La liqueur de groseille à maquereau est une boisson agréable, enivrante, facile à préparer à la maison. Il existe plusieurs recettes pour ce produit alcoolisé. Chacun peut choisir une option en fonction de ses préférences.
Caractéristiques et secrets de la fabrication de l'alcool
On pense que les groseilles à maquereau ne conviennent pratiquement pas aux boissons alcoolisées, mais beaucoup soutiennent que ce n'est pas tout à fait vrai. Une liqueur ou une liqueur bien préparée à partir de cette baie révélera son arôme et son goût de plus en plus brillant chaque jour, acquiert une belle couleur riche.
Toute groseille à maquereau est parfaite pour faire un verre. Vous pouvez utiliser les variétés rouges, blanches et roses. De plus, il est permis d'ajouter d'autres fruits et baies à la liqueur, à votre discrétion.
Le processus technologique de fabrication de la boisson est standard - infusion de fruits sur de l'alcool fort, dilution avec du sucre et filtration. Dans un cas distinct, lorsque les baies sont trop sucrées, le sucre granulé peut être omis, et parfois, au contraire, sa quantité peut être augmentée. Le principal secret et la règle de base à suivre pour rendre la boisson savoureuse est son bon stockage. Verser de l'alcool, ainsi que le préparer, ne doit se faire que dans des récipients en verre avec un couvercle hermétique.
Important! La particularité des groseilles à maquereau est qu'elles contiennent de la pectine, ce qui rend la boisson trouble. Pour clarifier, il doit être infusé pendant au moins 20 jours, puis filtré et égoutté.Sélection et préparation des ingrédients
Pour faire de la liqueur de groseille à maquereau, vous devez choisir des fruits mûrs sans défauts. La variété peut être absolument n'importe laquelle, bien que l'on pense que le résultat le plus délicieux et le plus beau est donné par les baies rouges. Selon le type d'ingrédient principal, le goût et la couleur de la boisson changent. En plus des groseilles à maquereau fraîches, les fruits surgelés sont autorisés.
Avant la cuisson, les baies doivent être triées et bien rincées à l'eau courante. Les spécimens pourris, non mûrs et gâtés ne fonctionneront pas pour la recette. Si les groseilles à maquereau sont congelées, elles doivent être décongelées naturellement. La base alcoolique est à 70% ou diluée à 50% d'alcool éthylique, qui peut être remplacée par de la vodka ordinaire ou du moonshine purifié.
Recettes de liqueur de groseille maison
La liqueur de groseille à maquereau est préparée selon différentes recettes, mais le plus souvent, les gens choisissent la version classique. Ceux qui souhaitent expérimenter ou ajouter de nouvelles notes à la boisson peuvent être invités à utiliser des composants supplémentaires. Les groseilles, les framboises ou les feuilles de cerisier fonctionnent bien comme additif aux groseilles à maquereau.
Recette classique
La version classique de la fabrication de liqueur de groseille à maquereau est simple et facile. La douceur de la boisson peut être ajustée à votre goût et à vos préférences.
Ingrédients qui composent la liqueur:
- groseille à maquereau - 1000 g;
- alcool - 1 l;
- sucre - 0,3 kg;
- eau - 1 l.
Etapes de cuisson:
- Rincer les groseilles à maquereau, trier, retirer les tiges, les mettre dans un récipient et les couvrir de sucre.
- Couvrez le récipient avec de la gaze, placez-le dans une pièce chaude et sombre pendant quelques jours.
- Après le début de la fermentation, ajoutez de l'alcool dans le pot, laissez reposer pendant deux semaines.
- Égouttez le liquide à travers un filtre, ajoutez de l'eau aux baies, retirez à nouveau pendant 14 jours.
- Mélanger les liquides, filtrer, verser dans des récipients.
Un moyen facile de faire de la liqueur de groseille
Une recette facile pour préparer une boisson a un inconvénient. Cela réside dans le fait que la liqueur contiendra beaucoup de sédiments, c'est pourquoi elle devra être filtrée plus soigneusement.
Il sera nécessaire pour cuisiner:
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre - 2 tasses;
- alcool 70% - 1 l;
- eau.
Procédure de cuisson:
- Triez les groseilles, rincez, versez dans un pot de 3 litres et pétrissez légèrement.
- Verser avec de l'alcool, déposer dans une pièce chaude, à l'abri du soleil.
- Insistez 10 jours.
- Passez l'infusion obtenue à travers un filtre, recouvrez les groseilles restantes de sucre.
- Placez les baies dans un endroit ensoleillé pendant cinq jours.
- Passer le sirop obtenu dans une étamine.
- Mesurez la quantité de sirop, soustrayez-la de 1000, en fonction du résultat, déterminez le volume d'eau qui devra être ajouté à la liqueur (par exemple, si 200 ml de sirop sortent, 0,8 litre d'eau sera nécessaire).
- Mélanger la teinture alcoolisée, le sirop de groseille à maquereau et l'eau, bien mélanger, passer à travers un filtre.
- Insistez sur l'alcool pendant trois à quatre semaines et filtrez à nouveau.
Liqueur de groseille au vin et à l'alcool
Beaucoup affirment que la vodka et le vin sont des produits incompatibles, mais malgré cela, l'alcool préparé sur leur base s'avère très riche en goût. Après une longue exposition de la teinture, tous les arômes se combinent et donnent un excellent résultat.
Produits dont vous avez besoin:
- groseilles mûres - 1500 kg;
- alcool 50% - 2 l;
- vin - 2 l;
- sucre granulé - 0,3 kg.
Etapes de cuisson:
- Versez les fruits préparés dans un bocal, ajoutez de l'alcool, fermez hermétiquement le récipient et retirez-le pendant 14 jours dans un endroit sombre.
- Passez l'infusion obtenue à travers un filtre, versez les baies avec du vin, retirez-les pendant une semaine.
- Passer au tamis, verser dans une casserole, ajouter le sucre en remuant constamment, porter à ébullition.
- Une fois que le sirop de vin s'est un peu refroidi et que le sucre granulé s'y est complètement dissous, versez la teinture alcoolisée, mélangez, laissez refroidir.
- Filtrer le liquide obtenu, retirer pendant un mois dans un endroit sombre.
Liqueur de groseille aux raisins de Corinthe
La combinaison de groseilles et de groseilles donne toujours un résultat intéressant. La liqueur fabriquée à partir de ces baies acquiert un goût et un arôme très riches.
Composants inclus dans la boisson:
- groseille blanche - 0,5 kg;
- cassis - 0,25 kg;
- groseilles rouges - 0,25 kg;
- alcool 50% - 1 l;
- sucre granulé - 1 verre;
- eau - 0,5 l.
Processus de cuisson:
- Mettez les baies entières propres dans un plat en verre, versez de l'alcool à ras bord, laissez reposer pendant quelques semaines.
- Égoutter l'infusion, mélanger les fruits avec le sucre et l'eau, cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent.
- Égoutter le sirop, laisser refroidir à température ambiante, ajouter une infusion alcoolisée, laisser dans un flacon fermé pendant un mois.
- Passez la liqueur finie à travers le filtre.
Liqueur de groseille à la framboise
Les framboises donnent à l'alcool une saveur plus douce et plus riche. Il est préférable d'utiliser la vodka comme base de la boisson.
Selon la recette, vous devez prendre:
- framboises - 400 g;
- groseilles à maquereau - 2 kg;
- vodka - 1500 ml.
La cuisson comprend les étapes suivantes:
- La vodka et les baies propres doivent être placées dans un bocal bien fermé et retirées pendant un mois dans un endroit sombre.
- Versez le liquide dans une étamine, ajoutez du sucre si nécessaire, laissez infuser pendant au moins 14 jours.
Liqueur de groseille et de feuilles de cerise
L'ajout de feuilles de cerisier à la liqueur rend la boisson plus acidulée. Si vous le souhaitez, il est permis de mettre la cerise elle-même dans la recette.
La composition de la boisson:
- fruits de groseille à maquereau - 1 kg;
- feuilles de cerisier - 400 g;
- sucre - 1500 g;
- acide citrique - 60 g;
- vodka - 1,5 l;
- eau - 3 l.
Comment cuisiner:
- Rincer l'ingrédient principal et les feuilles de cerisier, mélanger avec de l'eau, faire bouillir pendant une demi-heure.
- Filtrez le bouillon, ajoutez-y des produits en vrac, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Refroidir, mélanger avec de la vodka, verser dans des bouteilles sombres, bien fermer.
- Insistez dans le noir pendant au moins une semaine.
Termes et conditions de stockage
La liqueur à base de groseille à maquereau, soumise aux conditions de stockage nécessaires, peut résister jusqu'à cinq ans, mais il est préférable de la consommer dans un délai d'un an. La température dans la pièce où se trouve le produit doit être comprise entre + 8-12 degrés, des récipients avec un couvercle bien fermé, en verre.
Conclusion
La liqueur de groseille maison a un arôme riche et agréable et un goût doux. Le processus de préparation d'une boisson est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Le composant principal peut être utilisé congelé ou frais, la variété peut être absolument n'importe laquelle.
