La confiture de kaki est un dessert savoureux très inhabituel qui plaira non seulement aux gourmands, mais aussi aux vrais gourmets. En hiver, quand tous les autres flans sont enroulés depuis longtemps, vous pouvez consacrer un peu de temps à préparer une telle délicatesse pour une table de tous les jours et de fête.
La confiture de kaki est-elle faite
Le kaki appartient aux baies d'outre-mer, dont la confiture est tout à fait inhabituelle pour un Russe. Il n'apparaît sur les étagères qu'en hiver. En plus de son goût, il est apprécié pour sa riche composition chimique, qui détermine de nombreuses propriétés utiles et médicinales de la baie. Pour la prévention du cancer, le nettoyage du corps, l'amélioration de la digestion et le travail du système cardiovasculaire, la baie peut être consommée en confiture aromatique fraîche ou cuite, dont les recettes sont nombreuses.
Les critiques des recettes de confiture de kaki sont souvent positives. La facilité de préparation et le minimum d'ingrédients les ont rendus très populaires.
Comment faire cuire correctement la confiture de kaki
La préparation des fruits pour la cuisson des blancs dépend en grande partie de sa variété. La variété de baies la plus appropriée pour la cuisson des confitures est Korolek. Il est également appelé chocolat et est qualitativement différent de ses variétés habituelles. Une baie sucrée, même lorsqu'elle n'est pas complètement mûre, légèrement brunâtre à l'extérieur et à l'intérieur, et sa forme est ronde. De très bonnes confitures sont obtenues à partir de variétés astringentes de baies, mais ses fruits doivent être correctement préparés.
Deux méthodes sont utilisées pour éliminer la viscosité et l'astringence:
- congeler les fruits (à condition que leur structure soit assez dense);
- tenir les baies dans l'eau tiède pendant 30 minutes.
La surface de la baie doit être douce mais ferme. Si un assombrissement et des fissures sont présents, il est préférable de refuser l'achat.
Avant de commencer à cuire la confiture, vous devez préparer des bocaux et des couvercles, ainsi qu'une casserole en émail. Voici quelques conseils généraux utiles pour vous aider à préparer un délicieux repas d'hiver.
- Puisque la baie a tendance à brûler, pendant le traitement thermique, vous devez allumer un petit feu, remuer le contenu de la casserole de temps en temps.
- Certains utilisent du fructose au lieu du sucre, mais en ajoutent moins.
- Pour que la baie donne du jus, elle est recouverte de sucre et conservée 2 heures.
- Tous les ingrédients contenant de l'alcool sont ajoutés à la toute fin du traitement thermique.
- Lorsque vous utilisez des kakis non juteux, le sirop de sucre est précuit.
- Lors de l'utilisation de fruits sucrés, la quantité de sucre indiquée dans la recette doit être réduite.
- La saveur douce de baies se marie bien avec de nombreux fruits et épices.
Dans le contexte du goût délicat des baies, on peut sentir leur forte manifestation dans la récolte. Les confitures qui contiennent de la cannelle donnent une mousse forte qui doit être trempée.
Immédiatement avant la cuisson, les kakis sont lavés, pelés des graines et des pelures.
Confiture de kaki au citron
Souvent, une petite quantité de citron est ajoutée à la confiture de kaki. Les agrumes lui donneront une légère acidité et un arôme rafraîchissant. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- kaki - 2 kg;
- citron - 1 pc.;
- sucre - 1 kg.
Le processus de cuisson.
- Les dés de kakis sont versés dans une casserole, saupoudrés de sucre et versés avec de l'eau tiède. La masse est laissée pendant 1,5 heure.
- Puis les fruits, après ébullition, sont cuits à feu doux pendant 1 heure.
- 15 minutes avant la fin du traitement thermique, un citron pelé de la peau, pépiné et coupé en petits cubes est introduit.
- La masse chaude est versée dans des bocaux, enroulée.
Tranches de confiture de kaki
Avant la cuisson, les pièces selon cette recette ne sont nettoyées que des graines et la peau avec de la pulpe est laissée. Ici, nous avons besoin de:
- kaki - 2 kg;
- citron - 1 pc.;
- sucre - 0,8 kg.
Cuisine.
- Le kaki est coupé en tranches, saupoudré de sucre granulé et laissé 2 heures.
- Le citron est lavé, échaudé à l'eau bouillante et finement coupé en cercles avec la peau. Placez les morceaux d'agrumes dans une casserole et faites bouillir dans l'eau pendant 3 minutes.
- Un verre d'eau est versé dans une casserole avec des kakis et attendez une ébullition. Ajoutez ensuite le citron et faites cuire ensemble pendant 6 minutes.
- La confiture finie est mise dans des bocaux, enroulée.
La recette la plus délicieuse de la confiture de kaki aux clous de girofle et à l'anis étoilé
Les baies trop mûres peuvent être utilisées dans cette recette. Pour obtenir la consistance requise, ajoutez plus de sucre. Les épices spécifiées dans la recette lui donneront un goût aromatique agréable. Ingrédients:
- kaki - 1 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- clous de girofle - 3 pièces;
- anis étoilé - 2 pcs.;
- acide citronné.
Technologie de cuisson.
- Après une heure d'exposition, saupoudrée de sucre kaki, la masse est incendiée, elle est laissée bouillir et bouillie pendant 40 minutes.
- Après la fin du traitement thermique, les assaisonnements sont ajoutés et la confiture est refroidie pendant 2 heures.
- Le traitement thermique est répété, mais sa durée n'est que de 10 minutes.
- La pièce finie est placée dans des bocaux et enroulée.
Comment faire cuire le kaki et la confiture de pommes
Le blanc préparé selon cette recette peut être servi à la table de fête; tous les convives apprécieront cette délicatesse hors du commun. La liste des ingrédients est la suivante:
- kaki - 1 kg;
- pomme - 1 pc.;
- sucre - 0,6 kg;
- jus de citron - ¼ c. à thé;
- cognac - 50 ml;
- cannelle - 2 bâtons.
Technologie de cuisson.
- Les fruits et les baies écrasés au mélangeur sont bouillis pendant 20 minutes.
- La masse de fruits est refroidie pendant 45 minutes.
- Du jus de citron, du sucre sont ajoutés et cuits à une consistance épaisse à feu doux.
- Après le traitement thermique, ajoutez le cognac et la cannelle, après quoi la masse est laissée infuser pendant 0,5 à 1 heure.
- Le mélange est placé dans des récipients, tordus.
Comment faire de la confiture de kaki et d'orange
La recette est simple, mais au final le dessert s'avère très savoureux. L'orange est en parfaite harmonie avec la douceur de la baie. Composants:
- kaki - 0,5 kg;
- orange - 1 pc;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe.
Cuisine.
- Les tranches d'agrumes sont écrasées dans un mélangeur et combinées avec la pulpe de kaki, hachée au hasard, envoyée dans du sucre granulé.
- Le traitement thermique dure 30 minutes après l'ébullition.
- Le mélange est refroidi, la cuisson est répétée - sa durée sera de 10 minutes.
- La masse est versée dans des bidons, tordue.
Comment faire de la confiture de kaki avec des mandarines
De toutes les confitures de kaki et d'agrumes, la version mandarine est plus sucrée. Tous les ingrédients (baies, fruits et sucre) sont pris dans les mêmes proportions - 1 kg chacun.
- Les mandarines sont préparées à l'avance - 8 heures avant la cuisson. Ils sont blanchis pendant 10 minutes sans peler.
- Les mandarines sont pelées et divisées en quartiers. Si vous le souhaitez, le zeste peut être ajouté en le coupant en morceaux.
- La pulpe de kakis, de mandarines, de zeste, de sucre est ajoutée à la casserole et laissée pendant 1,5 heure.
- La cuisson commence à feu doux, puis elle est portée à ébullition et réduite pendant le traitement thermique principal, dont la durée sera de 30 minutes.
- La confiture chaude est placée dans des conteneurs, enroulée.
Recette de confiture de kaki et de potiron
La confiture préparée selon la recette proposée sera très sucrée, vous pourrez donc diversifier votre petit-déjeuner habituel avec elle et la servir avec du porridge, du fromage cottage ou des crêpes. Ingrédients:
- kaki - 500 g;
- citrouille - 300 g;
- racine de gingembre - un morceau de 5 cm;
- sucre - 200 g
Cuisine.
- Les fruits sont écrasés de toute manière pratique (en cubes ou en purée de pommes de terre), finement frottés avec du gingembre, du sucre et un demi-verre d'eau sont ajoutés.
- Le mélange est bouilli pendant 1 heure et la mousse qui monte périodiquement est éliminée.
- La billette chaude est versée dans des boîtes et enroulée.
Une recette simple au cognac et à la vanille
Cette recette de confiture est devenue un classique - le cognac épice les fruits sucrés. Ici, nous avons besoin de:
- kaki - 650 g;
- sucre - 500 g;
- vanilline - 30 g;
- cognac - 150 ml.
Cuisine.
- Les baies sont hachées et coupées en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur.
- Le sucre est versé dans la masse en purée et mélangé. Tout est mis au feu et à partir du moment de l'ébullition, il est bouilli pendant 10 minutes.
- Le cognac est versé dans une casserole, le mélange est laissé refroidir.
- La confiture est bouillie à nouveau pendant 10 minutes.
- Le produit est versé dans des conteneurs, enroulé, emballé.
Confiture de kaki, recettes à la mijoteuse
D'excellentes confitures sont obtenues auprès des hôtesses disposant d'un multicuiseur. Tout assistant de cuisine dispose de la fonction "Ragoût", qui est juste utile pour cuire la pièce. Le produit à la sortie est riche et aromatique, car le couvercle est hermétiquement fermé pendant le traitement thermique. La recette la plus simple, maintenant classique, pour un multicuiseur comprend les composants suivants:
- kaki - 1 kg;
- citron - 1 pc.;
- sucre - 0,5 kg.
Cuisine.
- La pulpe de la baie est placée dans un bol multicuiseur, saupoudrée de sucre et le jus pressé du citron est ajouté.
- Après avoir mélangé tous les composants de la confiture et installé le couvercle, activez le mode requis et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Le produit fini est versé dans des conteneurs, enroulé.
Règles de conservation de la confiture de kaki
Les conditions de conservation de la confiture dépendent directement des couvercles avec lesquels les bocaux sont fermés. Dans un appartement en ville, vous pouvez stocker des blancs qui sont étroitement enroulés avec des couvercles métalliques. S'il y a un sous-sol ou un espace dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser des couvercles en nylon. Dans ce cas, les blancs ne perdent pas leurs qualités utiles et gustatives dans les 24 mois.
Conclusion
La confiture de kaki, confectionnée selon l'une des recettes ci-dessus, ravira parents et amis réunis à la table familiale. La douceur unique et l'arôme lumineux des baies saines vous réchaufferont lors des froides soirées d'hiver et, au printemps, donneront force et énergie au corps.
