La confiture de myrtilles est rarement préparée pour l'hiver. C'est une baie rare dans les jardins familiaux. Ramassez-le principalement dans la forêt. Les ménagères chanceuses qui font des blancs de bleuets conseillent d'en faire de la confiture. Cette friandise au goût délicat a des propriétés utiles: elle améliore le métabolisme, l'état du système cardiovasculaire, agit comme agent anti-inflammatoire et antipyrétique pendant la maladie.
Confiture de myrtilles: recettes
La confiture de myrtilles délicieuse et aromatique pour l'hiver est obtenue de ces ménagères qui y ajoutent d'autres baies et épices. Par exemple, une partie de la quantité de myrtilles spécifiée dans les recettes peut être remplacée par des myrtilles ou des framboises, des clous de girofle, de la cannelle ou d'autres épices préférées peuvent être utilisées en cuisine.
Avant d'incarner telle ou telle recette de confiture de myrtilles, les baies doivent être correctement préparées: nettoyées des brindilles et des feuilles, et rincées soigneusement. Pour ce faire, prenez une passoire, versez-y les baies, puis mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide. Le lavage sous l'eau courante n'est pas recommandé.
Les baies trop mûres ne conviennent pas à la confiture d'hiver. Doux et fragiles, ils se résument rapidement pour devenir une masse informe. La délicatesse perd son aspect et son goût appétissants. Il est préférable de le faire cuire en petites portions, d'un kilogramme. Cela permet de raccourcir le temps de cuisson et de conserver l'apparence de la masse de baies.
Une recette simple de confiture de myrtilles
Faire de la confiture pour l'hiver avec cette recette est facile. Le plat est simple, avec un minimum d'ingrédients, mais en même temps appétissant et sain. Il suffit à l'hôtesse de s'approvisionner: les baies elles-mêmes et le sucre cristallisé en quantité égale au poids des myrtilles. Vous pouvez le ranger tout l'hiver en le plaçant sur une étagère du garde-manger.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de myrtilles;
- 800 g de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à soupe. eau.
Versez les baies fraîches préparées dans un bol pour faire de la confiture. Mieux vaut prendre de l'émail. Préparez le sirop dans une autre casserole: faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve et bouillonne, sans oublier de remuer. Lorsque le sirop est prêt, versez-y la masse de baies et laissez reposer 10 à 15 minutes. Envoyez-le ensuite au poêle. Après avoir fait bouillir la confiture, réduire le feu à doux et cuire pendant 20 à 25 minutes.
Dans le processus, il est nécessaire de retirer la mousse et de remuer légèrement. Vous pouvez ajouter du sirop dans l'assiette pour vous assurer que le plat est cuit. Si la goutte ne se répand pas sur la vaisselle, passez à l'étape suivante du travail. Après avoir retiré le mélange chaud du feu, il doit être immédiatement distribué dans des bocaux stérilisés, bouchés et emballés jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. En hiver, un délicieux dessert décorera n'importe quelle table.
Important! Le temps de stérilisation approximatif pour les bidons de trois litres est de 15 minutes. Un récipient d'un litre est traité en 10 minutes. Et pour les bidons d'un volume de 0,5 litre, 8 minutes suffisent.Confiture de bleuets cinq minutes
Afin de faire le plein de 1,5 litre de dessert pour l'hiver, il faudra un peu de temps et les produits suivants:
- 1 kg de myrtilles;
- 1 kg de sucre granulé.
Placez les fruits lavés et séchés nettoyés des débris dans un bol en émail. Saupoudrer de sucre granulé sur le dessus et laisser infuser toute la nuit dans une pièce fraîche. Le matin, la masse de baies donnera du jus et trempera dans un sirop sucré. Vous pouvez commencer à cuire la confiture. Il est nécessaire de le porter à ébullition, puis de le laisser à feu doux pendant exactement 5 minutes. Le traitement thermique est terminé. Il reste à disposer la délicatesse dans des bocaux stérilisés, à fermer et à laisser refroidir la pièce. Pour l'hiver, il peut être transporté dans un endroit frais où la température ne monte pas de plus de +20 0 C.
Confiture de myrtilles épaisse
La confiture préparée pour l'hiver selon cette recette est une option idéale comme confiture, addition aux plats sucrés, garniture de dessert. Pour obtenir un pot d'un litre de goodies à la sortie, vous devez préparer:
- 500 g de myrtilles;
- 800 g de sucre cristallisé;
- citron;
- un peu de gélatine (environ 25 g).
Pour cette recette, non seulement des baies broyées fraîches, fortes, mais aussi congelées et trop mûres conviennent. Ils doivent être versés dans un bassin, rempli d'une telle quantité d'eau qu'ils disparaissent complètement. Mettez le récipient sur la cuisinière, allumez le feu doux. Lorsque l'eau bout, marquez encore 10 minutes, puis retirez la confiture du feu, versez un verre de bouillon chaud, laissez refroidir un peu. Frottez la masse de baies chaude à travers un tamis et retournez dans le bassin, couvrez de sucre granulé. Mettez sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire encore 5 minutes.
Dissoudre la gélatine dans un verre avec le bouillon, passer au tamis et ajouter à la purée de baies. Pressez le jus d'un citron, versez dans la confiture. Gardez le feu pendant quelques minutes, éteignez le feu. Mettez la confiture dans de petits pots stérilisés, attendez qu'elle refroidisse et fermez hermétiquement le récipient. Maintenant, il peut être stocké pour l'hiver dans un endroit frais.
Confiture de myrtilles au miel
Le principal secret de cette recette pour l'hiver est le miel. Cet ingrédient est utilisé pour le sucre, crée une structure spéciale et évite également la détérioration du produit fini, car, contrairement au sucre, il ne subit jamais de changements chimiques. Pour la confiture de myrtilles au miel, vous aurez besoin de:
- 800 g de myrtilles;
- 250 ml de miel, mieux que liquide;
- ½ citron moyen.
Mettez les baies pelées, lavées et séchées dans une grande casserole et versez 250 ml de miel dessus. Broyez la masse obtenue avec une presse ou une cuillère pour que la consistance soit uniforme. Pressez le jus d'un demi-citron, ajoutez-le au miel et à la purée de baies, mélangez bien. Mettez le mélange sur le feu, attendez une ébullition et laissez encore 10-15 minutes sur le feu jusqu'à ce que la confiture épaississe. Versez la pièce pour l'hiver dans de petits récipients stérilisés.
Important! Vous pouvez vous passer de la stérilisation si la quantité de friandises est faible. Il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans quelques semaines.Myrtille surgelée
Le manque de myrtilles fraîchement cueillies n'est pas une raison pour sauter un dessert sucré et tendre pour l'hiver. Vous pouvez prendre des fruits surgelés et cuisiner de la confiture tout aussi délicieuse. Ingrédients:
- 1 kg de myrtilles surgelées;
- 700 g de sucre cristallisé.
Versez les baies dans un récipient pour la cuisson de la confiture, ajoutez du sucre granulé par-dessus. Mettez sur feu doux, remuez de temps en temps et écrémez jusqu'à ce que la confiture commence à bouillir. Éteignez le feu et refroidissez complètement la masse. Répétez la procédure: laissez bouillir la confiture, laissez cuire 10 minutes en remuant, retirez du feu. Disposer dans des bocaux stérilisés, en liège, refroidir en position avec le fond vers le haut.
Confiture d'orange
Pour obtenir une portion de vitamines en hiver et en même temps profiter d'un arôme et d'un goût agréables, il suffit d'ouvrir un pot de confiture de myrtille-orange préparé à l'avance. Sa recette est simple. Il suffit de prendre:
- 1 kg 200 g de myrtilles;
- 200 g de jus d'orange naturel;
- 200 g de jus de citron;
- 6 cuillères à soupe sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe. l. épluchure d'orange;
- le bâton de cannelle.
Au lieu du sucre granulé indiqué dans la recette, vous pouvez prendre du sucre de canne. Le goût du dessert deviendra original et la composition sera enrichie de substances utiles supplémentaires. Versez les jus d'orange et de citron dans une casserole, réchauffez-les, ajoutez du sucre cristallisé ou du sucre de canne, des myrtilles, de la cannelle et un peu de zeste d'orange. Une fois que le sirop a bouilli, réduisez le feu et laissez la casserole dessus pendant 10 à 12 minutes. Alors cool.
Après 12 heures, vous pouvez passer à l'étape suivante de la recette - amener la confiture à une consistance épaisse. Pour ce faire, mettez-le sur le feu et, après ébullition, remuez lentement, en contrôlant l'état de la masse sucrée. Le dessert fini est transféré dans des bocaux stérilisés. Le bâton de cannelle doit être retiré en premier, il n'est plus nécessaire. Pour garder la confiture de myrtilles aussi fraîche en hiver, conservez-la dans un endroit sombre et frais.
Confiture à la gélatine
Pour préparer une gelée de myrtilles alléchante pour l'hiver, utilisez un épaississant spécial, la gelée. Il est produit à base de pectine naturelle. Avec l'aide de zhelfix, vous pouvez obtenir une consistance épaisse homogène du dessert fini, ainsi que réduire le temps de cuisson et préserver le goût des baies. Pour la confiture avec de la gélatine, vous avez besoin de:
- 1 kg de baies;
- 500 g de sucre cristallisé;
- emballage zhelfix.
Écrasez légèrement les fruits avec n'importe quelle presse pour obtenir du jus. Faire bouillir à feu moyen pendant une minute. Broyez la masse à l'aide d'un mixeur. Mélanger le gelix avec 2 c. l. sucre granulé, ajouter à la purée de baies. Remettez le feu, après ébullition, ajoutez le reste du sucre, laissez cuire 5 minutes en enlevant la mousse. Distribuez la masse finie aux banques, liège, refroidissez.
Important! Si toutes les recommandations de la recette sont suivies, la gelée acquiert une consistance si épaisse qu'elle peut être coupée avec un couteau.Confiture dans une mijoteuse
La recette de la confiture de myrtilles dans une mijoteuse est bonne car elle évite aux ménagères d'avoir à se tenir devant la cuisinière pendant la cuisson. Et le goût de la confiture cuite n'est pas inférieur à celui des méthodes traditionnelles. Il peut être utilisé comme dessert autonome ou utilisé pour une recette de boulettes aux bleuets, crêpes, tartes.
- 1 kg de myrtilles;
- 800 g de sucre cristallisé;
- 200 ml d'eau.
Versez de l'eau et du sucre dans le bol multicuiseur. Sélectionnez le mode "Cuisson", réglez la minuterie à 15 minutes. C'est assez de temps pour préparer le sirop. Rincer les baies, peler, sécher et ajouter au sirop. Réglez le programme "Extinction". Le temps de cuisson recommandé est de 20 minutes. Une fois l'appareil éteint, vous devez attendre 5 à 10 minutes, puis ouvrir le couvercle pour que la confiture soit mieux infusée. Versez-le dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur pour l'hiver. L'une des recettes est clairement montrée dans la vidéo ci-dessous.
Conclusion
Si l'hôtesse a la possibilité de conserver de la confiture de myrtilles pour l'hiver, il ne faut pas la manquer, car les baies sont riches en vitamines et autres substances utiles. Les blancs à partir de ceux-ci sont rarement fabriqués, mais vous ne devriez pas vous soucier du goût de la confiture. L'essentiel est de choisir la bonne recette et de la suivre. En hiver, un dessert apaisant et original fera la fierté de la table d'une hôtesse économe.
