Confiture de melon: à l'orange, à l'acide citrique, au citron

La confiture de melon n'est pas la préparation la plus populaire pour l'hiver. Cependant, en présence de «matières premières», cela vaut vraiment la peine d'être cuisiné. Le dessert a une belle couleur de miel doré et un arôme prononcé. Des ingrédients supplémentaires rehaussent le goût naturel. Par exemple, la confiture de melon à l'orange et à d'autres agrumes est très savoureuse. Il existe de nombreuses recettes, la plupart sont très simples.

Caractéristiques de la confiture de melon

La technologie de fabrication d'une telle confiture dans son ensemble n'est pas différente des ébauches de baies et de fruits du jardin qui sont familières à la plupart des Russes. Mais il (surtout lors de l'ajout d'oranges, de citrons, d'autres agrumes) se distingue par son goût et son arôme originaux. Extérieurement, la confiture ressemble à de l'ananas au miel. Mais seulement si vous choisissez et préparez les bons ingrédients.

Sélection et préparation des ingrédients

Si vos propres melons ne sont pas dans le jardin, pour la confiture, il est préférable de les acheter non pas au magasin, mais au marché. Les fruits «maison» ne sont pas traités avec des produits chimiques nocifs et ne sont pas retirés non mûrs pour améliorer la qualité de conservation. Ces spécimens sont plus doux et plus aromatiques.

Le dessert fini ne se gâtera pas, même si le fruit est trop mûr, mais son esthétique en souffrira. Le melon trop mûr dans la confiture se transforme en bouillie, les morceaux entiers ne sont pas conservés. Par conséquent, la pulpe doit être suffisamment ferme. Ou vous devrez utiliser uniquement la partie la plus proche de la peau.

Le melon adapté à la confiture peut être "identifié" par:

• l'absence de bosses, de fissures, d'autres dommages mécaniques sur la peau, de taches brun foncé, indiquant le début du processus de décomposition;
• tige sèche;
• un son sourd qui apparaît lorsque les articulations sont tapées sur la peau;
• arôme prononcé, mais pas trop intense.

Seule la pulpe de melon est utilisée pour la confiture. Par conséquent, le fruit doit être lavé, coupé en deux et le noyau retiré avec une cuillère ou un couteau. Ensuite, il est divisé en tranches, la peau est enlevée, la pulpe est coupée en petits cubes ou barres (3-5 cm). Fondamentalement, la forme de ces pièces n'est pas importante.

Important! La confiture sera très belle si vous formez des boules de pulpe de melon avec une cuillère spéciale. Mais sa consommation dans ce cas sera plus élevée.

Il n'y a pas d'exigences aussi strictes pour les oranges, les citrons et autres agrumes. Ils peuvent être achetés dans un magasin, en s'assurant qu'ils ne sont pas gâtés. Le plus souvent, la confiture ne nécessite que de la pulpe. Par conséquent, épluchez les agrumes lavés, divisez-les en tranches, retirez le film blanc et coupez. Si vous avez également besoin du zeste, il est finement coupé avec un couteau ou frotté sur une râpe fine, en veillant à ce que la couche blanche en dessous ne pénètre pas dans la confiture. Sinon, il aura un goût légèrement amer.

Important! La confiture est préparée dans des récipients en aluminium ou en acier inoxydable. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de rayures ou d'autres dommages mécaniques dessus.

Recette de confiture de melon et d'orange pour l'hiver

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous aurez besoin de:

• pulpe de melon - 800 g;
• orange - 1 pièce (taille moyenne);
• sucre granulé - 400 g;
• eau potable - 60 ml.

À partir d'une portion d'ingrédients, on obtient environ un litre de confiture. Le dessert est préparé comme ceci:

1. Versez le sucre dans un récipient pour la cuisson de la confiture, ajoutez de l'eau. Chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque les cristaux se dissolvent complètement, vous obtenez un sirop.
   
2. Ajouter le melon coupé en dés et l'orange au liquide bouillant. Après avoir bouilli à nouveau, faites cuire pendant 5-7 minutes, retirez du feu.
   
3. Laisser refroidir la confiture pendant 8 à 10 heures. Faire bouillir à nouveau, cuire à nouveau pendant 5-7 minutes.
   
4. Répétez la troisième étape à nouveau, versez chaud dans les bocaux.
   Important! Avec une telle cuisson "pas à pas", les morceaux de fruits sont progressivement trempés dans du sirop et se transforment en une sorte de fruit confit, gardant la forme et la texture uniforme de la pulpe. Il est très pratique de les manger en bouchée avec du thé chaud, de les utiliser comme garniture pour la cuisson.

Confiture de melon au citron pour l'hiver

Cette recette est presque la même que la précédente. Pour la confiture de melon au citron, vous aurez besoin de:

• pulpe de melon - 800 g;
• citron - 1 pièce (taille moyenne);
• sucre granulé - 400 g.

Faire de la confiture est simple:

1. Couvrir le melon haché de sucre. Laisser reposer dans une pièce chaude pendant au moins 3 à 5 heures, en secouant de temps en temps le récipient. Vous pouvez même laisser la confiture dans la chambre pendant la nuit.
   
2. Mettez le récipient sur la cuisinière, portez à ébullition à feu moyen, faites cuire pendant cinq minutes.
   
3. Laisser refroidir la confiture pendant 5 à 6 heures. Ajouter le zeste et le jus de citron pressé, mélanger. Cuire encore cinq minutes après l'ébullition.
   
4. Répétez après encore 5-6 heures, versez dans des bocaux.
   Important! Le goût et l'apparence d'une telle confiture sont faciles à confondre avec l'ananas. Grâce au jus de citron, le sirop et les morceaux de melon s'éclaircissent. Le goût légèrement aigre du dessert renforce la similitude.

Confiture de melon à l'acide citrique

En plus de la pulpe de melon (1 kg), vous aurez besoin de:

• sucre granulé - 1 kg;
• eau potable - 250 ml;
• acide citrique - 25 g.

Comment faire de la confiture:

1. Placez les tranches de melon dans un récipient adapté. Couvrir de sucre mélangé à de l'acide citrique, ajouter de l'eau. Mélangez doucement, laissez reposer environ une demi-heure.
   
2. Porter la confiture à ébullition à feu doux, cuire encore 15 minutes.
   
3. Laisser refroidir complètement le liquide, faire bouillir à nouveau. Après dix minutes, retirez du feu, versez dans des bocaux.
   

En termes d'arôme, une telle confiture est inférieure à celle préparée avec du citron ordinaire. Par conséquent, vous pouvez y ajouter d'autres épices - clous de girofle, cannelle, anis. Ils sont attachés dans une étamine et plongés dans un récipient pendant la durée de la cuisson. Ensuite, ils sont retirés (vous n'avez pas besoin de mettre des épices dans les bocaux).

Confiture de melon, orange et citron

Ingrédients requis:

• pulpe de melon - 1 kg;
• orange - 1 pc;
• citron - 1 pc.;
• sucre granulé - 600 g;
• eau potable - 500 ml.

Une telle confiture est préparée simplement et rapidement:

1. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre. Les cristaux doivent se dissoudre complètement.
   
2. Pressez le jus de citron dans un récipient, ajoutez des morceaux de melon et d'orange.
   
3. Cuire 15-25 minutes en remuant constamment. Divisez-vous en banques.
   Important! Le temps de cuisson d'une telle confiture à l'orange et au citron est déterminé dans chaque cas individuellement. Cela dépend de la densité requise.

Confiture de melon, banane et citron

Pour une telle confiture, vous aurez besoin de:

• pulpe de melon - 800 g;
• banane - 1 pc.;
• citron - 1 pc.;
• sucre - 400 g

Comment le préparer:

1. Couvrir le melon coupé en morceaux de sucre, laisser reposer une nuit.
   
2. Pressez le jus d'un demi-citron dans un récipient, portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 25-30 minutes.
   
3. Ajoutez la seconde moitié du citron et de la banane à la confiture. Le premier doit être coupé en fines tranches avec la peau, en enlevant les graines, le second - en cercles pelés.
   
4. Laisser bouillir la confiture, cuire encore 15-20 minutes jusqu'à épaississement. Versez dans des bocaux.
   Important! Cette confiture est un excellent ajout aux crêpes, crêpes, crêpes.

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Confiture de melon aux graines d'orange et de sésame

Cette recette nécessite de la confiture de melon:

• pulpe de melon - 700 g;
• orange - 1 pièce (le plus grand sera le mieux);
• sucre granulé - 400 g;
• sucre vanillé - 1 sachet (10 g);
• graines de sésame blanches - 30 g.

Une telle confiture est préparée dans une mijoteuse, elle ne brûle donc pas en principe:

1. Placer des morceaux de pulpe de melon au fond du bol et des tranches d'orange sur le dessus. Couvrir de sucre. La dernière couche est constituée de sucre vanillé et de graines de sésame.
   
2. Activez le mode «Ragoût», faites cuire environ une heure sous un couvercle fermé. Remuez la confiture périodiquement.
   
3. Emballé dans les banques.
   Important! Cette confiture est la plus délicieuse de la "Kolkhoznitsa". Mais d'autres variétés fonctionneront aussi.

Confiture de melon au pamplemousse

Ce qui est nécessaire pour un tel confiture:

• pulpe de melon - 1 kg;
• pamplemousse - 1 pc.;
• sucre granulé - 750 g.

Il est facile de le préparer:

1. Couvrir le melon coupé en dés de sucre et laisser reposer une nuit.
   
2. Porter à ébullition à feu doux, cuire 8 à 10 minutes.
   
3. Retirer du feu, laisser reposer une journée. Faire bouillir à nouveau, cuire encore 12 à 15 minutes.
4. Après 7-8 heures, remettez-le sur le feu, ajoutez la pulpe de pamplemousse hachée. Cuire à feu doux en remuant constamment.
   
5. 15 minutes après l'ébullition, éteignez le brûleur, versez dans des bocaux.
   Important! Le pamplemousse est légèrement amer, vous pouvez donc prendre un peu plus de sucre. Cela dépend de vos préférences personnelles.

Termes et conditions de stockage

La confiture sans additifs ou aux oranges, citrons, autres agrumes, soumise à la technologie de sa préparation, se conserve jusqu'à deux ans. Vous pouvez le conserver non seulement au réfrigérateur, mais aussi dans n'importe quel endroit sombre et relativement frais, par exemple dans une cave, un sous-sol, un garde-manger, une boîte sur une loggia vitrée.

Bien entendu, la confiture ne sera conservée que dans des bocaux stérilisés. La méthode de traitement n'a pas d'importance. Le plus souvent, ils sont conservés à la vapeur ou «rôtis» au four. Pré-laver les contenants soigneusement. Les couvercles sont également lavés et stérilisés, trempés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

La confiture de melon est versée dans des bocaux chauds. Vous ne pouvez pas le supprimer immédiatement dans un emplacement de stockage permanent. Tout d'abord, laissez les contenants refroidir complètement en les retournant et en les recouvrant d'une couverture. Si vous mettez des pots de dessert chaud au froid, de la condensation apparaîtra inévitablement sur le couvercle, puis de la moisissure.

Conclusion

La confiture de melon à l'orange est une préparation originale et simple pour l'hiver. Les agrumes et autres ingrédients supplémentaires soulignent son goût, rendent l'arôme du dessert plus prononcé. Si la technologie de cuisson est respectée, la confiture peut être conservée jusqu'à deux ans. Il est seulement nécessaire de stériliser les boîtes et les couvercles de haute qualité.