Tout le monde connaît les dangers des nitrates.
Et quel est exactement leur danger? Vous pouvez vous souvenir de vos leçons de chimie à l'école, dans lesquelles vous avez étudié les acides inorganiques, et une fois de plus relu la section sur HNO3 - acide nitrique. Mais vous pouvez lire notre article et découvrir les nitrates que vous ne connaissez peut-être pas encore.
Que sont les nitrates
Les méfaits et les avantages des nitrates
Les nitrates, ou sels d'acide nitrique, font partie des engrais, et c'est leur principale utilisation à la ferme. C'est ainsi que les nitrates pénètrent dans les plantes et en cas de surdosage, ils causent beaucoup de dommages à notre corps.
L'un des engrais azotés les plus courants est le salpêtre. Les plantes ont besoin de nitrate d'ammonium (ou nitrate d'ammonium), de nitrate de sodium (ou nitrate de sodium), de potassium et de nitrate de calcium. Tous ces engrais se dissolvent bien dans l'eau. Pourquoi les plantes ont-elles besoin de ces sels? Pour construire des cellules et former de la chlorophylle.
Si vous avez un chalet d'été ou une parcelle personnelle, vous savez que vous devez faire attention lorsque vous nourrissez les plantes. Il convient de rappeler qu'il y a dans tous les cas des nitrates dans les légumes, mais leur quantité ne doit pas dépasser la norme autorisée.
Contenu sûr de nitrates dans les plantes
Il existe une norme pour la teneur en nitrates pour chaque culture. Par exemple, pour le chou, le taux admissible est de 500 mg par kilogramme de produit, le taux le plus élevé pour les betteraves est de 1400 mg / kg. Pour les autres plantes, c'est beaucoup moins: pour les pommes de terre et les carottes, la norme est de 250 mg / kg, pour les poivrons - 200 mg / kg, pour les concombres et les tomates encore moins - seulement 150 mg / kg, mais dans 1 kg de melon, il ne peut y en avoir que 90 mg.
Sur la photo: légumes et fruitsQuelle est la dose de nitrate sûre par jour?
Pour les adultes, une dose de 325 mg par jour est considérée comme sûre ou acceptable. Parmi ceux-ci, près de 68 mg de nitrates pénètrent dans l'organisme dans les boissons ou les soupes et 257 mg dans d'autres aliments.
Comment faire pousser des légumes sans nitrate
1. Si vous voulez que les légumes que vous cultivez contiennent le moins de nitrates possible, vous devez équilibrer la composition de l'engrais et il est préférable d'utiliser des complexes minéraux ponctuellement.La quantité de composés azotés nocifs pour la santé qui se dépose dans les produits est également affectée par le moment de la fertilisation azotée.
2. Il est recommandé d'appliquer alternativement des engrais minéraux et organiques, mais en aucun cas du fumier frais ne doit être répandu sur la parcelle. Utilisez plutôt de l'humus.
3. Il est utile de fertiliser les plantes avec des infusions de mauvaises herbes herbacées, y compris l'ortie ou le trèfle, que l'on trouve sûrement dans toutes les régions. Il est nécessaire de diluer les infusions avec de l'eau avant de les ajouter au sol dans un rapport de 1:10.
4. À l'automne, il est conseillé d'enfoncer dans le sol une masse verte de mauvaises herbes, mélangée à du charbon broyé ou à des cendres, puis au printemps, les engrais azotés ne peuvent pas être appliqués sur le site.
5. Les cultures vertes n'ont pas du tout besoin d'être nourries, et lorsqu'elles sont cultivées sur un sol pauvre, vous ne pouvez ajouter que la moitié de la dose indiquée dans les instructions. Avant de récolter la verdure, il est conseillé d'arroser abondamment les plates-bandes pendant deux ou trois jours de suite: vous réduirez ainsi de moitié la teneur en nitrates de la verdure. Il est préférable de récolter les légumes verts le soir lorsque le soleil se couche.
6. Quarante jours avant la récolte, il faut arrêter l'application d'engrais azotés, et si vous craignez que les fruits ne mûrissent pas bien, deux ou trois semaines avant la récolte, traitez les cultures avec une solution de régulateur de croissance. Cette mesure réduira la teneur en nitrates des plantes.
7. Les fruits cultivés à l'ombre accumulent beaucoup plus de nitrates que ceux cultivés sous le soleil. Évitez de surcharger les plates-bandes et l'espacement des rangs avec des mauvaises herbes qui ombragent les plantes cultivées et leur enlèvent leur nourriture.
8. La plus grande quantité de nitrates s'accumule dans les fruits présentant des dommages mécaniques ou dans les légumes et les fruits atteints de maladies. Il est recommandé de ne manger que des fruits sains et mûrs, car pendant la période de maturation, les composés azotés ont le temps d'être transformés en protéines utiles. Par conséquent, les jeunes concombres préférés de tous contiennent beaucoup plus de nitrates que les concombres bien mûrs. Mais la plupart de tous les nitrates se trouvent dans les fruits envahis et trop mûrs.
9. Affecte la teneur en nitrates des aliments et un changement brusque de température, de sorte que les légumes cultivés en serre ou en serre contiennent moins de nitrates que ceux cultivés en plein champ.
Suivre ces conseils vous permettra de cultiver une culture de qualité et saine. Vous pouvez apprendre à réduire la teneur en nitrates dans les légumes et les fruits à partir du matériel suivant:
