La confiture de cerises est un dessert délicat qui a un arôme et un goût uniques. Il existe de nombreuses recettes pour cette délicatesse. L'ajout d'agents gélifiants tels que la gélatine, la pectine ou l'agar-agar accélérera considérablement le processus de cuisson.
Confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver
Les cerises douces sont riches en pectine, elles sont donc idéales pour faire de la confiture épaisse. La délicatesse refroidie acquiert une consistance délicate de gelée. La confiture a une saveur délicate et modérée.
Ingrédients:
- 3 g d'acide citrique;
- 1 cuillère à soupe. sucre blanc;
- 1/2 kg de cerises.
Préparation:
- Passez à travers les baies mûres, en enlevant les spécimens gâtés et vermifuges. Lavez les cerises. Arrachez les tiges. Retirez les os à l'aide d'une épingle à cheveux ou d'un outil spécial.
- Placez les fruits préparés dans une casserole. Mettez sur feu doux et laissez cuire 5 minutes.
- Verser le sucre cristallisé, porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu et cuire encore 10 minutes. Retirer du feu. Ajoutez de l'acide citrique. Purée au mixeur.
- Remettre la casserole sur la plaque chauffante et cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe pendant environ 10 minutes.Ranger la friandise chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir lentement en couvrant avec une couverture.
Confiture de cerises sans pépins pour l'hiver à la menthe
La recette originale de la confiture de cerises. La menthe ajoutera de la fraîcheur à la délicatesse et les épices ajouteront du piquant.
Ingrédients:
- 10 g d'amidon;
- 1 kg de cerises;
- 1 citron;
- 700 g de sucre cristallisé;
- 3 petits pois de poivre rose;
- 3 branches de menthe fraîche;
- 200 ml d'eau filtrée.
Préparation:
- Rincez les cerises, coupez les queues et séchez-les sur une serviette en papier. Retirez les graines des baies de toute manière pratique.
- Placez le produit préparé dans une casserole en émail, versez la moitié de la quantité d'eau spécifiée, ajoutez le sucre, remuez et mettez le brûleur. Allumez le chauffage à un niveau moyen et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 10 minutes.
- Mettez le poivre rose et la menthe fraîche dans une casserole. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Dissoudre l'amidon dans l'eau restante. Retirez la menthe de la confiture. Introduire le mélange d'amidon en un mince filet en remuant continuellement. Faire bouillir pendant 2 minutes. Disposez la confiture dans des récipients en verre stériles et fermez immédiatement avec des couvercles en étain.
Confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver aux groseilles
Ingrédients:
- 1 kg de groseille rouge;
- 1 kg de cerises mûres;
- ½ cuillère à soupe eau filtrée;
- 1 kg 500 g de sucre cristallisé fin.
Préparation:
- Retirez les raisins de Corinthe du bouquet. Placer dans une passoire et bien rincer. Transférer dans une casserole, laisser reposer une demi-heure. Mettez sur le feu et faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pliez la gaze en deux. Filtrez la masse de baies obtenue à travers elle, sans appuyer sur les baies, pour obtenir un jus clair.
- Séparez la cerise douce des tiges. Rincer et sécher sur une serviette en papier. Retirez les os. Récupérez le jus. Placez les fruits pelés dans une casserole, versez quelques cuillères à soupe d'eau, ajoutez 300 g de sucre cristallisé. Mettez sur le feu et faites cuire pendant un quart d'heure. Amenez à l'état de purée avec un mélangeur.
- Versez le sucre restant dans la masse de baies et versez le jus de cassis. Faites cuire la confiture en retirant délicatement la mousse de la surface jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Stérilisez les récipients en verre lavés à la vapeur ou dans un four. Emballez la confiture bouillante dans des bocaux et vissez fermement. Refroidissez complètement en retournant.
Confiture de cerises avec pierre pour l'hiver
La recette plaira à ceux qui préfèrent la confiture de baies entières dans un sirop épais et visqueux. Remplis de sirop, les fruits sont beaux et juteux. Préparez la confiture en 3 doses avec un intervalle de 12 heures.
Ingrédients:
- 1 kg de sucre cristallin fin;
- 1 kg de cerises mûres;
- 100 ml d'eau purifiée.
Préparation:
- Triez les cerises, coupez les tiges et rincez bien.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez presque tout le sucre en versant un verre. Faites bouillir le sirop à feu moyen pendant 2 minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Mettez les baies dans le sirop chaud, remuez et laissez reposer 12 heures. Après le temps imparti, ajoutez un autre verre de sucre dans la casserole et faites bouillir pendant cinq minutes.
- Retirez le récipient contenant la friandise du feu et laissez-le jusqu'au matin. Répétez la procédure 2 fois de plus. La dernière fois que la confiture est bouillie, doublez. Disposer la confiture bouillante dans des bocaux secs et pré-stérilisés. Enroulez les couvercles hermétiquement. Tourner. Couvrir d'une couverture et partez pour une journée.
Comment faire de la confiture de cerises pour l'hiver
Une recette originale pour une confiture incroyablement parfumée aux pétales de rose et aux pêches cerises jaunes. La délicatesse s'avère non seulement savoureuse, mais a également une belle teinte ambrée.
Ingrédients:
- 150 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- 300 g de cerises jaunes;
- 80 ml de vermouth Campari;
- 300 g de pulpe de pêche;
- 700 g de sucre en poudre;
- 15 pétales de rose.
Préparation:
- Retirez les tiges et les feuilles des cerises. Les os sont enlevés à l'aide d'une épingle à cheveux ou d'un appareil spécial. Les pêches lavées sont pelées. Coupez le fruit en deux et retirez les graines.
- Les moitiés de pêche sont finement coupées. Tout est placé dans un bassin en émail ou en cuivre. Résistez à une heure et placez le récipient sur la cuisinière en allumant une forte chaleur. Le contenu est porté à ébullition. Versez le jus de citron fraîchement pressé. Remuer et laisser mijoter 10 minutes.
- Des pétales de rose sont ajoutés à la masse de fruits et de baies et du vermouth est versé. Agité et incubé pendant une demi-heure.
- Les récipients en verre sont lavés avec une solution de soude, rincés soigneusement et stérilisés. La confiture est placée dans des bocaux et scellée hermétiquement. Retourner les conteneurs en vérifiant l'étanchéité au roulement. Refroidissez lentement, enveloppé dans une vieille veste.
Comment faire de la confiture de cerises pour l'hiver avec du zhelfix et des fraises
Ingrédients:
- 10 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre cristallin fin;
- 1 kg de cerises;
- 2 sachets de "zhelfix".
Préparation:
- Les os sont retirés des cerises lavées. Les baies sont placées dans une casserole. Les fraises sont lavées, les queues sont coupées et envoyées à la cerise. Mettez le récipient sur la cuisinière et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit doux, en remuant. Assurez-vous que la masse ne brûle pas. Refroidir.
- Les baies sont écrasées dans un mélangeur, du jus de citron fraîchement pressé et du "zhelfix" sont ajoutés. Remuer et porter à ébullition. Faites bouillir pendant une minute.
- Versez le sucre dans la confiture et continuez à cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. La confiture est conditionnée dans des récipients en verre, après leur stérilisation. Scellé hermétiquement.
Comment faire de la confiture de cerises d'hiver avec des oranges
Ingrédients:
- 1 orange;
- 1 kg de cerises mûres;
- 5 g d'acide citrique;
- 850 g de sucre cristallisé.
Préparation:
- Les noyaux sont retirés de la cerise lavée. Pliez le produit préparé dans une casserole en émail, versez quelques cuillères à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez avec un mélangeur ou frottez à travers un tamis.
- L'orange est versée avec de l'eau bouillante, essuyée et le zeste est retiré à l'aide d'une râpe à trous fins. La peau blanche est coupée, la pulpe est nettoyée des films, des graines et envoyée à la cerise. Du sucre est également ajouté ici, du zeste est ajouté.
- La masse résultante est transférée dans une casserole à fond épais et mise au feu. Porter à ébullition et cuire 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de la jutosité des baies. La confiture finie est disposée dans des récipients en verre stériles et scellés hermétiquement.
Comment faire de la confiture de cerises d'hiver avec de la pectine et de la cannelle
Ingrédients:
- 200 ml d'eau potable;
- 1 kg de cerises;
- au goût de cannelle moulue;
- 800 g de sucre fin;
- 4 g de pectine;
- ¼ Art. jus de citron.
Préparation:
- Épluchez les cerises lavées. Placez les baies dans un bol en émail et couvrez de sucre. Remuer.
- Versez le jus de citron, l'eau. Ajouter la pectine et la cannelle moulue. Allumez le feu et faites cuire en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes.
- Emballez la confiture bouillante dans des contenants stériles, roulez et laissez refroidir.
Confiture de cerises à la gélatine
La préparation de la confiture peut être grandement accélérée en ajoutant de la gélatine.
Ingrédients:
- 800 g de sucre en poudre;
- 2 g d'acide citrique;
- 4 g de gélatine;
- 1000 g de cerises mûres.
Préparation:
- Arrachez les cerises des tiges, placez-les dans une passoire et rincez. Égouttez les baies. Retirez les os avec une épingle à cheveux.
- Transférer les cerises préparées dans un récipient mélangeur et battre jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Transférer la masse de baies dans un bol profond en émail et ajouter le sucre. Remuer et laisser reposer 2 heures.
- Mettez le bol sur feu vif et portez à ébullition. Versez la gélatine avec de l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous. Dès que la masse de baies commence à bouillir, tournez le chauffage et versez un mince filet de solution de gélatine en remuant continuellement. Faites bouillir la confiture à feu doux pendant encore 40 minutes.
- Ajoutez de l'acide citrique à la fin. Répartissez la confiture dans des récipients en verre stériles secs. Fermer hermétiquement avec des couvercles. Retournez-vous et partez pour une journée, enveloppé dans une vieille veste.
Confiture de cerises au citron
Grâce au citron, la confiture acquiert un agréable goût aigre-doux. Il peut être utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie ou versé sur une casserole de caillé.
Ingrédients:
- 40 ml de jus de citron;
- 600 g de cerises dénoyautées;
- 350 g de sucre en poudre;
- 70 ml d'eau purifiée.
Préparation:
- Arrachez les tiges des baies. Laver. Retirez les fosses. Mettez dans un récipient en émail et saupoudrez de sucre. Versez de l'eau.
- Verser le citron avec de l'eau bouillante, couper en deux et presser le jus. Mesurez la quantité requise, versez dans une casserole. Tuez le contenu avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'une mousse homogène soit obtenue.
- Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire à partir du moment de l'ébullition, en remuant avec une cuillère, pendant 20 minutes.Mettez la confiture chaude dans des récipients en verre, après les avoir lavés avec une solution de soude et stérilisés. Enrouler hermétiquement, retourner et refroidir, en couvrant avec une couverture.
Confiture de cerises jaunes
Ingrédients:
- 10 g d'agar-agar;
- 1,5 kg de cerises jaunes;
- 150 ml d'eau filtrée;
- 1 kg de cassonade;
- 150 ml de vin blanc;
- 1 citron.
Préparation:
- L'agar-agar est placé dans un petit bol, recouvert d'une petite quantité d'eau et laissé pendant la nuit.
- Le sirop est fait d'eau et de sucre granulé, auquel on ajoute du vin.
- Les cerises sont triées, les queues et les os sont enlevés. La pulpe des baies est étalée dans du sirop bouillant.
- Le zeste est retiré du citron après l'avoir lavé et arrosé d'eau bouillante. La peau blanche est coupée. La pulpe des agrumes est coupée en tranches et envoyée à la confiture bouillante. Le zeste et l'agar-agar sont également mis ici. Remuez et laissez mijoter la délicatesse pendant encore 10 minutes.
- La confiture chaude est conditionnée dans des récipients en verre stériles. Rouler les couvercles bouillis et refroidir lentement, en les recouvrant d'une veste chaude.
Confiture de cerise blanche
La cerise blanche est une baie plutôt capricieuse, vous devez donc en faire de la confiture immédiatement après la cueillette, sinon elle se détériore rapidement et s'assombrit de l'intérieur.
Ingrédients:
- 20 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- 200 g de sucre cristallisé;
- ½ kg de cerises blanches.
Préparation:
- Les cerises blanches triées sont soigneusement lavées, les boutures sont coupées et les graines sont enlevées. Les baies préparées sont placées dans une poêle antiadhésive.
- Endormez-vous avec du sucre et versez du jus de citron fraîchement pressé. Remuer et placer sur le feu. Portez le contenu à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Éteignez le chauffage et retirez le récipient du poêle.
- La masse résultante est réduite en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Remettez-le sur la cuisinière, couvrez avec un couvercle et faites bouillir à feu doux jusqu'à la densité désirée pendant 10 minutes.
- Les couvercles et les récipients en verre sont stérilisés au bain-marie. Ils mettent de la confiture chaude dans des bocaux, enroulent immédiatement les couvercles. Retournez en vérifiant l'étanchéité de la fermeture, couvrez avec une couverture et laissez refroidir.
Confiture de cerises sucrées dans une mijoteuse
Les appareils de cuisine modernes facilitent grandement la vie des femmes au foyer. Dans une mijoteuse, vous pouvez faire une confiture épaisse et savoureuse sans craindre qu'elle ne brûle.
Ingrédients:
- 1 kg de cerises mûres;
- ½ kg de sucre granulé;
- 80 ml de jus de citron fraîchement pressé.
Préparation:
- La cerise directement avec des tiges est versée avec de l'eau légèrement salée et laissée pendant une demi-heure. Cela éliminera les vers. Ensuite, l'eau est égouttée, les baies sont rincées et les tiges sont coupées. Séchez légèrement et retirez les os à l'aide d'une épingle ou d'un appareil spécial.
- Les baies sont placées dans une casserole multicuiseur, recouvertes de sucre et laissées toute la nuit dans un endroit frais.
- La casserole est placée dans l'appareil. Le programme Jam est activé. L'heure est réglée sur une heure. Le couvercle n'est pas fermé. La température doit être à moins de 100 ° C. Dès que la masse commence à bouillir, retirez la mousse et laissez cuire encore un quart d'heure.
- Après le temps imparti, la masse de baies est transférée dans un bol et écrasée avec un mélangeur à immersion. Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole de l'appareil et faire bouillir jusqu'à un signal sonore, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Le jus de citron est versé en 5 minutes avant la fin du programme.
- La confiture finie est distribuée dans un récipient en verre stérile, scellé avec des couvercles et refroidi, enveloppé dans une couverture.
Confiture de cerises sucrées dans une mijoteuse aux amandes
Ingrédients:
- 100 ml d'eau purifiée;
- ½ kg de cerises;
- 10 ml de rhum;
- 150 g de sucre granulé fin;
- 3 g de vanille;
- 100 g d'amandes.
Préparation:
- Faites légèrement frire les amandes dans une poêle sèche, hachez-les jusqu'à l'obtention de fines miettes dans un mélangeur.
- Triez les baies, lavez, séchez et retirez les graines. Combinez la chapelure d'amandes avec les baies, ajoutez la vanille et le sucre. Remuer et transférer dans un récipient multicuiseur.
- Démarrez le programme d'extinction. Réglez l'heure sur 1,5 heure. Ne fermez pas le couvercle. Lorsque la friandise commence à bouillir, retirez soigneusement la mousse. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que vous entendiez un bip.
- Emballez la confiture bouillante dans des bocaux secs stérilisés. Rouler les couvercles après les avoir préalablement bouillis. Cool sans emballage.
Conclusion
La confiture de cerises est un dessert délicieux et aromatique qui sera un excellent ajout aux crêpes, crêpes ou glaces. La délicatesse aide à renforcer le système immunitaire, ce qui est très important pendant la saison froide.
