Maïs en conserve: avantages et inconvénients: comment mariner à la maison

Le maïs (maïs) scellé dans des bocaux en fer ou en verre est apparu sur les étagères relativement récemment et est immédiatement tombé amoureux de tout le monde. Les enfants aiment particulièrement ce produit. Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve, son effet sur le corps des adultes et des enfants sont bien étudiés aujourd'hui. Ce produit vaut la peine d'être approvisionné pour l'hiver et de se régaler pendant la période de manque de vitamines et de minéraux.

Pouvez-vous manger du maïs en conserve?

Le bon produit en conserve ne doit contenir que des céréales, du sel ou du sucre, de l'eau. Il ne devrait y avoir aucun autre ingrédient ou agent de conservation. Un tel produit avec un ensemble minimum de composants est non seulement possible, mais également utile à manger. Vous pouvez utiliser du maïs commercial et du maïs cuit à la maison dans des boîtes de conserve pour la nourriture. En conserve, il contient une grande quantité de fibres, ce qui normalise le fonctionnement du tube digestif. Et ce n'est qu'une des rares propriétés utiles. C'est aussi l'une des rares céréales qui n'absorbe pas les produits chimiques utilisés dans sa culture. Ce fait détermine les avantages de cette céréale.

Le maïs bouilli et râpé sous forme de céréales peut être introduit dans l'alimentation des enfants à partir de six mois. Pour les enfants de plus de 2 ans, l'utilisation de grains de maïs, même en conserve, n'est pas contre-indiquée 1 à 2 fois par semaine.

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve

La caractéristique principale d'un tel produit utile est la conservation des substances utiles après traitement thermique, et il en existe beaucoup dans le maïs.

Composition utile:

• magnésium - régule le fonctionnement du système nerveux et du muscle cardiaque;
• Vitamines B - sont responsables du bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau;
• fibre - un "nettoyant" irremplaçable du corps;
• vitamine E - prolonge la jeunesse, améliore l'état de la peau;
• bêta-carotène - un antioxydant puissant qui ralentit le vieillissement, un immunostimulant;

Le maïs en conserve abaisse le taux de cholestérol, normalise la glycémie et élimine les substances toxiques du corps. Le produit est utile à utiliser pendant la période de stress mental actif, pendant les carences en vitamines et les maladies.

Important! Contrairement au maïs frais, le maïs en conserve ne provoque pas de ballonnements.

De plus, le maïs bouilli et en conserve n'est pas contre-indiqué pour les diabétiques et les personnes allergiques. Il peut être utilisé par presque tous ceux qui aiment ce produit sain.

Parmi les propriétés négatives, on peut distinguer un indice glycémique élevé. Le maïs en conserve n'est pas souhaitable pour ceux qui essaient de perdre du poids, car il stimule l'appétit, bien que le produit lui-même soit faible en calories: 100 g ne contiennent que 50 kcal.

Mise en conserve des variétés de maïs

Les pots sont fermés avec des variétés de sucre de dessert. Ils se distinguent par un goût de grain amélioré, ils sont plus doux et plus doux que celui des espèces fourragères. Ils choisissent également des variétés à grains jaunes, ils ont l'air plus esthétiques et appétissants dans un pot que les blanchâtres.

1. Spirit F1 est une variété de maïs à sucre très précoce. La maturation des épis a lieu 2 mois après la plantation des graines. C'est une plante haute, jusqu'à 2 m, qui forme de longs épis (jusqu'à 20 cm), densément couverts de gros grains jaune clair. L'hybride donne des rendements élevés et se distingue par un goût élevé.
   
2. L'hybride de maïs Bonus F1 s'adapte parfaitement à toutes les conditions climatiques, résiste aux maladies et aux ravageurs des cultures céréalières et a un goût élevé. Les oreilles sont savoureuses et saines et fraîches, elles conviennent également à la conservation. Les grains de maïs bonus ont une couleur jaune foncé, brillant, ils couvrent de manière dense toute la tête du chou. La variété est de mi-saison, le rendement est élevé. Important! Au stade de la maturité technique, les grains Bonus ont une forte teneur en sucre.

   

3. Hybride de maïs Dobrynya F1, mûrit en moins de 70 jours. Cette plante basse, jusqu'à 1,5 m de longueur, forme d'énormes têtes de chou jusqu'à 25 cm, densément couvertes de gros grains de sucre charnus, qui ont un bon goût et une bonne présentation. Une caractéristique de la variété est sa capacité à pousser et à porter des fruits sur des sols de compositions différentes. Le maïs est bon frais et en conserve.
   
4. La variété de maïs Lakomka 121 est une variété à maturation précoce à haute teneur en sucre. Ces têtes de chou sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont cuites. La variété est résistante aux maladies et aux ravageurs. Il s'agit d'une plante courte (jusqu'à 1,5 m de hauteur), qui forme de grandes têtes de chou avec de gros grains sucrés, juteux et charnus. Les épis conviennent au décapage, à l'ébullition, à la congélation.
   
5. Le maïs précoce Zolotaya est une variété à faible croissance, résistante à la plupart des ravageurs et maladies des céréales. La saison de croissance est d'environ 3 mois. Il s'agit d'une variété à croissance basse dont les épis ne dépassent pas 19 cm Pendant la période de maturité laiteuse, les grains ont un goût particulièrement délicat et sucré. La variété convient à la cuisson et à la conservation.
   

Comment conserver le maïs pour l'hiver

Le maïs en conserve acheté est savoureux mais pas toujours sain. Il peut contenir des ingrédients nocifs pour le corps. Vous pouvez faire du maïs en conserve savoureux et sain en même temps à la maison.

Comment mariner les épis de maïs

Les épis de maïs marinés au stade de la maturité du lait sont particulièrement savoureux et sains. Ils conviennent à la consommation, en plat indépendant et à la préparation de plats chauds et de salades. Un tel maïs en conserve n'est pas nocif pour les enfants, il ne contient que des assaisonnements et des épices éprouvés.

Important! Il est pratique de conserver le jeune maïs en épi lorsqu'il est au stade de maturité laiteuse et encore de petite taille.

Algorithme de cuisson:

1. Les têtes de chou d'une céréale utile doivent d'abord être nettoyées des feuilles et des «cheveux».
2. Mettez une casserole sur le feu, remplissez d'eau. Le volume de liquide doit être de 2 à 3 fois le poids des oreilles.
3. Mettez les feuilles de maïs au fond de la casserole, pas en couche épaisse. Ils donneront aux oreilles une saveur supplémentaire.
4. Vous devez charger de petites têtes de chou dans de l'eau bouillante, faire bouillir pendant 2 minutes.
5. Ensuite, disposez-les en banques, en les plaçant en position verticale.
6. Pour une boîte (0,5 l), ajoutez 50 ml de vinaigre, 2 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier.
7. Préparation de la marinade: pour 1 litre, prenez 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre, diluer les ingrédients, faire bouillir le mélange pendant quelques minutes.
8. La marinade doit être versée dans des bocaux. Couvrez-les et placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante. Le liquide ne doit pas dépasser la bouche de la boîte.
9. Les oreilles en pots (0,5 l) sont stérilisées pendant environ 1,5 heure.
10. Une fois le temps spécifié écoulé, la conservation est retirée, enroulée avec des couvercles, retournée, emballée.

Ainsi, les canettes résistent à 24 heures. Ensuite, ils peuvent être rangés dans le garde-manger. Le maïs, en conserve en épi, devrait ressembler à la photo:

Comment conserver le maïs entier

Le maïs en conserve fait maison est savoureux et sain lorsqu'il est bouché avec des céréales. C'est un régal pour toute la famille. Pour cette recette, des épis au stade de lait et de maturité technique conviennent. L'essentiel est de choisir des variétés de sucre, elles sont plus savoureuses et saines.

Important! Il n'y a rien de difficile à conserver du maïs avec des céréales à la maison, même un cuisinier novice peut faire le travail.

Pour du maïs en conserve sain dans des boîtes, vous devez prendre 1 kg d'épis, 50 g de sel, 150 g de sucre, 1,5 litre d'eau.

Algorithme de cuisson:

1. Têtes de chou à éliminer les feuilles.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer les grains de la base.
   
3. Versez les grains coupés résultants dans une casserole, versez de l'eau froide. Le liquide doit couvrir la coupe de 10 cm.
4. Porter l'eau à ébullition, retirer la mousse obtenue avec une cuillère à fente.
5. Réduire le feu et laisser mijoter le maïs à feu doux pendant une heure.
6. Ensuite, les grains doivent être enlevés avec une cuillère à fente, remplie de pots stérilisés (0,5 l) par ¾ du volume total. Vous n'avez pas besoin de verser l'eau dans laquelle les têtes de chou ont été cuites, cela vous sera toujours utile.
7. Marinade: eau de maïs (1,5 l) + 50 g de sel et 150 g de sucre, mélanger les ingrédients, porter à ébullition. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous.
8. Versez la marinade bouillante sur des pots de maïs, couvrez-les avec des couvercles et envoyez-les dans une casserole d'eau pour stérilisation.
9. Les bocaux remplis sont mijotés à feu doux pendant une heure.

Ensuite, ils sont enroulés avec des couvercles, retournés et isolés. Sous cette forme, une conservation utile est laissée pendant une journée. La mise en conserve du maïs en grains à la maison sera réussie si vous suivez le taux d'ingrédients et stérilisez soigneusement les bocaux.

Important! Cette conservation bénéfique peut être conservée 2 ans sans perdre de goût.

Recettes de maïs en épi en conserve

Il existe de nombreuses façons de couvrir un maïs savoureux et sain avec des têtes de chou entières. Il y en a des complexes et il y en a des simples que chaque femme au foyer peut maîtriser à la maison.

Une recette simple: prenez 8 épis de maïs doux, 1 litre d'eau, 25 g de sel pour un pot de 3 litres.

Méthode de cuisson:

1. Pelez les épis des feuilles, placez-les dans une casserole avec de l'eau froide, portez-les à ébullition et faites cuire les têtes de chou pendant 15 minutes.
2. A ce moment, le taux de sel spécifié est dilué avec de l'eau, agité et porté à ébullition.
3. Mettez les oreilles bouillies verticalement dans des bocaux préparés, versez de la saumure, couvrez avec un couvercle.
   
4. Placez les bocaux dans une casserole profonde, remplie d'eau au tiers, allumez le brûleur.
5. Stérilisez-les pendant 2 heures à partir du moment de l'ébullition.
6. Ensuite, les canettes sont enroulées, retournées et isolées.

Il n'est pas recommandé de déranger le maïs en conserve en épi pendant la journée. Ensuite, le légume savoureux et sain dans le pot peut être conservé dans votre garde-manger ou votre cave.

Le maïs en conserve pour l'hiver peut être obtenu à la fois à partir de très petits épis de lait et de grands épis mûrs. Les petites têtes de chou jusqu'à 8 cm sont roulées dans des bocaux de 0,5 litre, les plus grands - dans des bocaux de 2 et 3 litres.

Processus de cuisson:

1. Les oreilles, pelées des verts, sont bouillies dans de l'eau pendant 8 à 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir les têtes de lait.
2. Placez les épis verticalement dans les bocaux en fonction de la taille.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des canettes, égouttez après 5 minutes. Répétez la manipulation plusieurs fois. Ainsi, le conteneur est stérilisé.
4. Ensuite, la marinade est préparée: dans 1 litre d'eau bouillante, 2 cuillères à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 50 g de vinaigre, ajoutez 1 feuille de laurier, 2-3 petits pois de poivre noir.
5. Le contenu des bocaux est versé avec de la marinade bouillante et enroulé, les récipients sont retournés, isolés.

Le maïs mariné en épi est épicé, savoureux et sain.

Les adultes et les enfants adorent quand le maïs en conserve est sucré. Les oreilles préparées selon la recette suivante sont sucrées, savoureuses et saines.

Ingrédients pour une boîte de 3 litres:

• oreilles - 10-12 pcs., selon la taille;
• eau - 1 l;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Aucun autre assaisonnement ou épice n'est utilisé dans cette recette, ni le vinaigre. Un tel maïs en conserve peut et est utile pour les enfants et les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Séquençage:

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide, porter le liquide à ébullition, cuire 2-3 minutes.
2. Placez les têtes de chou uniformément et verticalement dans le bocal.
3. Versez le contenu du récipient avec la marinade bouillante, couvrez avec un couvercle.
4. Envoyez les pots à stériliser pendant 1 heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, les canettes sont enroulées, retournées, emballées. Le maïs en conserve est tendre et sucré. Fermé sous cette forme, il est utile pour les adultes et les enfants.

Termes et conditions de stockage du maïs en conserve

Le maïs scellé dans un bocal en verre peut être conservé au moins 3 ans. Il conservera son goût et ses bienfaits. Stockez le produit dans un endroit sombre, frais et sec. Le maïs en conserve peut être conservé dans des boîtes de conserve pendant au plus 2 ans.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve sont dus aux ingrédients dans lesquels il est mariné. Si les conservateurs, le vinaigre et le poivre n'étaient pas utilisés en cuisine, un tel maïs peut et même être utile pour les enfants et les adultes. Le maïs en conserve avec des épices peut être mangé par des adultes, des personnes en bonne santé qui n'ont pas de problèmes avec le système digestif.