Il y a beaucoup de collations utilisant cette culture végétale, et elles sont toutes uniques à leur manière. Les tomates vertes marinées, farcies de diverses garnitures, impressionneront tout amateur de conservation à la maison. Ils peuvent être consommés comme collation autonome ou être utilisés comme complément à toutes sortes de plats.
Caractéristiques du marinage des tomates vertes
Les légumes verts, les épices ou d'autres types de légumes hachés sont généralement utilisés comme garniture pour les tomates farcies vertes marinées. Une attention particulière doit être portée au choix du produit principal, car le goût et l'arôme du plat d'origine dépendront de sa qualité. Par conséquent, avant de commencer la cuisine, vous devez étudier attentivement les recommandations de femmes au foyer expérimentées, qui ont essayé de nombreuses recettes pour ce type de collations:
- Le fruit doit être petit et de taille relativement uniforme.
- Les tomates ne doivent pas avoir une couleur verte riche. Il est recommandé de choisir des légumes à teinte blanche ou brune. S'ils sont en rupture de stock, ce n'est pas grave. Vous pouvez également mariner les tomates vertes, mais le processus de cuisson prendra beaucoup plus de temps.
- Avant la fermentation, les légumes doivent être triés et les spécimens présentant des traces de pourriture et d'altération ne doivent pas être inclus dans la collation. Divers défauts peuvent affecter négativement le goût de la pièce entière. Une fois que les tomates doivent être soigneusement lavées de la saleté, les tiges doivent être enlevées et séchées sur un chiffon ou une serviette en papier.
Le goût des tomates vertes farcies marinées dépend de la qualité de l'ingrédient principal et de sa préparation correcte, il ne faut donc pas négliger cette étape.
Recettes de tomates vertes farcies marinées
Il existe de nombreuses variantes de garnitures pour les tomates farcies vertes marinées, qui diffèrent par leur goût et leur arôme. Avant de commencer à cuisiner, vous devez étudier les recettes proposées et choisir la méthode de cuisson la plus appropriée pour vous-même.
Tomates vertes marinées farcies sans vinaigre
Pour préparer des tomates vertes marinées, vous devez consacrer un minimum de temps et d'efforts, en conséquence, vous obtenez une collation universelle qui diversifie votre alimentation quotidienne.
Liste d'ingrédients:
- 6 kg de tomates;
- 2 ail;
- 12 Art. l. Sahara;
- 12 Art. l. sel;
- 6 litres d'eau;
- aneth, céleri.
Recette de tomates farcies vertes marinées:
- Percer chaque fruit avec un cure-dent, découper la tige, capturant une petite partie de la pulpe. Un grand trou ne doit pas être fait, car l'intégrité et la forme correcte du produit pendant la fermentation peuvent être compromises, et la présentabilité de la collation diminuera considérablement.
- Mélanger l'eau avec le sel et le sucre, faire bouillir, mettre le céleri dans la saumure bouillante pendant 1 minute.
- Hachez l'ail pelé avec les herbes et farcissez les tomates avec la garniture. Placez les légumes dans un seau de manière compacte.
- Versez le contenu avec de la saumure, réglez l'oppression. Après quelques jours, mettez au froid et attendez que les légumes marinés acquièrent un goût aigre.
Avec l'ajout de vinaigre
Pour préparer des légumes farcis marinés, vous n'avez pas besoin de compétences supplémentaires, de sorte que chaque femme au foyer peut faire face à la recette. L'apéritif se marie bien avec les céréales, en particulier le sarrasin, ainsi que les pommes de terre bouillies.
Ingrédients:
- 2 kg de tomates;
- 2-3 ail;
- 50 g d'aneth;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à café sel;
- 70 ml de vinaigre (9%);
- ½ cuillère à café graines d'aneth;
- 1 feuille de laurier.
Recette étape par étape pour les tomates farcies vertes marinées:
- Pour préparer les tomates: faites une petite coupure au niveau de la tige et placez une gousse d'ail à l'intérieur. Cela doit être fait avec soin pour ne pas endommager le fruit.
- Mettez dans un pot d'aneth. Il vaut mieux répartir les verts sur le fond.
- Mélanger tous les autres ingrédients et faire bouillir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
- Versez la marinade sur le contenu des boîtes et fermez le couvercle en nylon. Une fois les tomates farcies marinées refroidies, envoyez les blancs dans un endroit frais pour les conserver.
Avec garniture à l'ail
Cette méthode de marinage des tomates est considérée comme sèche, car les légumes sont initialement transformés dans leur propre jus, qui est libéré sous l'influence de l'oppression. Plus tard, de la saumure est ajoutée, qui devrait finalement tremper et saturer le produit principal.
Ingrédients:
- 2 kg de tomates;
- ½ ail;
- 3 feuilles de chou;
- 3 cuillères à café Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- feuilles de cerisier et de raifort.
La recette prévoit les étapes suivantes:
- Percer chaque fruit à l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette.
- Blanchissez les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mettre en couches dans un seau lavé avec du soda et essuyé avec des tomates, des épices et des herbes.
- Salez, adoucissez le contenu, posez les feuilles de chou soigneusement sur le dessus et réglez l'oppression.
- Préparez de la saumure et versez-la sur tous les aliments fermentés. Après une journée, envoyez-le au froid.
Rempli de carottes et d'oignons
Un apéritif aussi lumineux décorera non seulement la table de fête avec sa belle apparence, mais surprendra également tout le monde avec son goût et son arôme uniques. La pièce est conservée longtemps, car les tomates farcies vertes marinées sont assez épicées.
Pour créer une collation, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:
- 1 kg de tomates;
- 1 tête d'ail;
- 60 g de persil;
- 200 g de carottes;
- 150 g d'oignons;
- 10 g de raifort;
- ½ piment;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 3 cuillères à café sel;
- 50 ml de vinaigre (9%).
Etapes de cuisson:
- Râpez les carottes sur une râpe grossière ou utilisez un appareil spécial pour cuire les carottes coréennes, hachez finement le persil et passez l'ail dans une presse. Mélangez soigneusement tous les composants.
- Préparez les tomates: faites une coupe peu profonde à la base et farcissez avec la garniture.
- Mettez les tomates, l'oignon haché en demi-anneaux, le raifort haché, le poivre dans un bocal.
- Combinez tous les autres ingrédients et faites bouillir. Versez la marinade finie sur le contenu du pot.
- Stériliser et sceller pendant 15 minutes, puis envoyer les tomates farcies vertes marinées dans un endroit frais pour les conserver.
Au poivron
L'utilisation de poivron dans de telles préparations est facultative, mais en raison de son goût agréable, il est ajouté assez souvent. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des piments forts si vous voulez un goût piquant.
Liste d'épicerie:
- 4 kg de tomates;
- 1,2 kg de poivre bulgare;
- 600 g de carottes;
- 300 g d'ail;
- 1 bouquet d'aneth;
- 1 bouquet de persil;
- 3 litres d'eau;
- 7 cuillères à soupe l. sel;
- piments forts si désiré.
Technique de cuisson pour ces tomates farcies vertes marinées:
- Peler et broyer les poivrons, les carottes, l'ail à l'aide d'un mixeur. Hacher finement tous les légumes verts et mélanger avec les légumes hachés, bien mélanger.
- Préparez les tomates en pratiquant une incision à la base, de préférence peu profonde, afin de ne pas gâcher la forme du fruit lors de la fermentation. Si les légumes sont gros, vous pouvez faire une coupe croisée.
- Farcir les tomates avec un mélange pré-préparé, puis les disposer de manière compacte dans un seau.
- Dissoudre le sel dans l'eau, faire bouillir et verser le contenu. Placer l'oppression et laisser à température ambiante pendant une semaine.
- Placez les tomates farcies vertes marinées dans une pièce fraîche pour les conserver.
Avec des verts
Vous aurez besoin de beaucoup de légumes verts pour préparer une collation estivale. Avec son aide, les légumes marinés acquerront un arôme épicé et une apparence plutôt attrayante. Sur la table de fête, un tel plat ne passera pas inaperçu des convives et disparaîtra rapidement.
Composants requis:
- 5 kg de tomates;
- 1 piment;
- 50 g chacun de persil, d'aneth et de céleri;
- 1 ail;
- sel au goût.
Méthode de préparation des tomates vertes farcies marinées selon la recette:
- Préparez le produit principal en faisant une coupe transversale de la base au milieu du fruit.
- Rincer et hacher les herbes, les poivrons, éplucher l'ail et passer au presse.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture, mélanger et farcir les tomates.
- Placer les légumes dans une casserole, couper vers le haut et fermer avec un couvercle.
- Laisser reposer 2 semaines dans un endroit chaud.
Termes et conditions de stockage
Il ne devrait y avoir aucune difficulté dans le processus de cuisson, mais il est important de considérer comment conserver les tomates vertes farcies marinées et où. Chaque femme au foyer, en particulier une débutante, est souvent confrontée à des problèmes de conservation. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez savoir dans quelles conditions et quels types de flans pour l'hiver doivent être stockés.
Les tomates vertes marinées farcies de garniture, après vieillissement dans une pièce chaude, doivent être envoyées dans un endroit frais pour être stockées. Vous pouvez utiliser le sous-sol, la cave, en leur absence, vous devez utiliser n'importe quel endroit sombre et frais de l'appartement. La température de l'air est autorisée de + 3 ° C à + 15 ° C, l'humidité doit être basse et il ne doit pas y avoir d'éclairage.
Important! La durée de conservation d'un tel plat est déterminée par la méthode de préparation, mais en général, il peut être conservé pendant environ 1 an.Avant utilisation, vous devez vous assurer de la qualité et de la fraîcheur des produits fermentés.
Conclusion
Les tomates vertes marinées farcies de diverses garnitures deviendront l'une des collations préférées de toute la famille. Après avoir mangé un plat aussi parfumé, personne ne restera indifférent.
