Les aubergines Adjika sont un excellent ajout à n'importe quelle table. Le plat contient de nombreuses vitamines et minéraux. Pour la cuisson, ramassez des légumes mûrs non gâtés par la pourriture. Les fruits trop mûrs et pourris ne peuvent pas être conservés longtemps et, avec un traitement thermique insuffisant, ils peuvent devenir une source d'intoxication alimentaire. Adjika est un mélange de tomates, de poivrons, d'ail et d'épices. Les aubergines ajoutées à l'adjika donnent au mélange de légumes un goût et une odeur particuliers.
Technologie et fonctionnalités de cuisson
Vous pouvez faire une telle délicatesse pour l'hiver comme l'aubergine en adjika en utilisant des recettes simples et abordables, ainsi que des recommandations de base générales:
- Pour préparer une collation aubergine, vous devez sélectionner les jeunes aubergines, les laver, les couper en cercles ou en cubes selon la recette.
- Selon la technique de cuisson, les tranches frites ou crues sont recouvertes d'adjika.
- Les légumes sont cuits, placés dans des bocaux, roulés et laissés refroidir à l'envers.
Recettes d'aubergines Adjika
Toute femme au foyer peut cuisiner ce délicieux plat. L'essentiel est de préparer correctement l'adjika, utilisé comme garniture d'aubergine. Si vous suivez les recommandations, vous pouvez conserver une collation d'aubergine tout au long de l'hiver. Les additifs épicés agissent comme de bons conservateurs.
Aubergines à adjika pour l'hiver Génial
Un goût particulier peut être obtenu en utilisant des légumes verts et du piment de la Jamaïque au lieu du poivron traditionnel. Le résultat est un plat étonnant - des aubergines en adjika pour l'hiver, dont une photo est présentée ci-dessous.
Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- tomates et aubergines: 1 kg chacune;
- piment rouge: troisième partie;
- ail: une demi-tête;
- feuille de laurier: 2;
- piment de la Jamaïque: 4 pois;
- sel: st. l.;
- huile végétale: 100 ml;
- 9% de vinaigre: Art. l.
Hachez les tomates, le piment et l'ail, ajoutez du sel et ajoutez de l'huile. Faites bouillir le mélange à feu moyen. Couper les aubergines en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer un temps suffisant pour que le jus sorte. Après cela, les morceaux sont doucement frits des deux côtés. Les tranches frites sont placées dans la pâte végétale préalablement préparée, préalablement bouillie à feu doux pendant 15 minutes. Faites cuire Adjika pendant un quart d'heure en remuant constamment. N'oubliez pas d'ajouter les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le vinaigre pendant la cuisson. Après avoir ajouté tous les ingrédients, la composition est bouillie pendant 5 minutes.
Bleu vif en adjika
La recette d'aubergine en adjika, montrée sur la photo, convient bien comme ajout brûlant à divers plats de viande.
Conformément à la recette traditionnelle tadjike, vous aurez besoin de:
- ail: 4 têtes moyennes;
- poivre bulgare: 900 g;
- piments verts non mûrs: 1,5 kg;
- aubergines mûres: 1 kg;
- coriandre: st. l.;
- menthe et basilic: sur un bouquet;
- persil, coriandre, aneth;
- sel: 60 g;
- huile d'olive: 60 ml.
Le poivre, l'ail et les herbes sont finement hachés, après avoir enlevé les tiges et les graines (si vous voulez rendre l'adjika plus brûlant, vous pouvez les laisser). Les blancs sont placés dans un mélangeur. Ajoutez quatre cuillères à soupe d'huile, de coriandre et de sel au mélange broyé. La masse homogène résultante est transférée dans la casserole et cuite avec le couvercle fermé.
Les aubergines sont coupées en fines tranches, légèrement salées et laissées quelques minutes. Après rinçage à l'eau froide, les tranches sont placées dans une casserole au mélange de légumes. L'aubergine est cuite pendant un quart d'heure.
Recette d'aubergine en adjika pour l'hiver avec pommes et carottes
Si nous comparons cette technologie avec d'autres méthodes de cuisson, alors cette recette de bleu en adjika pour l'hiver vous permet d'obtenir un produit au goût plus délicat. Si la nourriture épicée est contre-indiquée pour vous ou si vous ne l'aimez pas, il est recommandé d'exclure les piments de la liste des ingrédients et d'ajouter moins d'ail. Pour préparer un plat selon une recette standard, vous devez préparer:
- poivrons: 3;
- piment: 1;
- ail: tête;
- pommes: 3;
- aubergine: 2 kg;
- tomates: 1 kg;
- carottes: deux moyennes;
- sucre cristallisé: 150 g;
- huile de tournesol: 250 ml;
- légumes verts;
- vinaigre 9%: 100 ml;
- sel (ajouté au goût).
Les tomates pré-pelées sont fouettées dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ensuite, vous devez moudre le piment et le poivron dans l'appareil. Épluchez les pommes et coupez-les en cubes avec les carottes pelées. Verser dans un mélangeur et battre jusqu'à ce que la purée soit réduite en ajoutant l'ail aux herbes. Mettez les trois composants séparés obtenus à la suite du traitement dans un mélangeur dans une casserole, ajoutez le sucre granulé, le vinaigre et l'huile. Après avoir ajouté du sel, faites bouillir l'adjika. Laisser mijoter la vinaigrette avec le couvercle fermé pendant un quart d'heure.
Important! Pour rendre les aubergines plus molles dans la torsion, la peau en est retirée, après quoi les fruits sont coupés en cubes. Ensuite, ils sont placés dans une casserole et cuits pendant un quart d'heure.Bleu à adjika en géorgien
Les aubergines et les épices sont incontournables dans de nombreux plats de la cuisine géorgienne. Le bleu en adjika est l'une des recettes les plus populaires, combinant à la fois des notes amères et sucrées.
Ingrédients requis:
- tomates: 1,5 kg;
- poivron: 1 kg;
- piment (au goût);
- aubergine: 3 kg;
- légumes verts;
- ail: 2 têtes moyennes;
- sel: 50 g;
- Vinaigre à 6%: 50 ml;
- sucre granulé: 80 g;
- huile de tournesol: 120 ml.
Les aubergines lavées sont pré-pelées et coupées en cercles dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 cm, après quoi les tranches sont dans de l'eau salée pendant un certain temps.
Pendant que les aubergines sont traitées dans une solution saline, elles commencent à préparer l'adjika: les tomates, l'ail, les poivrons et les tomates sont passés dans un hachoir à viande. La masse végétale obtenue est placée dans une casserole profonde et cuite à feu moyen pendant un quart d'heure. Tout en remuant, ajoutez le sucre granulé, le sel et les légumes verts pré-hachés. À la fin du ragoût, du vinaigre est ajouté.
Une fois que les aubergines sont sèches après avoir égoutté le liquide, elles sont placées dans une poêle et frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres des deux côtés. Lorsque les tasses sont ramollies et que la préparation du mélange de légumes est terminée, les aubergines sont placées dans un récipient de couture et complètement remplies d'adjika. Une fois le plat refroidi, le récipient est bien fermé et placé au réfrigérateur.
Termes et conditions de stockage
Les collations de légumes en conserve doivent être conservées dans un endroit sombre, sec et, de préférence, froid, où la température de l'air ne dépasse pas 8 à 10 degrés.
Important! Il n'est pas recommandé de laisser les bidons sur des sols en béton ou en pierre, car cela peut entraîner la formation de champignons sur le couvercle. Le respect de cette recommandation vous permettra de conserver pleinement les propriétés gustatives bénéfiques de la récolte d'été pendant au moins 4 mois.Conclusion
Les aubergines Adjika avec un goût piquant spécial sont un excellent apéritif ou un complément aux brochettes et autres plats de viande. Bien qu'il puisse être cuisiné en toute saison, les ménagères préfèrent préparer le plat en été pour ouvrir de délicieuses conserves pour le Nouvel An et la table de Noël.
