Groseilles marinées: recettes de préparations pour l'hiver, à l'ail, photo

Les groseilles marinées ne sont pas un moyen très courant de transformer les baies pour l'hiver. Les recettes peuvent être attribuées sous condition à la cuisine sibérienne et extrême-orientale. La sortie est assez savoureuse avec un arôme épicé.

Caractéristiques et secrets de la cuisine

Les prescriptions ne nécessitent pas de strict respect de la posologie. Le produit peut être cuit plus salé ou plus sucré, complété avec les herbes épicées habituelles ou éliminé entièrement. Ajoutez du poivre, rendant la préparation chaude pour l'hiver.

Une exigence importante pour le traitement est une préparation minutieuse des boîtes. Pour les groseilles marinées, il est préférable d'utiliser un petit récipient (500, 700 ml).

Sélection et préparation des ingrédients

Pour mariner les baies, vous devez les chauffer. Pour cela, des groseilles à maquereau de maturité technique sont choisies. La variété ne joue aucun rôle, les fruits verts et rouges sont pris pour le produit mariné. Mûrs ou trop mûrs pour la récolte ne conviennent pas, ils se décomposeront sous l'influence de la température élevée.

Besoins en matières premières:

• les fruits doivent être fermes, sans fissures ni dommages mécaniques;
• il ne devrait y avoir aucune zone noire sur la surface;
• l'absence d'odeur de moisi indique la fraîcheur.

Traitement des matières premières:

1. Les baies sont triées, les petites et de mauvaise qualité sont enlevées.
2. Retirez la zone sèche du récipient dans la partie supérieure du fruit et la tige. Cela peut être fait avec des ciseaux ordinaires.
3. Les matières premières sont lavées, disposées sur une base en tissu et laissées pour évaporer complètement l'eau.
4. Avant la pose dans des bocaux, un cure-dent est percé à la surface de chaque baie.

Recettes pour faire des groseilles marinées pour l'hiver

Les groseilles marinées sont une manière exotique de récolter pour l'hiver. Le plus souvent, les fruits de la culture sont utilisés pour obtenir un dessert. Sous réserve des exigences de sélection des matières premières, le produit est obtenu avec un goût piquant et un arôme épicé. Les recettes de groseilles à maquereau marinées peuvent aider les ménagères à préparer des préparations hivernales inhabituelles.

Version classique

Cette méthode prendra un minimum de temps. Composants requis:

• groseilles à maquereau - 300 g;
• piment de la Jamaïque - 3 pois;
• clous de girofle - 2 pièces;
• 9% de vinaigre - 35 ml .;
• groseilles, cerises, laurier - 1 feuille chacun;
• sel - ½ cuillère à soupe. l.;
• sucre - 30 g

Séquence de traitement:

1. Les matières premières sont placées dans une boîte de conserve.
2. Ajoutez des assaisonnements épicés.
3. Versez de l'eau bouillante sur le dessus.
4. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
5. Le liquide est versé dans un récipient, du sel, du sucre sont introduits, bouillis pendant 4 minutes, mettez les feuilles. Résistez encore 2 minutes.
6. Verser la groseille avec la marinade, couvrir et laisser reposer encore 30 minutes.

Égoutter le liquide, porter à ébullition, remettre dans les bocaux et sceller. Les conteneurs sont placés sur les couvercles et isolés avec une couverture.

Groseilles marinées au raifort

Composition de la récolte d'hiver:

• groseilles à maquereau - 300 g;
• racine de raifort - ½ taille moyenne;
• graines d'aneth - ½ cuillère à café;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• eau - 250 ml;
• ail - 4 parties;
• sucre - 60 g;
• sel - 30 g;
• vodka - 1 c. à thé;
• vinaigre - 35 ml.

Recyclage:

1. La racine de raifort est traitée et passée dans un hachoir à viande.
2. L'ail est pressé ou coupé en petits morceaux.
3. Mélanger l'eau avec le sel et le sucre, faire bouillir pendant 2 minutes.
4. Toutes les épices sont mises dans le pot.
5. Les baies sont mélangées avec de l'ail et du raifort, remplissez le récipient.
6. Versez une solution de sucre et de sel.
7. Les boîtes sont stérilisées pendant 10 minutes, du vinaigre et de la vodka sont introduits, le processus se poursuit pendant encore 2 minutes.

Les banques sont enroulées, retournées sur des couvercles.

Groseilles marinées à la moutarde et au miel

Les graines de moutarde donneront aux baies en conserve un goût inhabituel. Composants pour 1 litre de billette:

• groseilles à maquereau - 500 g;
• miel - 80 g;
• sucre - 200 g;
• moutarde (graines) - 2 c.
• vinaigre (vin) - 80 ml;
• graines d'aneth - 1 cuillère à café;
• ail - 4 dents .;
• sel - 20 g.

Séquence de recette:

1. Les fruits, l'ail, la moutarde et l'aneth sont placés dans des bocaux de conservation, versés avec de l'eau bouillante et laissés 15 minutes.
2. De l'eau est versée dans le récipient de cuisson, du sucre et du sel sont versés, portés à ébullition.
3. Introduire le miel et le conservateur, incuber pendant 2 minutes.
4. Versez les baies avec un mélange bouillant.
5. Les pots avec le blanc sont stérilisés pendant 5 minutes.

Les conteneurs sont enroulés avec des couvercles et isolés.

Groseilles à maquereau en marinade sucrée

La préparation sucrée plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Composants requis:

• baies - 500 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre (vin) - 70 ml.
• cannelle - ¼ c. l.;
• grains de poivre - 3-5 pcs.;
• clous de girofle - 4 pièces;
• eau - 800 ml.

Comment faire des groseilles marinées:

1. Toutes les épices sont placées au fond des bocaux.
2. Remplissez le récipient de baies.
3. Dissoudre le sucre et le sel, le vinaigre dans l'eau, verser les matières premières.
4. Mettez un torchon dans une casserole à fond large, placez le blanc et ajoutez de l'eau au cintre du pot.
5. Ils sont envoyés au feu pour stérilisation.
6. Lorsque le liquide bout, laissez reposer 10 minutes.

Le conteneur est scellé, placé à l'envers, isolé pendant 24 heures.

Groseilles marinées

Composants par bidon de 0,5 l:

• baies - 300 g;
• sel - 60 g;
• poivron amer - au goût;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• ail - 3 gousses;
• aneth - 2 parapluies ou 1 c. des graines;
• feuilles de groseilles, raisins, cerises - 1 pc;
• vinaigre - 75 ml;
• menthe - 2 feuilles.

Recette de groseille marinée:

1. Le fond du récipient est fermé avec une feuille de vigne, vous pouvez le remplacer par une feuille de raifort.
2. Le poivre est transformé à partir de graines, coupées en demi-anneaux.
3. La ciboulette est divisée en 4 parties.
4. Toutes les épices sont placées au fond, le récipient est rempli de groseilles à maquereau.
5. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 à 15 minutes.
6. Le liquide est bouilli et remis dans les baies, conservé pendant 10 minutes.
7. Égouttez l'eau, mettez le feu, ajoutez du sel et du vinaigre.

Lorsque le liquide bout, la matière première est versée et enroulée.

Les groseilles à maquereau peuvent être le complément parfait aux brochettes ou aux ragoûts.

Recette de groseille marinée à l'ail pour l'hiver

Avant de traiter la matière première, mesurez son volume, remplissez le pot (0,5 l) de fruits, laissez 5 cm au bord.

Pour 500 ml, vous aurez besoin de:

• ail - 8 à 10 gousses;
• vinaigre -40 ml;
• feuille de laurier - 1 pc;
• sucre - 70 g
• clous de girofle - 2 pièces;
• eau - 300 ml;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 2 pièces;
• feuilles de cassis ou de cerisier -3 pièces, vous pouvez utiliser les deux composants;
• sel - 35 g.

Technologie de la groseille marinée:

1. Mettez toutes les épices au fond des bocaux préparés. La séquence n'a pas d'importance.
2. Posez une couche de matières premières et plusieurs morceaux d'ail, remplissez alternativement le récipient.
3. Mélanger le sel et le sucre dans l'eau, cuire 5 minutes.
4. La pièce est versée avec une marinade bouillante.
5. Couvrir avec un couvercle, laisser reposer 15 minutes pour que la matière première soit complètement réchauffée.
6. La marinade est égouttée pour une ébullition répétée, à la fin du vinaigre est introduit.

Les groseilles à maquereau sont versées avec celles bouillantes, les pots sont scellés et isolés pendant une journée.

Conclusion

Les groseilles marinées sont utilisées comme collation indépendante, servies avec de la viande. Les recettes diffèrent par le dosage libre et la composition. Vous pouvez augmenter le nombre de composants ou réduire, tout dépend des préférences gastronomiques. Les fruits de la culture ne sont pas sujets à la fermentation. Ils se distinguent par une teneur élevée en acides organiques, de sorte que le produit mariné peut être stocké jusqu'à deux ans sans perdre de valeur nutritionnelle.