La récolte de la forêt d'automne est agréable et savoureuse à manger non seulement en saison, mais aussi en hiver. Il existe de nombreuses façons de réaliser de délicieuses préformes avec différents ingrédients. Les champignons marinés au miel sont préparés avec et sans vinaigre, avec des épices et fermentés avec d'autres légumes. Ces préparations conservent un bon goût et des propriétés utiles tout au long de l'hiver.
Recettes de champignons marinés pour l'hiver
Le produit aux champignons ne nécessite pas une longue préparation pour le salage. Vous pouvez simplement les faire tremper dans l'eau pendant quelques minutes pour rincer les débris forestiers du chapeau. Pour rendre le plat mou, retirez les cuisses. La partie coupée peut être séchée et laissée pour faire de délicieuses et riches soupes aux champignons. Mais généralement les petits champignons sont salés entiers.
Recette de champignons marinés au miel pour l'hiver avec du vinaigre
Il n'y aura pas de difficultés avec la préparation de délicieuses torsades selon cette recette. C'est l'une des façons les plus populaires de saler vos cultures pour l'hiver.
Pour cette recette de blancs de champignons marinés avec 9% de vinaigre, des produits simples sont pris:
- champignons - 1 kg;
- vinaigre de table (9%) - 150 ml;
- eau - 1000 ml;
- sel - 20 g ou 1 cuillère à soupe incomplète. l.;
- sucre - 40 g ou 2 c. l. sans toboggan;
- fleurs d'oeillet - 3-4 pcs.;
- grains de poivre noir - 5-6 pcs.;
- feuille de laurier;
- muscade - facultatif.
Pour cette recette de champignons marinés, de petits champignons d'automne sont pris. Il est important de bien les laver à l'eau courante plusieurs fois, puis de les envoyer au poêle. Le sel est ajouté à l'eau avant la cuisson et agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les champignons sont bouillis jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, de la mousse peut apparaître, elle est retirée avec une cuillère à fente.
Préparation de la marinade:
- Les condiments et les épices sont ajoutés à 1000 ml d'eau pure.
- Le liquide parfumé est envoyé à la cuisinière et a attendu qu'il bouillisse.
- Au moment où la masse de champignons est cuite à pleine capacité, la marinade ne doit pas refroidir.
- Les champignons préparés sont ajoutés au liquide bouillant et bouillis pendant au moins 15 minutes.
- Plus tard, ils sont disposés dans des bocaux, recouverts de couvercles en plastique, et les pièces sont placées au réfrigérateur.
Les cornichons marinés épicés et délicieux sont prêts pour l'hiver.
Vous pouvez découvrir comment mariner les champignons selon la recette classique dans la vidéo suivante:
Champignons marinés au miel pour l'hiver dans les banques
Cette méthode de cuisson est légèrement différente de la précédente. Pour la recette, prenez d'autres épices. Pour garder la récolte savoureuse pendant longtemps, les champignons marinés pour l'avenir sont préparés avec l'ajout de vinaigre (70%).
Pour le décapage, vous aurez besoin des produits suivants:
- petits champignons d'automne - 2-2,5 kg;
- eau filtrée - 500 ml;
- sel de table - 20 g;
- sucre granulé - 10 g;
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- 1 parapluie à l'aneth;
- poivre noir - 3 pois;
- essence de vinaigre - 5 ml.
Ils doivent être triés, rincés soigneusement et les jambes doivent être coupées en deux. Les champignons préparés sont placés dans une casserole de taille appropriée, ajoutez de l'eau, mettez sur le feu et attendez l'ébullition. Pendant la cuisson, une mousse trouble peut se former, elle doit être éliminée. Le produit est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant pas plus d'une demi-heure.
Préparer une délicieuse collation aux champignons:
- Toutes les épices et assaisonnements, à l'exception de l'essence, sont mis dans une casserole, de l'eau est ajoutée et envoyée pour cuire.
- Dès que des bulles apparaissent, des champignons bouillis sont ajoutés à la saumure chaude.
- Ils languissent pendant une demi-heure, réduisant le feu.
- Après cela, de l'essence de vinaigre est ajoutée au mélange de champignons.
La masse de champignons préparée est placée dans une bouteille, n'atteignant pas le goulot de 5 cm. Versez de la saumure sur le dessus, remplissez complètement les bocaux et roulez. Une collation épicée aux champignons marinés au miel selon une recette pour 1 litre d'eau est prête.
Une recette simple pour faire des champignons marinés au miel
Les cornichons sont cuits de cette manière simple pendant 40 minutes. Ils sont savoureux et denses grâce à un court traitement thermique. Et les personnes qui perdent du poids ne sont peut-être pas tourmentées par la question: combien de calories y a-t-il dans les champignons marinés - seulement 23 kcal pour 100 g.
L'ingrédient principal est requis à raison de 1 kg, en plus:
- eau à température ambiante - 1 verre;
- sel de table, vinaigre (9%), sucre granulé - 20 g chacun;
- 2 feuilles de laurier;
- grains de poivre noir, aneth, persil - au goût.
Tout d'abord, la saumure est préparée: toutes les épices sont ajoutées à l'eau, y compris le vinaigre. Il est conseillé de dissoudre soigneusement les ingrédients en vrac.
Comment mariner les champignons rapidement et facilement:
- Ils sont soigneusement lavés, nettoyés, les jambes sont coupées en deux et trempées dans la saumure préparée.
- Une casserole avec un mélange de champignons épicé est envoyée sur la cuisinière, laissée bouillir et continuer à cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
- Ils attendent que les cornichons aient refroidi, puis ils sont envoyés au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour infuser.
Plus tard, le liquide peut être drainé, la masse de champignons peut être remplie d'huile et servie. Pour rendre l'apéritif plus savoureux, ajoutez des oignons coupés en demi-anneaux.
Champignons marinés la recette la plus délicieuse
De délicieux cornichons sont préparés avec l'ajout de diverses épices épicées. Les champignons marinés aromatiques à la cannelle sont préparés pour l'hiver selon la recette suivante.
Ingrédients requis:
- champignons de taille moyenne - 4 kg;
- eau à température ambiante - 1000 ml;
- sel de table - 40 g;
- sucre granulé - 20 g;
- fleurs de clou de girofle, feuilles de laurier - 3 pièces chacune;
- Poivre jamaïcain - au goût;
- bâton de cannelle - 1 pc. ou un sachet de poudre 10 g;
- feuilles d'airelles rouges - 5 pièces;
- vinaigre balsamique - un demi-verre à facettes (175-150 ml).
Les champignons doivent être préparés: trier, peler, rincer abondamment dans 2-3 eaux. Mettez-les ensuite dans une casserole en émail, ajoutez de l'eau et laissez sur la cuisinière à feu moyen. De plus, dans une recette étape par étape, en détail sur la quantité de champignons au miel qui doivent être bouillis avant le marinage.
Le processus de fabrication de délicieux cornichons aux champignons:
- Dès que l'eau bout, retirez la mousse et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ensuite, le liquide est égoutté et les champignons sont versés avec de l'eau froide et propre.
- La casserole est envoyée sur la cuisinière, le liquide doit bouillir, après que les cornichons soient bouillis pendant encore 20 minutes. Si la mousse réapparaît, elle est retirée.
- Le produit fini est décanté du liquide à travers une passoire.
- Après avoir mélangé le sel et le sucre dans de l'eau, bouilli - c'est la future marinade. Le mélange doit être légèrement refroidi et du vinaigre y est ajouté.
- Pendant que la marinade refroidit, les pots sont stérilisés. Le récipient préparé est rempli de champignons un peu plus de la moitié, des épices sont ajoutées à chaque récipient.
- Après cela, il est versé avec de la marinade, n'atteignant pas le col de 2 cm, recouvert de couvercles métalliques et le récipient contenant le contenu est bouilli pendant 20 minutes.
Le produit fini est enroulé avec des couvercles, retourné et emballé. Après 12 heures, de délicieux cornichons marinés sont envoyés au garde-manger.
La photo montre comment mettre des épices et des champignons marinés dans un bocal:
Champignons marinés au miel pour la recette d'hiver sans stérilisation
Souvent, les femmes au foyer considèrent ce processus comme long et gênant, elles préfèrent donc saler rapidement les champignons pour l'hiver. Si une telle collation savoureuse n'est pas préparée pour un stockage à long terme, vous ne devez pas ébouillanter les bocaux avec de l'eau bouillante.
Dans cette recette, il est important de préparer correctement une délicieuse marinade pour les champignons. Pour commencer, préparez 2 kg de petits champignons fraîchement cueillis. Ils sont triés, lavés, la jambe est à moitié enlevée. Ensuite, il est plongé dans de l'eau additionnée de sel et laissé infuser pendant une demi-heure.
Ingrédients pour la marinade:
- eau filtrée - 1000 ml;
- sucre granulé - 40 g;
- sel de table - 20 g;
- grains de poivre, feuilles de laurier - au goût;
- vinaigre (9%) - un demi-verre.
L'eau salée, dans laquelle la masse de champignons a été trempée, est drainée. Une fois les champignons immergés dans une casserole remplie d'eau, ils sont envoyés au poêle.
Processus de cuisson:
- Faites bouillir la masse de champignons pendant une demi-heure. Au fur et à mesure que la mousse se forme, elle est éliminée. Après 30 minutes, sortez les champignons avec une cuillère à égoutter et commencez à préparer la marinade. Pour cela, les ingrédients en vrac et le vinaigre sont dissous dans un bol d'eau (1000 ml).
- Les champignons sont disposés dans une casserole, des épices sont ajoutées sur le dessus, tout cela est versé avec la marinade préparée.
- Le récipient contenant le mélange aromatique est placé sur la cuisinière, en attendant l'ébullition. Puis faites cuire pendant une heure en remuant.
Le produit fini est distribué dans des pots de la taille désirée, de la marinade (90-100 Cᵒ) est ajoutée et laissée refroidir.
Il est important de savoir après quelle période vous pouvez manger des champignons marinés sans stérilisation: le lendemain, une délicieuse collation aux champignons sera prête.
Champignons au miel marinés pour l'hiver sous une couverture métallique
Tout simplement, conformément à cette recette, les champignons sont préparés pour une utilisation future sans les stériliser. Mais ils sont scellés avec des bouchons à vis ordinaires. De cette façon, le produit peut être stocké pendant six mois.
Pour 1 kg de champignons au miel et 0,5 litre d'eau, les épices suivantes seront nécessaires:
- 1 grosse tête d'ail;
- vinaigre de table un demi-verre;
- sel - 30 g
- sucre - 15 g;
- piment de la Jamaïque et poivrons noirs moulus - 5 g chacun;
- feuille de laurier - 4 pcs.
Les gros champignons conviennent à cette recette; ils peuvent être marinés de la même manière que les petits. Ils sont triés, lavés soigneusement. Ensuite, ajoutez de l'eau à température ambiante, faites bouillir et continuez à cuire pendant 30 minutes, assurez-vous de retirer la mousse.
Le processus de préparation d'une délicieuse collation aux champignons:
- Les champignons bouillis sont filtrés et laissés pendant un certain temps pour que l'excès d'eau soit du verre.
- À ce moment, une marinade est préparée: les ingrédients secs sont dissous dans l'eau avec les épices. L'ail et le vinaigre ne sont pas ajoutés.
- Ils attendent que la saumure bouillonne, l'ajoutent aux champignons et mijotent 30 minutes en remuant.
- Ajoutez ensuite une portion de vinaigre et ajoutez de l'ail finement haché.
- Poursuivez la cuisson du mélange de champignons en réduisant le feu et en remuant pendant environ 20 minutes.
Le produit fini est disposé dans un récipient propre, de la saumure chaude est ajoutée et enroulée, retournée et enveloppée dans un chiffon chaud. Après une journée, de savoureux cornichons peuvent être mis dans le garde-manger.
Champignons marinés instantanément en 15 minutes
L'ail et l'huile végétale sont des ingrédients supplémentaires dans ces blancs. Mais seuls les champignons bouillis s'avéreront être délicieusement marinés, alors comment bien faire les choses.
Ingrédients:
- eau purifiée - 500 ml;
- huile végétale raffinée - 200 ml;
- vinaigre de table (9%) - un demi-verre;
- ail - 1 tête moyenne;
- sel - 8 g;
- sucre - 20 g;
- graines d'aneth - 5 g;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- grains de poivre noir - 5 g.
Pour commencer, les champignons (1 à 1,5 kg) sont bouillis pendant 15 minutes et la garniture est préparée en parallèle.
Méthode de préparation selon la recette:
- Tous les ingrédients sont ajoutés à l'eau, mélangés. Après cela, de l'ail haché et de l'huile sont introduits.
- Les champignons bouillis sont immergés dans un liquide parfumé et envoyés au four.
- Faites-les bouillir pendant 20 minutes maximum.
Ils le sortent avec une cuillère à fente, le refroidissent et l'envoient au réfrigérateur pour le stockage. Les tranches de champignons marinés rapides et délicieuses sont dégustées après quelques heures. Il se mange en salade avec du beurre ou une délicieuse soupe est préparée à partir de champignons au miel marinés selon cette recette, comme sur la photo:
Comment mariner des champignons surgelés
Le produit de champignons surgelés est assez simple à préparer. Après quelques heures, des cornichons peuvent être servis. En préparant des champignons surgelés pour l'hiver selon cette recette, ils obtiennent un apéritif croustillant, mariné et savoureux.
Produits requis:
- champignons congelés - 0,7-0,8 kg;
- eau purifiée - 0,6 l;
- grains de poivre noir - 5 g;
- clous de girofle - 12 pièces;
- essence de vinaigre (70%) - 5 g;
- sel de table - 15 g.
Avant la cuisson, le produit n'est pas décongelé, il est plongé dans l'eau bouillante directement du congélateur.
Puis faites mariner de cette manière:
- Tous les composants sont ajoutés à l'eau bouillante selon la recette, à l'exception du vinaigre, le mélange de champignons est bien mélangé.
- Le mélange est bouilli pendant 20 minutes, en réduisant le feu.
- Le vinaigre est introduit 5 minutes avant la cuisson.
- Le produit fini est retiré de la chaleur et refroidi.
Après 3 heures, une délicieuse garniture aux champignons est servie à table. Voici la recette pour mariner rapidement les champignons sur la table.
Champignons marinés au miel sans vinaigre
L'acide citrique est souvent utilisé à la place du vinaigre dans les marinades, et dans cette recette aussi. Cela ne gâchera en rien le goût des cornichons. Il est facile de les préparer pour l'hiver, de délicieux champignons marinés se révéleront, comme on dit, "se lécher les doigts".
Assaisonnements pour une délicieuse collation savoureuse pour 1 kg de champignons bouillis:
- eau - 2 verres;
- sel de table - 1,5 c. l.;
- sucre granulé - 20 g;
- citron - 2 c.
Les champignons sont immergés dans de l'eau à température ambiante, on y ajoute 20 g de sel. Le liquide doit bouillir. Après que le mélange soit cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Préparation:
- Toutes les épices sur ordonnance sont diluées avec de l'eau.
- Le liquide aigre-doux est bouilli.
- Filtrer les champignons, les plonger dans une marinade bouillante.
La masse de champignon est placée dans un récipient stérilisé, puis enroulée.
Recette vidéo pour mariner les agarics au miel dans une mijoteuse
Pour préparer une délicieuse collation selon cette recette, vous avez besoin des produits suivants:
- champignons fraîchement cueillis - 600 g;
- sel de table - 2 c. l.;
- sucre granulé - 1,5 c. l.;
- 3 gousses d'ail;
- poivrons: pois noirs et de senteur, clous de girofle, feuilles de laurier - 5 g chacun;
- eau - 2 l;
- vinaigre de table (9%) - 1 verre incomplet.
Pour faire un apéritif aux champignons savoureux dans une mijoteuse, vous devez suivre strictement les recommandations du cuisinier et la recette.
Des plats délicieux et sains sont préparés à partir de cornichons dans une mijoteuse. Vous pouvez même faire des pizzas maison avec des champignons marinés.
Nous faisons mariner les champignons au miel de manière chaude
Un délicieux apéritif aux champignons préparé de cette manière est récolté pour une utilisation future. Il peut également être servi 2 à 3 jours après le salage.
Pour les champignons (1-1,5 kg), préparez les épices suivantes:
- 1 verre d'eau;
- 30 g chacun de sucre granulé et de sel;
- 30 g de vinaigre de table;
- 3 pièces. fleurs de clous de girofle et de grains de poivre noir.
Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure. Ensuite, l'eau est égouttée et laissée pendant un moment pour verre le liquide restant.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture: les épices et les assaisonnements sont dissous dans de l'eau tiède, à l'exception du vinaigre. La solution est placée sur la cuisinière et laissée bouillir.
Le produit fini est distribué dans un récipient propre, du vinaigre est ajouté, de la marinade chaude est versée, pas sur le cou. Les bocaux sont rapidement enroulés avec des couvercles et rangés dans un endroit chaud.
Champignons marinés au miel et oignons
Pour les champignons d'automne (1-1,5 kg), préparez les épices selon la recette:
- ail - 2-3 gousses;
- 1 gros oignon
- vinaigre de table - 0,5 tasse;
- aneth, grains de poivre, laurier - au goût.
Les champignons sont lavés, les gros sont coupés en lanières, placés dans un récipient en émail, rempli d'eau, envoyés au four.
Ensuite, les champignons sont préparés en 2 étapes:
- Tout d'abord, ils sont bouillis pendant au plus un quart d'heure, filtrés.
- Puis versez de l'eau à température ambiante, dissolvez le sel 20 g. Laisser bouillir le mélange et continuer à cuire pendant environ une demi-heure.
- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail avec l'aneth.
- Filtrer les champignons, laisser s'écouler l'excès de liquide.
- Remplissez une casserole de masse de champignons bouillis, ajoutez le sel, le vinaigre, l'oignon en demi-anneaux et l'ail haché à l'aneth.
- Le mélange est soigneusement mélangé, recouvert d'une soucoupe et la charge est placée.
Les cornichons sont donc marinés pendant 5 jours selon la recette. Après cela, les bocaux stérilisés en sont remplis et fermés.
Conclusion
Les champignons au miel marinés sont une collation simple mais savoureuse. En hiver, lorsque vous avez envie de légumes marinés, les champignons sont une excellente alternative. Ils peuvent être ajoutés aux salades, plats chauds, pâtisseries. Pour préparer de tels cornichons, ils choisissent une recette simple à leur goût et dégustent un délicieux plat de champignons préparé de leurs propres mains.
