Pommes trempées pour l'hiver: une recette simple avec une photo

Les pommes trempées pour l'hiver sont une recette simple dont le processus de préparation est comparable au marinage. Ces deux technologies sont similaires. Vous pouvez ajouter un goût sucré, salé et aigre à un plat trempé en ajustant la quantité d'épices. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples et populaires pour l'hiver, faciles à préparer à la maison.

Quelle variété de pomme convient

Seules les variétés aigres à pulpe ferme peuvent être trempées. Antonovka, Slavyanka, Pepin Shafranny, Welsey, Orange sont considérés comme appropriés pour uriner.

Les fruits bien mûrs sont récoltés. Entiers, non fêlés, sans maladies ni dégâts de ravageurs sont triés.

Si des variétés d'été sont récoltées, elles sont trempées immédiatement après la récolte. L'automne, les espèces d'hiver se couchent pour que les fruits soient sucrés. Les fruits d'hiver devraient durer jusqu'à 30 jours et ceux d'automne jusqu'à deux semaines.

Comment faire des pommes marinées pour l'hiver

Le trempage est le moyen le plus simple de se préparer. Les fruits trempés ont fait leurs preuves non seulement en tant que plat indépendant, mais également en complément de la viande, du poisson et de la volaille. En hiver, les fruits saturent le corps de vitamines utiles.

Les fruits trempés sont plus savoureux lorsqu'ils sont salés dans des fûts en bois. S'il n'y a pas de récipient approprié, utilisez des récipients en plastique, en verre et en émail. Les récipients destinés aux fruits trempés sont soigneusement lavés, versés avec de l'eau bouillante ou stérilisés.

Avec n'importe laquelle des recettes de cuisine, il faut se rappeler que ces fruits absorbent bien l'eau. Cela signifie que, si nécessaire, vous devrez ajouter du liquide pour que les couches supérieures du fruit ne se détériorent pas. Un seau de fruits nécessitera environ 6 à 7 litres de saumure. Pour donner un arôme spécial, ajoutez une variété d'épices et d'épices.

Recettes de pommes trempées pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes simples pour les pommes trempées pour l'hiver, et elles sont basées sur une technologie. Ils ne diffèrent que par les ingrédients qui sont ajoutés pendant le processus de cuisson pour donner au plat un goût et un arôme particuliers.

Avec du miel

Pour cuire des fruits marinés avec du miel en utilisant une technologie simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• pommes - 20 kg;
• eau propre - environ 10 litres;
• basilic - 0,1 kg;
• feuilles de cassis - 20 pièces;
• miel - 0,5 kg;
• sel - 150-200 g;
• farine de seigle - 150 g.

Une recette simple pour faire des fruits pour l'hiver:

1. L'eau doit être bouillie, puis retirée du feu, laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez ensuite le miel, la farine, le sel, mélangez bien. La saumure finie est laissée à refroidir.
2. Il est nécessaire de bien laver les fruits, les feuilles de cassis, le basilic.
3. Le fond d'un récipient propre doit être disposé avec une partie des feuilles de cassis afin qu'elles le recouvrent complètement. Ensuite, les ingrédients sont répartis en couches.
4. Lorsque le tonneau est plein, le reste des feuilles est posé sur le dessus, tout cela est versé avec de la saumure, l'oppression est placée sur le dessus.
5. Pendant environ deux semaines, le conteneur est conservé à l'intérieur à une température de +16 degrés, puis rangé dans un endroit froid jusqu'à l'hiver.

Au chou

Pour préparer le salage pour l'hiver, utilisez une recette simple avec du chou, auquel cas vous aurez besoin de:

• pommes - 3 kg;
• carottes - 2 pcs.;
• chou - 4 kg;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 3 c. l.

La recette de la cuisine pour l'hiver est assez simple:

1. Le chou doit être finement haché, les deux carottes sont frottées sur une râpe grossière.
2. Après cela, vous devez mettre les légumes, le sel et le sucre ensemble, bien mélanger jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Une couche de chou est placée au fond d'un récipient préalablement préparé, qui est soigneusement tassé, les fruits sont placés sur le dessus, puis le chou à nouveau, et ainsi, en alternant couche par couche, remplissez le récipient, le chou doit être sur le dessus.
4. Si le jus alloué par les légumes n'était pas suffisant, préparez une saumure: versez le sucre dans de l'eau bouillie, salez à raison de 1 cuillère à soupe. l. par litre, laisser refroidir.
5. Versé dans un récipient avec des légumes, l'oppression est placée sur le dessus.

Important! Les premiers jours après la préparation, le récipient doit être conservé dans une pièce à température ambiante, puis placé dans un endroit froid.

À la moutarde

Pour essayer les pommes marinées épicées, il est recommandé de les cuire avec de la moutarde. Cela nécessitera:

• pommes - 10 kg;
• feuilles de cassis - 50 pcs.;
• moutarde - 3 c. l.;
• sucre - 0,2 kg;
• sel - 0,1 kg;
• eau - environ 5 litres.

Technologie de cuisson simple:

1. Faire bouillir l'eau, puis ajouter la moutarde, le sucre, le sel, bien mélanger et refroidir le mélange obtenu.
2. Au fond du récipient, il est nécessaire de poser les feuilles en tassant bien le fruit. Après cela, le contenu est versé avec de la saumure, l'oppression est installée sur le dessus.
3. Le récipient est conservé dans une pièce à une température de +16 degrés pendant environ une semaine, puis stocké dans un endroit froid. La pièce est bien conservée jusqu'à l'hiver.

Avec Rowan

Si le rowan pousse dans le jardin, vous pouvez cueillir des baies et préparer des fruits pour l'hiver avec elles. Cela donne une saveur originale.

Cette recette nécessitera des ingrédients simples:

• pommes - 10 kg;
• baies de sorbier - 1,5 kg;
• sucre - environ 0,25 kilogramme;
• sel - environ 0,08 kilogramme;
• eau - 5 l.

La recette est très simple et demandera un minimum de temps et d'efforts:

1. Les baies de Rowan, ainsi que les fruits, sont soigneusement lavées.
2. L'eau est portée à ébullition, le sucre est ajouté, salé, puis la saumure est laissée à refroidir.
3. Les fruits et le sorbier sont placés en couches dans un récipient préalablement préparé.
4. La saumure est versée dans le récipient de manière à masquer complètement le contenu du récipient, une oppression est installée sur le dessus.
5. La pièce doit être laissée dans une pièce à une température de +16 degrés pendant deux semaines.

Important! Passé ce délai, vous devez transférer dans un endroit froid avant l'hiver.

Avec du kéfir

Une recette simple avec du kéfir peut être préparée pour l'hiver. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• pommes - 20 kg;
• eau - environ 10 litres;
• kéfir - 0,2 l;
• poudre de moutarde - environ 3 cuillères à soupe. l.

La recette est très simple:

1. Les fruits doivent être soigneusement lavés.
2. Faites bouillir l'eau, puis laissez-la refroidir.
3. Mettez les fruits bien dans un récipient préparé.
4. Préparez la garniture: mélangez de l'eau bouillie avec du kéfir, de la moutarde. Puis versez les fruits avec cette saumure, couvrez d'oppression.

Avec de la farine de seigle

Cette méthode simple de trempage donne le goût du pain de seigle. Cette recette nécessitera:

• pommes - 20 kg;
• eau - 10 l;
• sucre - 0,4 kg;
• sel - 0,1 kg;
• farine - 0,2 kg;
• feuilles (cerise, cassis) - 15 pièces;
• baies d'airelles - 0,5 kg.

Une recette simple pour les pommes trempées:

1. Les fruits et les feuilles doivent être soigneusement lavés.
2. Au fond d'un récipient préalablement préparé, vous devez déposer 7 à 8 feuilles de cassis et de cerisier.
3. Sur eux, les fruits doivent être pondus avec les airelles rouges.
4. La couche suivante est à nouveau posée sur les feuilles.
5. Un petit volume d'eau est mélangé à de la farine jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse et les grumeaux doivent être évités.
6. Faites bouillir le reste de l'eau, dissolvez le sucre, ajoutez du sel, ajoutez de la farine diluée et faites bouillir le tout pendant trois minutes.
7. Retirez la saumure obtenue du feu, laissez refroidir. Après cela, versez un récipient avec, installez l'oppression sur le dessus, laissez-le dans un endroit frais à une température de + 16 ° C pendant deux semaines.

Avec des feuilles d'arbres fruitiers

La recette simple aux feuilles de cerise et de cassis est devenue centenaire. Cette façon de tremper donnera au fruit un goût aigre spécial.

Ingrédients:

• pommes - 20 kg;
• eau - 10 l;
• sucre - 0,15 kg;
• sel - 150 g;
• feuilles (cerise, cassis) - 40 et 20 pcs. respectivement.

Une recette simple pour cuisiner:

1. L'eau doit être bouillie, puis ajoutez-y du sucre, du sel et laissez refroidir.
2. Fruit, toutes les feuilles sont soigneusement lavées. Après cela, en alternant les couches, remplissez un récipient préalablement préparé.
3. Verser avec de la saumure, mettre l'oppression sur le dessus, laisser reposer 2 semaines dans une pièce fraîche, après quoi les fruits trempés doivent être conservés dans un endroit froid jusqu'à l'hiver.

Aux airelles

Pour préparer des pommes trempées avec des airelles pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• pommes - 10 kg;
• airelle rouge - 1 kg;
• eau - 5 l;
• sucre - 1 kg;
• sel - 100 g;
• feuilles d'airelles rouges - 0,2 kg.

Recette:

1. Lavez soigneusement les fruits, les baies et les feuilles d'airelles.
2. Placez les fruits, uniformément saupoudrés d'airelles, dans un récipient préparé. Mettez les feuilles dessus.
3. L'eau mélangée avec du sucre et du sel doit être bouillie, puis versez les ingrédients avec le sirop déjà refroidi.
4. L'oppression est placée sur le dessus et le fruit est emmené dans un endroit froid jusqu'à l'hiver.

Termes et conditions de stockage

Gardez les fruits marinés dans un endroit frais ou les pommes vont mal tourner. S'il est laissé au sous-sol, la durée de conservation est prolongée jusqu'en mai.

Important! Si la salle de stockage est constamment maintenue à température zéro, le plat trempé sera stocké jusqu'à la prochaine récolte.

Conclusion

Les pommes trempées pour l'hiver sont une recette simple appréciée des ménagères. Après avoir préparé ce plat sans prétention, en suivant strictement la recette, vous pouvez vous approvisionner en délicieux fruits croustillants, source inépuisable de vitamines pour un long hiver. Il est permis d'expérimenter des assaisonnements, toutes sortes d'additifs pour donner à la friandise trempée un goût agréable ou raffiné.