le sol de se dessécher, cependant, l'engorgement ne doit pas être autorisé, sinon les semis peuvent être frappés par une jambe noire - une maladie fongique qui peut détruire toutes les cultures. Si vous remarquez des symptômes de cette maladie, traitez les plants avec une solution d'une cuillère à café de sulfate de cuivre dans 2 litres d'eau ou renversez le substrat avec une solution forte de permanganate de potassium.
Les semis poussant dans un récipient commun plongent au stade de développement de la première paire de vraies feuilles dans un récipient plus grand avec le même substrat, dans lequel une cuillerée d'engrais minéral complexe et quelques cuillères à soupe de cendre de bois sont ajoutées à 5 litres du mélange. La profondeur de plantation des plants dans le nouveau récipient doit rester la même.
Lorsque les plants de basilic prennent racine et poussent, ils le pincent sur une feuille de 6-8 pour stimuler la croissance des pousses latérales. Deux semaines avant de planter les plants dans le sol, ils commencent à les durcir, les emmenant sur le balcon ou la cour, d'abord pendant une heure, le lendemain pendant deux, et ainsi de suite, jusqu'à ce que les plants puissent rester à l'air frais pendant une journée entière. Le basilic est planté en pleine terre lorsque les gelées de retour sont passées - dans la seconde quinzaine de mai.
Faire pousser du basilic sur un rebord de fenêtre
Comment faire pousser du basilic à la maison
La culture du basilic à partir de graines à la maison commence à la fin de février ou au début de mars de la même manière que la culture de graines pour les semis, il vous suffit de semer plusieurs graines dans un pot de tourbe ou un comprimé de tourbe. Avant de planter du basilic, les graines sont versées avec une solution rose foncé de permanganate de potassium pendant quelques heures. Les cultures sont recouvertes d'un matériau transparent hermétique et conservées dans les conditions décrites dans la section précédente. Gardez à l'esprit que le basilic doit être exposé au soleil pendant au moins 3-4 heures par jour.
Lorsque les plants développent la première paire de feuilles, ils sont transplantés avec un comprimé ou un pot dans un grand récipient - un pot d'un litre, au fond duquel une couche de drainage de 2-3 cm de haut en argile expansée, en brique cassée ou en morceaux de mousse est placée. Le substrat du basilic maison doit être fertile, mais léger et perméable. Par exemple, un mélange de sol d'une part d'humus et de deux parts de fibre de coco. Vous pouvez cueillir les premières feuilles parfumées pour les salades dans un mois et demi.
Arroser le basilic
Le basilic est hygrophile, le sol dans le pot doit donc être légèrement humide tout le temps. Le basilic devra être arrosé presque quotidiennement, et vous le comprendrez vous-même lorsqu'un jour, à cause de votre oubli, ses feuilles pendent comme des voiles par temps calme. Cependant, assurez-vous qu'il n'y a pas d'engorgement du sol, ce qui pourrait entraîner la pourriture des racines. Après l'arrosage, une fois tous les 2-3 jours, ameublissez doucement le sol dans le pot.
Vinaigrette au basilic
Si vous avez planté du basilic dans un sol moins fertile, vous devrez le corriger avec une alimentation régulière. La plante répond bien aux engrais universels à base d'humates ou de compost, qui sont appliqués sur le sol à la concentration indiquée par les fabricants, pas plus d'une fois par mois.
Cultiver du basilic à l'extérieur
Planter du basilic dans le sol
La plantation de basilic en pleine terre n'est effectuée que dans la seconde quinzaine de mai, lorsque les gelées de retour ont lieu.
Basil aime les zones ouvertes et ensoleillées protégées des vents froids forts. Certains jardiniers cultivent avec succès du basilic dans les cercles proches de la tige des jeunes arbres fruitiers, ce qui ne donne presque pas d'ombre, ce qui n'empêche pas le basilic d'absorber les rayons du soleil, et sa forte odeur épicée décourage les insectes nuisibles des semis. Voici une symbiose si réussie.
Le sol pour le basilic doit être léger et riche en humus, et surtout, il doit être perméable. Un mois avant la plantation, le site est déterré avec de l'humus, de la tourbe ou du compost à raison de 2 kg de matière organique par m² de surface. Pour la plantation, choisissez un soir ou une journée nuageuse, creusez des trous à une distance de 15-20 cm les uns des autres et plantez-y des plants de basilic. L'espacement entre les rangées doit être d'au moins 30 cm Arrosez bien les plants plantés avec de l'eau chaude et décantée.
Cultiver du basilic dans le sol
La culture du basilic est une série d'activités familières à tout jardinier: arrosage, désherbage, ameublissement du site, alimentation, protection contre les insectes et les maladies. Les semis de basilic fraîchement plantés et encore faibles pendant les deux premières semaines sont recouverts de papier d'aluminium la nuit au cas où il ferait plus froid la nuit. Jusqu'à ce que le basilic pousse, les mauvaises herbes sont régulièrement éliminées du site. Vous devrez ameublir le sol assez souvent - 7 à 8 fois par saison avant d'arroser. Dès que les tiges florales commencent à apparaître, cassez-les doucement pour stimuler la ramification du basilic.
Arroser le basilic
L'arrosage fréquent du basilic a un effet positif sur l'apparence des nouvelles feuilles, par conséquent, elles humidifient la zone à mesure que le sol sèche. Cependant, ne pas trop arroser le basilic car un arrosage insuffisant et excessif du basilic est nocif. L'eau d'irrigation doit être chaude (environ 25 ºC) et décantée pendant au moins 24 heures. Pour décanter et chauffer l'eau, vous pouvez utiliser un grand plat (tonneau, ancien bain), en le plaçant dans le jardin dans un endroit ensoleillé.
Vinaigrette au basilic
La vinaigrette de basilic pour stimuler la croissance de la masse verte est effectuée une fois par mois. La première fertilisation sous forme d'une solution de 2 cuillères à soupe de Nitrofoski dans 12 litres d'eau est appliquée deux semaines après la plantation des plants en pleine terre. Consommation de solution - 3-4 litres par m².
Que planter après le basilic
Il n'est pas souhaitable de cultiver du basilic au même endroit pendant de nombreuses années; vous devez alterner différentes cultures sur le site. La rotation des cultures est l'un des principaux principes du succès en agriculture. Il est possible de ramener la culture à l'endroit où elle a grandi pendant 2-3 ans seulement après 4-5 ans. Après le basilic sur le site, vous devez faire pousser des cultures résistantes aux maladies du basilic, par exemple: légumineuses, carottes, concombres, courgettes, courges, citrouilles, pommes de terre primeurs et tomates. Pour le basilic lui-même, les bons prédécesseurs sont les sidérates, les tomates, les oignons, le chou-fleur et le chou blanc précoce, les betteraves, les fraises et les cultures vertes.
Ravageurs et maladies du basilic
Maladies du basilic
La plante de basilic est extrêmement résistante aux agents pathogènes, mais des problèmes de santé surviennent parfois. Le basilic est le plus souvent affecté par:
La jambe noire est une maladie fongique des semis de basilic qui se développe dans des conditions d'acidité élevée, de mauvaise aération du sol et d'arrosages trop fréquents et abondants. Le champignon affecte le collet des plantules, en conséquence, les vaisseaux alimentant la plante se bouchent, la tige et sa base deviennent molles, deviennent noires, plus minces, la plante jaunit et meurt;
Le fusarium est une maladie fongique qui affecte également les vaisseaux de la plante, libérant des toxines dans ses jus nutritifs. Chez les jeunes plantes, la tige devient brune et fine, chez les adultes, le sommet se dessèche, elles se fanent progressivement et meurent. Une température trop élevée dans un contexte d'humidité élevée contribue au développement de la maladie;
La pourriture grise est plus susceptible de nuire aux plantes des serres et des serres, mais le basilic en pleine terre peut également tomber malade. La maladie se manifeste d'abord sur les feuilles inférieures mourantes, puis elle couvre toute la plante: des taches sèches de couleur brun clair se forment sur les zones touchées, qui deviennent progressivement aqueuses et couvertes de duvet gris.
Pour le traitement de la pourriture grise et du fusarium, traitez le basilic au stade initial de la maladie avec une infusion d'écorce d'oignon: versez un volume de cosse avec quatre volumes d'eau et laissez reposer pendant 24 heures, puis filtrez l'infusion et vaporisez le basilic avec. La patte noire est traitée en renversant de la terre dans des contenants de semis avec une solution de permanganate de potassium. Retirez les plantes malades avec un morceau de terre et renversez le trou restant avec une solution forte de permanganate de potassium. Mais si la maladie a fait effet, il est peu probable que vous puissiez vous passer de fongicides - Fundazol, Fitosporin, Topaz, Toivita Jet et autres.
Afin de ne pas avoir à recourir aux pesticides, observez les pratiques agricoles: ne faites pas pousser le basilic au même endroit pendant plus de trois ans, ne le semez pas trop épais, une fois par semaine saupoudrez la surface du sol avec de la cendre de bois, observez l'équilibre hydrique du sol sur le site, ameublissez-le et en temps opportun enlevez les mauvaises herbes du jardin.
Ravageurs du basilic
Parmi les insectes nuisibles, les pucerons et les punaises des champs sont dangereux pour le basilic.
Les pucerons sont les ravageurs les plus pernicieux, car ils sucent le jus des feuilles et des tiges de basilic, ce qui fait que les feuilles s'enroulent, les tiges arrêtent de se développer, la plante sèche. Les sécrétions sucrées des pucerons sont un environnement bénéfique pour le champignon sui, qui recouvre la plante d'une floraison sombre. De plus, les pucerons sont porteurs de maladies virales pour lesquelles il n'existe aucun remède. Vous devez vous débarrasser des pucerons dès que vous découvrez leur présence. Pour lutter contre les pucerons, on utilise des décoctions d'absinthe, de tanaisie, de piment, de pissenlit, d'achillée millefeuille, d'oignon, d'ail, de tomates ou de pommes de terre et de moutarde. Le basilic doit être traité dans le sol deux ou trois fois avec un intervalle de 7 à 10 jours. Un bon remède contre les pucerons est une solution de 100 g de savon de goudron râpé dans 10 litres d'eau ou une solution de cendres préparée selon cette recette:300 g de cendres sont versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant une demi-heure, après quoi ils sont décantés, filtrés et ajoutés avec de l'eau jusqu'à un volume de 10 litres. Dans les cas particulièrement graves, lorsque les composés naturels n'aident pas, traitez le basilic avec une solution de Karbofos conformément aux instructions - cet insecticide n'a ni goût ni odeur. Ils supportent bien les ravageurs Akarin, Bankol, Aktellik.
La punaise des prés, ou punaise des champs, tout comme les pucerons, se nourrissant de la sève cellulaire du basilic, déforme ses feuilles, elles se couvrent de taches blanchâtres, puis brunissent et meurent. La plante est endommagée par les adultes et les larves d'insectes. Ces ravageurs hibernent dans les feuilles mortes et dans la couche supérieure du sol. Les méthodes de lutte contre le bogue des champs sont les mêmes que pour les pucerons.
Types et variétés de basilic
En culture, ces types de basilic sont le plus souvent cultivés: camphre (ou parfumé), mexicain (ou cannelle), violet (ordinaire ou regan) et citron (thaï). Les nombreuses variétés de basilic varient:
- par des nuances d'odeur. Ils sont froids, acidulés, chauds ou sucrés. Les principaux parfums du basilic sont la cannelle, l'anis, le poivre, le citron, la vanille, le caramel, le clou de girofle et le menthol. Des variétés aux arômes de caramel, de citron, de vanille et de cannelle sont utilisées pour préparer des plats de dessert et des boissons. Ceux avec des arômes anisés sont nécessaires pour la cuisson des plats de poisson, et des arômes de clou de girofle et de poivre sont nécessaires pour les plats de viande;
- par couleur: basilic violet et basilic vert. Les variétés de basilic violet ont une odeur piquante et sont plus couramment utilisées dans la cuisine caucasienne et les plats d'Asie centrale. Les variétés vertes sont plus appréciées en Europe, en particulier en Méditerranée;
- par la taille et la forme du buisson , les variétés de basilic sont dressées, étalées, semi-étalées, compactes, bien qu'il existe des formes intermédiaires. Les variétés à croissance basse d'une hauteur de 18 à 30 cm sont connues en hauteur, les variétés de hauteur moyenne - de 30 à 60 cm et les variétés hautes - de 60 à 85 cm. Il est plus pratique de cultiver des variétés à croissance basse à la maison;
- en termes de maturation - variétés précoces, moyennes et tardives.
Les meilleures variétés de basilic comprennent:
- Mauritanien - une variété pourpre de mi-saison parfumée productive avec un buisson dressé et étalé atteignant 65 cm de haut;
- La table est un buisson dressé atteignant 60 cm de haut avec de grandes feuilles ovoïdes vert clair et une texture délicate. C'est l'une des variétés mi-tardives les plus aromatiques avec une bonne productivité;
- Dreamer est l'une des variétés les plus productives de couleur verte riche avec un buisson étalé massif, une tige ramifiée et des feuilles lancéolées-ovales;
- Balconstar est une variété à croissance basse avec de petites feuilles parfumées d'excellente saveur, adaptées aux salades. Pousse bien dans des pots sur le rebord de la fenêtre;
- Génois - les plantes de cette variété fructueuse ont de grandes feuilles brillantes, vert foncé, parfumées et agréables au goût. Ils utilisent les feuilles de basilic génois, fraîches et séchées, parfois à la place de la menthe, ils les mettent dans des boissons gazeuses;
- Le clou de girofle Gourmet est une variété fructueuse avec un buisson dressé massif de hauteur moyenne avec des feuilles elliptiques vertes de taille moyenne. Ce basilic complète parfaitement le goût des plats de poisson, de viande, de pommes de terre, ainsi que des plats de riz et de fromage;
- Basilisk est une variété compacte pour la culture en intérieur et en extérieur avec un arôme de clou de girofle. Buisson érigé, atteignant 20 cm de haut, densément feuillu avec de petites feuilles vertes, pousses à moitié surélevées;
- Erevan est l'une des variétés productives les plus courantes avec un arôme de clou de girofle. Le buisson est de hauteur moyenne, les feuilles sont violettes, ovoïdes, de taille moyenne;
- Troll est une variété fructueuse à petites feuilles et compacte de mi-saison pour la culture à la maison, résistante aux changements soudains de température. Les feuilles des plantes de cette variété sont violet foncé. Le buisson a l'air très attrayant;
- Magic Mountain est une variété d'élevage israélien, qui se distingue par sa résistance aux températures élevées et basses et son manque d'humidité. Son buisson rond et soigné avec des feuilles vertes avec une teinte violette a fière allure dans le jardin et comme plante ornementale;
- Red Rubin est une variété de sélection américaine de couleur acajou-violet, dans laquelle non seulement les feuilles dépourvues de l'amertume des variétés vertes sont comestibles, mais aussi les bourgeons, qui en Amérique sont généralement ajoutés aux omelettes.
Les variétés suivantes de basilic ont également fait leurs preuves à la perfection: Charm, Marquis, Ararat, Velvet, Violet, Greek, Robin Hood, Dragon, Gigolo, Green aromatic, Orion, Pepper aroma, Tempter, Baku, Sorcerer, Lemon, Dwarf, Curly, Philosopher, Broad-leaved et d'autres.
Propriétés du basilic - dommages et avantages
Avantages du basilic
L'arôme du basilic est dû à la présence d'une huile essentielle complexe dans sa partie moulue, qui a un effet bactéricide. Contient des vitamines C, B2, PP au basilic, provitamine A, carotène, sucre, phytoncides, rutine. Le basilic protège le corps des infections en stimulant le système immunitaire. Il inhibe même la croissance du VIH et des cellules cancéreuses. Le basilic a des effets antipyrétiques, bactéricides, antioxydants, réparateurs et toniques.
L'utilisation du basilic dans les aliments est indiquée pour les infections virales, bactériennes et fongiques, les maladies respiratoires et pulmonaires. Il aide à se débarrasser de l'excès de mucus dans les voies nasales, de l'excès de gaz dans le rectum, améliore la mémoire, renforce le tissu nerveux.
Le basilic peut facilement traiter l'inflammation de la cavité buccale - caries, ulcères, tartre, plaque et mauvaise haleine. Avec un effet astringent, il renforce les gencives, évitant la perte prématurée des dents.
Le basilic aide le corps à faire face aux flatulences et aux maladies gastro-intestinales. Les enzymes qu'il contient accélèrent la dégradation et la combustion des graisses dans le corps, tandis que l'estragol et l'égol stimulent l'activité mentale.
L'huile essentielle de basilic guérit avec succès les plaies, soulage les spasmes de diverses natures, est utilisée pour l'inhalation des voies respiratoires supérieures. Le jus de feuilles de basilic est utilisé dans la lutte contre les infections fongiques de la peau; les extraits d'eau de la plante donnent de bons résultats dans le traitement de la gastrite et des intoxications alimentaires.
Le basilic séché est utilisé pour faire du thé ou faire des compresses pour soulager les maux de tête et l'eczéma. Une infusion alcoolique de basilic est utilisée pour traiter la colite, la pyélite, la coqueluche, la névrose, l'asthme bronchique, l'hypotension artérielle, l'inflammation des reins et de la vessie, les flatulences et le rhume.
Basilic - contre-indications
Le basilic ayant un effet tonique, il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du système vasculaire-cardiaque - hypertension et hypertension, et en particulier pour celles qui ont eu un infarctus du myocarde. Le basilic est également dangereux pour les patients atteints de thrombose veineuse des membres inférieurs, de thrombophlébite, de dystonie végétative-vasculaire et de diabète sucré. Les hypotoniques peuvent consommer du basilic sans crainte.
Le basilic n'est pas recommandé en grande quantité pendant la grossesse, en particulier pour les variétés violettes de la plante, mais il est montré aux mères allaitantes comme un bon agent lactogonique, et si votre bébé n'est pas confus par le goût et l'arôme étranges de votre lait, vous ne pouvez pas refuser le basilic pendant l'allaitement.
Le basilic contient une petite quantité de mercure, il est donc préférable de ne pas le consommer en grande quantité, même pour des personnes en parfaite santé.
