Gelée de melon pour l'hiver: comment cuisiner avec de la gélatine, des recettes étape par étape avec des photos

La gelée de melon pour l'hiver peut être fabriquée à partir de jus, de pulpe hachée à l'état de pulpe ou de sirop avec des morceaux entiers de fruits. A la sortie, le dessert s'avère être ambré. En incluant des fruits ou des agrumes dans la recette, vous pouvez obtenir un produit multicolore. Il ne faut pas longtemps pour faire la gelée. Toutes les vitamines et éléments utiles sont préservés dans le produit fini.

Sélection et préparation des ingrédients

Le choix du melon dépend de la méthode de traitement. Si la gelée est livrée avec des morceaux, il vaut mieux opter pour un fruit légèrement non mûr pour qu'il ne se désintègre pas pendant la cuisson. Pour un plat à base de jus ou de purée de pommes de terre, choisissez un melon mûr. Dans tous les cas, il doit être de bonne qualité:

• intact;
• exempt de bosses molles et de taches sombres sur la surface;
• aucun signe de décomposition.

Il est conseillé d'utiliser des fruits à l'arôme prononcé.

Avant de préparer la gelée, les fruits sont traités:

1. Lavez la surface, éliminez l'humidité avec un chiffon.
2. Couper en deux parties.
3. Nettoie les graines et la structure fibreuse.
4. Décollez la peau.

Important! Pour la conservation, des pots et des couvercles stérilisés sont utilisés.

Recettes simples de gelée de melon pour l'hiver

Toutes les méthodes de traitement du melon ont un court traitement thermique, de sorte que les nutriments sont préservés autant que possible. Un sirop épais devient dû à l'ajout d'un agent gélifiant.

Il n'est pas nécessaire de suivre strictement la posologie recommandée. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter des assaisonnements épicés, rendre le sirop plus ou moins sucré.

Important! La gelée doit conserver la saveur naturelle du melon, alors n'abusez pas de cannelle, de vanille, de menthe ou de clou de girofle.

Gelée de melon classique avec gélatine

La recette propose un ensemble spécifique d'ingrédients, mais tout dépend du goût. Avant l'introduction de l'épaississant, le jus est testé pour la quantité de sucre et d'acide. Si vous n'aimez pas quelque chose, vous pouvez le corriger. Les instructions relatives à l'agent gélifiant doivent être suivies.

Les produits suivants sont nécessaires pour une recette classique:

• melon (pelé) - 1 kg;
• eau - 600 ml;
• sucre - 10 c. l.;
• gélatine - 4 c. l.;
• citron - ½ pc.

Technologie de préparation de gelée:

1. Le melon est coupé en petits morceaux et placé dans un récipient de cuisson.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau. Pressez le jus du citron, ajoutez-le au liquide.
3. La billette est versée avec du sirop, cuite à feu doux pendant 10 minutes. après ébullition.
4. La gélatine est versée dans une tasse et versée avec de l'eau, agitée et laissée pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait augmenter.
5. Des morceaux de fruits sont sortis avec une cuillère à trous. Un épaississant est progressivement introduit dans le sirop chaud, bien agité.
6. Remettez le melon dans le récipient, laissez bouillir la masse.
7. Versé dans des canettes, enroulé.

Gelée de melon au jus d'orange

L'orange donne une acidité et un arôme agréable. Ingrédients requis:

• melon de taille moyenne - 1 pc;
• eau - 400 ml:
• sucre - 8 c. l.;
• orange - 5 pièces;
• gélatine - 20 g.

Préparation:

1. Le melon est moulu jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
2. Retirez le zeste de l'orange. Le jus est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes.
3. Dans un récipient pour la cuisson de la gelée, le sucre, l'eau et le jus d'orange sont combinés et laissés bouillir. Gardez le feu jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. La gélatine est versée avec une petite quantité d'eau, laissée pendant 30 minutes.
5. La purée de melon est ajoutée au sirop, bouillie pendant 5 minutes.
6. Versez la gélatine.

L'ébullition est versée dans des bocaux et scellée.

Gelée de melon au miel et rhum

Pour un dessert au miel, vous aurez besoin des produits suivants:

• miel - 150 g;
• citron - ½ pc;
• melon - 1 kg;
• cardamome - 2 pcs. (peut être remplacé par de la vanille ou de la menthe);
• eau - 500 ml;
• gélatine - 20 g;
• rhum - 3 c. l. (la vodka ou le cognac feront l'affaire).

Préparation de la gelée:

1. L'eau est légèrement réchauffée, le miel y est dissous.
2. Ajoutez du jus de citron. Broyez la cardamome en poudre, versez-la dans le mélange.
3. Versez la gélatine avec un peu d'eau, remuez. Laisser dissoudre 25 minutes.
4. Le melon est écrasé avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
5. Mettez un mélange de miel et de citron sur le feu. Après ébullition, ajoutez une boisson alcoolisée et un blanc de melon, faites bouillir pendant pas plus de quatre minutes.
6. Ajouter la gélatine et éteindre le feu.

Emballé dans des conteneurs et scellé.

Gelée multicolore au melon

La douceur peut être faite à partir de jus de baies. Pour ce faire, utilisez des framboises, des cerises, des raisins. Vous devrez travailler dur pour préserver le blanc pour l'hiver, car il est nécessaire que chaque couche s'épaississe. Le remplissage se fait par étapes, il n'y a donc aucune garantie que le produit sera stocké pendant une longue période. Il est plus facile de congeler des fruits ou d'en faire du jus, par exemple à partir de cerises. Les baies mûrissent au début de l'été et le melon à la fin.

S'il n'y a pas de baies fraîches, vous pouvez acheter de la gelée semi-finie dans un sac. Le dessert fini est préparé avant utilisation ou en conserve.

Ingrédients requis par la recette:

• gelée de pomme (verte) - 1 pc;
• citron (jaune) - 1 pc;
• framboise (rouge) - 1 pc.;
• raisin (bleu) - 1 pc.;
• melon frais - 500 g;
• sucre - 65 g;
• citron - ½ pc.

La technologie:

1. Le melon est coupé en fines lanières de 3 cm de long.
2. Mettez dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre, le jus de citron, mélangez doucement et laissez infuser jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
3. Mettez le feu au récipient. Après ébullition, incuber pendant 4 à 5 minutes.
4. Placé dans de petits pots.
5. Diluez la gelée des emballages avec de l'eau chaude. Un conteneur séparé est utilisé pour chaque couleur. Les couches sont coulées en alternance. Chacun d'eux est envoyé au réfrigérateur pour solidification, après quoi le suivant est versé.
6. Après avoir rempli le récipient, il est enroulé.

La séquence des couches est conditionnelle, elles alternent selon le désir personnel.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation de la gelée est de 1 à 1,5 ans. Les banques sont stockées dans le sous-sol, la salle de stockage ou sur une loggia isolée, où la température ne descend pas jusqu'à la marque négative. L'indicateur optimal n'est pas supérieur à +6 0C. Après avoir retiré le couvercle, les bocaux sont conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines au maximum.

Conclusion

La gelée de melon pour l'hiver n'est pas très sucrée. Il a un arôme et une couleur agréables. Ils ne sont utilisés que comme dessert; cette option de traitement des fruits ne convient pas à la cuisson, car après chauffage, la substance deviendra liquide. Le temps d'ébullition est insignifiant, les morceaux de fruits, jus ou purée conservent totalement leur valeur nutritionnelle.