La culture de champignons à la maison est devenue aujourd'hui non seulement un passe-temps exotique, mais également un moyen populaire de gagner de l'argent supplémentaire. L'intérêt des producteurs privés pour une telle entreprise est dû à une forte demande et au manque d'investissements importants. Pour obtenir des rendements stables, vous devez étudier les caractéristiques de la culture domestique des champignons et leur fournir des conditions appropriées.
Les meilleures variétés à cultiver
La sélection moderne fournit au marché toutes les nouvelles variétés de champignons. Aujourd'hui, il en existe déjà une cinquantaine de variétés. Les variétés hybrides diffèrent des variétés sauvages, par un rendement plus élevé et une bonne adaptation aux conditions artificielles.
La valeur nutritionnelle de tous les champignons cultivés sur place est à peu près la même. De petites différences entre cultivars sont observées dans l'intensité de la fructification, les soins et l'apparence: couleur, taille.
Pour faire pousser des champignons faits maison à des fins commerciales, ils choisissent des variétés de soins à haut rendement et sans prétention:
- Hauser A15. Jeune hybride à haut rendement, le plus populaire parmi les agriculteurs d'Amérique et d'Europe. Se distingue par une grande coiffe, une pulpe dense, non sujette à la formation d'écailles. La souche convient à la culture sur divers composts.
- Somicel 608 et 512. Souches populaires en Europe. Ils donnent de nombreuses vagues de récolte et se distinguent par la stabilité de la fructification. Les champignons sont de taille moyenne et nécessitent un respect strict des conditions de croissance.
- Silvan 130. Un hybride polyvalent de race américaine qui peut être cultivé dans des lits de pépinière, dans des sacs, sur des palettes ou des étagères. La variété se distingue par une germination rapide et une fertilité élevée. Convient pour la conservation.
Pour étudier la culture à domicile d'une culture, pour les cultivateurs de champignons novices, le mycélium acheté d'un champignon blanc ordinaire convient.
Comment faire pousser des champignons à la maison
Les champignons sont cultivés dans des datchas, dans des serres, des champignons spéciaux sont construits, mais certains locaux peuvent également être adaptés pour une telle production. L'essentiel est de fournir aux plantations l'humidité et la température nécessaires, il est impératif de fournir une ventilation. Le plus souvent, un sous-sol ou une cave répond à toutes les exigences.
Il existe plusieurs façons de placer les atterrissages d'origine:
- sur des étagères - lorsque la terre est versée directement sur des étagères avec des côtés;
- dans des cases séparées qui peuvent être placées arbitrairement;
- lits au sous-sol;
- en sacs de différentes capacités.
Quelle que soit la méthode, la culture des champignons est soumise à une règle, y compris les principes de préparation, la pose du substrat et le respect des paramètres nécessaires à la culture.
Éclairage intérieur
Un fait avantageux lors de la culture de champignons faits maison est leur capacité à se développer presque dans l'obscurité. La lumière n'est nécessaire que pour le travail et n'affecte en rien le rendement.
La lumière directe du soleil n'est pas souhaitable pour les champignons. Lorsqu'il est cultivé dans des pièces avec de grandes fenêtres ou sur les balcons de la maison, le verre doit être assombri ou ombragé.
Ventilation
L'air frais est l'une des principales règles de la culture des champignons à la maison. Sans une ventilation adéquate, les fruits ne germent pas bien, tombent malades et des parasites et des moisissures peuvent apparaître dans le compost domestique. Pendant la croissance, les champignons émettent beaucoup de dioxyde de carbone, sa stagnation entraîne une déformation du corps, les pattes des champignons sont étirées.
Pour la culture en intérieur, tous les orifices de ventilation doivent être recouverts de filets fins. Il est donc possible de protéger la plantation des insectes et de réduire le risque de courants d'air, nuisibles aux champignons.
Avec de grands volumes de culture domestiques, l'alimentation en air est organisée plus soigneusement: avec des ventilateurs au-dessus de chaque boîte, des systèmes de purification et de filtration.
Température et humidité
La technologie de culture des champignons suppose plusieurs régimes de température avec une humidité constamment élevée - pas moins de 65%. De plus, il est conseillé de ne pas trop arroser le support, et l'humidité de l'air peut être portée à 90%.
Les meilleurs rendements à domicile sont obtenus lorsque la température peut être ajustée en fonction de la phase de développement du champignon. Ainsi, lorsque le mycélium mûrit, il faudra +25 ° C et pour faire croître le corps du champignon - environ +14 ° C.
Si la capacité à réguler la température est limitée, vous devez placer les champignons dans une pièce où elle est constamment comprise entre +16 et +20 ° C.
Division de la salle
La culture de champignons à la maison nécessite le respect de deux étapes fondamentalement différentes: l'incubation et la période de forçage du corps du champignon.
Les grands sous-sols ou les bâtiments spéciaux peuvent être commodément divisés en deux zones. Dans l'un d'eux, le mycélium mûrira dans un compost spécial à une température de +20 à + 25 ° C.
La deuxième partie sera occupée par des conteneurs avec des champignons. Les champignons faits maison développent rapidement un corps charnu à basse température - de +14 à +18 ° C, ce qui dépend des caractéristiques de la variété.
Avoir deux zones peut garantir une récolte toute l'année. Vous ne devez déplacer que les boîtes ou les sacs d'une partie à l'autre à temps.
Désinfection des locaux
Les champignons sont cultivés à une humidité élevée, ce qui constitue toujours une menace de moisissures et d'infections parasitaires. Par conséquent, les exigences en matière de stérilité du sol, des murs et du plafond lors de la production de masse sont très élevées.
Méthodes de traitement préventif:
- Blanchiment au sulfate de cuivre dans le rapport: 2 kg de chaux + 100 g de sulfate de cuivre, dilués dans 10 litres d'eau.
- Irrigation avec une solution javellisée: 400 g de désinfectant pour 10 litres d'eau.
- Traitement de toutes les surfaces avec du formol (4%) à l'aide d'un vaporisateur.
- Fumigation de la pièce avec de la fumée sulfurique à l'aide d'une bombe fumigène.
Après tout type de traitement, la pièce doit être ventilée jusqu'à ce que l'odeur de produits chimiques disparaisse et que toutes les surfaces soient complètement sèches.
Préparation du substrat
Faire un bon terreau pour forcer les champignons à la maison est la moitié de la bataille. Par conséquent, s'il manque de temps ou de matériel pour le compostage, il doit être acheté auprès d'un fournisseur de confiance. Les agriculteurs qui cultivent des champignons posent souvent le substrat avec une grande quantité et vendent le reste.
La préparation d'une composition fertile s'accompagne d'une température élevée et d'un dégagement violent de gaz nocifs avec une odeur désagréable. Tous les travaux sont effectués en plein air.
Les meilleurs champignons faits maison sont cultivés sur des formulations de fumier de cheval. D'autres types de matière organique réduisent les rendements de 25%. Vous aurez également besoin de paille de céréales (avoine, seigle). Le rapport des résidus végétaux au fumier est maintenu à 1: 3.
Les additifs sont préparés pour 100 kg du mélange:
- urée - 2 kg;
- superphosphate - 2 kg;
- craie et gypse à raison d'environ 10 kg.
La paille est pré-trempée et le compost est démarré selon le schéma.
Les couches de paille sont abondamment arrosées, saupoudrées d'additifs. Après la pose, il faut attendre environ un mois pour que le mélange «brûle» et obtienne du compost. Chaque semaine, le signet est agité avec une fourche. La disponibilité du compost se manifeste par l'absence d'odeur d'ammoniac, une diminution de la température du fourrage, l'homogénéité de l'humus. Le substrat pour la culture des champignons est pasteurisé à des températures supérieures à 70 ° C, ce qui détruira les infections et les ravageurs.
Commentaire! Pour la plantation à domicile de champignons, le sol est posé avec une couche d'au moins 25 cm.Pour préparer une parcelle de 1 m². m, vous aurez besoin de jusqu'à 40 kg de compost fini.Ajout de mycélium
Il existe deux types de mycélium de champignon (graine) en vente:
- Compostable - stocké jusqu'à 12 mois à 0 ° C. Consommation de matière par 1 m2 m - 500 g.
- Grain - plus productif, plus facile à planter. Sur la même zone pour le semis, prendre jusqu'à 350 g Durée de conservation au réfrigérateur - 6 mois.
Le compost mûri est disposé sur des boîtes, des moules ou des étagères en une couche d'environ 30 cm Les meilleurs résultats sont obtenus en semant dans du compost chaud (environ 25 ° C). La germination du mycélium à la maison se produit activement à des températures de 20 à 28 ° C. Une augmentation ou une diminution de ces indicateurs provoque la mort du matériel végétal.
Si le mycélium de grain est utilisé pour la culture, il est simplement semé sur la surface et recouvert d'une autre couche de substrat (jusqu'à 5 cm). Lorsqu'un compost de mycélium est utilisé, il doit être divisé en petites zones et chacun enfoui à 4-5 cm de profondeur dans le mélange de sol. La distance entre les sites d'atterrissage est maintenue à au moins 20 cm.
Pour maintenir l'humidité requise, le substrat est pulvérisé ou recouvert d'un chiffon ou d'un papier humide.
Forcer les corps fruitiers
La période d'incubation pour la culture des champignons dure 12 jours. Le compost est recouvert de minces fils de mycélium qui imprègnent désormais toute la couche de sol. Avec toute méthode de culture de champignons à la maison, à la fin de cette période, la température doit être réduite. Maintenant, vous devez maintenir de +12 à +16 ° С.
Pour que les champignons apparaissent, une autre couche de terre est nécessaire. Le sol de couverture pour forcer les champignons faits maison peut être constitué de gazon avec l'ajout de tourbe, de sable et de calcaire. La principale exigence du sol est la stérilité et la facilité de composition. La couche requise est de 3 cm.
Les organes de fructification des champignons sont cultivés dans la couche supérieure. Les premiers champignons domestiques apparaîtront dans 30 à 50 jours, en fonction des caractéristiques de la souche et des conditions créées.
Pendant la croissance des champignons, la pièce doit être régulièrement ventilée et l'humidité du substrat doit être maintenue à 60-65%. L'air doit être plus humide que le sol.
Récolte
Une ponte à domicile peut produire jusqu'à 8 vagues de cultures et porter des fruits pendant plus d'un an. Les plus abondantes sont les 3 périodes de croissance initiales.
Les champignons sont récoltés au stade où le fond du bouchon est recouvert d'un film et recouvre complètement les plaques brunes. Les champignons domestiques ne sont pas coupés, mais, légèrement tordus, sont soigneusement retirés du sol. La fosse résultante est recouverte d'un substrat pour une fructification ultérieure. Sur un sol autrefois infecté, la re-culture des champignons est inacceptable.
Conseil! Il est inacceptable de laisser des résidus de champignons à la surface du sol. Leur pourriture provoque des maladies, attire les ravageurs.Comment conserver les champignons à la maison
Les champignons frais, même réfrigérés, ne sont pas conservés longtemps. Leur chair délicate se détériore rapidement sous le film, sèche en s'ouvrant. Vous pouvez prolonger la durée de conservation de la conservation à domicile en emballant les champignons dans des sacs en papier et en les plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cela les gardera au frais jusqu'à 5 jours.
Après une semaine au réfrigérateur, les champignons deviennent inutilisables, même s'ils ont l'air frais. Pour un stockage à long terme à la maison, il est préférable d'utiliser la congélation.
Lorsque les champignons sont cultivés pour la vente, il faut tenir compte de leur fragilité et convenir à l'avance des approvisionnements.
Combattre la maladie
Les champignons sont très sensibles aux infections bactériennes, virales et fongiques du sol. L'infection des plantations lors de la culture à domicile provient le plus souvent d'un compost de mauvaise qualité. Le mycélium ou la pièce insuffisamment préparée peuvent être infectés.
Un mycélium fort et non infecté, soumis aux règles de ventilation, d'humidité, de température, peut supprimer la croissance de micro-organismes pathogènes. Si vous trouvez des fruits affectés ou des taches de moisissure sur le sol, vous pouvez retirer les fruits malades de la surface et saupoudrer le sol de sel. Mais, très probablement, tout le conteneur devra être retiré de la pépinière et le substrat devra être jeté.
Les champignons sont cultivés à la maison pour obtenir un produit pur qui ne contient ni pesticides ni poisons. Par conséquent, le principal moyen de lutter contre les maladies et les ravageurs est de maintenir la propreté, de désinfecter tous les équipements et de désinfecter les locaux en temps opportun.
Comment faire pousser des champignons dans un appartement
Sans chalet d'été, cave ou garage, vous pouvez faire pousser des champignons directement dans l'appartement. Après avoir calculé le bon moment de plantation, les champignons domestiques peuvent être cultivés sur le balcon. Ils devront être protégés de la lumière du soleil et maintenir l'humidité nécessaire en recouvrant les contenants de papier humide.
Le moyen le plus simple de faire pousser des champignons à la maison est de les planter selon toutes les règles ci-dessus dans des plateaux en plastique petits mais profonds. Lors du choix des conteneurs, ils sont guidés par la disponibilité de l'espace libre et la capacité à maintenir le microclimat requis.
La culture de champignons à la maison est possible dans de petits sacs en plastique, ce qui facilite leur transport et leur élimination en cas de maladie. Choisissez des paquets d'une profondeur suffisante pour respecter les règles d'atterrissage
Certains amateurs de champignons réservent de grandes surfaces dans l'appartement pour planter des champignons. Il ne faut pas oublier que la culture de ces cultures domestiques nécessite l'isolement des locaux d'habitation. Pour les champignons en grande quantité, les sous-sols ou les bâtiments spéciaux sont mieux adaptés. Il est nécessaire de cultiver des champignons dans des conditions spécifiques et les spores, les gaz et les odeurs émis par les plantations ne contribuent pas à une vie confortable.
Conclusion
Faire pousser des champignons à la maison n'est pas une activité facile mais passionnante qui nécessite de la patience et des compétences. Une fois passé toutes les étapes nécessaires, après avoir reçu la récolte, vous pouvez évaluer le coût et la rentabilité d'une telle entreprise. De nombreux nouveaux arrivants, à commencer par la culture de champignons domestiques à petite échelle, deviennent propriétaires de fermes entières de champignons, transformant leur passe-temps en une entreprise rentable.
