Les betteraves sont une culture légumière courante. Après avoir récolté une riche récolte, les gens essaient de la conserver pour les mois d'hiver. Pour ce faire, vous devez savoir comment stocker correctement les betteraves en hiver dans une cave ou autre stockage à domicile.
Les meilleures variétés pour le stockage
Les betteraves des variétés mi-précoces et précoces survivent pire à l'hiver. Ils sont destinés à la conservation, à la consommation de légumes racines frais, à la préparation de salades et autres plats. Les variétés tardives sont utilisées pour le stockage à long terme.
Les betteraves des variétés suivantes sont stockées:
- Renova;
- Mulâtre;
- Gribovskaya;
- Libero;
- Bordeaux;
- Appartement égyptien;
- Incomparable;
- Salade.
Les semences à semer sont sélectionnées en tenant compte de leur lieu d'origine. Il est préférable d'utiliser des variétés de semences qui ont été récoltées dans votre région. Ils sont parfaitement adaptés au climat local et aux conditions météorologiques. Par exemple, les betteraves de Matryona sont parfaitement stockées dans l'Oural.
Préparation des betteraves pour le stockage en cave
Afin de bien préparer la récolte pour le stockage dans la cave, elle doit être amenée conformément aux paramètres recommandés et correctement effectuée:
- ventilation;
- stérilisation;
- Température;
- humidité.
La cave doit être bien ventilée. L'air frais doit circuler librement dans toute la pièce. Pour garantir des niveaux d'oxygène suffisants, les légumes sont stockés dans des bacs préparés. Le sol de la pièce, comme les autres surfaces, doit être maintenu propre et sec.
Attention! Il est recommandé d'utiliser de l'eau de Javel pour stériliser le stockage.Les betteraves sont soigneusement sélectionnées et séchées avant d'être stockées. À l'examen, l'attention est portée à la présence de maladies (pourriture, moisissure), de défauts généraux et de bosses, de douceur et de pousses. Si un légume endommagé est trouvé, il est isolé du reste. Les pousses trouvées sont supprimées.
Comment conserver les betteraves dans la cave en hiver
Il existe différentes technologies pour stocker les betteraves en cave. Il peut être stocké avec les pommes de terre, placé dans des caisses en bois ou en plastique avec ou sans charges, placé dans des sacs en plastique ou sur des étagères. Toutes ces méthodes sont populaires auprès des jardiniers.
Avec des pommes de terre
Pour conserver les betteraves dans la cave à pommes de terre pendant la saison froide, vous devez utiliser une grande boîte. Tout d'abord, versez-y une couche de pommes de terre. Posez les betteraves dessus. En raison de la compatibilité naturelle de ces légumes, cette méthode est considérée comme l'une des meilleures pour le stockage. Les pommes de terre adorent la sécheresse. Les betteraves en cave nécessitent une humidité élevée. Pendant le stockage, les pommes de terre renoncent à l'humidité, qui est immédiatement transférée aux betteraves et absorbées par elles. Cela garantit des conditions optimales de stockage de la récolte.
Dans des boîtes
Vous pouvez conserver les légumes dans des boîtes de 4 façons. La première option de stockage consiste à placer les betteraves dans une boîte avec des trous pour une circulation d'air suffisante. Pas plus de deux kilogrammes de légumes sont mis dans un emballage.
Une autre méthode de stockage des betteraves consiste à mettre les légumes racines récoltés et séchés dans une boîte en bois et à les saupoudrer de sel ordinaire. Vous pouvez le faire différemment: chaque fruit est plongé dans une solution saline et après séchage est placé dans une boîte. Le sel est considéré non seulement comme un excellent absorbant, mais aussi comme un excellent protecteur de la culture contre l'apparition de moisissures et de mildiou.
Dans le troisième cas, les racines peuvent être stockées dans des boîtes avec des feuilles de plantes (sorbier, absinthe, fougère, tanaisie, liquide), qui émettent des substances protectrices - phytoncides. Ils neutralisent la croissance des bactéries pathogènes et le développement de maladies fongiques, empêchant ainsi le fruit de pourrir. Les feuilles des plantes sont placées au fond du récipient et entre les betteraves.
Dans la dernière option de stockage, les légumes sont conservés dans une boîte en bois sans trous. De la cendre sèche ou du sable de rivière est versé sur le fond. La récolte est posée en couches. Du sable ou de la cendre est à nouveau versé sur le dessus, sur lequel la couche suivante de betteraves est posée. Le sable est préalablement désinfecté.
En sacs
Dans une petite cave, les betteraves sont bien stockées dans des sacs en plastique. Pour préserver les racines, le sac rempli est suspendu, de petits trous sont percés par le bas. À intervalles réguliers pendant le stockage, les sacs sont ouverts pour la ventilation.
Sur racks
Sur les étagères, les plantes-racines sont disposées à proximité les unes des autres. Chaque couche est recouverte de sable additionné de craie et de chaux sèche hydratée (proportion de sable et de craie 50/1 kg). Un tel mélange est un bon agent prophylactique contre la pourriture, la moisissure et d'autres maladies. Au lieu de sable, vous pouvez prendre de la sciure de bois.
Attention! L'humidité dans la salle de stockage ne doit pas dépasser 15 pour cent. En raison des propriétés désinfectantes des huiles essentielles contenues dans la sciure de bois, la récolte de racines ne perd pas ses propriétés bénéfiques et ne rétrécit pas, formant des rides.En glaçure d'argile
Pour stocker les betteraves dans un glaçage à l'argile, vous devrez d'abord préparer un mélange d'argile et d'eau. Pour 1 kg d'argile, il y a 0,3 kg d'eau. Après avoir préparé la glaçure, des racines bien séchées sont plongées dans la composition et séchées. Les betteraves transformées sont recouvertes d'un revêtement protecteur qui les protège des maladies. Après séchage, les betteraves préparées pour le stockage sont placées dans des caisses ou des caisses et laissées en cave.
Pourquoi les betteraves se fanent-elles dans la cave
Avant de planter des racines pour le stockage hivernal dans la cave, elles doivent être séchées. Il vaut mieux le faire dans un brouillon. Les conteneurs doivent avoir des trous, des mailles ou une grille. Les pousses doivent être complètement supprimées. La cave doit être équipée d'une hotte pour assurer un faible taux d'humidité et une température positive. La sécurité des légumes doit être surveillée et leur cloison doit être faite au moins deux fois par mois.
Dans la plupart des cas, la pourriture commence en raison du fait que les producteurs de légumes enfreignent les règles de stockage ou que les plantes-racines sont affectées par des maladies. Les principales maladies sont la pourriture grise et blanche, le phimosis avec fusarium et la pourriture du cœur. La pourriture grise apparaît sur les légumes endommagés ou ceux qui ont été pondus à l'état congelé.
L'apparition de pourriture blanche, de phimosis et de fusarium est associée à une mauvaise culture. Dans le premier cas, de nombreux engrais ont été utilisés, dans les deux derniers, une prévention adéquate des maladies fongiques n'a pas été effectuée.
La maladie associée à la pourriture du noyau du fruit est une conséquence du manque d'humidité dans le sol pendant la culture. Le plus souvent vu pendant les étés chauds et secs.
Conditions de stockage optimales
Les meilleures conditions de stockage en cave sont:
- Placer les plantes-racines dans une pièce avec une température constante de 0 à 2 degrés Celsius et une humidité jusqu'à 90%.
- Circulation d'air naturelle suffisante ou ventilation par extraction.
Le régime de stockage optimal des légumes dans la cave est maintenu tout au long de la période, car avec une augmentation de la température et de l'humidité, ils commencent à devenir envahis par les pousses et perdent progressivement leurs qualités et leur apparence utiles. Lorsqu'ils sont placés dans des conteneurs ou sur des étagères, les tubercules doivent être au moins à 15 cm au-dessus du sol.
Conclusion
En appliquant les conseils ci-dessus, vous pouvez stocker vos betteraves dans votre cave en hiver jusqu'à votre prochaine récolte. Dans ce cas, une préparation soigneuse des légumes pour le stockage est d'une grande importance. Le respect des conditions permettra aux maraîchers à tout moment de l'année de déguster leurs plats de betteraves préférés et alléchants: bortsch, salades, kvas.
