Faire pousser des champignons dans un sous-sol est une idée commerciale non standard. Avec des coûts minimes, il est possible d'obtenir de grands volumes de produits. Tout ce dont vous avez besoin est d'acheter du mycélium et de maîtriser la technologie de la culture des champignons. De plus, vous n'aurez pas à réfléchir longtemps au choix des locaux. Le microclimat du sous-sol ou de la cave est optimal pour ce processus technologique.
Préparation du sous-sol
Les champignons peuvent pousser dans un bon sous-sol. Plus la pièce est propre et isolée des facteurs externes, mieux c'est. La première étape consiste à prêter attention aux points constructifs.
La salle de culture doit avoir un sol en béton, pas un sol en terre. Cela exclura une augmentation spontanée de l'humidité de l'air, restreindra l'accès à l'intérieur des rongeurs, divers insectes et protégera la plantation contre la possibilité d'une infection par des bactéries. Les murs peuvent être faits de briques, de blocs, de bois.
Éclairage et ventilation
Les champignons sont peu exigeants à l'éclairage. Ils poussent pleinement au crépuscule. Par conséquent, vous pouvez économiser sur l'électricité et l'éclairage supplémentaire. Une lampe à incandescence suffit pour faciliter le travail au sous-sol.
La ventilation est le critère le plus important pour le microclimat de croissance, qui aidera à faire face à l'air stagnant et surchauffé. Le compost évapore l'ammoniac pendant la décomposition, et la croissance du mycélium et la fructification sont associées à la libération de dioxyde de carbone. Les champignons poussent lentement dans de telles conditions, des processus de décomposition se développent. La culture de champignons au sous-sol nécessite l'installation d'une ventilation automatisée. Système d'alimentation et d'échappement, qui permettra d'éliminer le dioxyde de carbone, au lieu de fournir de l'oxygène. Il est recommandé d'installer un système de filtre grossier, ainsi que des ventilateurs au-dessus des tiroirs pour une meilleure circulation de l'air.
Température et humidité
Les paramètres de température et d'humidité ne sont pas moins importants pour la culture des champignons au sous-sol. Les valeurs de température varient en fonction de la zone de la pièce et de la période de l'année. Indicateurs moyens pour la culture + 16-25 ° С. Si vous prévoyez de cultiver des champignons toute l'année, le sous-sol doit être équipé d'un poêle ou d'un système de chauffage. En été, la température est régulée par ventilation.
L'humidité requise dans le sous-sol est de 60 à 70%. Ils augmentent les paramètres d'humidité en aspergeant les étagères et le sol avec de l'eau, et les abaissent en aérant la pièce.
Important! Le contrôle des indicateurs de température et d'humidité est effectué à l'aide d'un hygromètre installé.
Zonage du sous-sol
Si la superficie de la salle du sous-sol le permet, ils sont divisés en zones. Dans une zone, le processus de diffusion du mycélium sur le substrat aura lieu. L'autre partie convient pour forcer les champignons. Une certaine température doit être maintenue dans chaque zone: les champignons poussent à + 15-16 ° С et le mycélium + 23-25 ° С. Des parties séparées de la pièce sont séparées par des cloisons.
En conservant les paramètres de température requis dans chaque pièce, il suffira de transférer les boites d'une zone à une autre. Le processus de culture des champignons dans le sous-sol de la maison sera continu. Alors que les champignons portent leurs fruits dans une moitié des boîtes, le mycélium est en cours de préparation dans l'autre. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer une troisième zone - la préparation du compost. Avec un petit sous-sol et afin de gagner de la place, nous recommandons la fabrication d'un système d'étagères.
Désinfection des locaux
Avant de commencer à cultiver des champignons, vous devez effectuer des travaux de désinfection. Éliminer les éventuelles sources de moisissures, parasites. Les champignons sont extrêmement sensibles aux maladies, vous ne devez donc pas négliger les mesures de sécurité. Mesures de désinfection possibles:
- blanchiment des murs et des plafonds avec de la chaux avec addition de sulfate de cuivre;
- fumigation avec un bâton de soufre;
- pulvérisation de structures de bâtiments avec une solution de formol à 4%;
- traitement des boîtes et autres équipements avec des antiseptiques;
- en présence d'insectes, le sous-sol doit être traité au chlorophos.
Comment faire pousser des champignons dans un sous-sol
Lorsque tous les travaux préparatoires sur l'équipement du sous-sol ont été résolus, vous devriez commencer à choisir un substrat de haute qualité et à cultiver du mycélium de champignon.
Préparation du substrat
En fait, c'est le processus de croissance le plus long et le plus laborieux. La composition principale du substrat: fumier de cheval 75-80%, paille 25-20%. Si le premier ingrédient manque, vous pouvez le remplacer par des excréments de vache ou d'oiseau, mais le résultat sera nettement inférieur.
Le compost est préparé selon les instructions sur l'emballage de mycélium. Étant donné que les variétés de champignons sont différentes, les recommandations peuvent différer légèrement. Cependant, il existe une recette universelle.
Composants:
- 100 kg de paille;
- 100 kg de fumier (cheval, vache, excréments d'oiseaux);
- 2 kg d'urée;
- 2 kg de superphosphate;
- 8 kg de gypse / albâtre;
- 5 kg de craie.
Après avoir ajouté tous les composants, la masse totale du substrat sera d'environ 300 kg. Cette quantité est suffisante pour pondre un mycélium d'une superficie de 2,5 à 3 m2. Le trempage de la paille nécessite 350 à 400 litres d'eau.
Attention! Lors de l'utilisation d'excréments d'oiseaux, le superphosphate et la craie sont exclus de la composition, les remplaçant par de l'albâtre.
Méthode de cuisson.
- Faites tremper la paille dans une cuve et laissez reposer 24 heures.
- La paille encore humide est empilée en couches, le fumier en couches. Il devrait y avoir 6 à 8 lignes au total.
- Lors de la pose des couches, la paille est en outre humidifiée avec de l'eau tiède.
- Déplacez le tas résultant 4 fois, en ajoutant progressivement le reste des composants.
Le processus de fermentation commence. Après 3 jours, la température de la matière naturelle atteint + 70 ° C. Pour le passage actif du procédé, les dimensions de la cheminée doivent être de 1,5x1,5 m et 1,2 m de large.Pendant la soi-disant «combustion» de l'ammoniac, du dioxyde de carbone, de l'humidité sont libérés. Par conséquent, il est conseillé de préparer le substrat sous un auvent, dans un espace ouvert ou dans une pièce séparée avec une bonne ventilation.
Signes de la préparation du sol à la culture de champignons:
- manque d'odeur d'ammoniaque;
- élastique lorsqu'il est pressé;
- couleur marron clair;
- température +25 ° С.
Ensuite, le mélange préparé est transféré au sous-sol et distribué parmi les conteneurs dans lesquels les champignons sont prévus pour être cultivés.
Attention! S'il n'est pas possible de préparer un substrat pour les champignons de vos propres mains, vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi dans le magasin.
Planter du mycélium de champignon
Lorsque le substrat pour la culture des champignons est prêt et au sous-sol, le mycélium du champignon doit y être ajouté pour obtenir le mycélium. Le compost et le mycélium de céréales sont obtenus dans l'industrie. Le matériel végétal de compost pour champignons est vendu dans des bocaux en verre. Durée de conservation: à une température de 0 ° C - 12 mois, à + 20 ° C - pas plus de 20 jours. Consommation de mycélium de compost par 1 m2 m est 500 g. Le grain se trouve dans des sacs en plastique. Conserver à une température de 0 à + 4 ° C pendant six mois maximum. Pour 1 m2 m nécessite 300 à 400 g de mycélium.
Des spores fongiques sont plantées dans le substrat. Le mycélium de grain est dispersé sur la surface et saupoudré sur le dessus d'une couche de substrat de 5 cm d'épaisseur. Pour la variété de compost, des trous sont faits dans le substrat avec une profondeur de 4 cm, avec une distance de 20 cm entre eux. Une petite quantité de matériel de plantation est placée dans chaque dépression.
La période de croissance du mycélium avant l'apparition des mycéliums est appelée incubation. À ce stade, il est nécessaire de maintenir une humidité de l'air élevée de 90 à 93% pour que le substrat ne sèche pas. Il est recouvert d'un chiffon ou d'un papier et régulièrement pulvérisé d'eau à raison de 1 litre pour 1 m2. m.
La température appropriée pour le développement du mycélium est de + 20-25 ° C. Après 10 à 14 jours, les fils de champignon commenceront à apparaître activement. Ils doivent être saupoudrés de sol, qui comprend de la tourbe, du calcaire, du sol dans des proportions de 5: 1: 4, respectivement.
Forcer les corps fruitiers
Après 5 jours, lorsque le processus d'incubation est terminé, la température de l'air dans le sous-sol doit être abaissée à + 12-16 ° C, ou les récipients contenant des champignons doivent être transférés dans une autre zone. Les champignons commencent à pousser. La surface du sol est régulièrement pulvérisée, empêchant l'eau de pénétrer dans le substrat. Au stade de la croissance des champignons, une attention particulière doit être portée à la ventilation au sous-sol. Les brouillons doivent être exclus.
Récolte
Le premier lot de champignons est récolté en 3,5 à 4 mois. L'essentiel est d'éviter que les champignons ne mûrissent trop. Il est nécessaire de récolter lorsqu'un film blanc apparaît sous le bouchon, les plaques brunes ne sont pas visibles. Il n'est pas recommandé de couper les champignons, car la partie restante de la tige peut être infectée par des bactéries. Chaque champignon doit être tordu hors du substrat.
L'endroit où se trouvait le champignon est recouvert de terre. Après 10 à 14 jours, de nouveaux champignons pousseront à nouveau. Si la technologie de culture de champignons au sous-sol est correctement mise en œuvre, vous pouvez collecter jusqu'à 8 cultures. Les trois premières récoltes seront élevées, et après cela, il y aura une forte baisse du nombre de champignons. A la fin de la fructification, le substrat est jeté et la pièce est désinfectée.
Attention! À partir de 1 m2 m vous pouvez ramasser jusqu'à 12 kg de champignons.Stockage de la récolte
Après la cueillette, le tri des champignons par taille et par qualité commence. Les champignons triés sont transférés au réfrigérateur pour refroidir progressivement le légume. Sinon, une forte baisse de température peut affecter négativement l'apparence des champignons frais. Pour 150 kg de champignons, la surface de refroidissement requise est de 30 m2. m. La chambre permet une circulation d'air forcée.
Pour le transport, les champignons sont empilés dans des boîtes sur plusieurs rangées. Examen préalable des champignons de la pourriture et d'autres dommages.
La rentabilité de la culture de champignons au sous-sol
Parmi les principaux avantages du commerce des champignons figurent:
- la saisonnalité n'affecte pas la culture des champignons;
- la durée du cycle de fructification des champignons est de 8 à 10 semaines, pendant lesquelles vous pouvez récolter jusqu'à 5 récoltes;
- lors de l'organisation de la production à domicile, des investissements importants ne sont pas nécessaires pour l'achat d'équipements coûteux, la location de locaux;
- la saturation du marché en champignons ne dépasse pas 35%.
La culture de champignons est associée à des risques: l'incapacité de vendre les produits dans leur intégralité, une humidité excessive dans le sous-sol et le système de ventilation n'est pas correctement organisé. Avec un manque d'air frais, les champignons poussent avec de longues pattes et de petites capsules. En excès, la peau des champignons est patinée et ridée.
Tous les facteurs ci-dessus conduisent à la perte d'une partie du bénéfice. Si vous ajustez correctement la technologie de culture, trouvez des marchés pour les champignons, la rentabilité augmentera de façon exponentielle et pourra atteindre 200-250%. Au début, les pertes seront d'environ 30% et le profit moyen d'environ 70%. Pour réduire votre investissement initial, il est préférable de choisir des méthodes de culture de champignons simples et artisanales, puis de passer à de nouveaux niveaux.
Conclusion
Cultiver des champignons dans un sous-sol pour des personnes sans expérience semblera un processus responsable et difficile. Les champignons nécessitent une certaine température et une humidité élevée. Il est nécessaire de construire des racks pour accueillir des conteneurs avec un substrat et des champignons semés. La récolte du champignon dépend directement de l'expérience, de la détermination, de la patience et de la volonté d'apprendre de ses propres erreurs.
