Chèvrefeuille pour l'hiver: 13 recettes, cinq minutes (indiquez le nombre de recettes)

Les baies de chèvrefeuille sont un véritable réservoir de vitamines. Malgré leur goût aigre-doux ou amer, les fruits bleus ou violets à fleurs mates sont appréciés des vrais connaisseurs. Les propriétés bénéfiques des baies sont préservées lors de la récolte. Le chèvrefeuille peut être utilisé pour faire des conserves, des confitures, des gelées, des guimauves et d'autres desserts délicieux et aromatiques. Les recettes de chèvrefeuille pour l'hiver aideront à diversifier la table sucrée de la famille.

Chèvrefeuille: recettes

Il existe de nombreuses recettes pour faire du chèvrefeuille pour l'hiver. Les blancs ne peuvent être fabriqués qu'à partir de baies uniquement. Les options avec différents additifs, comme les fraises, les oranges et autres fruits, sont tout aussi attrayantes. Vous devez faire cuire des desserts au chèvrefeuille pour l'hiver dans un bol en émail sans frites ou en acier inoxydable. Avant la cuisson, les baies sont soigneusement lavées et bien séchées sur une serviette en papier. Vous devez disposer tous les blancs de chèvrefeuille pour l'hiver dans de petits pots stériles.

Confiture de chèvrefeuille: une recette de cinq minutes

S'il n'y a pas le temps de préparer un dessert pour l'hiver, vous pouvez utiliser cette recette. Le résultat est une recette de gelée délicate qui peut être utilisée comme garniture pour les tartes et les gâteaux.

Ingrédients:

• chèvrefeuille - 800 g;
• sucre cristallisé - 800 g

Comment cuisiner:

1. Broyez les baies préparées selon la recette de n'importe quelle manière pratique - dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. Pour d'autres travaux, une masse de purée est nécessaire.
2. Vous n'avez pas besoin de verser tout le sucre, il ne se dissout pas, mais cristallise. Mieux vaut l'ajouter 3 fois. Remuez la purée pour accélérer la formation de jus.
3. Une fois le sucre dissous, placez les plats sur la cuisinière à feu moyen. Pour qu'une confiture de cinq minutes soit prête, 7 à 9 minutes à partir du moment de l'ébullition suffisent.
4. Disposer chaud dans des bocaux, mais fermez après avoir complètement refroidi.

Important! Les confitures chaudes ne doivent pas être couvertes de couvercles afin que la condensation ne s'accumule pas à l'intérieur.

Comment faire de la confiture de chèvrefeuille: une recette simple

Selon la recette d'une délicieuse préparation pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• chèvrefeuille - 1 kg;
• sucre - 1-1,2 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe.

Comment faire de la confiture de chèvrefeuille:

1. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre dans un bol en émail. Après ébullition, ne pas retirer du feu pendant 10 minutes.
2. Mettez les baies propres et sèches dans le sirop et portez à ébullition.
3. Retirer les plats du feu et laisser infuser 6 heures.
4. Faites bouillir à nouveau la confiture de chèvrefeuille et laissez cuire 10 à 15 minutes. Pour que la préparation pour l'hiver ne brûle pas, elle est agitée avec une spatule en bois.
5. La mousse qui apparaît sur la surface doit être enlevée. Si cela n'est pas fait, la confiture peut devenir acide pendant le stockage.
6. Pour disposer la confiture pour l'hiver, utilisez des bocaux cuits à la vapeur, fermez le flan refroidi pour l'hiver avec des couvercles en plastique.

Confiture de chèvrefeuille aux fraises

Si vous ajoutez des fraises au dessert, vous obtenez une délicatesse délicieuse et aromatique.

Composition de confiture pour l'hiver:

• 600 g de chèvrefeuille;
• 600 g de fraises;
• 1,2 kg de sucre.

Conseil! Pour préparer des gourmandises selon cette recette pour l'hiver, il est préférable d'utiliser un multicuiseur.

Caractéristiques de la recette:

1. Rincez les fruits, jetez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
2. Versez le chèvrefeuille et les fraises dans une bassine, ajoutez le sucre granulé. Secouez le bassin pour mélanger les ingrédients.
3. Laissez les plats avec des baies sur la table pendant 5 à 6 heures pour que le jus apparaisse. Le contenu doit être mélangé.
4. Mettez la masse dans un bol et mettez le multicuiseur en mode "Ragoût".

Il ne reste plus qu'à verser dans des bocaux. Vous pouvez conserver la confiture dans l'armoire de cuisine en hiver.

Chèvrefeuille, moulu avec du sucre pour l'hiver

Selon la recette, le chèvrefeuille n'a pas besoin de traitement thermique. Toutes les propriétés utiles seront préservées dans la préparation brute pour l'hiver. La confiture est épaisse et brillante. Sur ordonnance, vous devez prendre:

• chèvrefeuille - 0,8 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Processus de cuisson:

1. Les baies lavées sont séchées, car l'eau affecte négativement la qualité de la confiture crue, puis elles sont broyées pour obtenir une purée.
2. La masse homogène est versée dans un large bol en émail, du sucre granulé est ajouté.
3. Laissez le chèvrefeuille jusqu'à ce que le sucre granulé se dissolve. Les baies doivent être pétries de temps en temps.
4. Lorsqu'il ne reste plus de grains, le chèvrefeuille râpé est disposé dans des conteneurs.

Conseil! Une telle confiture en hiver peut être conservée congelée dans des sacs en plastique au congélateur.

Confiture de chèvrefeuille à la gélatine

La masse en forme de gelée est particulièrement appréciée des enfants. Ils l'étalent volontiers sur un chignon. Pour faire de la confiture, vous devez prendre:

• fruits - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• gélatine - 20 g;
• eau - 50 ml.

Les nuances de la recette:

1. Triez les fruits, rincez abondamment et étalez-les sur une serviette en papier pour verre l'eau. Selon les recommandations de la recette, l'excès de liquide affectera négativement le goût. Pour qu'il sèche uniformément, le chèvrefeuille doit être retourné.
2. Broyez les baies jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un hachoir à viande, d'un broyeur en bois ou d'un mélangeur. Vous pouvez broyer à travers un tamis.
3. Versez de l'eau dans un verre, ajoutez de la gélatine et laissez gonfler.
4. Versez la gélatine dans la purée de baies, mélangez.
5. Porter la masse à ébullition, passer à la température la plus basse et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant.

Toute la confiture pour l'hiver est prête. Peut être enroulé pour le stockage.

Important! Le dessert ne doit pas brûler, car cela gâcherait le goût.

Gelée de chèvrefeuille

Pour faire de la gelée de chèvrefeuille selon une recette pour l'hiver, vous pouvez vous passer d'une cuisinière et d'une mijoteuse. Selon la recette, il n'est pas nécessaire de prendre des baies denses, les baies trop mûres conviennent également, car pour le dessert, vous devez toujours hacher le chèvrefeuille. Le tri des fruits doit être jeté avec des signes de moisissure. Sinon, la délicatesse sera gâtée. Pour faire de la gelée, vous n'avez pas besoin de gélatine, car les baies contiennent de la pectine. Il agit de la même manière que l'agar agar.

Étant donné que la recette de gelée pour l'hiver n'implique pas de traitement thermique, les vitamines et les propriétés bénéfiques y seront préservées à 100%. Chaque femme au foyer doit définir le nombre d'ingrédients indépendamment, en fonction des préférences gustatives de la famille. Il vous suffit de goûter la masse sucrée.

Caractéristiques de la recette:

1. Tout d'abord, le jus est extrait du chèvrefeuille lavé et séché. Vous pouvez passer la baie dans un presse-agrumes ou l'écraser avec un pilon, puis passer à travers un tamis ou une étamine.
2. Versez le jus dans une casserole, ajoutez un grand verre de sucre pour chaque 200 ml de liquide. Remuez et attendez que la douceur se dissolve.
3. Lorsqu'il n'y a pas de sucre granulé dans le jus, versez le dessert dans des bocaux cuits à la vapeur, couvrez avec des couvercles en nylon. Au bout d'un moment, la gelée préparée selon la recette pour l'hiver s'épaissira.

Attention! Si le temps presse, vous pouvez réchauffer le sirop de chèvrefeuille à feu doux.

Chèvrefeuille confit

De délicieux fruits confits sont obtenus à partir de chèvrefeuille. La prescription nécessitera:

• baies - 1 kg;
• sucre granulé - 0,8 kg.

Comment cuisiner:

1. Des baies et un tiers de sucre cristallisé sont versés dans un bol en émail. Bien mélanger. Couvrir d'une serviette propre. Dans les deux jours, le sucre est ajouté par portions, la masse est agitée pour qu'elle se dissolve plus rapidement.
2. Le troisième jour, les baies deviendront sèches grâce au sucre qui retire tout le liquide du fruit.
3. Égouttez le sirop dans une passoire pour séparer le chèvrefeuille. Faites sécher les baies au soleil et mettez-les au congélateur.

Conseil! Le gâteau restant après avoir pressé les baies n'a pas besoin d'être jeté, vous pouvez en faire une guimauve.

Pastilles de chèvrefeuille

Pour préparer un délicieux dessert, vous aurez besoin de:

• presser les baies;
• sucre en poudre.

Les deux ingrédients sont pris dans des proportions égales selon la recette, le gâteau doit donc être pesé.

Commentaire! Si vous aimez les noix hachées ou les graines de tournesol, vous pouvez les ajouter.

Recette de guimauve au chèvrefeuille pour l'hiver:

1. Mélangez des extraits de chèvrefeuille avec du sucre.
2. Pour dissoudre le sucre granulé, la masse est laissée pendant 6 heures afin qu'il ne reste plus de grains.
3. Il n'y aura pas beaucoup de jus, car le gâteau est resté après que le jus a été pressé.
4. Hacher les noix ou les graines, les ajouter à la pastille de chèvrefeuille si désiré.
5. Placer les plats dans un bain-marie et chauffer pendant 15 minutes. Cette procédure est nécessaire pour ramollir les baies, il sera alors plus facile de former des plaques à partir de celles-ci.
6. Posez un film plastique sur une planche à découper, versez la masse chaude.
7. Pétrissez bien, étalez une couche d'environ 1 cm avec un rouleau à pâtisserie.
8. Placez le chèvrefeuille sur le parchemin.

Vous pouvez sécher la pastille de n'importe quelle manière: au four, dans un séchoir électrique ou à l'air.

Règles de séchage naturel des pastilles

Des draps avec des guimauves roulées sont placés sur la véranda ou le balcon. Couvrez le dessus avec un morceau de tissu ou de gaze pour que les insectes ne se précipitent pas vers le bonbon. Il faudra 1 à 7 jours pour sécher la pastille pour l'hiver. Tout dépend de la météo et de la couche de chèvrefeuille roulé.

Règles de séchage au four

1. Le four doit être préchauffé à 90-100 degrés. Placez la feuille sur l'étagère supérieure.
2. La porte n'a pas besoin d'être fermée hermétiquement pendant le séchage pour que la vapeur puisse s'échapper librement.
3. La pastila sera prête dans 3-6 heures.

Comment utiliser un sèche-linge électrique

Le séchage des guimauves pour l'hiver est plus facile aujourd'hui qu'il y a quelques décennies. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique. Avant de commencer à travailler, vous devez lire les instructions, car chaque appareil a ses propres caractéristiques. Chauffez le séchoir à la température souhaitée, étalez la guimauve sur un plateau spécial ou un parchemin, qui est graissé avec de l'huile de tournesol.

Que faire de la pastille après le séchage

1. La préparation de la guimauve chèvrefeuille est déterminée manuellement: la couche élastique et durable ne colle pas aux doigts. Mais il n'est pas recommandé de trop sécher le produit, il ne peut pas être enroulé en rouleau.
2. Bien que la guimauve de chèvrefeuille ne se soit pas refroidie pour l'hiver, elle est retirée de la feuille et enveloppée étroitement dans un tube.
3. Puis coupez en tranches de 2-3 cm de large.
4. Saupoudrer de sucre glace et ranger.

Étant donné que le chèvrefeuille a un goût amer, les cuisiniers novices souhaitent savoir si cela affectera le produit fini. En règle générale, l'amertume n'est pas ressentie, car beaucoup de sucre granulé est ajouté selon la recette. Mais il est préférable de prendre des variétés aigres-douces et sucrées pour préparer divers desserts à base de chèvrefeuille.

Conseil! Vous pouvez changer un peu la recette: saupoudrez la guimauve de noix de coco avant de la sécher, et prenez du miel à la place du sucre. Non seulement le goût changera, mais la pastille séchée croquera.

Chèvrefeuille séché

De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser des recettes qui n'impliquent pas de traitement thermique. Les baies sont simplement séchées. Dans ce cas, les fruits conserveront toutes les propriétés bénéfiques, les vitamines, le goût et l'arôme.

Avant le séchage, le chèvrefeuille est soigneusement trié, les feuilles, les pétioles et les baies endommagées sont séparés. Ensuite, ils sont lavés et séchés sur une serviette en papier. Une serviette ordinaire ne convient pas à cet effet, car elle ne peut pas être lavée plus tard.

Vous pouvez sécher le chèvrefeuille dans le grenier ou sous un hangar. Ces endroits sont chauds, secs et bien ventilés. Les fruits sont disposés sur du papier sulfurisé, recouverts de gaze pour que les insectes ne les endommagent pas. Par temps chaud et venteux, la baie sera prête dans 3-5 jours. Les jours ordinaires après 7 à 10 jours.

Important! Pendant le séchage, vous devez vérifier l'état des baies, car la moisissure peut gâcher tout le produit.

Vous pouvez sécher le chèvrefeuille au four pour l'hiver. Il est chauffé à 45 degrés et les feuilles sont placées. Les baies sont disposées sur parchemin. Il ne reste plus qu'à attendre que les fruits sèchent. Les ménagères modernes utilisent un séchoir électrique pour cuire les baies. Vous devez conserver le chèvrefeuille séché en hiver dans une pièce où il n'y a pas d'humidité élevée, dans un bocal ordinaire sous un couvercle.

Chèvrefeuille congelé

Une recette simple et rapide pour préparer l'hiver est le gel. Les fruits sont conservés dans des sacs en cellophane ou des conteneurs au congélateur. Vous pouvez préparer un tel dessert de différentes manières: pliez les baies entières sans aucun additif ou râpées avec du sucre granulé. Les fruits surgelés peuvent être utilisés pour préparer des compotes, des conserves et des boissons aux fruits curatives en hiver. Si vous ajoutez du miel naturel aux baies, le dessert deviendra non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.

Jus de chèvrefeuille

Le chèvrefeuille est une baie juteuse. Une préparation vitaminique utile en est obtenue, ce qui est si nécessaire en hiver. La recette est simple, d'autant plus que le gâteau peut être posé sur une guimauve.

• baies sur demande;
• eau - 150 ml pour chaque kg de chèvrefeuille;
• sucre granulé - 100-150 g par kg.

Conseil! Le jus sera plus savoureux si vous mélangez le chèvrefeuille avec d'autres baies ou fruits.

Les nuances de la recette:

1. Baies soigneusement lavées et séchées, passer dans un hachoir à viande ou hacher avec un mélangeur, ajouter de l'eau propre. Le gâteau n'est pas jeté, vous pouvez en faire un délicieux dessert - la guimauve.
2. Mettez la masse dans le bassin sur le poêle, chauffez-la bien (jusqu'à 65-70 degrés). Il n'est pas recommandé de faire bouillir.
3. Vous devez maintenant séparer la pulpe et le jus. Pour ce faire, la gaze est pliée en plusieurs couches, la masse est filtrée et bien pressée.
4. Verser dans un bol de cuisson et après ébullition ajouter le sucre, chauffer pendant 3-5 minutes.
5. Versez le jus chaud dans des pots stériles secs. Conserver dans un endroit frais en hiver.

Autres options:

1. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes pour presser le jus pour l'hiver. Versez le liquide foncé résultant dans un bol, mettez sur le feu, ajoutez 150 g de sucre granulé par litre et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Verser dans des bocaux ou des bouteilles en verre.
2. Si vous aimez le jus de chèvrefeuille frais, selon la recette, il n'est pas soumis à un traitement thermique, mais est immédiatement versé dans le plat choisi. Ce jus est conservé uniquement au réfrigérateur. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, tout dépend de vos préférences gustatives.

Important! Pour le jus, vous avez besoin de baies mûres sans dommage. Pour faire plus de jus, ébouillantez le chèvrefeuille avec de l'eau bouillante.

Sirop de chèvrefeuille

Composition:

• fruits - 1 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 1 l.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans un bol de cuisson, ajoutez le sucre granulé, portez à ébullition. Ajoutez ensuite le jus de chèvrefeuille pressé.
2. Après refroidissement, mettez le mélange au réfrigérateur pendant 7 heures.
3. Avant de verser le sirop, vous devez retirer la mousse qui apparaît à la surface.
4. Les bouteilles de sirop stockées sont conservées au réfrigérateur pendant l'hiver.

Compote de chèvrefeuille en pots

La recette de la compote pour l'hiver sans stérilisation plaira à toute femme au foyer, en particulier le processus est simple. La pièce est savoureuse et saine. Un litre de compote nécessitera:

• chèvrefeuille - 1 cuillère à soupe;
• sucre granulé - ½ c.
• eau pure.

Comment cuisiner:

1. Comme pour toute recette, les fruits sont triés et soigneusement lavés. Tout d'abord, il est séché dans une passoire, puis étalé sur une serviette en papier.
2. Les baies sont disposées dans des bocaux stériles propres et versées avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet, recouvertes d'un couvercle.
3. Le chèvrefeuille est infusé dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le liquide sera coloré.
4. Passer l'eau à travers une passoire, verser dans une casserole, porter à ébullition. La mousse doit être enlevée.
5. Le sucre granulé est versé dans chaque pot à travers un entonnoir.
6. Lorsque l'eau bout pendant 5 minutes, versez les boîtes de chèvrefeuille sur le dessus.
7. Secouez le bocal à couvercle plusieurs fois pour dissoudre le sucre plus rapidement.
8. Retournez les contenants et enveloppez-les dans une couverture pour une stérilisation supplémentaire.
9. Lorsque le contenu est complètement refroidi, la compote est retirée pour l'hiver dans un endroit frais. Ne gâchez pas la pièce dans le placard de la cuisine.

La compote s'avère savoureuse et saine. Étant donné qu'un demi-verre de sucre est ajouté à chaque pot, le liquide devra être dilué avec de l'eau bouillie avant utilisation.

Conclusion

Chaque recette de chèvrefeuille pour l'hiver vous permet de conserver les substances bénéfiques des baies. Pendant la saison froide, les préparations vitaminées aideront à faire face aux rhumes. L'une des recettes est clairement montrée dans la vidéo ci-dessous.