Tout le monde ne sait pas comment le raifort est préparé pour l'hiver, mais beaucoup de gens aiment cette collation brûlante. Il s'agit d'une sauce traditionnelle russe ou épice chaude, qui porte plusieurs noms du même nom: gorloder, hrenoder, light. L'élément de base de la recette est le raifort, qui présente des avantages clés pour le corps humain.
Raifort: avantages et inconvénients
Hrenoder ou raifort est plus au goût de la moitié mâle, ce qui est dû au goût épicé. Bien qu'il soit recommandé à tout le monde comme un complément utile aux plats, ce qui le doit à l'ingrédient principal - le raifort. En termes de saturation en vitamine C, il surpasse même les oranges et en termes de valeur nutritionnelle - betteraves, carottes, chou.
En plus des vitamines et des micro-éléments, hrenoder contient des substances bioactives - des phytoncides, avec un puissant effet antibactérien. Le raifort est indiqué pour une utilisation régulière comme agent prophylactique contre le rhume et les infections virales. Il est particulièrement recommandé de faire le plein de merde pour l'hiver, lorsque le corps a autant besoin de soutien que possible.
Les effets bénéfiques du raifort:
- Il a des propriétés antiseptiques et régénérantes. Il est souvent utilisé dans le traitement des lésions purulentes de la peau.
- Favorise l'élimination des mucosités des poumons.
- Normalise le système digestif: augmente l'appétit en raison de l'augmentation de la production de suc gastrique.
- Élimine la congestion de la vésicule biliaire et du foie.
- Réduit le taux de cholestérol sanguin et accélère la circulation sanguine.
- Il a un effet positif sur l'indicateur quantitatif du glucose.
- Normalise la fonction rénale, ce qui aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines.
- C'est un excellent remède contre l'anémie en raison de la forte teneur en fer des légumes.
Vous pouvez manger de la merde, mais sans fanatisme. En raison de l'avarice accrue, il existe un risque de brûlures de la muqueuse intestinale et gastrique. Vous ne pouvez pas manger de collation pour les ulcères, l'insuffisance rénale et hépatique sous forme aiguë.
Teneur en calories du raifort
Combien de calories dans le raifort sont plus intéressantes pour les femmes qui suivent leur silhouette. Ils sont présents dans la collation, mais en raison de sa capacité à accélérer les processus métaboliques, ils ne s'attardent pas. Recommandé pour être combiné avec des aliments gras. La teneur moyenne en calories du raifort sans légumes par portion de 100 g est de 64 à 66 kcal, avec des tomates - 35 kcal. La valeur nutritionnelle est déterminée par la distribution de BZHU: graisses - 0,7 g, protéines - 0,9 g, glucides - 12 g.
Conseil! Plus la merde est fraîche, plus elle est saine. La composition originale reste complètement tout au long du mois, à partir du moment de la préparation. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de récolter la racine de raifort pour l'hiver et, si nécessaire, d'en faire de la merde.Recettes de raifort pour l'hiver
Dès que ce délicieux assaisonnement n'est pas appelé, mais l'essence de la recette est la même - un mélange de raifort, avec divers additifs qui ajoutent du piquant au goût. Ces derniers comprennent:
- betterave;
- tomates;
- poivre: doux et chaud;
- pommes, prunes;
- carotte;
- concombres.
Il existe de nombreuses recettes de raifort, il est donc possible de choisir en fonction des préférences gustatives individuelles.
Recette Hrenoder aux tomates pour l'hiver
Ingrédients requis dans la recette:
- 2,5 kg de tomates charnues;
- 160 g de raifort;
- 13-14 gousses d'ail;
- 550 g de poivron rouge;
- 400 g de sucre cristallisé;
- 45 g de sel de table;
- poivre noir et poivron rouge au goût.
Une recette pas à pas de raifort pour l'hiver aidera les cuisiniers inexpérimentés à préparer un délicieux assaisonnement selon toutes les règles. Ils commencent par presser le jus des tomates (avec des graines, si possible), qui sont mis au feu. Faire bouillir pendant 20-25 minutes. Le reste des ingrédients de la recette est broyé de toutes les manières disponibles et ajouté au jus bouillant sur la cuisinière.
Remuez le raifort et laissez mijoter encore 20 minutes Sel et sucre, ajoutez le reste des épices. Versez le produit dans des bocaux ou des bouteilles en verre stériles. Fermé hermétiquement pour l'hiver et renversé. Après une journée, ils sont transférés dans une cave ou un autre endroit frais. Vous pouvez évaluer visuellement la préparation dans la vidéo ci-dessous.
Conseil! Pour prolonger la durée de conservation du raifort, vous pouvez ajouter 9% de vinaigre - 1 cuillère à café en fin de cuisson.Recette Hrenoder: classique
Pour une recette traditionnelle de raifort maison pour l'hiver, vous aurez besoin du set d'épicerie suivant:
- 2 kg de tomates mûres;
- 190 g de racine de raifort;
- 13-15 gousses d'ail;
- sel fin;
- 100 ml d'huile végétale.
Le jus est fait de tomates à l'aide d'un mélangeur et broyez-le à travers un tamis pour enlever les graines. Le raifort est haché dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Tout est mélangé, salé et de l'huile est ajoutée. Ils étalent la merde sur un récipient pré-préparé, le tordent et le mettent au réfrigérateur pour l'hiver. Après deux jours, vous pouvez prélever le premier échantillon.
Raifort sans cuisson pour l'hiver
Pour une recette de raifort dans un mélangeur, vous devez collecter:
- tomates - 1 kg;
- racines de raifort - 110-130 g;
- ail - 1 tête;
- vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre, sel, épices au goût.
La racine de raifort est pré-trempée dans l'eau, après quoi elle est plus facile à nettoyer. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et la peau est enlevée. Tous les composants de la recette sont placés dans un bol mélangeur et hachés. Sel et sucre au goût, versez le vinaigre et ajoutez les assaisonnements. La merde est emballée dans des bocaux, fermés pour l'hiver avec des couvercles et mis au réfrigérateur.
Snack au raifort
La recette pour faire du raifort sans raifort est parfaite pour les femmes. Le produit sans raifort n'est pas moins savoureux, mais avec un arrière-goût délicat de tomate. Une composition élémentaire est requise pour une collation:
- tomates - 1-1,2 kg;
- Poivre bulgare - 500 g;
- ail - 450 g;
- piment rouge - 1 gousse;
- sel, épices au goût.
Tous les ingrédients végétaux de la recette sont lavés à l'eau courante et légèrement séchés sur du papier absorbant. Retirez les inclusions inutiles: graines, queues. Haché finement à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande. Mélangez le raifort et ajoutez: sucre, sel et autres épices. Porter à ébullition et mettre immédiatement dans des bocaux avec une torsion pour l'hiver.
Raifort aux betteraves
Ici, les betteraves sont ajoutées au raifort non pour aromatiser, mais comme colorant. C'est parce qu'il n'y a pas de tomates dans la recette qui colorent le raifort traditionnel en rouge. Ingrédients:
- 2-3 racines de raifort;
- une betterave;
- sel, sucre, épices et vinaigre au goût.
Broyer le raifort sur une râpe ou dans un mélangeur. La betterave est pré-bouillie et frottée finement. Combinez les deux masses et ajoutez: du sucre granulé, du sel et tout le reste. Vous pouvez manger de la merde avec des betteraves après quelques heures. Mais avant cela, vous devez laisser la collation reposer dans le réfrigérateur. Le produit est bien conservé au frais, mais il ne résistera pas tout l'hiver.
Conseil! Quiconque n'aime pas le gâteau à la betterave le jette. Seul le jus est ajouté à la composition.Raifort aux pommes pour l'hiver
Une autre recette inhabituelle de raifort, qui nécessitera:
- raifort râpé et pommes aigres dans un rapport de 1 c. l pour 1 fruit;
- sucre granulé - 30 g;
- sel - une pincée;
- eau - 50-60 ml;
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe. l.
Le fruit est coupé en petites tranches et le noyau est enlevé. Plongez dans l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le tout soit ramolli. Raifort frotter sur une râpe fine. La bouillie de pomme obtenue est broyée à travers un tamis afin que la peau et les autres inclusions disparaissent. Après refroidissement dans la purée, ajoutez le reste des ingrédients de la recette. Bien mélanger et mettre dans des bocaux stérilisés. Pour l'hiver, ils ont mis la merde au frais.
Avec l'ajout de prunes mûres
Composants de la recette du raifort pour l'hiver:
- tomates fraîches - 1 kg;
- prunes - 120 g;
- raifort - 100-110 g;
- ail - 8 gousses;
- sucre, sel dans un rapport 2: 1.
La peau est retirée des prunes. Broyez les légumes et les fruits dans un mélangeur, le sucre et le sel. Ils mettent la merde sur les rives, la ferment et la mettent au froid pour l'hiver. Si cela signifie un stockage à long terme pour l'hiver, le produit doit être bouilli pendant plusieurs minutes.
Recette de raifort sans tomate
Le raifort sans tomate est fabriqué de différentes manières, en fonction des préférences individuelles. Cette recette contient du citron, ce qui donne au produit un arrière-goût spécial et une agréable teinte jaunâtre.
La recette nécessitera:
- racine de raifort - 150 g;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- sel au goût.
Les racines sont pelées et frottées. Le sel est apporté et le jus d'agrumes est pressé. Pétrir soigneusement et laisser reposer le raifort pendant 2-3 heures au réfrigérateur. Ensuite, ils sont servis à table. S'ils sont préparés pour l'hiver, ils sont enroulés dans des récipients en verre. Si désiré, ajoutez n'importe quel assaisonnement: menthe, basilic, panais.
Raifort à l'aspirine
Une recette inhabituelle de raifort, où l'aspirine est présente dans la composition. Cette inclusion garantit que vous obtenez du raifort extrêmement frais pour l'hiver. Consommation de produit:
- 2 kg de tomates;
- 10 à 11 gousses d'ail, pelées;
- 350-380 g de racines de raifort;
- aspirine;
- sel au goût.
Tordre le raifort, les tomates et l'ail séparément dans un hachoir à viande. Il est préférable d'égoutter le jus de tomate libéré, puis le raifort sort plus épais. Les comprimés d'aspirine sont broyés dans un mortier à un état poudreux et ajoutés à la masse totale. Tous sont mélangés et salés. Répartissez le raifort sur des bocaux stérilisés et séchés. Fermé avec des couvercles en nylon ou en métal et rangé pour l'hiver dans le stockage.
Raifort pour l'hiver: une recette avec cuisine
La méthode de récolte à chaud pour l'hiver implique un chauffage à court terme. Grâce à cela, les torsions sont stockées sans problème dans les conditions ambiantes. La recette contient les ingrédients suivants:
- 2 kg de tomates juteuses et mûres;
- 280-290 g de racines de raifort;
- 5 têtes d'ail;
- 3-4 cuillères à café sel;
- 2 cuillères à café sucre en poudre;
- une pincée de piment rouge.
Les chevaux de raifort sont échaudés avec de l'eau bouillante pour éliminer le piquant excessif et nettoyés. L'ail est haché et la pelure est retirée de la tomate, bien qu'elle ne soit pas pelée. Tous les légumes sont râpés avec de grands trous ou utilisez un hachoir à viande. Mélangez, ajoutez du sel et du sucre. Mettez le feu et après ébullition continuez à chauffer pendant 5-7 minutes. Le raifort obtenu est versé dans les boîtes préparées à l'avance et recouvertes de couvercles en nylon.
Attention! Gardez les pièces au frais. Vous ne pouvez l'essayer qu'après une semaine, lorsque l'assaisonnement est complètement infusé.Sauce au raifort
La sauce piquante au raifort Ogonyok est préparée de deux manières - avec et sans ébullition. Les deux recettes sont également savoureuses, avec une saveur de prune prononcée. Parmi les produits dont vous aurez besoin:
- tomates entières - 1 kg;
- raifort - 320 g;
- prunes et ail 200 à 220 g chacun;
- vinaigre de table (9%) - 100 ml;
- piment fort - 1 gousse;
- sucre granulé, sel fin 1 c. l.
Twist tous les ingrédients et ajouter le sel, le sucre. Pour prolonger la durée de conservation, faire bouillir pendant au moins 10 minutes et disposer dans des récipients stériles.
Raifort au piment
Le raifort aux piments forts et aux tomates s'avère vigoureux, mais savoureux. Pour elle, vous devez prendre tous les ingrédients 200 grammes chacun. Du sel est ajouté au goût. Ensemble d'épicerie de recettes:
- racines de raifort;
- poivron;
- carotte;
- Ail;
- Chili.
Les actions sont standard: les légumes sont lavés, pelés et hachés. Mélanger et saler, puis emballé dans des bocaux et du liège en nylon pour l'hiver.
Conseil! Vous pouvez réduire la quantité de gousses amères si vous le souhaitez.Raifort pour l'hiver à l'huile végétale
Pour éviter l'acidité du raifort, il est recommandé d'utiliser une recette avec de l'huile végétale. Tu auras besoin de:
- légume racine acidulé - 200 g;
- huile végétale raffinée - 100 ml;
- ail - 180 g;
- sel, sucre 1 c. l.;
- tomates - 2 kg;
- vinaigre de table - 3 c. l.
Les tomates sont lavées, ébouillantées à l'eau bouillante et pelées. Broyez la pulpe avec un mixeur. Du sel et du sable doux sont versés dans le gruau résultant. Mettez le feu et après ébullition, attendez 20-25 minutes. 4-5 minutes avant l'arrêt, versez du vinaigre et de l'huile dans le raifort. Après 2-3 minutes supplémentaires, le raifort et l'ail hachés sont signalés. La merde finie est disposée dans des canettes ou des bouteilles propres.
Recette de raifort au concombre
La salade de raifort est un autre savoir-faire inventé par les ménagères modernes. Pour lui, les concombres de qualité inférieure conviennent, qui s'accumulent beaucoup pendant la saison des récoltes. Composition des ingrédients de la recette pour l'hiver:
- 2 kg de concombres;
- 1,5-1,6 kg de tomates;
- 2-3 têtes d'ail;
- 100 g de sucre;
- 120 ml d'huile végétale salée;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 70 ml de vinaigre de table.
Les concombres purs sont coupés en minces cercles ou en demi-cercles. Les tomates et l'ail sont tordus dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur. Combinez et mélangez tout le reste de la recette. Faire bouillir à feu doux pendant 20-25 minutes. La salade chaude est étalée sur des plats stérilisés et roulée. Laissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis rangez-le pour l'hiver au frais.
Recommandations de cuisson et de stockage
Il est possible de faire la plus délicieuse merde de tomates pour l'hiver si vous adhérez à un certain nombre d'astuces culinaires:
- Les racines de raifort sont choisies plus épaisses et plus précises, sans dommage superficiel. Mieux vaut prendre une récolte creusée à la fin de l'automne. Il contient la plus grande concentration de substances précieuses.
- Les racines pré-brûlées sont trempées dans de l'eau froide pendant au moins une heure.
- Peler le raifort pour le raifort comme les pommes de terre, en enlevant la peau laineuse. Les boutures blanches lisses doivent rester.
- Broyer le raifort pour le raifort comme il convient à quelqu'un: à l'aide d'un hachoir à viande, d'une râpe fine, d'un mélangeur, combiner. Lorsqu'il est haché, il brûle les yeux et pour se protéger, ils tirent des sacs en plastique sur l'entrée et la sortie du hachoir à viande.
- Après la cuisson, laissez infuser le produit.
- Le raifort frais est immédiatement mis au réfrigérateur. Après le traitement thermique, il faut du temps pour se refroidir.
Combien d'ail mettre sur le raifort, chacun détermine individuellement - en fonction des préférences gustatives. La norme standard dans la recette pour l'hiver est de 100 g pour 1 kg de tomates. Mais il faut garder à l'esprit qu'il s'agit du principal conservateur qui aide les flans à ne pas se détériorer pendant une longue période.
Raifort au réfrigérateur: comment conserver
Dans des conditions urbaines, un réfrigérateur est un endroit pratique pour ranger un gorloder. Un produit traité thermiquement est utilisable pendant 2-3 ans et frais - pas plus de six mois. Une alternative acceptable au stockage hivernal serait une cave ou un sous-sol où la température ne dépasse pas 5 ° C. En cas de fortes gelées, les berges sont enveloppées dans une couverture, ce qui les protégera du gel.
Une autre option, comment conserver la merde pour l'hiver sans perdre le goût et les qualités utiles, est de la placer dans le congélateur. Versez la masse dans de petits moules. Après congélation, le contenu est retiré et transféré dans des sacs hermétiquement fermés.
Conseil! Pratique pour congeler dans des bacs à glaçons spéciaux. Ces cubes sont ajoutés à la soupe.Conclusion
Le raifort pour l'hiver est idéalement combiné avec tout: plats de viande et de poisson, accompagnements, soupes, viande en gelée. Un tel additif ajoutera de la variété à l'alimentation quotidienne et servira en même temps à prévenir diverses maladies.
