Le pleurote royal est un champignon qui, en apparence (photo), ne ressemble à aucune autre espèce de la famille Veshenkov. Il pousse naturellement en Inde, Asie, Sicile, Sardaigne, Egypte, Hongrie, Allemagne. Et aussi en Pologne, en Suisse, en République tchèque et en Ukraine occidentale. En Russie, la culture des pleurotes royaux est réalisée en serre en utilisant le mycélium acquis. Dans des conditions naturelles, il pousse dans tout le pays, en particulier dans les forêts de feuillus et les plantations.
Description botanique
Pleurotes Royal - un champignon (Pleurotus eryngii, pleurote des steppes, champignon blanc des steppes), appartenant à l'espèce pleurote des steppes. Il existe plus de 30 variétés de ces champignons, c'est le Royal qui a les propriétés les plus utiles et les nuances de goût.
Le corps fructifère - la tige du chapeau atteint 13 cm de diamètre avec un tubercule au centre du chapeau. Au fil du temps, le tubercule est pressé, il devient plat. Le chapeau a une surface à échelle fine, au cours de la croissance, la couleur de sa peau est de couleur brique, progressivement, à mesure qu'il grandit, il acquiert une teinte brun noisette ou rougeâtre. Sous le bonnet se trouvent des plaques plates de teinte rose pâle, situées jusqu'au milieu de la jambe.
La patte est épaisse, charnue, cylindrique, de couleur laiteuse, atteignant 5 cm de hauteur et 1 à 2,5 cm de largeur, à la base elle s'épaissit, grandit, prend une couleur orange-noix.
Propagé par des spores que l'on trouve sur les basides clavées. Les spores sont très petites, ressemblant à des particules de poussière de couleur crème, de forme cylindrique ou elliptique.
Le pleurote royal est une sorte de «parasite» qui forme des colonies sur les racines ou les tiges des plantes parapluies, ainsi que sur les restes d'organismes vivants, sur les troncs d'arbres à feuilles caduques tombés.
Ce type de champignon pousse au printemps, se développe rapidement, certains spécimens d'ering sont formés jusqu'à 30 pcs. dans la colonie.
Le pleurote royal a différents noms associés au lieu de croissance - Eringi, Troubadour, Royal boletus, pleurote, Flat eringi.
Huître royale comestible ou non
Le pleurote royal est utilisé non seulement en cuisine, il est également utilisé en médecine officielle et traditionnelle, en cosmétologie.
Les champignons sont forcément traités thermiquement et de délicieux plats sont préparés.
- Soupe aux pleurotes des steppes.
- Salade chaude.
- Remplissage pour boulettes, crêpes, tartes, boulettes, tartes.
- Des sandwiches.
- Sashimi.
- Ragoût avec sauce.
- Cuit avec des pommes de terre.
- Séché.
- Mariné.
- En conserve.
- Fabriquez des hottes.
Les Eringes contiennent une grande quantité de protéines, essentielles pour l'organisme: acides aminés, glucose, saccharose, fructose, polysaccharides. Vitamines des groupes B, C, E, PP, D. La pulpe des champignons est très tendre, les experts disent qu'elle a le goût d'un vrai champignon de lait.
Comment faire pousser des pleurotes royaux
Le pleurote royal est cultivé depuis de nombreuses années, en le cultivant dans des blocs séparés, à l'intérieur, sur des souches, en substrat et en pleine terre. Ses avantages sont qu'il pousse rapidement, est sans prétention et a un rendement élevé. De nombreux spécialistes créent des fermes individuelles pour la culture de champignons Royal Oyster, dont les coûts sont rapidement rentables, car ce champignon est toujours en demande en raison de ses propriétés délicieuses et de sa valeur nutritive.
Poussant sur des souches
Dans des conditions naturelles, le pleurotes pousse sur des souches d'arbres à feuilles caduques (peuplier, tilleul, aulne, hêtre, bouleau). Par conséquent, il est nécessaire de préparer des bûches âgées d'au moins 1 mois, mais non sèches, de 35 cm à 1 m de long, de 15 cm à 35 cm de diamètre.
Les champignons sont plantés:
- printemps - fin avril tout mai;
- en automne - de septembre à mi-octobre, selon les régions.
Le processus de culture des champignons Royal Oyster se déroule en plusieurs étapes:
- La bûche doit être enterrée à 10-15 cm dans le sol, tandis que l'installation correcte doit être observée: la partie enterrée doit correspondre au flux de sève (des racines aux feuilles). Lors de la coupe de bûches, vous devez immédiatement marquer l'emplacement de la partie supérieure ou vous devez être guidé par les nœuds des branches.
- Avec une perceuse, faites des trous dans le bas des souches 5-8 pcs. sur toute sa longueur. Sur les côtés, vous pouvez percer 4 à 6 trous dans un motif en damier.
- Tamponnez le mycélium dans tous les trous.
- Placez la première bûche avec du mycélium dans le trou préparé.
- Les bûches suivantes sont empilées les unes sur les autres, tandis que plusieurs clous doivent être enfoncés dans la souche installée jusqu'aux trous correspondants dans la bûche suivante.
- 1-2 cm de mycélium sont également répartis entre chaque bûche;
- Les joints des bûches doivent être enveloppés d'un film étirable ou d'un ruban.
- Dans la bûche la plus haute, il est conseillé de faire plusieurs trous dans lesquels mettre le mycélium du pleurote royal.
Le mycélium se développe en 1 à 2 mois.
Une condition importante pour la croissance des champignons est une humidité et une ombre constantes tout au long de la journée. Pour augmenter la teneur en humidité de la souche, placez un récipient en plastique avec des trous minces et cloué sur le dessus. Ainsi, le journal sera constamment hydraté. Le sol autour des souches doit être arrosé avec une petite quantité d'eau, les troncs doivent être vaporisés avec un vaporisateur.
Le moyen le plus rapide et le plus simple est le suivant, mais cela utilisera la majeure partie du site.
- Tout est fait selon la technologie précédente avec des bûches, qui sont coupées en petites cales jusqu'à 50 cm.
- Un trou est creusé dans lequel une couche de sciure humide mélangée à du duvet obtenu en sciant un arbre est posée, du mycélium est versé sur le dessus, en le répartissant uniformément.
- La souche est enterrée de 10 à 15 cm, du mycélium est versé autour de l'espace libre du trou de la cale et saupoudré de sol humide.
- Des trous sont faits dans la souche, dans laquelle le mycélium de champignon Royal Oyster est également disposé. Dans ce cas, vous pouvez mouiller l'écorce autour du moignon et l'enduire de mycélium.
Culture en extérieur
La culture de Royal Oyster Mushroom à l'extérieur est une méthode simple et peu coûteuse. La culture nécessite une pellicule de plastique, un substrat ou du compost.
- Creusez une rainure de 60 à 70 cm de profondeur.
- Un film est posé au fond de la fosse, une couche de compost de 30 à 40 cm est posée sur le dessus.
- Le mycélium est semé dans de longs lits ou dispersé en une couche uniforme.
- Saupoudrer sur le dessus d'une couche de compost (5-10 cm).
Pour de tels lits, un arrosage régulier et modéré est très important. Le site d'atterrissage doit être ombragé, sans courants d'air. Une bonne récolte peut être obtenue en 25 à 45 jours.
Pour augmenter les rendements en terre, il est préférable de répandre le mycélium sur un substrat fait de paille ou de cosses de graines mélangées à de la farine de chaux ou de dolomite. Le sol pour la culture des champignons Royal Oyster doit être légèrement alcalin. Il y a un inconvénient de cette méthode - les dommages causés aux jeunes champignons en croissance par des parasites (limaces et escargots), qui peuvent mordre un morceau du chapeau, puis le champignon se développera sous une forme irrégulière et se développera de manière inégale. Si la patte du champignon est endommagée, ce spécimen cesse de croître et disparaît.
Cultiver dans un substrat
Cultiver en substrat est le moyen le plus simple de récolter le Royal Oyster Mushroom toute l'année.
Cela nécessitera:
- substrat (paille, enveloppe de graines, sciure de bois);
- citron vert (moelleux);
- mycélium;
- sacs ou colis.
Le substrat doit être traité de manière à ce que les champignons Royal Oyster n'infectent pas les maladies et les ravageurs, pour cela, ils sont pasteurisés ou stérilisés.
La stérilisation est une méthode laborieuse et coûteuse de traitement d'un substrat, c'est pourquoi la plupart des fabricants utilisent la pasteurisation.
- Pliez le substrat dans les sacs et attachez fermement la corde.
- Mettez-les dans un grand récipient et faites-les tremper dans de l'eau tiède à 70 ° C: cosses pendant 2-3 heures, paille ou sciure de bois pendant 3-4 heures.
- Puis retirez et laissez l'eau s'écouler, alors qu'il est nécessaire que la teneur en humidité du substrat soit d'au moins 70%.
- Verser le substrat fini et mélanger avec de la chaux, puis avec du mycélium.
- Mettez le mélange fini dans des sacs en plastique, tassez-le un peu, en pressant l'excès d'air et enveloppez-le avec du ruban adhésif.
- Faites des trous cruciformes dans les sacs et placez-les sur les étagères.
Les étagères doivent être conservées dans une pièce sombre - 20-30 jours avec une température de l'air de 16 ° C, une faible humidité, jusqu'à ce qu'elle commence à germer. Selon la technologie de culture ultérieure du champignon Royal Oyster, la pièce doit être éclairée au moins 8 heures par jour, la température est de 15 ° C, l'humidité de 70 à 80%.
De la même manière, vous pouvez faire pousser des pleurotes royaux dans des bocaux, seul le substrat peut non seulement être mélangé avec du mycélium, mais disposé en couches. Le fond représente 2/3 du substrat, le suivant est le mycélium, qui est saupoudré d'une fine couche du mélange. Toutes les canettes de 3 à 10 litres, les barils, les canettes conviennent à une telle procédure. Les banques sont stockées dans un endroit sombre avec une température de 16 à 22 ° C et une humidité de l'air élevée. Cette méthode peut être utilisée même en vivant dans un appartement, en stockant des bocaux dans la salle de bain ou le garde-manger.
Après la première récolte, les sacs ou les pots sont remis dans un endroit plus sombre avec une baisse de température pendant 2-3 jours. Après une telle procédure, ils prennent un endroit plus lumineux avec une température allant jusqu'à 18 ° C.
Conclusion
La culture du pleurote royal a deux vagues de maturation. Il est important de se rappeler que la première récolte pousse toujours plus vite et en plus grand volume que la seconde. Pendant la plantation et la récolte, un outil stérile doit être utilisé pour éviter la contamination des champignons. Il est également important de procéder à une pulvérisation préventive des sacs de champignons contre les moustiques champignons et les mouches des champignons, ce qui peut réduire considérablement la quantité de récolte.
