Daikon est un hybride cultivé par des éleveurs japonais. Étant donné que les racines ont des propriétés utiles et ne sont pas fantaisistes en croissance, elles peuvent souvent être trouvées dans les lits des jardiniers russes. Mais pour conserver les propriétés bénéfiques pendant longtemps, vous devez savoir comment stocker le daikon à la maison.
Variétés Daikon pour le stockage hivernal
Lors de la culture du daikon pour le stockage hivernal à la maison, il est nécessaire de planter des variétés adaptées aux conditions climatiques et à la qualité du sol. Les variétés de début et de mi-saison sont considérées comme les plus populaires en Russie centrale.
Blanc comme neige
Variété précoce, pas plus de 2 mois s'écoulent de la germination à la récolte. Blanc neige, avec une tête légèrement conique émoussée olive, les fruits cylindriques ont une pulpe juteuse et légèrement tranchante. Variété à haut rendement de 1 m2 m, sous réserve des règles agrotechniques, vous pouvez collecter jusqu'à 8 kg. La plante résiste à la floraison, elle peut être cultivée dans des terrains ouverts et fermés. La qualité de conservation est bonne; lorsqu'elle est stockée dans le sable, la récolte peut reposer pendant 5 à 6 mois.
Important! Pour le stockage pour l'hiver à la maison, les graines sont semées à la mi-juillet, selon le schéma 20 x 20. Le daikon est nettoyé du jardin pour un stockage à long terme une semaine avant le début du gel.
Gros taureau
Le grand taureau est un daikon de mi-saison avec de gros fruits, destiné au stockage d'hiver à la maison. De la germination des graines à la récolte des fruits, cela prend environ 60 à 70 jours. Les légumes oblongs-cylindriques ont une peau blanche comme neige et une chair tendre et juteuse sans vide ni amertume. La variété est à haut rendement, les fruits mûrs peuvent peser 3 kg ou plus. Le gros taureau est une variété résistante au froid, avec un stockage approprié, il peut durer jusqu'au printemps.
Le dragon
Variété de mi-saison, la cueillette a lieu 70 jours après la germination. La plante n'est pas haute, la rosette des feuilles atteint une hauteur de 30 cm. Un légume-racine cylindrique pesant 900 g, atteint une longueur de 50 cm. Les légumes blancs comme neige ont une pulpe juteuse, tendre et dense. Le dragon a des qualités gustatives et diététiques élevées. Le goût est doux, sans signes de piquant. La variété Daikon est à haut rendement et convient au stockage à long terme à la maison.
Dubinushka
Type de radis daikon de mi-saison pour le stockage à la maison pour l'hiver. Une variété à gros fruits pesant chacun de 600 g à 3 kg. Caractéristiques de la variété:
- les feuilles d'olivier légères sont légèrement disséquées, oblongues-allongées;
- la douille de la feuille est à moitié surélevée;
- les fruits cylindriques, pointés vers le bas, ont une longueur de 30 à 40 cm;
- la pulpe blanche comme neige est juteuse, sucrée, avec un minimum d'huile de moutarde;
- stockage à long terme;
- le poids atteint de 600 g à 2,5 kg.
Croc d'éléphant
Variété moyennement précoce, de la germination à la récolte - 70-80 jours. Fruits blancs comme neige de forme cylindrique, mesurant jusqu'à 60 cm de long et pesant 300 à 500 g. La défense de l'éléphant est résistante au froid, à haut rendement, bien transportée, soumise à un stockage à long terme à la maison. À partir de 1 m2 m le rendement est d'environ 5 kg. La pulpe blanche comme neige est juteuse, sucrée, contient des vitamines, des sels minéraux, de la pectine, des macro et des micro-éléments. Pour le stockage à long terme du daikon, les graines sont semées à la mi-juin selon le schéma 15x40 cm.
Quand retirer le daikon du jardin en automne
Daikon est une culture thermophile. Lors de la culture d'une plante, il est nécessaire de suivre les règles de soin et de surveiller les indicateurs climatiques, car de nombreuses variétés soumises à un stockage à long terme à la maison font saillie au-dessus du sol et une forte baisse de température peut détruire toute la plantation. Les spécimens affectés par le gel perdent leur goût et leurs qualités utiles, et ne sont pas stockés pendant longtemps.
Le légume ne révèle pleinement son goût que lorsqu'il est bien mûr. Si les fruits ne sont pas mûrs et que la température nocturne tombe à des marques négatives, une serre est créée sur les légumes, ce qui sauvera la récolte des gelées nocturnes. Pendant la journée, l'abri est enlevé pour que les racines puissent mûrir sous le soleil d'automne.
Important! Il est recommandé de récolter le daikon dans la région de Moscou à la mi-septembre ou début octobre, avant le début des premières gelées nocturnes.Pour conserver les légumes longtemps, le daikon est creusé par temps sec et frais. Pour une meilleure collecte, les allées sont soigneusement desserrées, les racines sont retirées du sol en tirant légèrement sur les sommets.
Dois-je laver le daikon avant de le ranger
Avant de placer le produit dans le congélateur, rincez-le soigneusement à l'eau tiède. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, au sous-sol ou sur le balcon, le daikon n'est pas lavé, car l'humidité peut provoquer le processus de décomposition. Le reste de la terre est soigneusement nettoyé de la récolte, les fruits sont disposés dans des sacs ou enterrés dans le sable et envoyés au stockage.
Comment garder le daikon pour l'hiver
Une bonne qualité de conservation à domicile dépend de la variété choisie, des conditions climatiques et du respect des règles de récolte. Les racines déterrées doivent sécher dans le jardin pendant environ 4 à 5 heures. Si le temps est ensoleillé pendant la récolte, les fruits sont cachés sous un auvent, car la lumière directe du soleil les rendra lents et moins juteux.
Après séchage, le sol est doucement secoué et les sommets sont raccourcis, laissant les 2,5 cm supérieurs.Avant de stocker, il est nécessaire de trier en retirant les fruits de:
- dommages mécaniques;
- signes de pourriture;
- léthargique.
Les légumes-racines sélectionnés sont disposés à l'ombre et laissés plusieurs jours. Pendant ce temps, des dommages cachés peuvent apparaître. Ces produits ne dureront pas plus d'un mois, il est donc préférable de les manger frais ou de préparer des préparations pour l'hiver à partir d'eux.
La récolte à domicile peut être stockée:
- au sous-sol;
- au réfrigérateur;
- sur le balcon.
Comment conserver un daikon pour l'hiver dans une cave
Vous pouvez stocker le daikon dans la cave jusqu'au printemps. Les légumes racines triés sont placés dans la boîte afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. La récolte est recouverte de sable ou de sciure de bois qui s'humidifient en séchant. De temps en temps, les racines sont inspectées, enlevant les spécimens présentant des signes de pourriture, car ils peuvent provoquer une réaction en chaîne et détruire toute la récolte. Les boîtes sont recouvertes d'un matériau non tissé, laissant des ouvertures pour l'air frais.
Important! Lorsqu'il est stocké à la maison, l'humidité doit être de 70 à 90%.
Comment stocker un daikon dans un appartement en ville
S'il n'y a pas de sous-sol ou de cave, la récolte cultivée peut être stockée dans des conditions d'appartement dans des endroits où la température de l'air ne dépasse pas + 7 ° C. Les légumes racines peuvent être conservés dans des sacs en plastique sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou sur le balcon, les légumes hachés peuvent être congelés ou séchés.
Les fruits secs conviennent à la préparation de ragoûts de légumes et sont utilisés en complément des premiers plats. Pour le séchage, les racines sont soigneusement lavées, pelées et coupées en cercles. Le produit préparé peut être séché au four ou dans un séchoir électrique. Conserver dans des sacs en lin ou des bocaux en verre dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.
Important! Il est également possible de conserver le daikon dans des préparations maison. Ils sont aromatiques, savoureux et très sains.Comment conserver le daikon au réfrigérateur
Les cultures récoltées destinées à être stockées à long terme dans le réfrigérateur ne sont pas lavées. Après l'avoir déterré, il est séché pendant plusieurs heures, secoué du sol et essuyé avec un chiffon humide. Ensuite, ils sont disposés dans des sacs en plastique perforés et placés dans des boîtes pour stocker les légumes.
Au réfrigérateur, la durée de conservation ne dépasse pas 4 mois. Pour un stockage à long terme à la maison, les plantes-racines doivent être inspectées périodiquement pour détecter tout signe de pourriture. Les produits endommagés doivent être éliminés en temps opportun afin que la pourriture ne se propage pas aux spécimens sains.
Comment geler un daikon pour l'hiver
La congélation est considérée comme le moyen le plus simple et le plus efficace de préserver les propriétés bénéfiques à la maison. Cette méthode préserve toutes les substances utiles du produit; lors de la décongélation, la plante-racine ne perd pas son goût.
Technique de congélation:
- Les légumes sont soigneusement lavés et pelés.
- Rincer sous l'eau courante.
- Couper en cubes ou râper sur une râpe grossière.
- Le produit préparé est distribué en portions dans des sacs en plastique et mis au congélateur pour un stockage à long terme.
Comment conserver le daikon sur le balcon
Si l'appartement dispose d'un balcon fermé ou d'une loggia, la récolte cultivée peut y être stockée. Pour ne pas souffrir du gel, chaque légume est emballé dans du papier d'aluminium, du film plastique ou du film plastique et mis dans une boîte. Le conteneur est recouvert d'une couverture, d'un feutre ou d'un isolant de construction. Avec l'apparition du gel au-dessus de -15 ° C, la récolte est transférée dans l'appartement et placée au réfrigérateur. Lorsqu'elles sont stockées sur un balcon isolé, il est nécessaire de vérifier régulièrement la récolte pour des fruits pourris et flétris, car les racines gâtées peuvent infecter les spécimens sains et détruire toute la récolte.
Combien de daikon est stocké
La durée de conservation de la culture cultivée dépend de la variété et de la méthode de stockage:
- congelé, le légume racine conserve sa fraîcheur et ses qualités utiles pendant 6-7 mois;
- au réfrigérateur, le daikon ne perdra pas son goût et son arôme pendant 3 mois;
- dans le sous-sol et la cave, soumis au régime de température et d'humidité, les racines peuvent rester jusqu'au printemps.
Conclusion
Il n'est pas difficile de stocker le daikon à la maison tout en préservant son goût et ses propriétés utiles. La règle principale est d'observer l'heure de collecte et la méthode de stockage. Sous réserve des règles, vous pouvez vous régaler des racines tout au long de l'hiver, enrichissant le corps avec les vitamines, macro et micro-éléments manquants.
