Saler le chou au poivre: avec bulgare, épicé, recettes pour l'hiver

Le salage du chou au poivre est effectué non seulement pour l'hiver en été, mais aussi en hiver à la veille du nouvel an et de nombreuses autres vacances. Les familles qui ne mangent que des aliments frais préfèrent cuisiner en petites quantités. Ainsi, il est nécessaire d'utiliser différentes recettes et d'essayer constamment de nouvelles choses. Voici des recettes de salage avec divers ingrédients auxiliaires qui donnent non seulement une netteté au plat, mais également un arôme unique.

Technologie de salage

Technologie de marinage du chou avec de nombreux additifs:

1. Il est nécessaire de préparer tous les ingrédients conformément à la recette - laver, peler, hacher. Les herbes utilisées sont hachées grossièrement, l'ail est pressé dans un presse-ail.
2. Ensuite, une saumure est préparée séparément, à laquelle du sucre, du sel et des épices sont ajoutés conformément à la recette utilisée.
3. Les légumes sont disposés en couches dans un récipient préalablement préparé.
4. Tous les ingrédients sont versés avec de la saumure et envoyés dans un endroit frais pour être salés pendant 5 à 6 jours.
5. Le goût du plat sera réel et riche en 1-2 jours après le salage.

Le salage du chou avec des ingrédients supplémentaires et des ingrédients supplémentaires a lieu dans le respect des règles suivantes:

• la composition est à base de piments doux ou piquants avec du chou, vous pouvez en outre ajouter des pommes, des carottes et d'autres légumes;
• la préparation préparée de piment au chou peut être stockée sans verser au préalable, elle est versée avec de la saumure plusieurs heures avant d'utiliser la préparation;
• les légumes peuvent être émiettés en lanières grossières ou plus minces - ils sont guidés par leurs propres préférences gustatives.

Conseil! Il est préférable d'utiliser un tonneau en bois, un seau en plastique ou en émail ou un pot pour le salage. L'arôme spécial du plat est obtenu lorsqu'il est salé dans un récipient en bois.

Recettes de chou salé aux poivrons pour l'hiver

Plusieurs recettes de salage doivent être envisagées. La variété consiste en l'utilisation de divers ingrédients supplémentaires qui donnent au plat une épice, une beauté et un arôme particuliers.

Aux poivrons et carottes

La recette standard consiste à n'ajouter que des carottes et des épices. Ingrédients requis:

• 1 kg de carottes, chou, poivron;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• au goût, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu, de l'ail et d'autres épices.

La séquence de cuisson du chou avec du poivron:

1. Épluchez le chou des feuilles supérieures, coupez-le en fines lanières.
2. Râpez les carottes et ajoutez-les au chou.
3. Tout est bien mélangé dans un bol en émail, en pressant un peu les légumes pour qu'ils laissent le jus sortir. Ajouter le sel, le sucre et les épices facultatives.
4. Laisser les légumes au moins 30 minutes pour laisser sortir le jus. Puis égouttez le liquide résultant.
5. Il est nécessaire de traiter le poivre - pelez et retirez le noyau avec les graines. Puis coupez-le en anneaux ou en barres.
6. Disposez les ingrédients en couches ou remuez et tassez bien dans un bocal en verre.
7. Versez avec la saumure formée de chou et de carottes. En l'absence de la quantité appropriée de liquide (elle doit couvrir tout le contenu), il est nécessaire de préparer séparément la saumure selon la recette. Ajoutez 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau. sel et sucre, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des épices, elles donneront au plat une saveur particulière. La saumure est bouillie sur un feu pendant 1 à 2 minutes. Versez le liquide dans le récipient jusqu'à ce que le mélange de légumes soit complètement couvert.
8. Le récipient est recouvert de gaze et fermé par un couvercle.

Il est préférable de conserver le salage dans de l'eau tiède pendant une semaine, puis de le mettre au réfrigérateur ou à la cave.

Attention! Le blanc présenté pour l'hiver ne nécessite pas de stérilisation obligatoire des contenants et des couvercles.

Il n'est pas nécessaire d'enrouler les couvertures avec un outil spécial. Il est préférable d'abaisser un objet lourd sur le couvercle - sous la presse, les légumes donneront du jus supplémentaire et l'ajout de saumure préparée séparément n'est pas nécessaire.

Avec céleri et poivrons

La recette originale du chou implique l'ajout de céleri. Pour le salage, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 0,5 kg de poivron doux;
• 0,5 kg de chou;
• 0,5 kg de carottes;
• 300 g d'oignons;
• 150 g de céleri-rave;
• 1 tasse d'huile végétale;
• 1 cuillère à café sel et sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• vous pouvez ajouter des épices et des herbes fraîches.

Séquence de cuisson étape par étape:

1. Le céleri, les poivrons, le chou et les carottes sont coupés en lanières, le plus fin sera le mieux, et l'oignon est coupé en demi-anneaux.
2. Tous les légumes sont soigneusement mélangés et placés dans des bocaux pré-stérilisés.
3. L'huile utilisée doit être bouillie dans une casserole, retirée du feu et y ajouter du vinaigre, du sucre, du sel et des assaisonnements.
4. Les légumes en pots sont versés avec la saumure obtenue, fermés hermétiquement avec des couvercles et transférés dans un endroit froid pour trempage.

Le blanc pour l'hiver est prêt. Vous pouvez manger le plat le lendemain - après qu'il soit complètement refroidi.

Avec raifort et poivron

Saler avec du chou et du raifort s'avère épicé, donc toutes les familles ne l'aiment pas. Mais si vous souhaitez diversifier votre alimentation, vous pouvez utiliser la recette suivante.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2,5 kg de chou;
• 1 kg de poivron doux;
• 2 têtes d'ail (sans elle);
• 200 g de raifort;
• 2 pièces carottes;
• un demi-verre de vinaigre;
• 0,5 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Pour cuire du chou épicé au poivre, vous devez:

1. Hachez le chou, coupez le poivron en lanières, râpez les carottes ou passez au robot culinaire.
2. Épluchez et hachez l'ail, épluchez le raifort et râpez-le sur une râpe grossière.
3. Mettez toute la préparation à saler dans un bol en émail, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez du vinaigre.
4. Bien mélanger à nouveau et placer dans des bocaux stérilisés. Si de la saumure reste dans la vaisselle, elle est également versée dans des bocaux.
5. Mettez les bocaux avec des collations au réfrigérateur en les fermant avec des couvercles.

Vous pouvez utiliser la préparation avec du raifort dans la journée après la préparation. Si c'est la première fois qu'une recette est utilisée, il est recommandé d'ajouter une petite quantité de marinade pour ajuster la quantité d'ingrédients utilisée.

Aux graines de poivre et de moutarde

Pour préparer le salage, les étapes suivantes sont nécessaires:

1. Les légumes utilisés - choux, poivrons, carottes, etc. - sont pelés et coupés en fines lanières.
2. Utilisez des graines de moutarde - ajoutez-les au mélange de légumes.
3. Ajoutez la quantité requise de sucre, de sel et de vinaigre.
4. Mettez dans un récipient usagé, versez la saumure obtenue.

Laisser dans une pièce couverte pendant 2 jours. Mettez ensuite le récipient dans la cave ou le réfrigérateur.

Conseil! La recette présentée avec des graines de moutarde est recommandée pour être cuite en petites quantités. Les graines de moutarde donnent une forte odeur et un goût prononcé au plat pendant un séjour prolongé dans le récipient.

Avec piment et ail

La recette du marinage avec des gousses épicées et de l'ail ne diffère pas de la technologie traditionnelle. Il est recommandé d'ajouter environ 3-4 gousses et 2 têtes d'ail, hachées au préalable. Vous devez procéder à partir des proportions d'ingrédients suivantes: 1 kg de légumes de base, 4 pcs. poivrer 2 têtes d'ail.

Mélangez tous les ingrédients et versez sur la marinade - ajoutez 2 cuillères à soupe par litre d'eau. l. sel et sucre, un demi-verre de vinaigre. Le plat est laissé dans un endroit froid, il peut être conservé tout l'hiver.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez conserver le plat obtenu pendant une longue période - tout l'hiver ou même plus. Il est seulement important de prendre en compte toutes les conditions - gardez d'abord la pièce à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur ou à la cave.

Conclusion

Le chou salé au poivre attire les ménagères par sa simplicité de préparation et son goût aromatique. Le plat est idéal pour les repas de tous les jours et pour décorer une table de fête.

Vous pouvez en savoir plus sur le salage grâce à la vidéo: