Pâté de champignons: recette de champignons au miel, de cuisses de champignons

Pour cuire le pâté de champignons au miel, vous avez besoin d'un minimum de produits et de 30 à 40 minutes. L'apéritif prêt à l'emploi peut être utilisé comme plat indépendant, servi avec de la viande ou du poisson, des salades de légumes, des pommes de terre, tartiné sur des sandwichs. Il est recommandé de conserver le pâté de champignons dans un récipient en verre stérilisé sur une étagère du réfrigérateur pendant pas plus de 7 jours. Après cette période, la collation perd son goût et ses qualités utiles.

Recette de pâté aux champignons marinés

Ingrédients:

• 2 boîtes d'un demi-litre de champignons marinés;
• 1 gros oignon
• 2 oeufs;
• fromage à pâte dure (50% de matière grasse) - 80-100 g;
• beurre - 60 g;
• vinaigre - 3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• 300 ml d'eau;
• aneth frais et persil.

Du poivre, des épices et du sel ont déjà été ajoutés aux champignons lors de la conservation, si ces produits ne suffisent pas dans le plat fini, ils sont ajoutés au goût. Technologie de cuisson:

1. Débouchez les bocaux avec les champignons au miel marinés, versez les champignons dans une passoire pour retirer le reste de la marinade.
2. Choisissez des feuilles de laurier, des grains de poivre, des clous de girofle et d'autres épices parmi les agarics au miel séchés.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en larges demi-rondelles, faites mariner dans de l'eau vinaigrée avec du sucre pendant 20 minutes.
4. Coupez le fromage à pâte dure en 4 à 5 morceaux.
5. Faire bouillir les œufs durs, les couvrir d'eau froide, les peler et les couper en deux.
6. Mettez tous les aliments préparés dans le bol d'un robot culinaire et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. Ou installez une buse avec de petits trous sur le hachoir à viande et tordez la masse de champignons 2 à 3 fois.
7. Mettez le beurre mou dans la purée finie, assaisonnez et salez au goût, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Important! Il est préférable de prendre des oignons pour le pâté de champignons des variétés de salades blanches sucrées. Les légumes verts peuvent être ajoutés directement au pâté, hachés avec tous les autres produits ou garnis de celui-ci dans un plat préparé, des sandwichs ou des canapés.

Comment faire du pâté à partir de champignons d'automne avec de la mayonnaise

Pour préparer une collation à partir de champignons frais récoltés à l'automne dans la forêt, vous aurez besoin de produits:

• 0,5 kg de champignons frais;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• huile végétale raffinée - 3 cuillères à soupe. l.;
• 50 g de beurre;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe. l.;
• un mélange de poivrons - 10 g;
• sel;
• thym - ½ c.
• acide citrique - 2 - 3 g,
• pain grillé ou craquelin;
• légumes verts.

Technologie de cuisson:

1. Retirez le beurre du réfrigérateur, laissez ramollir sur la table.
2. Éliminer les agarics au miel des débris forestiers, couper les racines, laver à l'eau froide.
3. Trempez les champignons dans l'eau bouillante, faites cuire 10 minutes.
4. Après avoir retiré la mousse, ajoutez de l'acide citrique pour rehausser la couleur.
5. Rincer les champignons bouillis sous l'eau courante, les transférer dans un tamis ou une passoire pour éliminer l'eau restante.
6. Coupez les champignons préparés (s'ils sont gros), mettez-les dans une poêle préchauffée, faites-les frire sans ajouter de matière grasse à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
7. Épluchez les légumes, hachez finement l'oignon et l'ail, râpez les carottes.
8. Ajouter les légumes à la poêle aux champignons, verser l'huile végétale, le sel, continuer à mijoter jusqu'à tendreté (10-15 minutes).
9. Sortez les aliments frits de la poêle, retirez l'excès de graisse, puis broyez-les avec un mélangeur avec de la mayonnaise, du sel et des épices.
10. Mettez le beurre et le thym dans la masse obtenue, mélangez bien le tout, mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
11. Étalez le pâté fini sur du pain grillé ou des craquelins, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées.

Pâté de champignons au miel

Habituellement, des champignons entiers avec un beau chapeau, sans défauts ni plis, sont choisis pour être conservés pour l'hiver. Les pattes tombées d'agaric au miel et le reste de la bagatelle ne sont pas jetés, ils sont utilisés pour préparer une pâte tout aussi savoureuse. Ingrédients:

• cuisses de champignons - 0,8 kg;
• carottes - 200 g;
• oignons - 300 g;
• huile végétale pour la friture - 60-80 ml;
• 3 gousses d'ail;
• un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
• fromage fondu (100 g) - 1 pc;
• sel.

Technologie de cuisson:

1. Triez les cuisses d'agaric au miel, faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Peler les carottes, les oignons, l'ail, laver, hacher finement.
3. Retirer les cuisses de la poêle avec une cuillère à fentes et transférer dans une poêle chaude, faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
4. Ajoutez de l'huile végétale aux plats, ajoutez les légumes hachés, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Refroidissez la masse finie, enlevez l'excès de graisse, mettez-la dans le récipient d'un mélangeur ou combinez-la.
6. Salez le blanc pour le pâté, ajoutez les épices, ajoutez le fromage fondu coupé en plusieurs parties.
7. Broyez tous les produits en une pâte.

Pâté de champignons à base d'agarics au miel et oignons

Ingrédients:

• 400 g de champignons marinés ou salés;
• 300 g d'oignons verts;
• 1 tête d'oignon;
• huile de tournesol raffinée - 2 c. l.;
• beurre - 60-80 g;
• sel au goût.

Technologie de cuisson:

1. Transférer les champignons au miel des boîtes dans une passoire, égoutter la saumure (ou rincer), choisir le poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier.
2. Épluchez les oignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'ajout de graisse.
3. Séparez les plumes d'oignon vert des têtes, lavez, coupez.
4. Mélanger tous les produits, broyer dans un mélangeur.
5. Mélangez la masse finie avec du beurre.
6. Transférer dans un récipient en verre, réfrigérer.

Recette de pâté de champignons au miel avec légumes

L'utilisation de légumes dans la recette rendra le plat fini plus savoureux, satisfaisant et tendre.

Ingrédients:

• champignons - 1 kg;
• tomates - 300 g;
• Poivre bulgare - 250 g;
• carottes - 300 g;
• oignons - 400 g;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre - 50 ml;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 100 ml,
• pimenter.

Technologie de cuisson:

1. Peler les champignons frais, les couper, les faire bouillir dans de l'eau salée.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et les poivrons, retirez-en la peau, coupez-les en cubes.
3. Peler et hacher les carottes et les oignons.
4. Faites frire les légumes dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mettez les champignons séparément.
6. Mettez tous les aliments préparés dans le bol du robot culinaire, salez, ajoutez l'ail pelé, les épices au goût, le sucre, versez le vinaigre.
7. Broyer jusqu'à ce qu'il soit pâteux.

Attention! Le pâté de champignons dans cette composition peut être conservé pour l'hiver. Pour ce faire, faites bouillir la masse obtenue et disposez-la dans des bocaux stérilisés, enroulez un couvercle en étain.

Pâté de champignons à base d'agarics au miel et champignons au fromage cottage

Ingrédients:

• 300 g de champignons au miel;
• 300 g de champignons;
• 250 g de fromage cottage sec faible en gras;
• 60 ml de crème épaisse;
• oignons - 2 pièces;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.;
• sel, herbes de Provence, poivre, feuille de laurier moulue - au goût.

Technologie de cuisson:

1. Trier les champignons et les champignons, retirer la partie inférieure des cuisses, rincer, couper en tranches.
2. Faire bouillir les champignons au miel, les champignons n'ont pas besoin d'un tel traitement.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
4. Préchauffez une poêle, mettez-y des champignons, faites-les frire sans graisse jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement.
5. Ajoutez ensuite l'huile, versez les champignons bouillis et l'oignon haché.
6. Faites frire les champignons et les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Mélangez tous les produits, battez avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux.
8. Ajouter la crème à la masse obtenue et bien mélanger.

Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser d'autres champignons. Un pâté aura un goût inhabituel s'il est préparé à partir de parts égales de champignons marinés et frais.

Cuisson du pâté d'agarics au miel avec des haricots

La présence de haricots dans le pâté lui donnera une saveur hépatique. Pour un look plus attrayant, il est préférable d'utiliser une variété de haricots rouges. Il est nécessaire de le préparer à l'avance.

Commentaire! Avant de faire du pâté à partir de champignons au miel, il est recommandé de faire tremper les haricots pendant 8 à 12 heures dans de l'eau froide.

Ingrédients:

• champignons au miel - 500 g;
• haricots - 250 g;
• 2 oignons;
• huile pour la friture - 4 c. l.;
• acide citrique - ¼ c. à thé;
• beurre - 100 g;
• sel, muscade, poivre - au goût.

Technologie de cuisson:

1. Égoutter les haricots préalablement trempés, rincer, mettre dans une casserole et couvrir complètement d'eau.
2. Porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes, puis remettre l'eau et continuer à mijoter couvercle ouvert. Le temps de cuisson est de 1 à 2,5 heures (selon la taille et le type de haricots).
3. Préparer les champignons: trier, nettoyer de l'excès de débris, laver.
4. Faire bouillir pendant 15 minutes avec l'ajout d'acide citrique, égoutter.
5. Faire frire les champignons au miel dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes.
7. Faire sauter dans une poêle jusqu'à tendreté.
8. Combinez tous les ingrédients, salez, ajoutez les épices.
9. Moudre de quelque manière que ce soit.
10. Mélangez avec du beurre.
11. Former les saucisses, les envelopper dans une pellicule plastique, les réfrigérer.

Conclusion

Le pâté de champignons au miel est un apéritif épicé non seulement pour un dîner en famille; un tel plat peut surprendre les gourmets les plus exigeants par son goût. Une belle portion sur des biscuits sandwich, des croûtons ou dans des paniers de pâte sablée attirera l'attention des convives assis à la table de fête. L'utilisation de légumes, de fromage, de mayonnaise, d'herbes diverses, d'épices et d'assaisonnements dans les recettes vous permet d'obtenir à chaque fois un nouveau goût et un arôme de champignons. L'une des recettes est clairement montrée dans la vidéo ci-dessous.