Aubépine: récolte pour l'hiver et méthodes de cuisson à la maison

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de préparer et de récolter l'aubépine pour l'hiver. Les fruits ont de nombreuses propriétés utiles. Ils conviennent tout à fait à la préparation de délicieux desserts. En hiver, il est plus important que jamais de consommer des vitamines. Les fruits de Boyarka (également appelés glod), même après un traitement thermique, ne perdent pas leurs qualités médicinales. Seulement, vous devez utiliser les produits à petites doses.

Règles de collecte d'aubépine pour l'hiver

Les buissons d'aubépine dans leur environnement naturel se trouvent presque sur tout le territoire de la Russie. Il y a ces plantes dans certains chalets d'été. En automne, les buissons sont recouverts de baies rouge sang. Pour récolter l'aubépine pour l'hiver à la maison, il ne faut pas attendre le gel, dont la faim se ramollit, devient impropre à l'utilisation de fruits entiers.

Important! Pour récolter l'aubépine séchée ou congelée pour l'hiver, vous devez utiliser des fruits bien mûrs.

La récolte de l'aubépine ne se fait pas pièce par pièce, mais les grappes avec boucliers sont coupées. Mettez le glod dans des paniers ou des boîtes. Pour la collecte, choisissez le temps sec. Le meilleur moment pour la récolte est après le déjeuner, afin qu'il n'y ait pas de rosée sur le boyarka.

Que pouvez-vous cuisiner à partir d'aubépine à la maison

Glod est polyvalent pour une utilisation culinaire. À partir d'aubépine de jardin à gros fruits, vous pouvez préparer à la maison un grand nombre de desserts savoureux et sains pour l'hiver.

Connaissant les recettes, vous pouvez faire les préparations suivantes pour l'hiver:

• confiture bouillie et crue uniquement de boyarka, ainsi qu'avec l'ajout de fruits et de baies;
• confitures et confitures;
• confiture et gelée;
• guimauve et marmelade;
• jus et boissons aux fruits;
• compote et bonbons
• sirop et sauce.

De plus, vous pouvez préparer des aliments séchés et surgelés pour l'hiver.

Les options et recommandations de recettes de cuisine aideront les ménagères à diversifier le menu de la famille en hiver. De plus, les blancs d'aubépine ont des propriétés médicinales, ce qui est également important.

Recettes de baies d'aubépine

Chaque femme au foyer a un grand nombre de recettes dans son arsenal, avec lesquelles vous pouvez préparer des desserts sucrés. Les options proposées complèteront les préparatifs de l'hiver. A partir de recettes, vous pouvez fantasmer, créer vos propres gourmandises. Avant de vous attaquer aux préparations hivernales, vous devez vous familiariser avec la préparation et l'utilisation des desserts à l'aubépine.

Aubépine au sucre pour l'hiver sans cuisson

Il n'est pas nécessaire d'utiliser un traitement thermique pour préparer un dessert sain et savoureux pour l'hiver. Dans une telle préparation, toutes les vitamines et micro-éléments sont préservés à 100%. L'aubépine au sucre est un excellent dessert pour l'hiver.

La prescription nécessitera:

• 1 kg de gluten avec des os;
• 1 kg de sucre.

Comment cuisiner correctement:

1. Triez les fruits, rincez, mettez sur un chiffon pour sécher.
2. Mettez chaque fruit dans le sucre, roulez bien.
3. Pliez le glod confit dans n'importe quel récipient en verre (assurez-vous de stériliser!) Jusqu'aux cintres.
4. Ajoutez le reste du sucre granulé sur le dessus.
5. Pour sceller le récipient, vous devez appuyer sur.
6. Couvrir le pot ou la bouteille avec un chiffon et réfrigérer.
7. La pièce à usiner sera prête dans 2 à 2,5 mois.

Aubépine râpée au sucre

Vous pouvez utiliser une autre recette pour faire un délicieux dessert. Certes, vous devrez travailler dur avec la préparation, car la délicatesse ne doit pas contenir d'os.

Composition de la recette:

• 1 kg d'aubépine;
• 0,7 kg de sucre granulé ou de sucre en poudre;
• 50 g de jus de citron.

Les nuances de la préparation d'un dessert:

1. Les fruits frais immédiatement après la récolte sont triés afin d'éliminer les spécimens de mauvaise qualité et les sépales sont coupés.
2. Étalez le glod sur une serviette en tissu.
3. Dans un bol en émail, les baies sont écrasées, puis la purée de pommes de terre est retirée à travers un tamis.
4. Combinez la masse avec du sucre granulé ou en poudre. Ajoutez du jus de citron.
5. Mélanger la purée de baies avec le sucre et l'acide citrique.
6. La purée mélangée est disposée dans des pots préparés.
7. Pour mieux conserver l'aubépine râpée, saupoudrez-la d'une couche de sucre et recouvrez-la d'une tasse de papier sulfurisé imbibé de vodka ou d'alcool.
8. Vous pouvez fermer la pièce pour l'hiver avec des couvercles en plastique et la mettre au réfrigérateur.

Un tel dessert boyarka est idéal pour les sandwichs; il est souvent servi avec des crêpes et des crêpes.

Aubépine dans son jus pour l'hiver

Pour l'hiver, vous pouvez préparer un autre dessert à partir d'aubépine à gros fruits, qui ne nécessite pas non plus de traitement thermique.

Pour une préparation savoureuse, vous aurez besoin de:

• 2 kg de boyarka pour préparer le jus et les baies à placer dans des bocaux;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, le jus est fabriqué à partir de 2 kg de faim. Pour cela, les baies propres et séchées sont disposées dans une casserole, versées avec de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
2. Une fois la masse refroidie, extrayez le jus. Vous devez travailler avec des gants.
3. Réchauffez le liquide (ne faites pas bouillir!), Ajoutez du sucre granulé.
4. 500 g d'aubépine sont placés dans un bocal jusqu'aux épaules, puis versés avec du jus sucré.
5. Enroulez les récipients avec des couvercles, mettez-les à l'envers, placez-les sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
6. Vous devez conserver les blancs d'aubépine au sous-sol ou au réfrigérateur.

Conseil! Le gâteau n'a pas besoin d'être jeté, vous pouvez en faire de la confiture en ajoutant du sucre au goût.

Purée d'aubépine pour l'hiver

Pour l'hiver à la maison, vous pouvez préparer une délicieuse purée de pommes de terre à partir de fruits de boyarka. Ce n'est pas difficile de le faire. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter des framboises ou des canneberges au dessert pour rehausser le goût et les propriétés utiles. Bien sûr, il devrait y avoir un peu moins de boyarka dans la purée de pommes de terre.

La prescription nécessitera:

• boyarka - 1 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Commentaire! La quantité d'ingrédients peut être augmentée ou diminuée proportionnellement en fonction de la quantité de purée que vous souhaitez préparer.

Caractéristiques de la pièce:

1. Mettez l'aubépine dans un bol en émail, ajoutez de l'eau pour couvrir les fruits.
2. Dès l'ébullition, laissez mijoter le contenu pendant environ 5 minutes.
3. Mettez le glod dans une passoire pour faire une pile de jus.
4. Écrasez le boyarka tendre avec un écrasement en bois, puis frottez à travers un tamis pour enlever les graines.
5. Ajouter le sucre à la préparation, mélanger.
6. Transférer la masse dans le récipient stérile sélectionné, rouler.

Ce n'est qu'une recette pour faire de la purée d'aubépine pour l'hiver, il existe d'autres options.

Important! La purée d'aubépine ne peut être conservée qu'au réfrigérateur.

Aubépine confite pour l'hiver

À partir de baies et de fruits, vous pouvez préparer un délicieux plat appelé fruits confits.

Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin de:

• 2 kg d'aubépine sans pépins;
• 2,4 kg de sucre granulé ou de sucre en poudre;
• 600 ml d'eau;
• 4 g d'acide citrique.

Comment cuisiner:

1. Versez le sirop bouilli sur les fruits et conservez-les 10 à 12 heures.
2. Ensuite, mettez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition.
3. Laisser mijoter les fruits pendant un quart d'heure.
4. Ajouter l'acide citrique 2 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Réservez à nouveau les plats avec la masse de baies.
6. Après 10 à 12 heures, remettez-le sur le feu.
7. Sélectionnez l'aubépine dans une passoire pour faire la pile de sirop.
8. Mettez les baies séchées sur une plaque propre du four, saupoudrez de sucre en poudre.
9. Vous devez sécher les fruits confits pendant plusieurs jours dans un endroit bien ventilé.

Attention! Lors de la cuisson de la masse pour la récolte des fruits confits pour l'hiver, il faut constamment la remuer pour qu'elle ne brûle pas.

Conserver le dessert d'aubépine à la maison est recommandé dans des bocaux bien fermés, dans un endroit frais.

Confiture d'aubépine pour l'hiver

Pour faire des confitures, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de confiture d'aubépine ou de confiture comme base. Seulement, il faudra plus de temps pour le faire bouillir et ajouter de la pectine ou de l'agar-agar.

Par exemple, vous pouvez faire de la confiture selon la recette suivante:

• boyarka - 1,4 kg:
• sucre granulé - 500 g;
• agar-agar - 1 cuillère à café;
• citron - 1 pc.;
• cannelle - 1 bâton.

Caractéristiques de la pièce:

1. Cuire les fruits à la vapeur dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, puis cuire la purée en frottant la masse à travers un tamis pour enlever les graines.
2. Épluchez le citron, épépinez, préparez le jus.
3. Purée de sucre, ajouter la cannelle et le jus de citron.
4. Laisser mijoter la masse après ébullition pendant 20 minutes à feu doux en remuant.
5. Mettez de la purée chaude dans une autre casserole, ajoutez l'agar-agar et faites bouillir pendant 2 minutes.
6. Combiner les deux masses, après avoir mélangé, verser dans des récipients stériles préparés.
7. Fermer hermétiquement avec des bouchons métalliques ou à vis.
8. Il n'est pas nécessaire d'envelopper la pièce, car elle doit être refroidie rapidement.
9. Choisissez un endroit frais et sombre pour le stockage.

Marmelade d'aubépine pour l'hiver

Il n'est pas difficile de faire de la marmelade à partir de la faim. Cela nécessitera:

• baies - 2 kg;
• sucre granulé - 2 kg;
• eau propre - 1,2 kg.

Comment cuisiner correctement:

1. Faites bouillir les baies avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
2. Séparez l'aubépine légèrement refroidie des graines avec un tamis.
3. Ajouter le sucre granulé, mettre sur le feu dans une casserole en émail. Laisser mijoter jusqu'à ce que la masse épaississe.
4. Retirer la mousse de la purée et remuer pour qu'elle ne colle pas au fond.
5. Versez la masse chaude dans un bac; la hauteur de la couche ne doit pas dépasser 2 cm.
6. Couvrez la feuille avec un chiffon pour éviter la poussière et les insectes.
7. Après quelques jours, la couche est retirée de la palette. Il ne reste plus qu'à le couper en petits morceaux, saupoudrer de sucre en poudre pour qu'ils ne collent pas ensemble.
8. Pliez le blanc d'aubépine pour le stockage hivernal et placez-le dans un endroit sombre et frais.

Bonbons d'aubépine pour l'hiver

En utilisant la recette de marmelade d'aubépine ci-dessus, vous pouvez faire des bonbons inhabituels.

Ajout à la recette:

• masse de marmelade prête à l'emploi - dans la quantité requise;
• pour 100 g de marmelade - 100 g d'amidon.

Règles de cuisson:

1. La masse de marmelade est légèrement refroidie (à environ 60 degrés).
2. Versez la quantité requise de fécule de pomme de terre et pétrissez bien la masse jusqu'à consistance lisse.
3. Une planche de bois est humidifiée avec de l'eau bouillie froide (pour l'enlever sans problème) et la masse d'aubépine est étalée dessus.
4. Couper immédiatement en morceaux ressemblant à des bonbons et sécher pendant 2-3 jours dans une pièce bien ventilée.
5. Les bonbons finis sont placés dans un récipient en verre, bien fermé et mis au réfrigérateur.

Attention! Pendant le séchage, la planche est recouverte d'un chiffon afin que les insectes ne volent pas vers le bonbon.

Sirop d'aubépine pour l'hiver

Les amateurs de sirop peuvent le fabriquer chez eux à partir d'aubépine selon la recette proposée. La boisson est plus savoureuse à partir de baies fraîches récoltées la veille.

Ingrédients:

• pénurie - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg pour chaque litre de liquide résultant;
• citron - 1 pc.;
• eau - 1 l.

Règles de cuisson:

1. Mettez les baies propres dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
2. Passer le bouillon dans une passoire, puis presser le jus du fruit.
3. Ajoutez du sucre au liquide dans un rapport 1: 1.
4. Mettez sur le feu et faites bouillir 2 fois.
5. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le jus pressé dans un demi citron, de manière à ce qu'une légère acidité apparaisse dans le sirop d'aubépine.
6. Versez le sirop préparé dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles métalliques.
7. Cool à l'envers.

Stockez la pièce dans un endroit frais sans accès à la lumière en hiver.

Sauce à l'aubépine pour l'hiver

Pour préparer une délicieuse sauce boyarka pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• fruits - 500 g;
• sucre - 200 g;
• eau - 1 cuillère à soupe.

Etapes de cuisson:

1. Faites bouillir l'aubépine pendant environ un quart d'heure.
2. Retirez les os avec un tamis.
3. Mélanger avec du sucre granulé, puis faire bouillir pendant 8 minutes maximum.
4. Roulez dans un récipient en verre pour l'hiver.

Attention! Si vous avez l'intention de stocker la pièce dans une armoire de cuisine, une pasteurisation sera nécessaire.

Recettes de boissons d'aubépine

À partir des fruits d'aubépine, selon les recettes, vous pouvez préparer des boissons vitaminées pour l'hiver avec et sans graines. L'assortiment est assez large:

• compote;
• jus d'une aubépine ou avec l'ajout d'autres fruits, baies;
• boisson aux fruits.

Même une hôtesse novice peut utiliser les recettes ci-dessous. Vous pouvez diversifier les propriétés gustatives et aromatiques des boissons à l'aide d'autres fruits, baies et épices.

Jus d'aubépine pour l'hiver

Pour faire du jus d'aubépine avec de la pulpe à la maison, vous pouvez utiliser cette recette:

• pénurie - 2 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• eau - 4 l.

Les nuances de la recette:

1. Faites bouillir les baies dans l'eau, frottez-les au tamis pour enlever les graines.
2. Faites bouillir le sirop sucré de la quantité d'eau indiquée dans la recette, combinez-le avec la pulpe.
3. Placez sur le feu et attendez que des bulles apparaissent à la surface.
4. Versez le jus dans un récipient préparé et vissez fermement.
5. Refroidissez la pièce sous un manteau de fourrure.

Avertissement! En aucun cas, le liquide ne doit être bouilli lors d'un chauffage répété!

Après une journée, retirez la pièce pour l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Boisson aux fruits d'aubépine pour l'hiver

Faire des boissons aux fruits n'est pas difficile. Pour cela, vous devez prendre:

• glod - 0,5 kg;
• eau - 2-2,5 l;
• citron - ½ partie;
• sucre granulé - 0,3 kg.

Comment cuisiner:

1. Faites de la purée sans pépins à partir des fruits.
2. Ajouter le sucre et porter à nouveau à ébullition.
3. Versez de l'eau bouillante, ajoutez le jus d'un demi citron et portez à ébullition.
4. Rouler la boisson chaude aux fruits dans des récipients en verre.

Conseil! Une boisson délicieuse peut être préparée avec de l'eau minérale si on insiste dessus pendant 4 à 5 mois.

Est-il possible de congeler l'aubépine

Presque tous les appartements disposent de réfrigérateurs modernes avec de grands congélateurs et une fonction de congélation rapide. C'est pourquoi vous pouvez préparer des baies pour l'hiver, à partir desquelles vous pouvez ensuite préparer des desserts vitaminés.

Pour cuisiner des baies surgelées, vous devez connaître quelques secrets:

1. Inclut un gel rapide.
2. N'utilisez que des fruits mûrs sans dommage.
3. Mettez uniquement des fruits lavés et séchés dans la chambre.
4. Gardez les baies et les fruits congelés séparés de la viande et du poisson.
5. Pour la congélation pour l'hiver, utilisez de petits sacs dans lesquels une portion unique est placée, car les baies ne peuvent pas être replacées dans la chambre.

Comment garder les aubépines pour l'hiver

L'aubépine récoltée à l'automne ne doit pas être conservée. Il peut être conservé séché ou congelé. De plus, cette méthode de récolte vous permet de conserver presque toutes les propriétés nutritionnelles et bénéfiques de la baie.

Utilisation du congélateur

La congélation rapide des aubépines pour l'hiver est l'une des méthodes de stockage les plus populaires. Bien sûr, le congélateur doit être d'une taille décente et avec une température constante de -18-20 degrés.

Vous devez laver les baies et les mettre sur une serviette pour que l'eau soit en verre. Tout d'abord, vous devez congeler l'aubépine sur une surface plane en une seule couche, puis la mettre dans des sacs.

Vous pouvez congeler non seulement des baies entières, mais également râpées au tamis. La purée est placée dans des contenants jetables. En hiver, le miel peut être ajouté aux aubépines pour une gâterie saine et savoureuse.

Séchage

Faire de l'aubépine séchée est facile. En règle générale, le glod collecté est trié avant le séchage. Il ne doit pas être lavé, car les baies trempées dans l'eau sèchent très longtemps et moisissent souvent au cours du processus.

Si les fruits sont séchés à l'air libre, un grenier bien ventilé convient à cet effet. Le boyarka est posé sur un tissu dense, agité quotidiennement pendant le séchage.

Vous pouvez cuisiner l'aubépine pour l'hiver en utilisant:

• fours;
• sécheuses électriques;
• airfryer.

Lors de la récolte d'un boyarka pour l'hiver par la méthode de séchage, il est nécessaire de suivre le processus, car les baies non séchées colleront ensemble pendant le stockage et les baies trop sèches perdront certaines de leurs propriétés utiles.

Conseil! Vous devez conserver l'aubépine dans des sacs en tissu dans un endroit sec et ventilé.

Conclusion

Les méthodes de préparation et de récolte de l'aubépine pour l'hiver ne présentent pas de difficultés particulières. Bien sûr, vous devrez passer du temps à traiter les baies, mais en hiver, il y aura non seulement un délicieux dessert dans l'arsenal, mais aussi un médicament.