Le cépage Rkatsiteli est l'un des plus répandus en Géorgie, originaire du village de Tsinandali dans la région de Telavi, mais surtout cultivé à Kakheti, où il est planté comme culture technique. En géorgien, Rkatsiteli est une «baie rouge», bien qu'en fait les raisins soient parmi les vins blancs. La variété cultivée en dehors de la Géorgie ne produit pas de baies aussi sucrées que dans son pays d'origine, ce qui s'explique par les particularités du sol et du climat.
Description du cépage Rkatsiteli
Le buisson de raisin a une forme haute et pyramidale. Les feuilles vertes ou à reflets bronze sont moyennes ou grandes avec 3-5 lobes. La pubescence du feuillage diminue avec l'éloignement de la base de la pousse. La brosse peut être cylindrique ou conique, avec une densité moyenne. Taille jusqu'à 15 cm de long et environ 8 cm de large. Les fleurs du cépage Rkatsiteli sont bisexuées. Le poids moyen des brosses est de 165 g et le poids de 100 g de baies est d'environ 180 à 260 g. Les baies sont rondes, pour la plupart de 14 à 18 mm de diamètre avec 3 graines à l'intérieur. La couleur de la peau fine et dure est jaune avec un rougissement brunâtre, parfois avec une teinte rosâtre. À l'automne, les pousses de la première année des raisins Rkatsiteli acquièrent une couleur brun foncé avec du rouge.
La variété Rkatsiteli est moyennement tardive. Il faut généralement 150 jours pour que les baies atteignent leur maturité technique après le débourrement. La période de récolte traditionnelle pour Rkatsiteli est septembre, plus précisément sa première décennie. La maturation des pinceaux atteint 90%. La variété Rkatsiteli a une bonne résistance au gel. Sur un tronc haut, vous pouvez vous passer d'abri à des températures hivernales allant jusqu'à - 25 0 C.
Important! Mais Rkatsiteli ne tolère pas bien la sécheresse, il faut de l'eau pour faire mûrir les baies.Le goût de baies est caractérisé comme sucré avec une légère acidité. Un trait distinctif est un arôme brillant et reconnaissable. L'objectif principal est la production industrielle de vins de table. Pour la variété Rkatsiteli, les caractéristiques techniques sont typiques:
- teneur en jus - jusqu'à 80%;
- teneur en sucre - 17%;
- acidité - 7 g / l.
L'arôme de la variété Rkatsiteli combine des notes de fleurs et d'herbes des champs, ainsi que des notes subtiles de pamplemousse.
Avantages et inconvénients du cépage Rkatsiteli Magarach
Une variété de Rkatsiteli - Magaracha, raisins avec des caractéristiques similaires. Il a été obtenu en croisant Rkatsiteli avec Magarach et plusieurs autres variétés blanches. Les nouvelles variétés qui en résultent ont des périodes de maturation légèrement différentes.
Contrairement à la variété parentale Rkatsiteli, la variété Magarach appartient aux premières, elle convient donc mieux à la plantation dans les régions au nord de la Géorgie. Le rendement moyen est de 25 kg par buisson. La résistance au gel atteint - 30 0 С, grâce à une sélection ciblée, il a été possible d'augmenter la résistance aux maladies fongiques.
Parmi les lacunes, il est à noter la nécessité de surveiller attentivement la taille des raisins en temps opportun, sinon le rendement de la variété chute fortement.
Conditions de croissance optimales
À une altitude de 400 à 700 m au-dessus du niveau de la mer, les conditions les plus appropriées ont été créées pour la culture du raisin Rkatsiteli. Le loam sableux nutritif ou les sols limoneux lui conviennent. Il est important de prévoir la possibilité d'une irrigation artificielle en cas de faible pluviométrie saisonnière dans la zone de plantation ou en cas de sécheresse.
Les jeunes pousses ne poussant toujours que vers le haut dans la variété Rkatsiteli, les branches de l'année précédente sont dirigées horizontalement. Cela permet aux brosses d'avoir un bon accès à la lumière et à l'air. En Géorgie, Rkatsiteli n'est pas abritée pour l'hiver. Mais en Russie, dans les régions au nord du territoire de Krasnodar, il est nécessaire d'enlever les vignes et de les recouvrir pendant les mois d'hiver.
Plantation et entretien des raisins Rkatsiteli
Bien que ce cépage ne soit pas capricieux, le sol doit être préparé à l'avance. Types de sol préférés: limon et limon sableux. Le niveau des eaux souterraines ne doit pas être trop élevé. L'été chaud est la principale condition pour obtenir des baies sucrées. Si le territoire est situé sur une pente, les versants nord sont choisis pour la plantation, ce qui ne permettra pas aux raisins de mûrir à l'avance.
Important! Cette technique permet d'augmenter naturellement la teneur en sucre des baies.Sélection et préparation du site d'atterrissage
L'endroit du vignoble est choisi méticuleusement. Cela devrait être une zone irrigable. Le sol est préparé très soigneusement, car la vitesse de survie des plants en dépend, ainsi que la durabilité des buissons et la rentabilité du vignoble dans son ensemble. Les erreurs au stade de la préparation du sol ne peuvent être corrigées ultérieurement.
La division du site commence par le marquage des lignes et des espacements des lignes. Entre les arbustes individuels dans les rangées, il doit y avoir un espace de 2 m. Entre les rangées, il reste 3-3,5 m. C'est dans cet ordre que les fosses de plantation doivent être marquées. Ils sont fabriqués dans la taille de 80x80 cm, la même quantité est mesurée en profondeur - 80 cm Le fond est tapissé de drainage - 5-10 cm de gravier fin ou de pierre concassée, de l'argile expansée est possible. Ensuite, vous devez verser une couche de sol fertile mélangée à de l'engrais. Habituellement, 3-4 seaux de fumier pourri ou de compost sont pris sous chaque buisson, 0,5 kg de nitroammophoska, 2-3 kg de cendres y sont ajoutés. Un support est placé au centre de la fosse, auquel un jeune plant de Rkatsiteli est nécessairement attaché.
Règles d'atterrissage
Un jour nuageux est choisi pour la plantation. Cela augmente les chances de survie des plants de Rkatsiteli. Si cela est négligé, les feuilles peuvent souffrir du soleil et se faner. Les plants de raisin avec des racines dans une boue liquide faite d'argile et d'eau sont placés au centre de la fosse de sorte que le point de croissance soit toujours au-dessus du sol.
Les racines sont redressées et saupoudrées de terre fertile. La tige est liée à un support. Après avoir tassé un peu le trou rempli, il faut l'arroser immédiatement. Dans la première semaine après la plantation, l'arrosage doit être effectué quotidiennement, sauf si un temps pluvieux est établi.
Arrosage et alimentation
Versez 2-3 seaux d'eau sous chaque buisson de la variété Rkatsiteli. L'arrosage le plus abondant doit être fait deux fois pendant les mois d'été et à nouveau à l'automne, avant le gel. Une semaine après la plantation, ils sont arrosés lorsque la terre végétale sèche. Mais tout cela s'applique aux jeunes plants de raisins Rkatsiteli âgés de 1 à 3 ans. Les buissons plus âgés n'ont pas besoin d'être arrosés plus d'une fois par semaine, et encore moins souvent pendant l'été pluvieux. Leur système racinaire s'approfondit suffisamment pour répondre aux besoins des raisins issus des eaux souterraines.
Pour se nourrir au printemps, une infusion est préparée à base de crottes d'oiseaux. Tout le vignoble en est arrosé. Au cours de la dernière décennie d'août, l'alimentation est effectuée avec un bavard à partir d'excréments d'oiseaux pourris et de cendre de bois. Les buissons de plus de 3 ans au printemps nécessitent une alimentation avec du nitrate d'ammonium pour une croissance active de la masse verte. Élever 1 cuillère à soupe. l. salpêtre pour 10 litres d'eau. Avant de verser de l'engrais sur le buisson de raisin, 3 seaux d'eau propre sont versés en dessous.
Taille et façonnage
Une attention particulière doit être accordée à la formation des flèches dans la variété Rkatsiteli. Les pousses principales sont dirigées vers le haut. Par conséquent, les branches des raisins des années précédentes sont placées horizontalement. Habituellement, il ne reste pas plus de 30 pousses de la première année pour 1 buisson. De plus, il n'y a pas plus de 2 yeux pour chaque pousse fructifère. C'est la règle générale pour la taille. Si la douille est formée avec une couronne en éventail, il reste 70 cm de longueur sur chacun des manchons. Les pousses de l'année précédente sont raccourcies de moitié et, si nécessaire, elles sont complètement supprimées.
Se préparer pour l'hiver
Avec la chute du feuillage, les racines superficielles de la variété Rkatsiteli sont coupées. Ils sont coupés avec une pelle d'environ 25 cm de profondeur (avec une baïonnette). A la fin de l'été, pincez les sommets des pousses fructifères pour que la plante ne gaspille pas son énergie sur leur croissance.
Si cette région se caractérise par un hiver glacial, à l'automne, les pousses sont retirées des supports, disposées sur le sol, recouvertes d'agrofibre. Dans ce cas, vous devez absolument attendre que les pousses sèchent complètement et que le feuillage tombe. Au printemps, l'abri des raisins est enlevé, et les vignes séchées sont coupées, laissant 2 yeux sur chaque pousse.
rendement
Le rendement minimum du cépage Rkatsiteli est de 15 kg par buisson. Cependant, il est le plus gravement affecté par le nombre de jours ensoleillés au cours de l'été, l'abondance de pluie. Les fluctuations d'une année à l'autre peuvent atteindre 70%. Selon les jardiniers, le rendement minimum est de 9 kg par buisson.
Maladies et ravageurs
Parmi les maladies sur Rkatsiteli, l'oïdium et le mildiou sont les plus courants. Et parmi les ravageurs, la variété est le plus souvent affectée par le tétranyque et la tordeuse du raisin. Les raisins Rkatsiteli se caractérisent par une faible résistance à la pourriture grise et au phylloxéra.
Si beaucoup de feuillage jaune apparaît sur les raisins en été, c'est la première preuve de reproduction active du tétranyque. Bon contre le ravageur aide "Kleschevit", "Akarin". Utilisez-les conformément aux instructions du fabricant.
"Inta-Vir", "Aliot" sont utilisés contre les rouleaux à feuilles. Le traitement doit être effectué avant la floraison, puis répété à nouveau - après la floraison. Afin de ne pas effectuer de traitements inutiles, vous devez inspecter régulièrement le vignoble, en particulier les jeunes plantations, qui sont les plus vulnérables.
Les techniques agrotechniques suivantes permettent d'éviter la plupart des problèmes typiques des vignobles:
- À l'automne, retirez des buissons non seulement toutes les feuilles mortes, mais aussi l'ancienne écorce exfoliée.
- Brûlez tous les résidus végétaux à l'extérieur du vignoble.
- N'abandonnez pas la pulvérisation préventive.
La variété Rkatsiteli est affectée par l'oïdium. Ce cépage n'a pas sa propre immunité contre la maladie. Pour la prophylaxie, la pulvérisation avec "Topaz", "Strobi" est recommandée. Le traitement est effectué trois fois par semaine avant la floraison. La pulvérisation avec "Fitosporin" et "Alirin" aide contre la pourriture grise.
Avis sur Rkatsiteli raisins
Anna Egorova, 37 ans, Voronezh Rkatsiteli sélectionnée sur les conseils du vendeur. En effet, il pousse bien dans notre climat, les semis ont commencé à l'amiable. Il tolère bien l'été pluvieux, je ne l'ai pas du tout arrosé, ce qui est une sortie pour mon chalet d'été. Depuis 10 ans maintenant, les buissons font plaisir, je ne vais certainement pas les enlever. Les baies ne sont pas trop sucrées, mais elles conviennent parfaitement à la transformation - pour le vin, pour le jus, dans son ensemble. Kirill Pashenin, 44 ans, les raisins de Rostov-sur-le-Don Rkatsiteli ont été plantés sur mon site par mon père. Au cours des dernières décennies, son rendement n'a pas diminué. L'essentiel est de le couper à temps à l'automne ou au printemps, jusqu'à ce que les bourgeons commencent à pousser. Il ne mûrit pas très doux, mais c'est Rkatsiteli - son goût et son odeur sont si caractéristiques, à ne pas être confondus avec quoi que ce soit, même non sucré, c'est très bon. Parmi les variétés blanches de ma datcha, celle-ci fait partie des favoris, non pas pour la table, mais pour le vin fait maison.Conclusion
Le cépage Rkatsiteli est la perle des vignobles géorgiens, où il est cultivé pour la production de vin. Sans prétention, mais extrêmement fructueux, il a un goût et un arôme délicats, ce qui lui vaut une note élevée des jardiniers.
